烘焙店創業計劃書範文

開一家屬於自己的烘焙店，有一些烘焙設備是必不可少的，因為你每天可能需要烘焙上百甚至上千個的烘焙產品。下面是關於烘焙店創業計劃書範文的內容，歡迎閲讀！

1、思考

(1)我為什麼要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)

(2)我準備什麼時候開店?(決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位?)

(3)我的店想要開在哪裏?(租金是否符合自己的資金預算標準?)

(4)我的店想賣什麼?(自己是否瞭解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性?)

(5)我的店打算賣給誰?(未來麪包製作技術是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店後，誰來經營這家麪包店?(是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?)

(7)我準備多少資金開這一家麪包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經營這家店?(這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好?)

2、原則

1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。

3、可行性分析

3.1. 劣勢與威脅

1)本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

2)某某產品製作工藝不夠精湛。

3)店長營銷管理能力(主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場)。

瞭解客户喜歡的麪包糕點種類，客流量，客户一次性購買力，主要客户分類(婦女/學生，年齡段)，瞭解在尤溪的不同地段，客户各因素的影響。

注意事項

1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麪包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的(暫略)

2) 味道和衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衞生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

3) 影響購買的因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衞生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

4) 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

4、財務狀況分析

4.1. 資金預算

1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作枱等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

2) 設備以二手貨為主。

3) 週轉金(至少是總投資的30%)

4) 店租(建議預測月營業額的8%～17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。

5、產品定位與差異化營銷

1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

2) 保健(營養)麪包為特色：

特色類別 材料及成分 目標對象

早餐麪包 學生早餐

胚芽麪包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

糙米麪包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類麪包 可以促進血液循環

減肥麪包 麥麩製品為原料 含有大量纖維素

無糖麪包 概念誘導

兒童麪包 概念誘導 主要做噱頭用

3) 個性化經營：客户可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

4) 現烤現賣策略。牛角包做好後，不急着馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麪包。

6) 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。

6、店面選址與裝修

1) 找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素。

2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

3) 應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閒座位.提供少量飲品，既增加情調，營造温馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。

4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

7、客户消費行為與目標客户(結合本地)

目標消費羣為有一定消費能力的羣體，主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

8、銷售渠道

1) 主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯繫，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕

建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。

9、營銷與促銷策略

1) 會員制度。

2) 在麪包架上或是麪包上，以卡片cute標示製造麪包的特別優點(美工設計)，並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麪包，變成超級業務員，向顧客推銷。

3) 平價牛奶，在各麪包欄擺放並明碼標價，貼標籤。