食堂考核方案（通用5篇）

食堂考核方案 篇1

一、考核期限

20xx年2月15日至20xx年2月15日

二、雙方的權利和義務

1、甲方擁有對乙方的監督考核權，並負有指導、協助乙方展開必要工作的責任。

2、乙方負責所在部門的一切日常事物，要求保質、保量地完成公司規定的相應工作。在工作上服從甲方的安排。

三、薪酬標準：

1、乙方年薪為1.98萬元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%）

2、每月固定發放薪水為x元人民幣。每月浮動部分為xx人民幣。根據月度考核打分確定發放額度，並當月發放。

（注：每月出勤天數為30天）其餘的固定工資年底一次清算。

四、工作目標與考核

序號 考核指標 考核內容及方式 分值

1、食堂環境狀況：食堂環境要整潔、乾淨 25分

2、食品衞生情況：食品衞生，不能引起食物中毒或腹瀉現象 25分

3、菜品更新：及時更新菜品，菜色豐富 25分

4、設備保護：廚房設備使用得當 25分

五、附則

1、考核的結果作為每月浮動發放的依據，為下年度或下階段制定經營計劃的參考。

2、總經辦、財務部、辦公室，對目標責任書執行情況進行過程填制，加強審計、監察力度。

3、本目標責任書未盡事宜，特殊情況發生時在徵求董事長意見後，由公司研究確定解決辦法。

4、本責任書解釋權歸公司總經辦。

食堂考核方案 篇2

一、考核目的：

通過有效的績效考核機制提高食堂工作人員的素質、能力和工作熱情。促進管理者與教職工之間的溝通與交流，在學校內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團隊的凝聚力。

二、考核週期

月度考核：對當月的工作表現進行考核，考核時間為下月5日前，遇節假日順延。

期末考核：學期中各月月度考核各項目平均分的均值的50％和期末總評結果的50％總計，考核時間為每學期學生統一考試完成的第一天。

三、主要考核指標

對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂人員績效考評實施細則》。

四、考核結果使用

1、月度考核結果

以100分為標準，並將其考核結果均值的50％納入期末考核

2、期末考核結果

期末考核結果由月考核結果均值的50％和期末總評考核結果的50％組成並將其結果作為食堂人員晉級、年終獎金髮放等的重要依據。

五、考核申訴

食堂人員對月度績效考核有異議，可以進行申訴至考核領導小組，考核領導小組將在接到申訴的3個工作日內予以答覆。

食堂考核方案 篇3

一、考核期限

20xx年2月15日至20xx年2月15日

二、雙方的權利和義務

1、甲方擁有對乙方的監督考核權，並負有指導、協助乙方展開必要工作的責任。

2、乙方負責所在部門的一切日常事物，要求保質、保量地完成公司規定的相應工作。在工作上服從甲方的安排。

三、薪酬標準：

1、乙方年薪為1.98萬元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%）

2、每月固定發放薪水為x元人民幣。每月浮動部分為xx人民幣。根據月度考核打分確定發放額度，並當月發放。

（注：每月出勤天數為30天）其餘的固定工資年底一次清算。

四、工作目標與考核

序號考核指標考核內容及方式分值

1、食堂環境狀況：食堂環境要整潔、乾淨25分

2、食品衞生情況：食品衞生，不能引起食物中毒或腹瀉現象25分

3、菜品更新：及時更新菜品，菜色豐富25分

4、設備保護：廚房設備使用得當25分

五、附則

1、考核的結果作為每月浮動發放的'依據，為下年度或下階段制定經營計劃的參考。

2、總經辦、財務部、辦公室，對目標責任書執行情況進行過程填制，加強審計、監察力度。

3、本目標責任書未盡事宜，特殊情況發生時在徵求董事長意見後，由公司研究確定解決辦法。

行考核的依據。

二.本考核辦法由公司食堂領導小組制定審批及組織實施。

三.考核辦法設立考核工資，由承包人月工資中以1000元做為考核工資，經考核按實與工資一道發放。

四.考核細則：（係數法計算考核實得分，突出安全否決權。考核得分率：各項得分×安全係數×100%其中各項得分為100分；安全達標，則其係數分為1（實際考核中，小數點保留三位）。

