除夕夜吃餃子是因為什麼

我們都知道一年一度除夕夜是美食的盛宴，山珍海味，雞鴨魚肉，然而在這豐盛的團圓飯當中，卻有着餃子，這是為什麼呢?下面是小編為大家精心推薦除夕夜要吃餃子的相關知識，希望能夠對您有所幫助。

吃餃子的原因

一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的祈望。

在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福;吃柿餅，象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。

餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麪條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。

餃子這一節目佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。

歷史

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種不可缺少的佳餚。

據三國魏人張揖着的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裏混着吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裏放些香菜、葱花、蝦皮、韭菜等小料。

大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裏單獨吃。

宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。 元朝稱餃子為“扁食”。 清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，説明其流傳的地域在不斷擴大。

民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月七年級的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

做法

1.蝦仁餃子餡

食材蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末

步驟

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

提醒

建議蝦仁餃子不要放其他材料，也儘量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要擀薄些。

2.蓮菜大肉餡

食材 肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克

大葱，姜，鹽，醬油

花椒油，香油

步驟

1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。

2.將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。

3.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。

3.青瓜餡

食材 黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小葱適量

精鹽，味精，雞精，蠔油

香油，葱油，十三香(少許)

步驟

1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脱水，脱出的黃瓜汁可兑水和麪。

2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小葱剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。

提醒

1.由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。

2.煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。