質量工作計劃4篇

本文目錄2018年質量工作計劃藥監局加強質量檢查工作計劃質量興縣工作計劃3月產品質量管理工作計劃

據校長室xx/xx學年度工作要點（高中創建四星、國中申報名校），本學年度九年級年級教育教學工作圍繞成校長提出的“破三進十”（鹽中正取生錄取人數突破30人，會考最高分力爭進入市區前十名）的指標，按照吳校長本學期在國中教學工作會議上提出的具體工作要求，做到常規要抓好、細節要從嚴、過程要求實，立足課堂教學這個主陣地，積極實施新課改，堅持走校本教研之路。向教科研要質量，為完成校長室提出的“市直領跑，全市領先” 的教育教學目標而努力奮鬥。

一、本學期工作要點：

瞄準一箇中心，打造兩支隊伍，做實三件工作，達成四項目標。

瞄準一箇中心，就是堅持不懈地圍繞提高教學質量這個中心。為此，年委會首先抓全體老師的校本教研，以備課組為團隊加強教師對新課標的學習研究，針對教學過程中存在的突出問題進行專題研討。改進集體備課的形式，提高集體備課的質量。其次，從教學過程的計劃、備課、上課、作業批改、考評等每個環節抓起，着重抓好備課、上課、作業批改等關鍵環節，採取定期檢查和學生調查相結合的督查方法，發現問題及時整改。再次，加強教學質量的評估和考核，嚴格做到每課及時反饋、每週單元檢測、每月考試考核。

打造兩支隊伍，即班主任隊伍和各學科年輕教師隊伍。班級是學校最基本的管理單位，班主任是班級最直接管理者。抓好班主任工作就是抓住學校的管理之魂。在班主任隊伍管理上，年委會做到如下幾點：一是加強班主任關於班級管理方面的理論學習，在年級周前例會上集體學習《人民教育》關於班主任管理方面的專題文章。二是年委會對班主任進行業務培訓，把班級管理工作逐項量化，分期實施，定期檢查考核。三是讓優秀班主任介紹班級管理工作方面的經驗，實現零距離交流。四是提出班級管理方面的規範要求，加強對班級工作和班主任管理工作的考核，班主任定期向年委會彙報班級管理工作，從而加速年輕班主任的成長和成熟。

在年輕教師培養上，按照學校對青年教師提出的培養要求，讓年輕老師勇挑重擔。放手不鬆手，加壓不施壓，給他們營造一個和諧的教學氛圍，搭建平台讓他們展示才華，實現人生自我價值。年委會要求年輕老師加強自身業務學習，聽一節課上一節課，備課不滿意的不能上課，採取推門聽課，與骨幹教師結隊等措施加速他們成長進程。

做實三項工作：即常規、細節、過程等三件工作。

常規管理方面：在學生常規管理方面，一是繼續加強學生常規檢查和考核，做到每日檢查公佈，每週彙總小結，每月考核評比。二是各班級繼續在學生中開展爭創“學科之星”、“進步之星”、“衞生之星”、“體育之星”、“勞動之星”、“文藝之星”等評比活動，促進良好班風學風的形成。三是以班級學習成績和常規檢查成績為考評內容，每月繼續開展“先進班級”評比活動，在年級學生大會上表彰獎勵。四是開好月考、期中、期末學生表彰會，本學期，年級繼續設立“流動金盃”，給考試成績班級第一名，九年級（9）班前5名的同學授予流動金盃，同時表彰各班前20名和班級進步前10名的同學。在平行班之間繼續開展“保杯”、“奪盃”競賽，在全年級形成班級之間，學生之間比、學、趕、幫、超的學習熱潮。五是繼續創建精緻化管理班級５個，精細化管理班級10個,規範化管理班級4個上報學校政教處給予掛牌表彰。

在教師常規管理方面：一是加強教師對新《義務教育法》實施細則和《江蘇省中國小生人身傷害事故預防與處理條例》的學習，努力提高依法治教的意識和水平。二是繼續向家長和學生做出莊重承諾，全體老師嚴格規範自己的教育行為，全心全意為學生服務，努力做到學生滿意、家長放心，社會認可。三是認真學習後六中學的教學管理成功經驗，全體老師做到昂揚不張揚，自豪不自滿，務實不浮躁。創建學習型、研究型年級，努力打造“既有一流球星，又有一流球隊”的教師羣體。四是抓好教師隊伍的管理，制定切實可行的教師上下班辦公制度、星期五下午二節課下週前例會制度、課前2分鐘侯課制度，班主任每天15分鐘的班會制度，年委會成員值日製度、教師下午第一節前半小時值班制度，學生晚自習老師值班制度等系列規章制度。並強化檢查督促，確保各項工作順利進行。