項目考核要求考核不合格項扣分規定

食品採購驗收貯存發放25分

（1）採購的食品、原料及成品，不得腐敗變質、黴變及其它不符合衞生標準的情況。採購食品有不合格每發生一次/批。5分

（2）採購的肉類食品必須有合法檢驗單或老鼠證，外加工食品（熟食）採購須確認定點。無檢驗單或印證，未按採購點採購每發生一次/批。5分

（3）採購的其它類食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳製品，包括定量包裝食品，調味品，必須符合食品應有的品名、廠名、廠址等，應向供方索取衞生檢驗合格證或檢驗單。每發生一次/項，不符合規定的。5分

（4）食品貯存有專人負責、生熟應分開，不得超期，做到勤進勤出、先進先出定期清庫檢查，防止食品變質、黴變、生蟲、及時清理不符合衞生要求的食品。

（5）生熟不分開，有超期、變質、黴變、生蟲、及不符合衞生要求的食品。5分

（6）食品發放應先進先出，發放時要驗收好數量和質量，做好憑證記錄。未按規定辦的。5分

（7）環境衞生衞生區要整潔無積塵、蛛網、無積水雜物衞生區不整潔，有積塵，蛛網，積水3分

（8）室內外老鼠要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實施有效防範措施。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。4分

(9)紗門、紗窗應隨時關閉。門窗不按要求關閉2分

食堂考核方案 篇4

為進一步加強食堂餐飲炊事工作的管理，使食堂工作人員更好地為師生提供優質規範的服務，加強對食堂的監督檢查，提高服務質量，保證飲食安全，現依據《中華人民共和國食品安全法 》及學校規章制度制訂本辦法。具體辦法如下：

一、檢查考核人員的組成：

伙食管理委員會由校後勤部門、學管部門、工會、學生會代表、教工代表等人員組成。

二、檢查範圍：

伙食質量、服務質量、衞生標準、食堂管理及師生滿意率等。

三、監督考核辦法

考核實行百分制，部門考核佔40%，學生夥管會考核佔30%。教職工考核佔30%。

1、日常考核：日常考核由總務處負責，每日對學院食堂菜餚質量、服務水平進行現場檢查，並針對存在的問題及時下達《限期整改通知書》，要求食堂在規定期限內落實整改、並及時反饋整改結果；統計彙總監督投訴電話反映的問題及處理情況；不定期抽查學院食堂的制度落實及管理情況。日常監督結果作為月考核評分的主要依據。

2、年中（年終）考核：年中（年終）考核工作由學院食堂監督考核領導小組進行集會考核打分，結合平時考核計算得出年中（年終）考核分數。考核分數按平時考核佔40%、學生夥管會考核佔30%，教師考核佔30%的比例計算食堂的綜合分數。

