西點烘焙創業計劃書（通用5篇）

西點烘焙創業計劃書 篇1

不同的休閒小吃，為大家帶不同的營養，為大家帶不同的美味。烘焙技術在飲食市場也很受大家歡迎，很多的蛋糕、甜品都是靠烘焙才製作出的。選擇烘焙創業，百年的工藝，最新的技術，讓大家品嚐美味的糕點，品嚐美味的烘焙小吃。

飲食的美味不是憑空捏造的，它是靠許多人的努力才能被研發出的。選擇專業的飲食品牌，為大家制作高端的精緻的美味小吃。烘焙怎麼樣？它結合國人的口味口感，研發了一套中西結合符合國人飲食習慣的產品線，並且結合了中西烘焙業百年的烘焙工藝，精選上等考究的天然原料，為您帶“時尚、健康、綠色”的飲食新體驗。烘焙創業

產品一定要正宗，尤其是飲食小吃，尤其是特色的`小吃。如果口味不對，消費者就無法得到最美味的體驗了。烘焙創業總部考慮消費者的感受，專業保護消費者的人身安全，它所有的蛋糕全手工烘焙製作，無任何添加劑，確保營養安全，讓顧客吃的更放心。而且，該品牌面包品類豐富多樣，價格6-1元不等，深受當地居民、白領學生及時尚人士的追捧青睞。

新型的飲食為大家帶眾多的口味，為大家帶不同的享受。品嚐特色的烘焙小吃，大家要選對品牌，選對產品。烘焙打造獨特的烘焙場所，它全力打造集齊麪包、蛋糕、西點、西餅、水吧為一體的複合型烘焙店，從早到晚，盈利不斷！創業該品牌，大家可以獲得快速的盈利，獲得持續的盈利！

烘焙選取一級新鮮食材原料，搭配精益的烘焙技術，運用全新的套餐模式，烹飪出圓滿的產品色香味，勾勒出產品的精心打造形象，神祕誘人的韓國風情特色，同行難以模仿。烘焙有花包系列、歐式麪包系列、蛋糕系列、浪漫西點、環球美食系列等。烘焙精心選材，用心製造，鬆軟甜蜜、誘人可口。

烘焙以復古歸本主義風格為主題，年輕，朝氣。浪漫温馨、藝術氣息濃郁，簡約、時尚的裝潢風格吸引一大批新老客户。烘焙另有飲品系列，醇醇濃郁，絲絲細滑。有純品咖啡系列、意式咖啡系列、養生茶系列、奶昔系列、冰沙系列、冰淇淋系列、果汁系列等，產品豐富，環境舒適，深受年輕人喜愛。

烘焙創業條：

1、創業者要成年，沒有犯罪記錄，能夠獨立承擔民事責任。

2、具備良好的信譽、商德以及配合協作的精神，意識健全，思路清晰，對投資比較理性。

3、認同“烘焙”企業化和管理模式，願意全身心投入到麪包蛋糕行業。

4、烘焙創業商要有一定資金實力和承擔風險的能力，達到烘焙創業費用的最低標準。

5、具備一定的市場開發能力和管理能力。

6、必須保證嚴格遵守烘焙創業的有關管理經銷業務，信用保障，其它商業規劃等方面的規劃。

烘焙創業優勢

經營優勢：

經營蛋糕產品店面的時候，大家需要進購專業的設備，還要有特色的製作工藝。這樣，你的蛋糕產品的口味才能更美好。創業烘焙，它為你帶優良的設備，專業的烘焙工藝，採用多元化發展戰略，帶給客户雄厚的財富。

特色優勢：

你的產品要有特色，你的產品口味不僅要好，還要與眾不同!這樣，你才能保證你的競爭實力和優勢!創業烘焙，它運用先進烘焙設備製作食品，採用集團化、企業化運作，打造區域品牌店。

服務優勢：

商家都希望自己的店面能成功開業，能獲得持續的盈利和全面的發展。那麼，你就需要創業烘焙，它可以為你帶這方面的服務!它為你採取整店輸出模式，從前期商圈調查、選址到店面開業、人員招聘，全程貼心服務。烘焙創業

培訓優勢：

許多店面在一開始的盈利能力都不高，但是後它們都獲得了極高的成就，這就要依靠商家出色的管理能力了!創業烘焙，它將為你帶技術方面的培訓!烘焙創業品牌擁有大批行業頂尖的烘焙顧問，進行專業的培訓教學。

模式優勢：

一個品牌，它從無到有，從有到大，這都是靠品牌的運行模式!如果運營模式適應市場的需要，那品牌的發展必然前途無量!烘焙就以成功的管理模式、產品項目及經營方式，完美複製到市場，讓創業店能夠簡單順利經營。

售後優勢：

品牌的售後可以為品牌帶更好的市場口碑，也可以為品牌吸引更多的招商人士!為了突出品牌的優勢，烘焙領先打造分區域針對性市場服務，強大的市場團隊塑造，給到創業商專業優質的服務。

烘焙創業流程：

1、投資諮詢：向公司總部電話諮詢創業事項；對公司品牌進行諮詢瞭解。

2、實地考察：考察並對項目相關合作細節資料進行索要，全面瞭解下創業的細節問題。

3、創業申請：填寫《創業意向申請表》和《創業商評估表》。

4、資格審核：總部對創業者材料及能力的審核，確認投資者的經營資格。

5、簽訂合同：簽訂創業合同，提出新店方案。

6、店面裝修：總部指導您如何去設計，裝修。

7、開店籌備：總部相應人員接洽您店面的人員招聘以及培訓工作。

8、貨物配送：物料配送，總部協助投資人試營業，提供營銷方案。

9、試營業：人員招聘，服務推廣等。

10、正式營業：試營業之後，客開始逐步穩定，正式開始營業。

11、售後服務：開業後，總部會根據創業店實際情況必要時派專人上門指導。

西點烘焙創業計劃書 篇2

第一章:本店介紹

第一節，我們的目的

我們的目標是圍繞主食品行業，堅持探索專業化前提下的多元化經營模式，這是打造中國食品行業又一高峯的戰略目標。以企業發展帶動農村經濟發展戰略也是國家對農業、農村和農民的關注。鼓勵在適合種植芋頭的農村地區多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動經濟發展；想佔領鄭州大部分市場；最終目標是把店建成國際知名的食品店。

我們決心保持我們在開發和銷售領域的聲譽，提高我們的聲譽，製造高質量和高品質的產品，在多樣的食品口味中創新產品，以產品質量和口味進入鄭州食品市場。產品包裝和外觀都有獨特的創新。通過提供優質、高附加值的產品和優質的服務，為客户創造新的生活感受；通過與員工共同發展，為員工創造新的成長空間；我們通過合理的管理和持續的成長為企業帶來新的利潤空間；通過貢獻物質財富和精神財富，我們把一個店鋪的心捐給了社會。

另外，通過加盟擴大店鋪的人脈，擴大店鋪未來的規模和影響力。商店採用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現代科學技術和方法，促進管理水平的提高。它主要強調系統化，重視人的因素，加強信息工作，效率與效果相結合。

