食品庫房管理口號大綱

一、食品庫房應由專人管理，除庫房管理人員外，其餘人員未經批准不得進入庫房。

二、主食、副食分庫房存放，食品與非食品分庫房或有效隔離存放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放雜物等非食品物品。

三、倉庫內要定期清掃，保持庫房、貨架整潔，經常開窗或用機械通風設備通風，保持乾燥。

四、食品及原料應分類、分架、隔牆離地(均在10cm以上)整齊擺放，各類食品應有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品及原料應加蓋密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

五、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷台帳上詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明及台帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

六、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用於保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識並有温度顯示裝置。肉類、水產類分櫃存放，生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。

七、冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。

八、進出庫由專人驗收登記，定期清倉檢查，做到勤進勤出、先進先出，防止食品過期、黴變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽煙。