食材採購配送方案（通用3篇）

食材採購配送方案 篇1

為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國家及縣局/學區的相關要求，結合我校實際，特制定我校營養午餐工程實施方案。

一、營養餐工程實施領導小組：

組長：任代均。

成員：

二、供餐方式

（一）本校共有學生480人，擬採用學校食堂供餐。

（二）工作流程及要求

1、菜肉採購供應加工

我校營養餐菜肉等採購加工，由食堂負責人自己採購，採購程序必須嚴格遵守學校食堂食品採購制度進行採購、加工。

2、質量監督和工程宣傳組：

組長：任代均。

成員：寇鵬郭延安寇江波寇智勇、家長代表3人、學生代表3人。

職責和要求：

（1）隨時對採購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表；

（2）走訪學生，瞭解學生對工程實施的意見、建議和調研對貨物的滿意度，提出改進意見；

（3）每天早7：30—10：00，對菜肉進行驗收，確保質量關；

（4）每天早12:30—13：00對各班用餐情況進行檢查；

（5）對此項工作做好宣傳。

（6）組織部分教師代表，檢查營養餐實施工作。

3、營養午餐管理組：

組長：任代均。

成員：各班主任、值班領導、值周教師

職責和要求：

（1）監督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐；

（2）按時發放就餐用卷，並履行好手續。

（3）指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時午餐，不能浪費；

（4）指導各班做好學生的用餐登記工作，按時交後勤領導；

（5）按時督促學生安排的時間用餐。

（6）瞭解學生情況，及時將情況上報學校；

（7）按時督促將用餐後的餐具清潔、消毒；

（三）工作實施具體步驟：

1、每日分管安全領導牽頭，負責驗收菜和肉（數量、質量），並移交營養餐工程管理人（食堂工作人員）登記後保管、加工；

2、每天早8:20組織加工人員，按一定按質按量加工；

3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教師督促學生用餐，指導學生餐後將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；

5、餐後，由值班教師或班級學生將登記表統計後，裝訂存檔；

6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理，並打掃加工場所。

（四）實施範圍和標準

我校實施學生在校期間每生每天免費提供葷素搭配菜一個（具體詳見食堂食譜安排）、根據資金使用情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。

（五）實施時間：

從20xx年4月起實施。

（六）就餐形式：

每天早12：00時，先由各班統計人數，報告到加工組，再由加工組按上報人數足額按每日菜譜備菜，中餐學生正常就餐的同時，發給營養餐劵，領餐後由監督小隊監督食用，領導小組巡迴檢查。

（七）責任追究

食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，並且按相關規定定期進行身體檢查。

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重後果的，將追究相關人員的責任。

凡因向學校配送不符合國家衞生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。

（八）安全防範

學校要強化食品衞生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防範和事故處理機制，包括日常的.安全防範措施，應急預案等。

三、管理系統建設

1、班級學生實行實名制，對每個學生的營養餐票發放必須要有記錄、學生簽名。

2、學生營養狀況沒學年學生體檢的時候，班主任要做好檢測登記工作，瞭解每一位學生的健康變化狀況。

四、制定本校食品安全事故應急處理預案

為有效預防學校食品衞生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衞生法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》、《學校衞生工作條例》、《突發公共衞生事件應急條例》及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。

（一）領導機構與職責

1、學校成立食品衞生安全事故應急處理領導小組：

組長：。

副組長：。

張向陽

2、應急處理領導小組主要職責：

（1）在獲悉學校發生食品中毒事故後，立即趕赴現場，詳細瞭解情況。

統一指揮食品衞生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。

積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤瞭解中毒師生的情況及中毒原因，並立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

（2）定期組織學校食品衞生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

（3）統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復學校正常教育、教學秩序。

（二）日常工作的開展

1、完善制度。

建立健全《食品衞生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛於牆壁醒目處。

2、強化督查。

在領導小組的具體指導下，以各項食品

衞生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及食堂從業人員健康、衞生督查。

3、落實職責。

以任代均（校長）為學校食品安全第一責任人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。

加強對廣大師生及食堂從業人員的食品衞生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衞生知識，增強衞生意識，提高自覺性和責任感。

（三）具體的應急措施

學校成立食品衞生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，儘可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。

在醫生的指導下進行催吐，嘔吐有利於毒物排出。

及時送往上級醫院妥善處理病人，及時解決有關問題。

2、立即向中心校、區校報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要症狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生後學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衞生監督部門確認，要嚴格控制消息發佈渠道，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。

對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。

同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。

放入冷藏箱（櫃）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷燬。

追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品。

對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

5、在衞生部門的專業人員到達後，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。

同時介紹中毒的情況並開展現場流行病學調查。

對剩餘的食物予以暫時封存。

待現場調查結束後，按照衞生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

6、協助衞生部門做好調查工作及各項後勤保障工作。

（四）注意事項

⑴穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵事故發生後，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發現師生有類似食物疑似中毒症狀時，應迅速送醫院診治。

⑷迅速向區校及衞生部門報告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衞生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，並檢查他們的身體狀況。

⑺積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

（五）相關具體應急實施遵照學校食品安全事故緊急預案。

食材採購配送方案 篇2

先做到雲南外賣快餐的領導者，再打造中國優秀美食外賣品牌。以最人性化的服務為客户提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中華美食精華，以為消費者提供最好的服務為己任，經營品種，最大限度的滿足顧客的需求。

營銷戰略：

餐飲電子商務大勢所趨，但是雲南現有的外賣餐飲品牌還處於起步階段,魚龍混雜,黑餐廳眾多,而且顧客信任度，體驗度較差,(比如,配送,包裝等.....)我總結出以下幾種營銷模式，

曝光營銷

網紅營銷

軟文營銷

微信營銷

直播營銷

地面營銷

當下社會以上這些都能做到不花一分錢的廣告，而且傳播速度相當快，以上做好了 ，一個小品牌就出來了 ，接下來就做核心產品，

產品主要分為兩大塊：

食品部分：全生態的綠色食品+合理的營養元素搭配+美味的烹調方法+顧客私人定製設計的菜品。前期在這些基礎上找出一個很小的切入點，就是列出符合南北口味的3到5個菜品以及套餐，再把它們做到極致，後期等產品有了好的口碑之後，再擴張菜品。

服務部分：目前大部分外賣餐廳提供的送餐服務都由第三方配送(比如美團外賣)，本餐廳起步階段自己配送，工作服，交通工具等都印有 自己品牌的LOGO,這樣能面對面的收集到顧客的反饋意見，還能有效的做到地面推廣。

市場分析

餐廳地址定位於商圈，寫字樓，學校，主要市場是北京路沿線(比如同德廣場，欣都龍城等)這些地段都是容易出單的地方，據調查，目前在這以上些地段粗略估計每天平台外賣訂單8000單次左右，寫字樓佔4000單次左右、學校佔單次，其他佔20xx單次，訂單量整體性還在增長，需求量比較大，目前在北京路沿線中式快餐的店鋪有上千家，其中在外賣平台上做的比較好的有(虎奔，台北雞油飯，快送餐，鄉村基，江小號，楊銘宇黃燜雞米飯等幾家)做的較好的餐廳外賣日營業額在4000左右。

公司發展三步走戰略

利用2個月時間：將餐廳品牌在區域範圍內做出來，逐步完善管理模式。

在半年時間內：做到日均銷售額5000，並且逐步擴大團隊。 在一年時間內：在呈貢新區開第一家分店主要為呈貢區和大學生及企業員工服務。

餐廳管理

餐廳主要分為御膳房、海豹突擊隊、中情局、外交部

我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在後繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備，將不斷加強和完善的'配送系統、顧客信息管理系統貫穿於管理的各個層面，以利於企業運行的流暢和高效。

對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。

對所有工作人員進行培訓，我們將以強大、完善的管理體系取勝於競爭者，迅速發展成為小規模型連鎖企業。

風險分析

分析：主要面對的風險和問題：爆發大規模傳染病、學校禁止食物進社區，外部大規模惡性競爭、經營風險、財務風險、政策性風險面對風險我們一定要正確對待和利用風險

總之，本外賣餐廳是一個填補了餐飲O2O、生態餐飲空白的新型餐飲企業，運用了微信公眾號的一體化系統，體現了自媒體營銷和信息化管理的新觀念，初期定位於昆明北京路沿線、針對性強，特許加盟連鎖的方式具有很強的市場開拓能力，所以我們的思路將會有很好的市場前景和發展

食材採購配送方案 篇3

根據江蘇省教育廳《關於做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作的.緊急通知》《南京科技職業學院新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作預案》等文件有關規定，結合我校實際，現制定疫情防控物資管理辦法。

一、組織領導

學校防控工作領導小組指導開展疫情防控應急物資管理工作，具體日常工作由學校後勤保障專項工作組組織實施。根據學校《關於成立疫情防控工作專項工作組的通知》(南科委字〔20__〕6號)要求，後勤保障工作組組長由錢聞明同志兼任，副組長由李季平、葛堅、張雲良、王國祥、劉舍禮同志兼任。

疫情防控應急物資管理由黨政辦、後勤服務中心、資產處牽頭，財務處、審計處等相關部門配合實施，具體任務主要包括物資需求統計、物資採購計劃、多方聯繫貨源、及時實施採購、物資保管存放以及物資申請、批覆及發放等工作，負責統籌全校應急物資的使用調配，及時向上級報告事態變化情況、提出請求支援等。

二、具體措施

(一)疫情防控應急物資需求統計與採購計劃

1、應急物資需求統計。各單位、各部門從工作需要出發，統計物資需求，上報物資清單。物資清單主要包括物資名稱、規格、數量以及急需程度等。疫情防控應急物資主要包括消毒液、口罩、體温測量儀、防護服等物品，其他物品由各單位、各部門按照學校相關規定自行採購。

2、應急物資採購計劃。學校後勤保障專項工作組彙總統計各單位、各部門物資需求，結合上級要求、當前狀況及未來趨勢等情況，定期充分研究、科學制定防控物資批量採購計劃，形成《南京科技職業學院疫情防控應急物資批量採購清單》(附件1)，報學校疫情防控工作領導小組研究確定。

(二)疫情防控物資貨源聯繫與採購實施

3、應急物資貨源聯繫。學校相關部門密切與地方政府、教育廳聯繫，想方設法多管齊下，積極開展聯繫應急物資貨源聯繫工作。

4、應急物資採購實施。經學校疫情防控工作領導小組研究同意，相關部門根據物資批量採購計劃，合理選擇採購渠道，及時實施物資採購。對於市場緊缺、需求緊迫且多方聯繫無法通過常規採購方式獲取的應急物資，由後勤保障工作組提出有關建議(明確採購方式、名稱、數量及單價等)(附件1)，經學校疫情防控工作領導小組研究同意後實施。

(三)疫情防控物資儲備存放與申請領用

5、應急物資儲備存放。批量採購的應急物資到校入庫須填寫《南京科技職業學院疫情防控應急物資入庫交接單》(附件2)或供貨商出具的送貨清單，建立台帳、定期盤點，安排專人妥善保障物資(附件3)。

6、應急物資申請領用。應急物資採取“集中管理、統一調配、部門申請、審批領用”的原則進行發放使用，物資發放建立台帳明確入庫與領取、名稱與數量、日期與人員等信息。各單位、各部門從工作需要出發，以部門為單位提出物資申請，經學校疫情防控工作領導小組辦公室審核同意，領取相關物資並由各領用部門指定專人妥善保管物資，做好發放記錄備查。學校疫情防控工作領導小組可結合工作需要緊急調配應急物資。物資領用調配相關工作表單見附件4。