第二節。本店介紹

美嬌芋頭甜品屋成立於20xx年3月，主要生產以芋頭澱粉為原料的食品店。店名:美嬌玉甜品屋。地址:河南省鄭州市龍子湖大學區。商店佔地50平方米，有5名員工。

第三節，我們的文化

作為中國食品行業的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進國外先進技術的基礎上，通過宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國食品行業的民營企業中挖掘整理出自己的企業文化，提出了自己的使命、願景、創業精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀、管理文化，並邀請了著名的正邦品牌識別設計店進行視覺形象設計，再次體現了“美交玉甜品屋永遠想走在前面”的企業精神。

第四節，我們的戰略

規模和定位

公司初期註冊資本10萬元，租賃經營場所建築面積80平方米，初期投資36.05億元。公司定位主要針對龍子湖大學城的大學生，團隊成員為管理層，5名員工。

中期，大學城周邊龍子湖大學區租用的商務房面積50平方米，總投資30萬元。該公司的主要目標客户是龍子湖大學區18至29歲的年輕人。每個分公司的高層主要由團隊成員服務，其他經理選擇有經驗、有能力的人。

發展策略:根據大學生消費羣體的不同層次，從追求時尚和浪漫出發，我們的戰略重點是用時尚和浪漫的方法傳達愛的信息，推出我們的產品和服務，提高知名度，增加市場份額。

開店後要在學校創業街站穩腳跟，包括培養自己的技術人員，穩定自己的供應商和客户羣體，有了穩定的供應商、客户和資金後再決定向外拓展。

第二章，市場分析

第一節，市場介紹:

在目前市場競爭還是激勵的情況下，每個行業幾乎都是飽和的，要想進入一個市場，就要分析市場。各種營銷策略和推廣方式都要以全新合理的方式佔據一定的市場份額。我們的糕點是一種食品，它的生產和質量保證過程非常短。對於這樣的產品，分銷商一定多，分銷渠道一定廣，所以在促銷的時候要有贏得一點市場的優勢。但是如何獲得市場呢？針對未來一段時期中國經濟運行面臨的新的不確定因素，我們預測了其下游產業發展的長期和短期趨勢以及糕點需求的變化。針對當前行業發展面臨的機遇和威脅，提出了我國糕點行業發展的投資和戰略建議。我們在這個難題上分析市場。

中華民族有着悠久的歷史和古老的文化，糕點製作是五彩繽紛的食品藝術花園中的一朵奇葩。幾千年來，經過歷代勞動人民的培育和澆灌，中國糕點以其精湛的生產工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風味和形狀而聞名，贏得了中外客人的讚譽。如何充分利用中式糕點的優勢，大力發展中式糕點市場，是每個食品市場研究者都要考慮的問題。

目前，隨着社會的發展和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學飲食”因此，糕點食品的質量和營養要求日益提高。因此，中國糕點食品的生產應該在繼承優良傳統技術的基礎上勇於改革創新，以科學理論為基礎，整合百家之長，不斷髮展壯大。

糕點行業不僅有創造物質財富的生產勞動，還有提供服務的服務勞動。它與人們的衣食住行息息相關，能直接反映人們的消費水平。同時，它在國民經濟收入再分配、吸收社會購買力、抽走貨幣、安排勞動就業等方面發揮着積極作用。因此，糕點業作為中國餐飲業最重要和傳統的組成部分，必將成為與農業生產同步發展的極其重要的產業。

説到糕點，雖然還是很常見，但也有一種奇怪的感覺。隨着生活質量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會吃一點，但更多時候是睜一隻眼閉一隻眼，不理他們。隨着春節的臨近，糕點市場出現了一些新的變化。然而，糕點現在很受歡迎。據鄭州部分糕點店調查，糕點賣得很好，特別是最近下午三四點原料基本枯竭，晚上六點基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁乾糧、雞油餅、綠豆餅等。，還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現在做的，只要路過這裏聞到香味，肯定會光顧。比起西式糕點，這款更可口，更實惠。與西式糕點相比，顧客更喜歡傳統糕點，包裝精美的零食給人一種美好的印象。但是他們自己吃的話，還是要手工製作，流水作業的零食口感很差。

第二節。市場開發

一、當前市場發展

1.當前生產形勢

據全國工業普查統計，全國糕點企業3085家，20xx年全國規模以上糕點企業401家，產量59萬噸，實現產品銷售收入136億元，均佔市場總量的50%以上。截至20xx年8月，中國糕點總產量達到388，688.79噸，比20xx年同期增長71，369.63噸。

2.銷售狀態

隨着人們銷售水平和口味的提高，方便美味的糕點產品越來越受到市場的青睞。比如沙琪瑪的便攜小包裝正在逐步進入千家萬户的早餐行業。根據中國食品工業協會的一項調查數據，中國沙琪瑪的年消費量呈兩位數增長。20xx年全國消費者一年吃掉50萬噸沙琪瑪，價格超過50億元。

3.安全現狀

20xx年第三季度，安徽省麪包糕點質量檢驗結果顯示，麪包糕點平均抽檢合格率為48.2%。發現有固定生產場地和QS質量安全認證的企業產品質量都很好，有些小門面和車間由於缺乏檢測能力和質量管理水平低，產品質量較差。20xx年6月19日，江西省工商行政管理局公佈流通領域食品檢驗結果:糕點、餅乾布料合格率達到20%。不合格項主要是過氧化值和酸值。過氧化值和酸值超標是由於儲存時間長或儲存條件不足而引起的酸變化和油氧化。

二、市場概述

隨着大學生消費水平的提高，他們的消費品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費觀念日益旺盛，所以營養豐富、美觀大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學生也對互贈小食品情有獨鍾。因此，獨特的食物適合他們作為禮物。經過對龍子湖大學區11所高校的問卷調查，69.3%的大學生願意去這樣的麪點店消費。

三、需求分析

根據之前的市場調研，龍子湖大學區及其周邊地區沒有這樣的糕點店。新進入這個空缺的市場肯定會贏得每個人的青睞。通過對龍子湖大學區大學生的調查，得出大學生對禮物的需求具有以下特點:

1.大學生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈過蛋糕或巧克力。

2.75%的大學生可以接受50-80元的價格。

3.他們都願意給愛人買某些食物(蛋糕)。

中式糕點有以下特點和市場需求:

(一)中式糕點具有濃郁的地域風格

由於中國幅員遼闊，不同地區的氣候、材料和飲食習慣不同，不同地區的糕點形成了自己的風格和生產工藝，與不同地區人民的生活密切相關，在一定程度上反映了不同地區人民的生活方式和飲食習慣。比如饅頭、餃子等品種經常作為主食，在家做要花很多時間。如果大力發展該地區的生產加工企業，建立現代化的“主食廚房”工程，使傳統主食的生產實現工廠化、產品標準化和連鎖經營，提供物美價廉的食品出售，將會給人們的生活帶來極大的便利，進一步發展中式糕點。

(二)中式糕點製作工藝精湛

中國糕點以其高超精湛的生產工藝而聞名。其獨特的生產工藝使每一塊中國糕點都成為一件工藝品，集精美的色彩、風味和形狀於一體，處處閃耀着我們勞動人民的智慧和勤勞。所以中國的糕點製作技術是一門藝術，中國的糕點師傅是藝術家，是工匠。

