中秋節美食：金陵桂花鴨大綱

金陵桂花鴨是農曆八月南京著名的風味菜餚,它皮色玉白,肉質紅潤,皮肥骨香,鮮嫩味美,嘗上一口,滿口生香,妙不可言.南京,古稱金陵,農曆八月又正是桂花盛開之時,故取名“金陵桂花鴨”.

主料：桂花鴨1250克。

調料：花椒鹽,八角,葱,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味精各適量。

製作方法：

1.桂花鴨從鴨屁股下面剖開，洗淨，將花椒鹽調勻後從開口處塗抹在肚內壁，醃漬後沖洗乾淨。

2.餘下調料對成滷水，滷製成熟即可。

*鴨醃後若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香

特點：

很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血行水的功效。它的食療效果也很明顯，特別是皮膚乾燥的女性，可以經常喝些鴨湯。