達成四項目標

一是將校長室下達的“破三進十”教學目標進行分解（實驗班“保二進三”）（調進三（9）班的學生成績雙算）會考總分前50名中，三（9）班佔30人以上。二是實驗班會考總分655分以上（含三（9）班學生）確保5人以上（按780：700=730：x，x=655．1計算）。三是實驗班按年級班均優秀人數與本班優秀人數之差進行考核。與九年級學年末教學質量貢獻獎掛鈎，獎多罰少。（達優秀的總分為730×85％=620.5）四是年級會考總均分超田家炳中學50分以上（其中語文學科5分，英語學科13分，數學學科10分，物理學科10分，化學學科6分，歷史學科4分，政治學科2分，體育學科1分）。普通班按會考成績八年級學年末市教科院會考學科均分的離差進行考核評估，與九年級學年末教學質量獎掛鈎。

二、年委會成員分工

***：負責年級全面工作，結合數學、歷史、政治、體育組抓教學管理工作。

***：負責教師上下班考勤，學生兩操檢查等工作（包括教師升旗儀式點名、周前例會點名），結合語文組抓教學管理工作。

***：負責年級學生常規管理工作（包括每天常規檢查公佈，每月定期檢查學生髮型服飾，學校衞生打掃突擊工作）。

***：負責年級學生晚自習的巡查工作，協助年委會處理學生中的突發事件。結合物理組抓教學管理工作。

***：負責年級考試的考務工作（包括考試過程的巡查，考場安排協調）結合英語組抓教學管理工作。

***：負責住宿生管理工作，結合化學組抓好教學管理工作。

***：負責年級計算機網絡維護工作。

藥監局加強質量檢查工作計劃2018年質量工作計劃（2） | 返回目錄

XX年工作已經接近尾聲。雖然做出了一些成績，通過我領導班子和全體人員的努力。但和其他兄弟單位相比，尚有一些不足之處。XX年裏，決心，以 屆五中全會精神和“三個代表”重要思想為指導，繼續加強制度建設、隊伍建設和作風建設，夯實基礎管理工作，提高依法行政水平。市場監管上堅持“標本兼治，着力治本”工作方針和“突出重點，以點帶面”工作思路，有的放矢，打防結合，着眼建立健全藥品監督的長效機制，監、幫、促”相結合，促進醫藥經濟健康發展，保障人民羣眾用藥安全有效。通過對照今年的工作，局對明年工作做出以下安排：

一、工作目標

強化農村“兩網”建設，縣委、縣政府的正確領導下。查處大案要案，使製售和使用假劣藥品、醫療器械的違法犯罪活動得到快速有力的打擊，重點監控區域的非法經營活動，製售和使用假劣藥品、醫療器械的案件得到徹底查處，維護藥品生產、流通的正常秩序，促進全縣醫藥事業持續、健康、快速發展，轉變工作作風，樹立服務意識，為全縣經濟發展保駕護航。

二、工作重點

把上述區域內的藥品醫療器械經營網點及鄉鎮醫療單位、個體診所作為重點監控單位，1嚴厲打擊製售和使用假劣藥品醫療器械的違法行為。把全縣境內及周邊地區作為重點區域。把案發率較高的藥品、一次無菌醫療器械、醫療機構非法配製製劑作為打假重點品種。同時，突出對大案要案的查處，做到五不放過。繼續把縣以下藥品、醫療器械經營網點，醫療機構和個體診所作為重點監控單位。對銷售使用假劣藥品、無註冊號醫療器械，擅自配製、採購、使用無文號製劑，從非法渠道購藥，特殊管理藥品不按規定儲存、使用等違法行為予以嚴厲查處。