(三)中式糕點愛吃，具有濃厚的節日氣氛

自出現以來，中國糕點逐漸成為人們慶祝節日的食物，人們在糕點上寄託和表達了記憶、渴望和希望的感情。例如，元宵節“湯圓”代表團圓的希望；端午節“粽子”代表人們對屈原的紀念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節日的氣氛，也表達了人們的感情。

(4)中式糕點隨處可見，營養豐富

製作中國糕點的材料種類繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動物性材料大多作為餡料。中式糕點有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當，就能生產出營養豐富的糕點。

(5)中國糕點是反映不同社會的鏡子，因為它適合季節，雅俗共賞

中式糕點是一種雅俗共賞的食品。自從它產生以來，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它。《後漢書》記載:“令弟善胡兵，京師食胡兵。"幾千年來，中國出現了許多與糕點有關的歷史故事和民間傳説，從不同的方面反映了當時的社會狀況和人們的愛憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團圓；"面”寓意長壽；"重陽糕”意為步步高昇等等。

第三章，競爭分析

潛在競爭對手:

目前我們甜品店投資30萬，門檻不高，競爭比較激烈。我們有許多潛在的競爭對手。雖然我們的市場定位是針對學生的，但從另一個角度來説，他們會根據市場的需要慢慢改變產品營銷策略，所以我們會面臨另一個方面的壓力。

另外，對於目前剛上市的糕點店，如果根據市場的需要調整經營理念和管理方式，慢慢發展，將會是我們的競爭對手。

總結:

根據以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優點是:

1.鑑於目前人們對健康的重視，我們生產的蛋糕不含化學物質，是純天然的，不含人工色素。可以滿足大多數人對健康和追求綠色的需求。

2.芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營養豐富的食品。

3.芭蕉芋具有獨特的減肥和美白功能，可以生產各種產品來滿足消費者。這和其他糕點很不一樣。

4.產品最大的特點是口味新穎，分類細緻，生產多樣化。

5.芭蕉芋還具有清理腸道、預防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個特點，我們就可以生產出天然的健康蛋糕。

6.現在的大學生非常重視自己的身體。從這個角度出發，我們可以開發一系列產品來滿足廣大學生。

弱點(w):

1.與幾十家老麪點店相比，生產實力不足。

2.經驗和資金相對不足。

3.競爭力不夠強，品牌效益沒有建立。

第四章，營銷策略

第一節，產品戰略

本店堅持不斷創新和變化，以不斷增加市場份額，主要生產精美的美人蕉芋食品，為客户提供健康時尚的膳食。同時，堅持創新的服務理念，讓客户享受每一次！通過對市場的深入調研和分析，針對蛋糕的需求，我們的產品大致分為以下幾類:

1.麪包:

麪包由芭蕉芋提取的澱粉製成，營養豐富，具有美容瘦身的功效。

2.糕點:

經過與嘉華蛋糕屋的仔細對比和對比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。

受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；

第二節。產品質量

質量是一種追求，是質量、信譽、責任、文化的集合。公司吸納高素質員工，為社會貢獻優質零食

獨特的香蕉芋頭服務佔據目標市場，嚴格控制原材料質量，確保所有產品在有效期內銷售，是公司贏得客户滿意和聲譽的保證。

充分利用團隊成員的調查研究能力，重視對客户消費傾向的調查，並根據調查結果及時調整經營策略，更好地服務目標市場的客户。每個月都會推出一些季節性小吃，擴大市場份額。

第三節。功能質量

優質服務是我們未來城市的基石。我公司團隊成員學歷較高，受過專業培訓，能夠吸收先進的管理理念，注重理念創新，不斷提高服務質量。我公司堅持“好吃、好玩、時尚、新鮮、健康、美觀”的服務理念，為客户提供上門服務。

第四部分，價格策略

調查顯示，我公司的市場定位在中檔水平，我們的價格定位也在中檔水平。目前在試運行中，我們認為中檔定價非常合適。我們準備在開店初期降價銷售，以擴大知名度，製造轟動。我們也做了推廣計劃，平均價格比原價低15%左右。

第五節。品牌戰略

根據市場競爭激烈、模仿性強的特點，我店將引入形象設計。實現顯性文化和隱性文化的有機融合，強化品牌保護意識。為了維護“芭蕉芋”的品牌聲譽，我們將嚴格執行綠色食品商店的標準，嚴格控制原材料採購、食品加工、衞生和環境等各個方面，確保食品質量。

(1)提高餐飲質量，打造特色產品

(1)確保原材料的衞生和新鮮。嚴格控制，特別是原材料的採購和加工，禁止使用不合格的原材料或其他成分。

②嚴格按照各種生產工藝流程製作每一道工序，提升口感。定期培訓糕點師傅提高廚藝。

③保質保量。在我們做的問卷中，有同學指出:產品重量不足等。針對這種情況，可以採取以下解決方案:

一、在成本允許的範圍內，保證充足的供應。

b、定期舉辦產品生產流程等講座和現場演示，向學生展示每一個流程和環節，讓客户有身臨其境的感覺。

(2)注重產品組合

產品組合的目的是增強產品的吸引力，增加銷量。以蛋糕為主，輔以麪包。精心製作生日套餐和個人消費套餐，形成自己的特色。

第六節。銷售渠道策略

根據校園的特點，應採用直銷和一流的銷售渠道，以前者為主要形式。

直銷:儘量滿足來甜品屋的新老客户，形成二三回消費，形成一部分穩定客户。

一級銷售:選擇社區或學校活動，與他們建立關係，使用代金券作為獎品等。、或其他形式，以增加客流量。

建立電話或短信預約系統，及時提供客房服務。

第7節。促銷策略

(1)廣告

1)原則:

(1)服從餅屋整體營銷宣傳策略，通過香雪爾文化的宣傳，促進麪包和蛋糕的消費；擴大餅屋的知名度和影響力，注重建立餅屋和產品的形象。

②長期:廣告內容主要介紹餅屋文化和餅屋特色產品。

③普及性:在選擇多樣式廣告媒體的同時，注意宣傳效果好的方式。

(4)配合不定期的促銷活動，把握合適的時間，及時靈活地開展，如在某些節日期間，或對蛋糕店或學生羣體有重大意義的時候，及時開展促銷活動。

2)具體行動計劃:

A.廣告媒體選擇:“學校廣播電台”為主選擇，醒目的廣告欄目為輔。

學校電台的宣傳成本較低，宣傳範圍可以覆蓋整個生活區，所以宣傳效果會比文字宣傳好。廣播宣傳是被動接受學生的，而報紙、傳單或廣告牌的宣傳需要學生的主動接受。而且廣播宣傳還可以節省發佈廣告所消耗的人力物力。所以我們選擇廣播作為主要的宣傳媒體。

1.跟蹤服務

繼續做好會員管理工作，尊重會員，為會員提供更好的服務，在一些特殊日子及時給會員發短信、打招呼，爭取老客户。

2.內部晉升

在門口等處，宣傳餅屋產品，標明消費場所；麪包店的特色產品和促銷產品的宣傳應放在明顯的位置。培養所有服務員的推廣意識，獎勵受顧客歡迎的服務員。

第五章，財務分析

第一節:融資渠道分為內部渠道和外部渠道。

1、內部融資渠道。企業的內部融資渠道是從企業內部開闢資金來源。企業內部的資金來源有三種:企業的自由資金、企業應繳納的税費和利息、企業未使用或未分配的專項資金。一般在併購中，企業儘量選擇這種渠道，因為這種方式保密性好，企業不用支付借款費用，所以風險很小。

