中秋必吃美食：冬瓜薏米老鴨湯大綱

材料：老鴨半隻、薏米一把、冬瓜兩斤

調料：姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小葱

做法：

1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗乾淨，去掉多餘的油脂，剁成大塊。薑切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗淨提前浸泡備用;

2、炒鍋內不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時，加入少許料酒，繼續翻炒到鴨塊收縮，往外冒油;

3、將炒好的鴨塊轉入砂鍋，加入剩餘的薑片，放入足量開水及泡好的薏米，燒開，再轉小火燉1小時;

4、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。