考核分為三個等級，90分以上為優秀，80―89分為良好，70―79分為合格，70分以下為不合格。

四、考核問責

（1）發生輕微食物中毒（5人以下），認定為當月考核不合格。

（2）學生投訴達到 2起，認定為當月考核不合格。出現違反公平競爭、惡意競爭事件並造成不良影響的認定當月考核不合格。

3、有以下情形之一的實行“一票否決”制：

（1）本年度經營中發生重大食品安全事故的。

（2）用電用氣發生較大安全事故的。

（3）員工與師生髮生衝突造成嚴重後果及較大影響。

（4）對不服從學院管理，屢教不改的實行一票否決。

（5）年度綜合考核得分低於70分。

食堂考核方案 篇5

一、考核宗旨：

為推動我校食堂工作的整體提升，調動食堂職工工作的積極性，更好地體現罰懶罰劣，突出獎勤獎優，特制定本細則。

二、考核對象：

食堂所有工作人員。

三、考核辦法：

考核內容分出勤、衞生和其它三塊，基本考核獎金為100元，按以下考核細則扣完為止。食堂所有工作人員的考核由林獻海老師具體負責，並將詳細情況報總務處。

四、考核細則：

（一）出勤獎（40元）

1、按時上下班、不得遲到早退，工作時間不得離崗，午飯結束後，所有人必須把食堂工作完成後方可下班，任何人不得提前離開。如違反扣除當月考核金5元。

2、事假必須得到總務處與事務長的同意，病假需出示相關病歷、收費單據，事假、病假一天分別扣除當月考核金10元和6元。直系親戚的婚假、喪假3天內不扣工資。

3、對傳播本單位緋聞、搬弄是非、工作期間聚眾聊天、打牌、幹私活者，第一次警告並扣除當月考核金5元，第二次將自行解除用工協議。

4、對拉幫結派、消極怠工、散佈消極觀點而影響他人工作積極性的，先對其進行教育並扣除當月考核金5元，不改者將自行解除用工協議。

5、服從領導的分配，認真做好學校安排的工作，如不服從或曠工一天扣除考核金20元，曠工兩天視自行解除勞務關係。

（二）衞生獎（40元）

發現下列情況，扣除所有食堂工作人員當月考核金。

1、加強食堂安全衞生意識，保證飯菜質量與數量，豐富菜的品種，合理調配營養，準時供應飯菜。如出現以上問題不及時改正，一月中的第二次扣考核金6元。

2、發現或反映飯菜裏有蒼蠅、蚊蟲等，扣除當月考核金6元。

3、環境衞生堅持一天一小掃，一週一大掃，做到牆角無蛛網，牆面無污跡，地面無灰塵。如發現未掃和不乾淨，分別扣除當月考核金10元和5元。

4、餐具的清洗要規範，做到一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔。

如碗、盆、筷等清洗不乾淨，扣除當月考核金6元。

發現下列情況，扣除負責人及相關人員當月考核金。

1、進入操作間必須着工作服，戴工作帽，並把頭髮置於帽內，如有違反扣除當月考核金6元。

2、工作前、處理食品原料後或便後均用肥皂及流動清水洗手，外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。如有違反扣除當月考核金6元。

3、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他妨礙食品衞生的行為，如發現扣除當月考核金5元。

4、自己包乾的衞生區要打掃並保持乾淨，以抽查為準，如查到不乾淨扣除當月考核金5元。

5、負責管理好自己的用餐點，每餐飯後如數收回學生餐盤，打掃並拖好用餐教室及門口的衞生，不留飯渣剩菜，如發現做不到位者扣除當月考核金6元。

（三）其他（30元）

1、責任分管的工作要認真負責並做到位，如不到位扣除當月考核金6元。

2、在食堂工作期間，相互之間要和睦相處，分工合作，杜絕發生口角，如發生口角，第一次警告並扣除雙方參與者當月考核金6元，第二次將自行解除用工協議。

3、食堂購進、製作的物品不對本食堂員工出售，剩菜剩飯和剩餘物品不準帶回家，未經負責人同意取走物品均為盜竊。如有發生，第一次警告並扣除當月考核金10元，第二次將自行解除用工協議。

4、食堂工作人員的孩子除用餐外不準進入操作間，用餐時要在規定時間內吃好飯並遵守食堂有關規章制度，未經負責人同意禁止帶家屬親朋好友到食堂就餐，如發現第一次警告並扣除當月考核金20元，第二次將自行解除用工協議。

5、採購必須二人以上同時參加，不購劣質、對人體健康有害的物品，未經負責人同意嚴禁買家屬、親戚朋友的食物。如違反嚴厲警告並扣除當月考核金20元

6、愛護學校的.公共財產，如故意損壞公物將以一罰十並扣除當月考核金6元。