搞好農村藥品市場檢查。為保證我縣廣大農民用藥安全有效，2強化日常監督。局計劃明年對農村藥品市場加大檢查力度。重點檢查鄉級醫療機構、鄉鎮個體診所及農村衞生室，檢查的內容集中在購銷記錄建立情況、購進渠道是否合法、過期失效藥品及一次性醫療器械是否重複使用等。檢查中要認真執行市局制定下發的日常監督檢查工作方案》明確監管內容、程序、標準和責任。爭取做到村村必到每個村衞生室必查，檢查率達到100%對使用假劣藥品的單位和個人堅決依法查處，保證廣大農民羣眾用藥安全有效。

積極發動，3加快農村藥品供應網點建設。積極探索和規範鄉鎮衞生院代購藥品的管理辦法。嚴格標準。謀劃發展農村零售藥房的設置，本着佈局合理，方便羣眾購藥，鼓勵連鎖，唯條件不唯成分的原則，爭取在較大的村莊全部設置藥房，從根本上解決農民購藥難的問題，保證農民羣眾用上安全藥、放心藥。

借鑑和吸取其他縣局的工作經驗，4健全農村藥品監管網絡。要堅持“嚴格標準、積極努力、穩步推進”原則。爭取縣委、政府的大力支持和衞生部門的合作，健全鄉級和村級藥品、醫療器械監管網絡，充分發揮社會力量的作用，彌補藥監力量的不足，努力形成政府監督、社會監督、企業自我監督、新聞輿論、四員一體（信息員、監督員、檢查員、宣傳員）相結合的監督機制，進一步完善城鄉三級藥品監督網絡。充分發揮舉報電話的橋樑和紐帶作用，認真辦理羣眾舉報，提高羣眾舉報工作的質量和效率。

鞏固gsp認證成果。加強對通過gsp認證企業的跟蹤檢查，5進一步規範藥品經營企業行為。完善藥品質量管理制度，對經營企業及醫療機構藥品從業人員進行培訓，提高從業人員綜合素質，杜絕假劣藥品流入，積極倡導誠實、守信的職業道德。嚴格藥品分類管理工作。按照藥品分類管理和《河北省零售藥店設置暫行規定》等有關規定，組織人員對轄區內零售藥店進行督促和檢查，爭取全部達到分類管理要求；零售藥店銷售抗菌藥、二類精神藥品、粉針劑、大小容量注射劑和其他必須憑處方銷售的藥品必須做到憑處方銷售，對不按規定銷售處方藥的藥品零售企業，一經發現嚴厲查處。

進一步做好藥械不良反應監測和藥品抽驗工作。藥械不良反應監測工作非常重要，6周密部署。直接關係到對藥械的安全性、有效性評價和人民的身體健康，因此我要做好醫療機構、經營企業培訓，使他深刻認識這項工作的重要性，及時準確地反饋藥械信息，同時加大藥品抽驗力度，對質量可疑、來路不明的藥品及新藥、特藥加強監督及時抽驗，運用技術手段，嚴厲打擊製售假劣藥品的違法行為。

三、具體措施。

提高依法行政能力。組織全體幹部職工認真學習 屆五中全會精神，1認真學習 屆五中全會精神。屆五中全會指出，要強化對食品、藥品、餐飲衞生等的監管，加強社會治安綜合治理，依法嚴厲打擊各種犯罪活動，保障人民羣眾生命財產安全，維護國家安全和社會穩定，保障人民羣眾安居樂業。要組織認真學習五中全會精神，用五中全會精神武裝頭腦，並將五中全會的精神作為強大的精神動力，貫穿到全局的各項工作中去，更好地開展藥品監管的各項具體工作，鋭意進取、奉公守法、秉公執法、依法行政，樹立良好的藥監隊伍形象。

打造一流藥監隊伍。大力開展機關效能建設，2改進工作作風。進一步提高幹部開拓創新、求真務實的精神，以提高思想、增強能力、改進作風、改善形象為重點，做到團結協調，配合默契，凝聚力強，努力打造一支與時俱進、朝氣蓬勃、奮發有為的藥監隊伍，進一步發揮集體智慧，提高班子決策水平。增強創新意識，進一步更新觀念，大膽工作，勤于思考，切實轉變思想作風和工作作風，提高工作效率，以務實的實幹精神，努力完成各項工作任務。完善並執行機關各項規章制度，堅持依法行政、嚴格執法、廉潔辦案，以對黨和人民高度負責的精神認真做好藥品監督工作。重點加強執法人員素質建設，不但加強業務學習，提高辦案能力，還要加強政治思想教育，樹立正確的執法觀念。對執法人員吃拿卡要、知法犯法、嚴重敗壞執法隊伍形象的人員，發現一個，處理一個，決不姑息。