2.外部融資渠道。外部融資渠道是企業從外部開闢的資金來源，主要包括:專業銀行信貸資金、非金融機構資金、其他企業資金、民間資金和外資。企業外部融資具有速度快、靈活性大、資金量大的優勢，因此一般是併購過程中的主要融資來源。但其缺點是保密性差，企業需要承擔較高的成本，導致風險較高，在使用過程中要注意。

第二節。資本預算

房租押金週轉金每年10萬，註冊資金10萬，裝修費2萬，制模2萬，兩個冰箱4000，一個冰櫃20xx，空調2500，收銀機2900，展示櫃和消毒櫃4500，烤箱20xx，DV 20xx，音響600

鑑於店鋪開在學校附近，扣除3個月寒暑假，年按9個月計算

運營成本:房租7000元/月，水電費20xx元/月，人工工資合計8200元/月，推廣推廣平均1000元/月(節日集中使用，每次1000元左右，一年5次)，税金800元/月，其他費用1000元/月，每月總成本支出2萬元，年成本支出18萬元。

利潤預算:

預計月營業額5萬元，固定資產折舊500元/月，成本2萬元/月，淨利潤2.5萬元/月。年淨利潤22.5萬元。

利潤分配:

22.5萬元年淨利潤的60%用於品牌升級，40%用於向股東分紅，即9萬元。

第六章，企業風險分析

目前我們糕點在龍子湖大學區沒有競爭對手，所以在運營初期，我們店基本沒有競爭對手，所以市場風險不大，時間不到5年。但是，我們在前期也會有一定的風險，如下:

一、融資風險分析

1內部融資渠道:這個渠道，由於其保密性好，企業不用支付借款費用，所以風險很小

2.外部融資渠道:從企業外部籌集資金具有速度快、靈活性大、資金量大的優勢，因此一般是併購過程中的主要資金來源。但其缺點是保密性差，企業需要承擔較高的成本，導致風險較高，在使用過程中要注意。

第二，缺乏以往經驗

因為我們團隊年輕，缺乏豐富的管理經驗，所以在人事管理和健康管理上會有風險。

反措施

(1)完善就業制度；

(2)建立完整科學的財務和人力管理體系；開展專項知識培訓，提高團隊整體能力；

第三，食品安全風險

食品衞生是所有消費者的第一考慮，也是塑造店面形象的重要條件之一。

反措施

(1)上崗人員必須持有健康證。

(2)使用的設備應定期清洗消毒

四.競爭風險

時代要變，趨勢要變。如果我的產品繼續單一，沒有技術上的突破和創新，就很容易落後。

反措施

(1)與時俱進，推陳出新。

(2)技術人員應定期進修和培訓。

西點烘焙創業計劃書 篇3

相信有很多人都想開一家蛋糕店或西餅屋，可能是因為很多原因,比如沒有資金,沒有經驗,沒能技術。

一、項目背景

二、公司項目策化

1.公司成立原因

1.1組織原因

1.2技術原因

1.3學校原因

2.公司使命

3.公司目標

三、經營環境與客户分析

1.行業分析

2.調查結果分析

3.目標客户分析

四、經營策略

1.營銷策略分析

1.1 品牌策略

1.2 價格策略

1.3 銷售策略

1.4 渠道建設

2.網上蛋糕店策略實施

2.1.市場範圍選擇

2.2.重點宣傳客户

3.現場促銷

五、營銷效果預測與分析

1.營業額收入

2.支付方式

3.訂貨方式

4.客户特點

5.消費特點

六、風險分析

七、經營成本預估

1.原則

2.初期投資

3.第二期投資

一、項目背景

隨着人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對於大學生尤其如此，但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒有時間也不願意專門到門市蛋糕店去購買，鑑於此，我們開辦了這個網上蛋糕店，旨在為大學生朋友們提供高質優異的服務和輕鬆便捷的生活方式。

二、公司項目策化

1.公司成立原因

1.1組織原因

大多數學生晚上課程比較多，下課後比較晚，回到寢室後餓，而食堂早已關門，小賣部又遠，再加上很多學生懶，寧願捱餓也不願出門買東西，考慮到這些因素，我們網上蛋糕店應運而生。

1.2技術原因

蛋糕屬於西方糕點，製作技術早已不是祕密，只要用心鑽研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕製作上基本不存在問題。

1.3學校原因

現在全國普遍情形是就業困難，大學生剛出校園，空有滿腹理想抱負卻沒有實際經驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經驗，因此大學生處於一個高不成低不就的狀態。學校為了改變這種被動局面，鼓勵大學生在不影響學業的情況下自主創業，因此，網上蛋糕店的成立得到了學校的大力支持。

2.公司使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經濟困難學生提供兼職，為大學生創造最優質生活環境!

3.公司目標

立足工商大，服務重慶各高校，一步步發展壯大，從而輻射全國高校，創建一流網上蛋糕店。

三、經營環境與客户分析

1.行業分析

2.調查結果分析

本公司以重慶的各高校大學生為重點進行客户分析，主要採取網上問卷調查和個別訪談的方式。

⑴有明顯的好奇心理，在創新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產生購買行為。

⑵購買行為基本上是感性的，但由於受自身經濟收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。

⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。

⑸影響產品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務等。

⑹購買行為節日性很強，一般集中在教師節，情人節，聖誕節及朋友生日前後。

3.目標客户分析

在校大學生購買一般側重於中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用於晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向於温馨和創新方面，有向個性化方向發展的趨勢，並經常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

四、經營策略

1.營銷策略分析

1.1 品牌策略

網站建設初始，我們將非常重視品牌。 在品牌包裝上，由美工人員根據詳細的市場調查和大膽預測，採取動態與靜態頁面相結合的設計方案，在視覺形象和文字字體上精心規劃，並附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創新。

1.2 價格策略

價格在1-50元不等，以中低檔價位為主，謦香園網上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務等方面力求盡善盡美，努力給客户最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同層次消費者的需求。

1.3 銷售策略

⑴宣傳策略

利用學校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。另外，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象，並與各大報社，地方電台與電視台建立良好的關係，採取互惠互利雙贏的戰略模式。

⑵服務方面

網上蛋糕店的服務必須是一流的，快速的，對於配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，

並且是微笑服務。在售後服務方面，由客户服務部負責採取以下幾種方式：

①打感謝電話或發E-MAIL進行友情提醒服務，並在客户重大節日時發電子賀卡。

②無條件接受客户退貨，集中受理客户投訴。

③設立消費者調查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料。

④第一次訂購的客户將收到隨蛋糕贈送的小禮品，並享受價格優惠，成為會員後享受會員價格。

⑤不定期的在網上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，並解答客户最感興趣的問題。

⑥建立客户數據庫檔案，客户重複訂購時只要輸入名字，客户的其他信息便自動調入系統。

⑦會員客户進行特別優惠，第一時間品嚐新品並不定期地進行饋贈。

1.4 渠道建設

就目前來看，網上蛋糕店主要要求擁有強大的配送網絡，要求各高校都配備2-3名兼職學生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達指定地點。

