24節氣中小滿時節如何用湯養生

小滿是進入夏季的標誌，多喝湯可以幫助消暑祛濕。那麼有什麼湯適合小滿時節喝呢?下面是本站小編為大家整理的相關資料，希望對大家有用。

適宜小滿時節喝的湯

1、薺菜生薑魚頭湯

材料：鯽魚魚頭一顆，薺菜250克，生薑一塊，食鹽、水適量。

做法：將魚頭對半劈開，去掉鰓部後用清水洗淨備用，薺菜摘洗乾淨備用，生薑切較粗的薑片備用;鍋中放半鍋水煮沸，下入魚頭和薑片繼續大火煮5分鐘，再轉小火燉煮約5-10分鐘;再次轉大火，下入薺菜，薺菜煮好後關火，加少量食鹽調味後即可食用。

功效：小滿節氣濕熱難耐，薺菜魚頭湯清熱祛濕。選用可清熱利濕的薺菜來與魚頭一起搭配，正好可以達到清熱、利水、開胃、温補的目的。

2、土茯苓雙豆豬瘦肉

材料：土茯苓30克、祛濕豆50克、赤小豆30克、陳皮14個、豬瘦肉300克、生薑3片。

做法：土茯苓、祛濕豆、赤小豆均浸泡、洗淨，陳皮去瓤;豬瘦肉洗淨，切塊，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改文火煲約一個半小時，調入適量食鹽便可。

功效：有清熱、祛濕、解毒的功效，同時亦是暮春時家庭祛濕健脾的養生湯水，且男女老少皆宜。

3、苦瓜排骨湯

材料：鮮苦瓜4個，豬排骨500克。

做法：鮮苦瓜去瓤、洗淨、切塊，豬排骨洗淨切塊，並加入作料放入滾水鍋內，用文火煲。

功效：有清心、瀉火、解毒之功效。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及暑天消化不良者有效。

4、紅菜頭薯仔番茄湯

材料：紅菜頭300克、薯仔200~250克、番茄2個、豬瘦肉400克、生薑3片。

做法：各物洗淨;紅菜頭取其葉莖;薯仔去皮，切塊;番茄切塊;瘦肉切塊。在瓦煲內加入清水20xx毫升(約8碗量)、姜和薯仔、瘦肉，武火滾沸後改文火煲約1個小時，下紅菜頭葉莖和番茄，繼續煲10分鐘，下鹽便可。為3~4人量。

功效：每年3月至5月間，正是吃紅菜頭的最佳時節，以紅菜頭配薯仔番茄煲豬瘦肉為湯，氣味醇香平和可口，有健脾益氣、養肝暖胃的功效，為初夏時家庭養生靚湯。

5、鴨肉冬瓜湯

材料：冬瓜400克、鴨肉100克、太子參30克、金銀花10克、鹽、味精、姜葱等調料適量。

做法：將鴨肉切片，用沸水燙後撈出，冬瓜去皮洗淨切成薄片，備用。太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮，然後將金銀花揀出，湯汁及太子參留用。將鴨肉、冬瓜、姜放入湯汁中煮熟，放入食鹽、味精和葱花調味，即可食用。

功效：鴨肉性寒味甘屬清補之物，並含有豐富的蛋白質。冬瓜清熱利尿，有潤肺生津，化痰止渴，清熱生津，去暑除煩的功效，冬瓜配鴨肉很適用於夏季體內有熱、上火的人食用，陽虛肢冷者慎食。

6、赤小豆粟米須煲生魚湯

材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1～2條(約500克)，生薑3片。

做法：赤小豆、粟米須洗淨後稍浸泡，生魚洗淨後晾乾;用少許薑絲起鍋，將生魚放進油鍋內慢火煎至微黃;把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內，加入適量清水，大火煲沸後，再加入生魚滾後，改為小火煲約1個半小時，最後放鹽即可。

