小年通常人們要吃什麼

小年在各地有不同的概念和日期，北方地區是臘月二十三，南方地區是臘月二十四。那麼，小年通常人們要吃什麼呢?下面大家一起來了解一下吧!

中國過小年通常吃什麼

1.年粽

南寧人有過小年吃“年粽”的習俗，年粽是新年吉祥的象徵，俗話説：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午節的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁。剝去葉子後，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

2.麪食

在山東半島的人們又大多自農曆臘月二十三後，家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團圓餅、壽桃等面花，表示全家大團圓，日子過得年年有餘。此製做起來比較麻煩，發麪後醒面，再揉麪再醒面，然後再做成各種花樣的麪食造型後再次的醒面，待面醒後才下蒸鍋，此蒸出來的麪食又稱之為“面花”，非常好吃，但很費工夫。

3.炒玉米

晉東南地區，有吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年七年級一鍋倒”的説法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

4.糖瓜

糖瓜是古老的漢族傳統名點，既是春節年節食品又是祭祀用品(祭灶神)。過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供着，既有在他昇天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多説之心。北京有這麼一句歇後語：“灶王爺昇天---好話多講”。

5.餃子

小年吃什麼食物呢?餃子必不可少。北方小年晚上習慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。上供時，餃子要端端正正擺上供台。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的美食。

6.米餅

農曆臘月廿三，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打製成圓形，再經高温蒸熟，吃起來別有風味，有“團團圓圓”的寓意。

小年吃什麼養生

一、玫瑰百合炒蝦仁

準備材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，姜，料酒

做法：1、蝦仁剝好，加料酒，澱粉，少量鹽醃十分鐘。

2、玫瑰花瓣在鹽水裏泡一會，消毒。

3、鍋內放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻後加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。

4、炒蝦仁火不能大。

二、紅燒雞翅

原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下調味料：薑片、葱片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。

做法：所有調味料(除葱以外)掰碎，放入調料袋油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。

放入調料袋和葱片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。

三、錦上添花

原料：西蘭花、蟹黃

調料：精鹽、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

製作過程：

1、將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下;

2、鍋內放少許油，下葱、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤(花朝上);3、將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。

温馨提示：西蘭花焯水時，水裏加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可(不能時間過長)。

四、美味醬牛肉

材料：牛板腱2斤(看起來很大，做好了會縮水很多的調料：十三香4大匙、草果1個、豆蔻2個、草寇2個、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、鹽酌量做法：1、牛肉洗淨入開水鍋汆一下，以固定形狀。如果鍋足夠大，最好不要切。

2、取燉鍋，將汆好的牛肉、所有調料加入，放水(如有牛肉清湯最佳)沒過肉塊。水要一次放足，中途切勿加水。

3、以最小火燉煮，大約1小時去翻一次面，中間可以試味，湯在開始的時候比炒菜的鹹度略高，不可太鹹，因在燉煮過程中會越來越鹹。以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心，又稍有阻力的感覺時為準，大約需要3小時。

4、原鍋不動，放置一夜，讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏，隨吃隨切。

五、蝦醬香乳鴿

原料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹葱茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。

製作：1、將乳鴿剝洗乾淨，抹乾水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用;2、燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分;3、再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹葱茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形。

六、五穀豐登

原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿蔔、木耳、葱、姜、雞蛋調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油製作過程：

1、將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡醃一下;

2、各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用;3、鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入葱、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。

特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。

温馨提示：

雞丁過油時油温要適中，時間不能過長;