2.網上蛋糕店策略實施

2.1.市場範圍選擇

在投入期僅選擇網站總站所在重慶工商大學主校區作

為試點市場，該區市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式成功後，再在分站推廣。一段時間後再擴張到其餘的市場。

2.2.重點宣傳客户

宣傳對象以在校學生為主，他們對價格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達標，蛋糕很容易成為學生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。

3.現場促銷

每月初兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發至學生宿舍。宣傳內容包括：

⑴懸掛統一的彩色橫幅，位於校園主幹道上，數量為3-5條;

⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳台，擺放3-5台微機，可以上網查詢並訂購，放置一宣傳板詳細介紹蛋糕品種，在宣傳當天將配送禮品現場送出。

⑶請學校廣播站播發

⑷為營造氣氛，在現場放置一些蛋糕樣品以供品嚐，當場以優惠價格訂購併附送禮品。

⑸在宣傳當天，請與學校有關的媒體到現場報道，如重慶晚報，校園電視台等。

五、營銷效果預測與分析

1.營業額收入

據調查分析，我們可以預測在主要節假日，每天銷售額在200元以上。平時也在70左右。

2.支付方式

可以貨到付款，也可採取網上支付。根據有關材料辦理會員卡並充值，可享受8折優惠，力求網上在線支付達到20%，促進在線支付。

3.訂貨方式

E-MAIL定單，直接進入

4.客户特點

年輕化，80%為青年人，以女性學生為主，他們信譽高，文化素質高，無壞帳現象。

5.消費特點

10元以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。

六、風險分析

任何商業活動都存在一定風險。我們第一次開網上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技術方面，由於糕點技術已經流傳開來，我們要想在技術方面有優勢，相對來説是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優，才能留住顧客。在市場方面，以重工商大為例，目前學校暫無類似的網上食品店，而粗略估計，現有顧客和潛在顧客的數量非常巨大，我們網上蛋糕店必須把握先機，搶佔市場，這是非常重要的，以後一旦有類似的店面出現，我們在市場方面也有足夠競爭的優勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網上開店這種新穎的方式，減少實體店鋪必不可少的店面租金，水電費用等一系列花銷，不過即使如此，還是需要一筆不小的費用。

七、經營成本預估

1.原則

把每一分錢用在刀刃上，充分發揮每一分錢的價值。

2.初期投資

這一時期，資金主要用於外購整體網絡服務，原料採購，人員工資，系統開發和維護，前期宣傳，物流配送等方面上。預計需要人民幣2萬元左右。從網站建立到網站正常運作起來大約需要一個月的時間。

3.第二期投資

這一階段我們的服務將輻射各大高校和重慶市區，服務的內容會有很大的擴展，服務的質量也將有進一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。

八、項目小結

瞭解到廣大大學生朋友的真實需求，也結合了課堂上所學的電子商務的知識，做出了適合公司的網站運作流程和設計流程，以及適合我們公司的系統邏輯方案。最重要的是，彌補了目前網上蛋糕市場的空白，適合大學生朋友特殊要求的情況，我們自行設計了一系列服務產品，如短信訂購蛋糕，附帶祝福卡片等並且制定了合理的價位。與此同時，我們還設立了論壇，不僅滿足了廣大青年學生的切實需要，也可以滿足不同年齡層次消費者的需求!

西點烘焙創業計劃書 篇4

美味的甜品讓人們的生活變得有滋有味，也為創業者們指引出了諸多可靠的致富之路，今天小編要介紹的烘焙可不簡單，它是烘焙行業中廣受認可的高端品牌，具備百年製作工藝，能夠不斷引進全新技術，創新美味產品，為創業商們帶了相當可觀的利潤空間！

不同的休閒小吃，為大家帶不同的營養，為大家帶不同的美味。烘焙技術在飲食市場也很受大家歡迎，很多的蛋糕、甜品都是靠烘焙才製作出的。選擇烘焙創業，百年的工藝，最新的技術，讓大家品嚐美味的糕點，品嚐美味的烘焙小吃。

飲食的美味不是憑空捏造的，它是靠許多人的努力才能被研發出的。選擇專業的飲食品牌，為大家制作高端的精緻的美味小吃。烘焙怎麼樣？它結合國人的口味口感，研發了一套中西結合符合國人飲食習慣的產品線，並且結合了中西烘焙業百年的烘焙工藝，精選上等考究的天然原料，為您帶“時尚、健康、綠色”的飲食新體驗。烘焙創業

產品一定要正宗，尤其是飲食小吃，尤其是特色的小吃。如果口味不對，消費者就無法得到最美味的體驗了。烘焙創業總部考慮消費者的感受，專業保護消費者的人身安全，它所有的蛋糕全手工烘焙製作，無任何添加劑，確保營養安全，讓顧客吃的更放心。而且，該品牌面包品類豐富多樣，價格6-1元不等，深受當地居民、白領學生及時尚人士的追捧青睞。

新型的飲食為大家帶眾多的口味，為大家帶不同的享受。品嚐特色的烘焙小吃，大家要選對品牌，選對產品。烘焙打造獨特的烘焙場所，它全力打造集齊麪包、蛋糕、西點、西餅、水吧為一體的複合型烘焙店，從早到晚，盈利不斷！創業該品牌，大家可以獲得快速的盈利，獲得持續的盈利！

烘焙選取一級新鮮食材原料，搭配精益的烘焙技術，運用全新的套餐模式，烹飪出圓滿的產品色香味，勾勒出產品的精心打造形象，神祕誘人的韓國風情特色，同行難以模仿。烘焙有花包系列、歐式麪包系列、蛋糕系列、浪漫西點、環球美食系列等。烘焙精心選材，用心製造，鬆軟甜蜜、誘人可口。

烘焙以復古歸本主義風格為主題，年輕，朝氣。浪漫温馨、藝術氣息濃郁，簡約、時尚的裝潢風格吸引一大批新老客户。烘焙另有飲品系列，醇醇濃郁，絲絲細滑。有純品咖啡系列、意式咖啡系列、養生茶系列、奶昔系列、冰沙系列、冰淇淋系列、果汁系列等，產品豐富，環境舒適，深受年輕人喜愛。

烘焙創業條：

1、創業者要成年，沒有犯罪記錄，能夠獨立承擔民事責任。

2、具備良好的信譽、商德以及配合協作的精神，意識健全，思路清晰，對投資比較理性。

3、認同“烘焙”企業化和管理模式，願意全身心投入到麪包蛋糕行業。

4、烘焙創業商要有一定資金實力和承擔風險的能力，達到烘焙創業費用的最低標準。

5、具備一定的市場開發能力和管理能力。

6、必須保證嚴格遵守烘焙創業的有關管理經銷業務，信用保障，其它商業規劃等方面的規劃。

烘焙創業優勢

經營優勢：

經營蛋糕產品店面的時候，大家需要進購專業的設備，還要有特色的製作工藝。這樣，你的蛋糕產品的口味才能更美好。創業烘焙，它為你帶優良的設備，專業的烘焙工藝，採用多元化發展戰略，帶給客户雄厚的財富。

特色優勢：

你的產品要有特色，你的產品口味不僅要好，還要與眾不同!這樣，你才能保證你的競爭實力和優勢!創業烘焙，它運用先進烘焙設備製作食品，採用集團化、企業化運作，打造區域品牌店。