功效：這道湯主要是祛濕，選用的食材都有除濕利水的功效，因小滿前後陰雨天氣較多，空氣濕度較高，這個湯正適合這個時節飲用。

7、鮮石斛燉豬瘦肉

材料：鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生薑1-2片。

做法：將新鮮石斛洗淨、浸泡;豬瘦肉洗淨，瀝乾水，切為小塊狀，與生薑一起放入燉盅內，加入清開水2500毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量食鹽。

功效：具滋陰生津、養胃益脾之功效，除了作為初夏時養胃的靚湯外，還可用於病後虛熱的陰傷津虧、口乾煩渴、食少乾嘔、目暗不明的輔助調理之用。

適宜小滿時節喝的粥

冰糖燕窩粥

【支招理由】小滿過後，氣温升高，濕度大，暑濕氣盛，脾胃功能容易受損，胃脘脹滿，食慾不振。此外，暑熱傷陰，使人口乾、苦。專家認為，燕窩性平味甘，具有養陰潤燥，益氣補中，調養脾胃之功。《本經逢原》也寫到：“燕窩，能使金水相生，腎氣上滋於肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。”現代科學表明，燕窩可以調補虛勞，健脾養胃，每兼冰糖煮食，往往獲效。燕窩粥是粥中之佼佼者，配料只有三種，即粳米、冰糖和燕窩，而關鍵在於燕窩。由於燕窩易於消化，所以更適合夏季老人、兒童、脾胃虛弱者食用。

【原料選配】燕窩3克，粳米30克，冰糖10克。

【製作方法】1、將燕窩先用清水沖洗表面，再用温水泡發4-8小時，摘去絨毛，優質燕窩“發頭”至少3-5倍。2、將粳米淘洗乾淨後放入鍋內，加適量清水，旺火燒開，改用文火熬煮，將泡發好的燕窩放入鍋中與粳米同熬煮約1小時，加入冰糖溶化即可。

【保健妙處】此粥清淡不上火，適於夏季服用，常飲此粥可以有效調理脾胃，保護消化系統。

【健康貼士】燕窩每次2至3克，一星期食用二至三次，連續食用三個月效果明顯。長期食用效果更佳，睡前、餐前食用更易被人體吸收。可與蜂蜜、牛奶、果汁搭配，也可加入菜餚中，如燕窩雞湯、燕窩粥等。

山藥薏米芡實粥

【支招理由】春夏之交，各種細菌開始繁殖，也是人體脾胃容易“中招”的季節，進而出現嘔吐、腹瀉、腸炎、痢疾、消化不良等現象，這些都是由於脾不健運而造成，所以應該補益脾胃，避免胃腸疾病的發生。中醫認為，小滿開始每天早晨吃粥，粥是最利於健脾養胃的食物，可以幫助脾胃滋陰，平衡健旺的陽氣。對於注重養生的老人、成長髮育中的少年兒童、積極備考的學生、工作繁忙的上班族、渴望美體靚膚的女性、吸收不好的慢性病者，夏季服用山藥薏米芡實粥，可以健脾和胃，養血益氣，長期服用會有很好的保健功效。

【原料選配】山藥粉30g，芡實粉30g，薏米粉30g。

【製作方法】取山藥粉、芡實粉、薏米粉各等量，先用熱水調開，然後放入鍋內加水煮，最好邊煮邊攪拌，以免糊鍋。15至20分鐘左右即可煮熟。

【保健妙處】此粥有健脾益胃之神效，但用時山藥、薏米、芡實都也各有側重。山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰，又兼具澀斂之功。薏米健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以祛濕濁見長。芡實健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脱之能。

【健康貼士】山藥、薏米、芡實以1：1：1的比例搭配即可。對於平日有水腫，尿又少的人，可以用山藥薏米粥;平日腎虛，尿頻，口舌乾燥，喜飲水的人，可偏用山藥芡實粥。

平日保健，三種均等比例，可以做成山藥薏米芡實粥，裏面可以加入芝麻、核桃、松子、紅棗、桂圓、蜂蜜，或是放肉丸、海菜來調味。山藥、薏米、芡實，每人一次至少要各吃30克。對於老人，偏重補脾肺的，山藥可以2份，薏米或芡實各1份;偏重補腎陰的，芡實可為2份，山藥1份;偏重去濕熱的，還可以單用薏米。