做到事事有着落，3加大案件查處力度。要對質量公報、羣眾舉報及監督檢查中發現的不合格藥品、醫療器械。按照“五不放過”原則一查到底。建立協查機制，加強與公安、工商、技術監督局等部門的配合，確保藥品放心工程的順利開展。

廣泛宣傳藥品監督管理法律、法規及假劣藥品簡易識別方法，4加強宣傳和新聞輿論監督力度。通過各種渠道。增強廣大消費者的法律意識和自我保護意識。加大對製售假劣藥品典型案件的嚗光力度，全社會形成對假劣藥品“人人檢舉，人人喊打”社會氛圍。

質量興縣工作計劃2018年質量工作計劃（3） | 返回目錄

為了進一步明確今年工作目標和具體實施措施，根據《xx縣實施質量興省工作方案》（保府[～]5號）提出的各項任務，特制定本計劃。

一、指導思想

以黨的xx大和xx屆四中、五中全會精神為指針，認真貫徹“xxxx”重要思想，以質量強縣為中心，圍繞培育一批質量名牌企業和名牌產品，促進我縣工業、農業、建設工程、環保、服務等主要行業的整體質量水平適應社會發展的需要，積極主動地打造“誠信保亭”縣域形象，推動我縣經濟健康快速發展，實現人與社會和諧發展。

二、主要目標

1、產品質量：防止行業性、區域性製售假冒偽劣商品的現象的發生，商品質量監督抽查合格率在85%以上；全縣生產企業杜絕無產品地標準組織生產；進一步推行iso9001質量管理體系認證、加大對ohsas18001職業健康安全管理體系的宣傳，新增1個企業通過iso9001質量管理體系認證；強化食品安全工作，進一步落實食品質量安全市場準入制度，至少新增一家食品企業取得qs(食品質量安全)生產許可證，無食品安全事故；培育省級名牌產品1個,爭創綠色食品1個，無公害農產品2個；主要消費類產品的質量、安全和衞生指標95%以上達到國家或行業強制性標準。

2、工程質量：各類房屋建築和附屬配套設施的安裝工程，所有工業、交通、電訊等項目的新建和改造工程都應按國家和省有關工程質量的技術規範、規程和標準執行，應符合安全、適用、經濟、美觀等特性的綜合要求；新建工程竣工一次驗收合格率達100%，受監覆蓋率100%，優良率達到25%以上；建築工程質量事故率繼續保持為“零”，基本消除一般質量通病；竣工交付使用的大中型工程建設項目綜合試車和驗收一次合格，確保連續生產或正常使用。

3、服務質量：交通運輸、商業貿易、醫療衞生、金融保險、郵電通訊、供電供水、旅館餐飲等服務行業，都應在拓寬服務空間、提高業務技術和服務質量有所提升；進一步鞏固文明服務示範窗口工作，嚴格評尋放心店”；有選擇性的在條件較好的超市、旅館建立服務質量標準體系，以帶動全縣流通領域的服務質量上一個新台階。

4、環境質量：轄區大氣環境質量保持在國家二級標準；轄區內水資源執行ii類水質標準，一般水域執行iii類水質標準，城區飲用水源符合飲用水衞生標準。

三、主要措施

（一）加強標準化體系建設，提升產業發展層次。

1、加強農業標準化體系建設和農業標準化工作。

一是加快農業標準制定步伐。按照我縣農業標準化體系建設框架要求，組織制定我縣農業生產急需的農業標準、生產技術規程2項。（牽頭單位：縣質監局；責任單位：縣農業局）

二是抓好國家級、省級紅毛丹農業標準化示範區的建設，實施相關農業標準，對示範農產品的產前、產中、產後實施全過程的標準化管理。工作重點是採取各種方式做好標準宣貫、組織指導農民按技術標準進行標準化生產。（牽頭單位：縣農業局；責任單位：縣質監局）