服務優勢：

商家都希望自己的店面能成功開業，能獲得持續的盈利和全面的發展。那麼，你就需要創業烘焙，它可以為你帶這方面的服務!它為你採取整店輸出模式，從前期商圈調查、選址到店面開業、人員招聘，全程貼心服務。烘焙創業

培訓優勢：

許多店面在一開始的盈利能力都不高，但是後它們都獲得了極高的成就，這就要依靠商家出色的管理能力了!創業烘焙，它將為你帶技術方面的培訓!烘焙創業品牌擁有大批行業頂尖的烘焙顧問，進行專業的培訓教學。

模式優勢：

一個品牌，它從無到有，從有到大，這都是靠品牌的運行模式!如果運營模式適應市場的需要，那品牌的發展必然前途無量!烘焙就以成功的管理模式、產品項目及經營方式，完美複製到市場，讓創業店能夠簡單順利經營。

售後優勢：

品牌的售後可以為品牌帶更好的市場口碑，也可以為品牌吸引更多的招商人士!為了突出品牌的優勢，烘焙領先打造分區域針對性市場服務，強大的市場團隊塑造，給到創業商專業優質的服務。

烘焙創業流程：

1、投資諮詢：向公司總部電話諮詢創業事項；對公司品牌進行諮詢瞭解。

2、實地考察：考察並對項目相關合作細節資料進行索要，全面瞭解下創業的細節問題。

3、創業申請：填寫《創業意向申請表》和《創業商評估表》。

4、資格審核：總部對創業者材料及能力的審核，確認投資者的經營資格。

5、簽訂合同：簽訂創業合同，提出新店方案。

6、店面裝修：總部指導您如何去設計，裝修。

7、開店籌備：總部相應人員接洽您店面的人員招聘以及培訓工作。

8、貨物配送：物料配送，總部協助投資人試營業，提供營銷方案。

9、試營業：人員招聘，服務推廣等。

10、正式營業：試營業之後，客開始逐步穩定，正式開始營業。

11、售後服務：開業後，總部會根據創業店實際情況必要時派專人上門指導。

西點烘焙創業計劃書 篇5

第一章：本店介紹

第一節、本店宗旨

我們的目標是將堅持圍繞食品主業而摸索一種專業化前提下的多元經營模式，其欲打造中國食品業的另一個高峯的戰略目標。想以企業的發展帶動農村經濟的發展戰略，這也是國家關心的三農問題。鼓勵適應種芋頭的農村多種植芋頭，從而降低店的成本、帶動經濟的發展;想佔據鄭州大部分的市場;最終目標是打造店成為國際知名品牌的食品店。

我們立志於在開發與銷售領域刻守信譽、提高聲望，做出高質量、高品質的產品，在食品口味的種類中進行產品的創新，以產品質量和口味打入鄭州食品市場。在產品的包裝、外觀上有獨特的創新。 我們通過提供高品質、高附加值的產品、高質量的服務、為顧客創造新的生活感受;我們通過與員工的共同發展，為員工創造新的成長空間;我們通過理性的經營、持續的增長為企業帶來全新的贏利空間;我們通過貢獻物質財富和精神財富，為社會捐獻出一顆店的心。

此外擴大店的人脈關係，以加盟的方式擴大店未來的規模和影響力。店採取一種新型的管理模式，重視以人為本的管理理念引用現代進的科學技術和方法，促進管理水平的提高。主要強調系統化、重視人的因素、加強信息工作、把效率和效果結合起來。

第二節、本店介紹

美焦芋甜點屋成立於20xx年03月，本店主要生產以芋頭澱粉為原材料的食品店。店的名稱：美焦芋甜點屋。店地址：河南省鄭州市龍子湖高校區。店的佔地面積為50平米，店員工5人。

第三節、本店文化

作為中國食品行業的一個新生命，美焦芋甜點屋在引進外國先進技術的基礎上，通過宣傳食品的風潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是，美焦芋甜點屋在中國食品行業的民營企業中率先對自身的企業文化進行挖掘整理，提出了自己的使命、願景、企業精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀和管理文化，並請著名的正邦品牌識別設計店進行視覺形象的設計，從行動上再次體現了“美焦芋甜點屋，總想走在前面”的企業精神。

第四節、本店戰略

規模與定位

初期 公司註冊資本10萬，租用營業用房建築面積80平方米，初期投入360500萬。公司定位主要針對龍子湖大學城大學生羣體，管理層主要由團隊成員擔任，員工總人數5個。

中期 在大學城周圍龍子湖高校區內租用營業房建築面積50平方米，總投入30萬。公司主要目標客户羣定位於龍子湖高校區18至29歲的年輕羣體，各分店管理層高層主要由團隊成員擔任，其他管理人員挑選有經驗、有能力的人擔任。

發展戰略：根據不同層次的大學生消費羣體，從時尚浪漫的追求點出發，我們的戰略重點是用時尚浪漫的方法傳遞愛的信息，推出我們的產品與服務，提高知名度，增加市場份額。

開店之後堅定先在學校創業街站穩自己的腳跟，包括培養自己的技術人員，穩定自己的供貨商和顧客羣體，有了穩定的供貨商、顧客及資金之後再決定向外擴展。

第二章、市場分析

第一節、市場介紹：

在當前市場競爭猶為激勵的情況下，每個行業都近乎飽和，所以想要進入一個市場，對市場的分析那是必不可少的，各種營銷策略，促銷手段都應該以全新的、合理的方式方能去佔據到一定的市場份額。而我們的糕點，是一種食品類的產品，其生產和保質過程都是及其短暫的，對於這樣的產品，分銷商一定得多，分銷渠道廣，所以在促銷的時候我們要有優勢去爭取一點市場。但怎樣去得到市場呢，針對今後一個時期我國經濟運行面臨新的不確定因素，我們預測了其下游行業發展以及對糕點需求變化的長期和短期趨勢。針對當前行業發展面臨的機遇與威脅，提出了我們對糕點產業發展的投資及戰略建議。我們就這一難題對市場進行分析。

中華民族有着悠久的歷史和古老的文化，糕點製作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來經過歷代勞動人民的培植和澆灌，中式糕點以其高超絕綸的精湛製作工藝，豐富多彩的花色品種，色香味形俱美的特色而聞名於世，贏得了中外賓客的稱道。我們如何充分利用中式糕點的優勢，大力發展中式糕點市場，是每一個餐飲食品市場研究者要考慮的問題。

目前，隨着社會的發展，人們生活水平不斷提高，人們對飲食的要求就越高，不但要求"吃得飽"，而且還要"吃得好"、"吃得科學"，因而對糕點食品的質量要求和營養要求日益提高。因此中式糕點食品的生產要在繼承優良傳統技術的基礎上勇於改革和創新，以科學的理論為依據，綜合百家之長，不斷向前發展壯大。

糕點行業不僅有創造物質財富的生產性勞動，而且有提供勞務的服務性勞動。它同人們的衣食住行密切相關，能直接反映人們的消費水平，同時它對國民經濟收入的再分配、吸收社會購買力、回籠貨幣、安排勞動就業等都有其積極作用。因此，作為中國飲食業最主要的最傳統的組成成分--糕點業必將成為同工農業生產並駕齊驅的一個極其重要的行業。

