立春菠菜湯的做法有什麼

菠菜是春天最適合食用的蔬菜之一，有滋陰潤燥，舒肝養血的功效。下面，本站小編為大家介紹一下菠菜湯的做法，歡迎大家閲讀。

做菠菜湯，要選好菠菜

菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長;圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質好。

我們在選購時，要注意挑選色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉的菠菜，以植株健壯，整齊而不斷，捆紮成捆，根上無泥，捆內無雜物，不抽薹，無爛葉者為佳。而色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩，或是根上有泥，捆內有雜物，植株不完整，有損傷折斷的菠菜，大家千萬不要挑選。在選購時尤其要注意觀察菠菜是否抽薹開花，或是有蟲害葉及霜黴葉、枯黃葉和爛葉，這樣的菠菜已經不能食用。

菠菜湯的做法大全

做法一：菠菜魚丸湯

原料：魚丸、菠菜、鹽、麻油。

做法：鍋中燒水，水開倒入魚丸，蓋鍋蓋燒開，魚丸浮上來加菠菜。水開後，加鹽和一些麻油就可以起鍋。

做法二：菠菜丸子湯

原料：菠菜200g、五花肉餡300g、粉條50g、香菜、香油、鹽、料酒、雞精、姜粉、泡發黑木耳、粉芡、生抽。

做法：菠菜清理乾淨，燙一下;粉條泡發;五花肉餡用粉芡、料酒、生抽、姜粉、鹽、雞精攪拌成餡待用。鍋中放入涼水，把肉餡團成肉丸下入鍋中，水開後，下入菠菜、黑木耳、粉條、雞精、料酒，出鍋時調味放鹽。在湯碗中放入香菜、香油，做好的湯倒入湯碗中即可。

做法三：排骨菠菜湯

原料：豬排骨、菠菜、葱花、鹽、薑絲、料酒。

做法：菠菜擇洗乾淨並焯水;排骨要提前浸泡，儘量將血水泡出，中間換2、3次水，鍋中加水燒沸後放入浸泡後的豬排骨焯一下，去浮沫，取出放入盆裏用熱水洗一下。放入電高壓鍋裏，加入適量料酒和熱水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，調製煮肉檔。打開鍋蓋加入葱花和薑絲，加鹽調味，最後加入焯過水的菠菜，攪拌均勻即可。

做法四：菠菜蛋皮湯

原料：菠菜、蛋皮、菌菇、雞絲適量、油、鹽、香油。

做法：鍋加水菠菜焯水過涼，切段;雞蛋打勻，攤成雞蛋皮切菱形塊。另起鍋加水燒開，滴油，下入蛋皮，下入菠菜燒開後加鹽、香油調味出鍋即可。

做法五：上湯菠菜

原料：菠菜1把、松花蛋2個、鹽4克、雞精2克、葱5克、姜5克、蒜6克、油。

做法：菠菜洗淨切斷放入開水(加鹽)中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟;皮蛋剝殼切塊。另起鍋加入適量的玉米油，把葱薑蒜煸香然後把皮蛋放入小炒片刻，加入熱水，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精，把調好味的湯料淋在菠菜之上即可。

做法六：菠菜粉絲湯

原料：菠菜200克、粉絲50克、葱、姜、香油、鹽。

做法：菠菜、葱姜洗淨切段、粉絲用開水浸泡軟。鍋裏坐水，滴入少許芝麻油和食鹽，水開後加入菠菜、葱姜、泡發好的粉絲。依據個人口味加花椒粉，再次煮沸即可。

春食菠菜湯好處多

春季萬物廕生，正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先，最適宜養肝的是菠菜。菠菜為春季應時蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養血的作用，而春季要側重養肝，再加上天氣乾燥，所以春季應多吃菠菜，對身體有很好的調養作用。

中醫認為，菠菜性涼，味甘辛，無毒，入腸、胃經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效。《食療本草》認為菠菜“利五臟，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳”。《本草綱目》記載菠菜能“逐血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。”《隨息居飲食譜》認為菠菜“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之”。所以説菠菜湯成為春季飲食的最佳選擇。

具體而言，春食菠菜湯有如下的好處：

1、菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少於280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

2、菠菜能清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

3、菠菜能促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

4、菠菜能促進人體新陳代謝：菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝延緩衰老，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5、菠菜能保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

6、菠菜能通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

我們看到雖然菠菜有以上這麼多的好處，但是在吃菠菜的時候也要注意一些細節，菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食，脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應少食，腎炎和腎結石患者不宜食之。