小滿時節飲食指南

苦菜當令

小滿吃苦菜。我國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至。”《周書》中，即有“小滿之日苦菜秀”之説。

營養專家説，苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便祕、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。

推薦吃法：開水燙後，涼拌、做湯、炒食或者拌麪蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。

宜忌人羣：一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便乾結等症患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。

特別提醒：吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利於鈣的吸收。

小滿三鮮

農諺中有“小滿見三鮮”之説。小滿三鮮為：黃瓜、蒜薹和櫻桃。

王朝霞説，黃瓜含有胡蘿蔔素，B、C族維生素，鈣、磷、鐵等無機鹽及豐富的植物化學物質。常吃黃瓜有利於降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化，預防大便乾結，對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便祕等症患者有好處;經常食用或貼敷、搗汁塗擦皮膚，還能有效潤膚，減緩皮膚老化，減少皺紋產生。

推薦吃法：當水果洗淨生吃、涼拌、煮食、清炒、做湯均可，如涼拌黃瓜、糖醋黃瓜、紫菜黃瓜湯、黃瓜蒲公英粥、蓑衣黃瓜等。

宜忌人羣：平常人及糖尿病、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、酗酒等人羣都適宜;脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。

特別提醒：有水腫、高血壓、心臟病、腎臟疾病、妊高症者不適合吃鹽醃黃瓜;黃瓜不適宜和富含維生素C的食物一起食用，比如黃瓜拌番茄;黃瓜不宜多吃，每天最好1根到2根;黃瓜尾部含有較多苦味素，具有生物活性，預處理時不要把黃瓜尾部全部丟掉。

“蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷及維生素A、B2、C等營養成分，還含有大蒜素等食物化學物質。”王朝霞説，蒜薹有驅蟲、抗感染、抗氧化、預防便祕及癌症的功效。

推薦吃法：鹽醃、炒食均可，如香椿拌蒜薹、蒜薹炒肉絲、糖醋蒜薹等。

宜忌人羣：一般人羣及便祕、肥胖者均可食用;胃腸道潰瘍、胃腸炎患者禁食。

特別提醒：烹調時不要炒得過熟，否則將降低食療作用。

“中醫認為：櫻桃性温，味甘微酸;入脾、肝經，具有補中益氣，健脾和胃、祛風勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑的功效。”市醫學會營養學會副主任委員、東方醫院營養科主任楊春娟重點“品”櫻桃。

她説，櫻桃可營養肌膚，提高機體免疫力，預防心血管病，防癌抗癌;其富含胡蘿蔔素，有助於維持正常視覺功能、促進兒童生長髮育、維持上皮細胞的完整性並預防呼吸道感染和腹瀉。

宜忌人羣：適用於脾胃虛寒、便溏腹瀉、食慾不振、貧血、乏力者和痛風、關節炎、慢性肝炎病人;熱性病及虛熱咳嗽、便祕者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。

另外，專家還推薦了小滿的應季水果——桑葚。

她説，桑葚富含有高效抗氧化功能的維生素E和人體必需的微量元素硒，有益於抗動脈硬化、抗癌、改善免疫功能及延緩衰老、促進生長、保護視覺器官。因此，常食桑葚，可營養肌膚、延緩衰老、明目、緩解眼睛疲勞乾澀;改善白內障及糖尿病性失明者視覺功能;可提高機體免疫力，保護心血管功能，預防動脈硬化。

宜忌人羣：適用於貧血、自汗盜汗、鬚髮早白、眼目昏花、遺精、神經衰弱、失眠健忘、肺結核、陰虛潮熱、乾咳少痰及便祕者;脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜食用，而且少兒多吃會影響機體對鐵、鈣、鋅等礦物質的吸收。