説起糕點，雖然還很常見，但也有陌生久違之感。隨着生活質量的提高，人們吃的喝的一大堆，也就把過去奉為“高級食品”的糕點忘記了，偶爾也會吃上一點，但更多的時候則是熟視無睹、不大理會。隨着春節將至，糕點市場卻有了一些新變化。然而，現做糕點受人青睞。據對鄭州一些糕點店的調查瞭解到，現做的糕點賣得很火，特別最近一段時間基本上下午3、4點鐘就把原料做光，平時賣到晚上六點鐘基本上就賣完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁乾糧、雞油餅、綠豆餅等，還有一些叫不上名字的南方點心，全部都是現做，只要路過這裏聞到香味就一定會光顧，跟西式糕點比起來，這個更合口味，也更實惠。比起西式糕點，顧客更喜歡吃傳統糕點，包裝精美的點心送人好看，但自己吃的話還是要手工現做的，流水作業的點心口味欠佳。

第二節、市場發展

一、目前市場發展狀況

1、生產現狀

據全國工業普查數據統計，全國糕點企業共3085家，20xx年全國規模以上糕點企業共有401家，產量59萬噸，實現產品銷售收入136億元，產量和銷售量均佔市場總量的50%以上，截止到20xx年8月份，全國糕點總產量達到388688.79噸，較20xx年同期產量增加71369.63噸，產量同比增長22.49%。

2、銷售現況

隨着市民銷售水平和口味的提高、方便、美味的糕點產品日益受到市場的青睞，如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬户的早餐行業。據中國食品工業協會一項調查數據顯示，國內每年薩其馬的消費量呈兩位數增長，20xx年，全國消費者一年吃掉50萬噸薩其馬，價格超過50億元。

3、安全現狀

20xx年三季度，安徽省麪包、蛋糕質量檢測結果顯示，麪包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測發現，有固定生產場所且通過QS質量安全認證的企業產品質量均較好，一些小門面、小作坊因不具備檢驗能力，且質量管理水平不高而產品質量較差。20xx年6月19日，江西省工商行政管理局公佈了對流通領域食品檢測的結果：糕點和餅乾布合格率達20%。不合格項目主要是過氧化值和酸價。過氧化值、酸價超標是由於產品因放置時間較長或貯放條件不夠，產生酸變和油脂氧化而造成的。

二、市場概況

隨着大學生消費水平的提高，消費品位也在不斷提升，加之大學生追求理性和健康的消費理念日益旺盛，所以營養而又具有美容效果的糕點迎合了他們的需求。此外，中國是禮儀之邦，禮尚往來是必不可少的，目前大學生也對互贈小食品情有獨鍾。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經過對龍子湖高校區11所高校的問卷調查，69.3%的大學生願意去這樣的糕點店消費。

三、需求分析

根據前期市場調研，龍子湖高校區區及其周邊地區尚無這樣的糕點店。新進入這空缺的市場定能得到大家的青睞。經過對龍子湖高校區大學生的調查，分析得出大學生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點：

1. 大學生情侶比例為35%，其中互贈過蛋糕或巧克力的達到56%。 2. 75%的大學生可以接受50—80元的價格。 3.並都願意買一定的食品(糕點)為戀人獻上。

而中式糕點具有以下的特徵和市場需求:

(一)中式糕點具有很強的地區風格

由於中國地大物博，各地區氣候、材料、飲食習慣等的不同，使各地區的糕點形成了自己的風格和製作工藝，與各地區人民的生活有着密切的關係，從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習慣。如饅頭、餃子等品種經常作為主食，在家自己做要費時很多，如果大力發展這方面的生產加工企業，建立現代化的"主食廚房"工程，使傳統主食食品的生產達到工廠規模化、產品標準化和經營連鎖化，提供價廉物美的食品出售，將給人們生活帶來很大的便利，同時也使中式糕點得以進一步的發展。

(二)中式糕點製作工藝高超

中式糕點以其高超和精湛的製作工藝而聞名於世，其獨特的製作工藝使得中式糕點每一件都是工藝品，每一件都集精美的色香味形於一體，處處閃耀着我國勞動人民智慧和勤勞的光芒。所以，中式糕點生產工藝是一門藝術，中式糕點師是藝術家和手工藝家。

(三)中式糕點寄情於食，具有濃郁的節日氣氛

中式糕點自產生以來，便逐漸成為人們慶賀節日的食品，人們在糕點裏寄託和表達了紀念、思念、希望等感情。比如元宵節的"湯圓"代表了團圓的希望;端午節的"粽子"代表了人們對屈原的紀念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點既增添了節日氣氛，又抒發了人們的感情。

(四)中式糕點取材廣泛，營養豐富

中式糕點製作材料的選擇非常廣泛，除米麥之外，差不多所有的植物類食物都可作為製作糕點的原料選擇，動物類原料多用來作為餡料的選擇。而中式糕點又有煎、炸、烤、蒸等多種加温方法，只要材料和烹飪方法搭配得當，就可以製作出營養豐富的糕點來。

(五)中式糕點應時應季，雅俗共賞，是反映不同社會的一面鏡子

中式糕點是一種雅俗共賞的食品，自它產生以來，從賈人到文人，從平民百姓到皇親國戚，都喜歡它。《後漢書》記載："靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。"千百年以來，我國有着許多與糕點有關的歷史故事和民間傳説，從不同的側面反映了當時社會的局勢和人民的愛憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團圓;"麪條"寓意長壽;"重陽糕"寓意步步高昇等等。

第三章、競爭性分析

潛在的競爭者：

目前，我們甜點店的投資是30萬，門檻不高，相對來説，競爭很高。這對我們來説潛在競爭者也是有很多的。雖然我們的市場定位是在學生，但是，換個角度來説，他們根據市場的需要，慢慢改變自己的產品營銷策略，那麼我們就會面對從另一方面來的壓力。

除此之外，對於目前市場上也才上市不久的糕點店來説，用發展的眼觀看待，如果他們根據市場的需要，調整自己的經營理念和經營方式，慢慢發展起來，那麼也將是我們的競爭對手。

小結：

通過以上分析得出，“美蕉芋甜點屋”的優勢(S)是：

1、針對目前人們對健康的重視，我們生產的糕點裏面沒有化學物質，是屬於純天然，不加有人工色素。能滿足大部分人對健康，追求綠色的需要。

2、芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸 ,是一種很有營養價值的食物。

3、芭蕉芋，獨特的減肥，美白作用，我們可以生產出各種不同的產品滿足消費的人羣。這是與其他糕點類區別很大。

4、產品最大特點就是口味新穎，分類細緻，生產多樣化。

5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個特徵，我們可以生產天然的養生糕點。

6、現在大學生對自己的身材都很重視，從這點出發，我們就可以憑藉芭蕉芋的獨特功能開發一系列的產品滿足廣大學生消費人羣。

劣勢(W)：

1、與幾十年老糕點店相比，生產實力不夠。

2、經驗，資金比較不足。

3、競爭力不夠強，還沒有樹立品牌效益。

第四章、營銷策略

第一節、產品策略

本店堅持不斷創新，不斷求變以求不斷增加市場份額，以製作精美的美蕉芋食品為主，為顧客提供健康時尚的餐品。同時，堅持創新服務理念，讓顧客每一次都能有滿意的享受!通過對市場的深入調研與分析，針對現在人們對糕點的需求量，我們的產品大致分為下面幾種類型：