三、繼續推行農業標準化工作，在抓好紅毛丹示範區建設的過程中，着手申辦三月紅荔枝標準化示範區的建設。

2、加強工業標準化體系建設和工業標準化工作。

一是印發採標目錄，加強宣傳，積極引導2家生產規模較大、標準化基礎較好的企業採用國際標準。（牽頭單位：縣質監局；責任單位：縣發改局）

二是督促和引導企業積極採用國家標準、行業標準，鼓勵企業制定高於國家標準、行業標準要求的企業標準，提高企業標準化水平。對於家庭作坊式企業，採取標準引導的措施，把國家強制性標準送上門，使這些企業明確對產品質量、安全的基本要求，按標準組織生產，確保產品質量。（牽頭單位：縣質監局；責任單位：各行業主管部門）

三是貫徹落實xx《關於進一步加強食品安全工作的決定》，完成我縣企業食品標準的清理審查工作，解決食品企業標準水平低，與國家、行業強制性標準不相符合等突出問題。（牽頭單位：縣質監局；責任單位：縣食品藥品監管局）

3、開展旅遊服務標準化、環保工作。

一是圍繞國家已建立的旅遊標準體系，組織制定保亭特色旅遊產品的地方標準，提高保亭旅遊產品質量，提升旅遊形象。（牽頭單位：縣質監局；責任單位：縣旅遊局）

二是在旅遊規劃、旅遊區景點管理、旅遊酒店管理、旅遊從業人員管理等方面嚴格實施國家、行業已頒佈的旅遊服務標準。組織制定縣旅遊服務地方標準，建立健全旅遊服務標準體系。（責任單位：縣質監局、縣旅遊局）

三是加強工業污染控制和治理為重點，加大對城區生活污水、垃圾的綜合治理，進一步加強對生活用水的水質監控。。（牽頭單位：縣質監局；責任單位：縣國土環境資源局）

（二）加強質量衞生安全保障體系建設，確保質量衞生安全。

1、加強農產品質量衞生安全體系建設。啟動對全縣農產品質量狀況調查工作，分類建立質量檔案，摸清農產品質量衞生安全底數；加大對農業投入品的質量監管，保證農業投入品質量；指導、教育農民和農業生產企業按標準組織生產，加強農業生產過程的質量管理，保證進入市場的農產品質量。（牽頭單位：縣農業局、縣畜牧水產中心；責任單位：縣食品藥品監管局、縣衞生局、縣國土環境資源局、縣工商局、縣質監局）

2、加強食品質量衞生安全體系建設。嚴格實施食品生產、銷售市場準入制度，嚴把食品衞生許可證、食品生產許可證審查關；強化發證後的日常監管，加大生產、流通領域的食品質量衞生監督抽查，堅決打擊製售假冒偽劣食品的不法行為；強化對食品生產加工銷售企業的標準化、計量等技術基礎，幫助、指導其改善生產條件，改進生產工藝、加強質

量管理，加強自律，把好原料進廠質量關、生產過程質量關、出廠產品質量關、進貨驗貨質量關、銷售質量關，對沒有內部質檢能力的生產企業，督促其委託有資質的質檢機構對產品進行檢驗。（牽頭單位：縣食品藥品監管局；責任單位：縣衞生局、縣質監局、縣工商局）

3、加強工程質量安全體系建設。嚴格建築工程審批程序，加強對建築材料、施工工藝和施工過程的監督管理；啟動對施工企業工程質量狀況調查工作，建立施工企業工程質量檔案，指導、將不具備質量保證能力的建築工程隊清除出市場；完善施工圖紙審查制度，確保施工圖紙設計、勘察質量；完善工程竣工驗收備案制度，把好工程質量驗收關。（責任單位：縣建設局）

4、加強特種設備質量安全體系建設。在開展鍋爐、壓力容器、機電類特種設備、壓力管道、氣瓶普查整治摸底的基礎上，加大工作力度，拾遺補漏，全面掌握特種設備的底數、分佈及安全狀況，進一步加快推進建立動態監管機制，實現動態監管全覆蓋，提高安全監管的到位率，確保特種設備註冊率達100%，定期檢驗率達98%以上，人員持證上崗率達100%。加大現場監察力度，加強對可能造成羣死羣傷的重大危險源實施重點監控，嚴厲查處各種違法行為，消除事故隱患，實現“零事故”運行目標。（責任單位：縣質監局）

