食堂經營管理計劃書（通用3篇）

食堂經營管理計劃書 篇1

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》，以學校工作要點為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂從業人員隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓師生安心，家長放心，讓學生歡心，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保持省級示範單位及A級食堂的榮譽。

一、重視食堂內部的管理：

進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員必須規範管理，加強員工培訓，進一步提高食堂工作人多技術水平與服務質量。

二、重抓以下方面的提升；

1.5S管理的提升

2.出品質量的提升

3.食品衞生與食品安全管理的提升

4.提升學生服務就餐模式（如：不方便行動的同學可電話定餐，送餐 到宿舍。提升加強預約病號餐。例：煲粥、煲藥、煲湯等）

三、教工廳近期調整及經營安排：

A：近期調整情況

1.已更換一名經驗豐富的廚師炒菜（4月8號完成）

2.以前是1個品種的蔬菜，現在增加2個品種。（4月6日開始）

3.每餐增加1個涼拌菜（4月15號開始）

4.每餐增加1個熱菜（4月6號開始）

5.水果更換品種（3月1日）

6.每週兩次骨頭湯，現在保持每餐骨頭老火例湯（4月1號）開始

B；接下來我們計劃：

1.不斷推出菜式新品

2.提高出品口感、質量

3.制定客户信息反饋意見本

4.每週至少出品新菜式一種

5.在教工廳制定食堂現場值班電話，投訴電話。

四、學生餐廳近期調整經營安排

A；近期調整情況：

1.為了更好出品，現新增加一名大鍋廚師（4月15號開始）

2.增加肉菜品種。（3月1號開始）

B、我們接下來計劃

1.重抓出品，不斷更換新品種，推出特色菜

2在5月我們重抓衞生、服務態度。

3.湯粉師傅更換1名資深師傅，菜品更換新品種。

食堂經營管理計劃書 篇2

一、基本情況

民間菜餐飲店是一家經工商註冊的，自營餐飲實體店並承包及管理企事業單位、工廠、學校、食堂的企業。為適應企事單位後勤社會化管理市場的需要，我司在致力於傳統食堂承包的基礎上嫁接現代管理手段，並與多家公司企業簽定過供餐合同，實現了統一管理、，標準的工作流程，合理的組織結構，配備精幹的採購人員及經得起實戰考驗的`廚房人員，管理人員，能提供高效體質的專業服務。具有經驗豐富、年齡結構合理化的特點。通過同貴公司的初步接觸協商，我司有以下合作意向：我司承包經營貴公司後勤工程學院第五食堂合作期限為一年，合同期滿後同等條件優先繼續合作

二、合作方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備。（或可根據貴方的實際情況另定）

2、貴公司免費提供員工住宿房間。

3、承包期間必須更換的自然損耗掉的廚房設備，由我公司提出申請，經貴公司同意後並負責添置，經營期間如人為損壞設備，由我公司照價修復，自然損耗除外。

4、我公司委派的工作人員的工資、社保、加班費、服裝、健康證、安全事故、福利及其它所有費用由我公司負責。

5、食堂的日常經營管理由我司負責，貴公司監督。

6、我司按要求繳納20萬元風險抵押金到貴公司，合同終止後5個工作日內由貴公司返還給我司。出現食品安全事故，拖欠經營款項除外（風險抵押金按實際發生額扣除）。

7、管理費用交納：

三、結算方式：

1、以刷卡實際發生額結算。

2、經營中供應商的結算，按一月結算一次，由貴公司派員監督結算實際情況。

3. 水、電、氣能耗費用由我司自行負責按期繳納。

以上方式均為半個月或一個月結算一次，具體結算時間雙方可協商議定

四、人員配備及要求：

1、廚師長1人，廚師3人，白案3人（含白案主管），墩子5人（含墩子主管），涼菜1人，蔬菜加工員2人，食堂經理1人（兼庫管）。薪資由我司制定並發放到人頭。

2、對所有人員先進行體檢，然後按有關規定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數量服從於公司的實際需要。

4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。

5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦經營業績上升按實際增加業績3%提成獎勵並由主管人員按勞分配。

食堂經營管理計劃書 篇3

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衞生法》及後工的規定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每半年統一體檢身體。

2、每週菜譜專業調配，使營養結構更合理。

3、瞭解學員意見，根據學員反饋的信息不斷加以改進。

4、我方在提供飯菜時，如有雜物、學員有權要求退換，我方必須無條件執行，並向各人解釋、道歉。

5、若我方提供不潔食物造成院方人員食物中毒的，或造成其他不良後果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。

6、承包期間我方應服從學院管理及檢查，如遇處罰應接受並賠償。

通過以上的計劃，我公司很自信並有能力能經營管理好院校食堂，如若貴公司能給我公司這次合作機會，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司服務。