1、 麪包類：

麪包全由從芭蕉芋中提取的澱粉製作而成，富有高營養成分，它有美容、瘦身等功效。

2、 糕點類：

經過與嘉華餅屋的謹慎比較與對比，我們美蕉芋甜點屋，精心打造出這一類屬於自己的蛋糕品牌。

在嘉華蛋糕的刺激下，以下是我們甜點屋的一類蛋糕樣品;

第二節、產品品質

品質是一種追求，是質量、信譽、責任和文化的集合，本公司吸收高素質員工，為社會奉獻高品質點心，以

富有特色的美蕉芋服務佔領目標市場，嚴把原材料質量關，確保所有產品在有效期內銷售，這是公司贏得顧客滿意與美譽度的保證。

充分運用團隊成員調查研究的能力，注重顧客消費傾向進行調查，根據調查結果，及時調整經營策略，更好地服務目標市場客户。每月推出若干以季節時令為主的特色點心，不斷擴大市場份額。

第三節、服務品質

優質服務是打造本店未來城池的基石。本公司團隊成員學歷較高，接受過專業訓練，能吸收先進的管理思想，注重理念創新，不斷提升服務品質。本公司秉承“好吃好玩好時尚，新鮮健康又美容”的服務理念，為顧客提供如家的服務。

第四節、價格策略

根據調查，我們公司的市場定位處於中檔水平，我們的價格定位也處於中檔水平，目前在試營業中我們認為中檔的定價是很合適的。我們準備在店開業的前期，為了擴大知名度，造成轟動效應，準備降價銷售。我們也制定了促銷計劃，平均價格低於原價15%左右。

第五節、品牌策略

根據市場競爭激烈、模仿性強的特點，本店將導入形象設計。實現對外顯文化和內隱文化的有機整合，加強品牌保護意識。為了維護“美蕉芋”的品牌聲譽，我們將嚴格貫徹綠色食品店的標準，從原料採購、食品加工、衞生環境等各個環節嚴格把關，確保食品質量。

(1)提高餐飲質量、創立特色產品

① 要保證產品原材料的衞生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的採購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

② 嚴格按照各種製作工藝和流程做好每一道程序，提高口感。定期對面點師進行培訓，提高其廚藝。

③ 保證質，保證量。在我們所做的調查問卷中，有同學指出：產品分量不足、等現象。針對這種情況，可以採取以下方法解決：

A 、在成本允許的範圍內，保證足量的供應。

B 、定期舉辦諸如產品製作流程講授和現場演示，把每一道工序、每一環節向同學展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。

(2)重視產品組合

產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。以蛋糕為主，以麪包為輔。精心製作生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。

第六節、銷售渠道策略

依據校園特點，宜採用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。

直接銷售：對到甜點屋的新顧客以及老客户儘量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

一級銷售：選擇社團或學校活動，與之建立關係，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預定系統，及時地提供送餐服務。

第七節、促銷策略

(1)廣告宣傳

1 )原則：

① 服從餅屋整體營銷宣傳策略，借香雪兒文化的宣傳促進麪包和蛋糕的消費;擴大餅屋的知名度和影響力，注重樹立餅屋及產品的形象。

② 長期化：廣告宣傳的內容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點品為主。

③ 廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式。

④ 不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節日、或對本餅屋或對學生羣體有重大意義的時間及時開展促銷活動。

2 )具體行動方案：

A 、廣告媒體選擇：以選擇“校電台”為主，以醒目的廣告欄為輔。

校電台的宣傳費用較低，而且宣傳範圍可以遍及整個生活區，宣傳的效果會好於書面宣傳。廣播宣傳是學生被動的接受，而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學主動的接受。而且，廣播宣傳也可省去發放廣告單所耗費的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。

1、追蹤服務

繼續做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優質的服務，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客户。

2、內部促銷

在門口等場所，宣傳餅屋產品，指示消費場所;餅屋內特色產品和促銷產品的宣傳應該擺放於明顯位置。培養全體服務員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務員。

第五章、財務分析

第一節、籌資渠道分為企業的內部渠道和外部渠道。

1、內部籌資渠道。企業內部籌資渠道是從企業內部開闢資金來源。從企業內部開闢資金來源有三個方面：企業自由資金、企業應付税利和利息、企業未使用或未分配的專項基金。一般在企業購併中，企業都儘可能選擇這一渠道，因為這種方式保密性好，企業不必向外支付借款成本，因而風險很小。

2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業從外部所開闢的資金來源，其主要包括：專業銀行信貸資金、非金融機構資金、其他企業資金、民間資金和外資。從企業外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優點，因此，在購併過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差，企業需要負擔高額成本，因此產生較高的風險，在使用過程中應當注意。

第二節、資金預算

房租和押金週轉資金10萬元每年，註冊資金10萬，裝修費2萬元，製作模具2萬元，冰箱兩台4千元，冰櫃1台2千元，空調2500元，收銀機2900元,展示櫃、消毒櫃4500元，烤箱20xx元，DV 20xx元，音響600元，合計360500元。

鑑於店面開在學校附近，扣除寒暑假3個月，一年以9個月計算

經營成本：房屋租金7000元/月，水電費20xx元/月，人工總工資8200元/月，促銷推廣平均1000元/月(節慶日集中使用,每次1000元左右，全年做5次)，税金800元/月，其他開支1000元/月，合計每月成本支出2萬元，每年成本支出18萬元。

盈利預算：

預計月營業額5萬元，固定資產折舊500元/月，成本支出2萬元/月，淨利潤為2.5萬元/月。年淨利潤為22.5萬元。

利潤分配：

年淨利潤22.5萬元的60%用於提升品牌、年淨利潤的40%用於股東分紅，即9萬元。

第六章、企業風險分析

目前，我們的糕點在龍子湖高校區還沒有競爭對手，所以在經營的初期，本店基本沒有競爭對手，也就沒有較的大市場風險，時間是5年以下。但是初期我們也會有一定的風險，具體如下：

一、融資風險的分析

1內部籌資渠道：這一渠道，因為這種方式保密性好，企業不必向外支付借款成本，因而風險很小

2、外部籌資渠道：從企業外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優點，因此，在購併過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差，企業需要負擔高額成本，因此產生較高的風險，在使用過程中應當注意。

二、前期經驗不足

由於我們團隊比較年輕，缺乏豐富的管理經驗，所以會出現人員管理、衞生管理等方面的風險。

對策

(1)完善用人制度;

(2)在財務、人力等管理方面制定一套完整的科學管理體系;進行專門的知識培訓，提高團隊的整體能力;

三、食品安全風險

食品衞生是所有消費者首先考慮的問題，也是樹立店面形象得重要條件之一。

對策

(1)上崗人員必須持有健康證。

(2)所用設備定期進行清洗消毒

四、競爭風險

時代得變遷，潮流的得變化，如果我得產品還是繼續單一化，技術上沒有突破沒有創新，那就會很容易落後。

對策

(1)緊跟時代步伐，推陳出新。

(2)技術人員定期進行進修學習培訓。