（三）以實施名牌戰略為抓手，增強全縣經濟核心競爭力

1、制定實施名牌戰略計劃，加大名牌培育力度。

進一步加強對爭創名牌工作的指導、協調和服務，積極選擇符合或基本符合申報條件的企業作為爭創名牌產品的重點培育對象，科學制訂規劃，實行激勵政策，促進名牌戰略的順利推進。廣大企業要進一步增強名牌意識，牢固樹立質量第一的觀念，走質量興企、名牌興企的路子，以質量育品牌，以品牌佔市場，不斷提高產品知名度，通過爭創名牌來提高企業產品質量和經濟效益。各行業主管部門要根據所掌握的企業情況，精選一至二個生產經營條件過硬、質量意識較強、管理水平較高、市場前景較好的企業，將其作為培育國家原產地域保護產品，以及海南省名牌產品、海南省著名商標、優質工程的重點對象。（牽頭單位：縣工商局；責任單位：各行業主管部門）

2、強化認證意識，為實施名牌戰略打基矗

推廣先進的質量管理理念，積極引導企業開展質量體系認證，強化企業爭創名牌的內部管理基礎，大力推進無公害農產品認證、綠色食品認證。（責任單位：縣質監局、工商局、縣農業局）

（四）加強檢驗檢測體系建設，強化質量技術支撐。

1、加強食品質量衞生安全檢測體系建設。（責任單位：縣農業局、縣衞生局、縣食品藥品監管局、縣質監局）

2、加強工程質量檢測體系建設。（責任單位：縣建設局）

3、加強計量檢測體系建設。（責任單位：縣質監局）

（五）加大質量監管力度，提供優質行政服務。

1、監管與服務並重，建立重點企業質量共建責任制。

選擇縣水泥廠、五指山茶葉加工廠等一批產品質量穩定的企業，開展產品質量共建工作，與企業簽訂質量共建協議，明確部門監管與服務的形式和內容、企業應履行的義務和責任。（牽頭單位：縣質監局；責任單位：各相關企業主管部門）

2、監管與指導並重，規範小型企業質量行為。

對生產經營條件差、質量工作基礎弱的小型企業，統一確定其從事生產經營的基本規範，通過日常監控，嚴格把握其生產經營活動內容和範圍，確保其生產經營活動不出現產品質量、工程質量、服務質量方面的事故。（牽頭單位：縣質監局；責任單位：各相關企業主管部門）

3、嚴厲打擊製售假冒偽劣產品的不法行為，進一步整頓和規範市場經濟秩序。

一是切實落實打假責任制，由縣政府（縣整頓和規範市場經濟秩序領導小組）對打假工作負總責，協調各相關部門在各負其責、各司其職的基礎上，初步建立起執法信息採集系統，初步建立起部門之間聯合行動、信息互動的打假工作機制。（牽頭單位：縣商務局；責任單位：各相關部門）

二是各部門根據職能分工，強化打假工作力度，按照“誰主管、誰負責”的原則，完善打假工作制度，加強打假信息綜合分析，發現和掌握苗頭性、區域性問題，及時採取應對措施；建立快速反應機制，及時妥善處置質量安全事故、假冒偽劣嚴重案件和區域性問題，集中突破一批涉及面廣、數額較大、危害嚴重、影響惡劣的大案要案；完善舉報制度，落實舉報有功獎勵。（牽頭單位：縣商務局；責任單位：各相關部門）

（六）建設質量誠信體系，打造誠信保亭。

科學編制質量顧客滿意指數，建立企業質量信用檔案。以政府部門對企業產品質量、工程質量、服務質量的監督檢查記錄、市場顧客滿意度調查、顧客投訴率及處理情況等為重點內容，制訂確定企業質量顧客滿意指數的方法和標準，探索企業質量信用等級的評定工作，建立起對企業質量行為的通報和獎懲機制。（牽頭單位：縣質監局、縣建設局、縣旅遊局；責任單位：縣商務局、縣食品藥品監管局、縣衞生局、縣農業局、縣交通局、縣工商局、縣電信局、縣郵政局）

3月產品質量管理工作計劃2018年質量工作計劃（4） | 返回目錄

廚房為了向客人及時的提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

1、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，並對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。

2、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜餚的切配烹調。上班後首先搞好案板、灶台衞生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

3、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細緻，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。

4、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，功夫菜更要認真對待，保持應有的風味、特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

5、嚴格把好食品衞生關，從進貨、領料、烹調製作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。嚴禁反方向操作，按程序加工食品。

6、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹製中下足功夫確保產品質量。

7、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對有關菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、型、味更符合人們口型的變化。