賓館總經理先進事蹟

在我國的飯店序列裏，其中不乏有政府接待型飯店。一提起這些飯店，大家往往都會説，難管理。究其原因，難就難在很難打破的“體制”上。由於處在“體制”的大環境中，許多見怪不怪的“觀念”阻礙了“創新”的步履，從而導致了有章不循，服務質量下跌，經營滑坡……

如何糾正和減少這些計劃經濟時期留下的弊端呢？這也正是XX年3月走上**市**賓館總經理崗位的***所面臨的問題和職責。説起蓮城賓館，這家在上個世紀八十年代開業的老飯店，也曾有過自己的輝煌。怎樣才能扭轉局面，重塑形象？***觀察着、思考着……

轉變觀念，增強市場意識，做事首先要做好人的問題。***雷厲風行，説幹就幹。要改變現有員工的思想觀念，就需要學習。***從北京請來了老師，給大家上課，她要求領班以上人員全部參加；***不僅自己帶頭學，而且還把自己學習的南開大學飯店管理mba的教材也帶到賓館與大家一起探討。每個星期四的晚上，是賓館管理人員雷打不動的學習時間。通過學習，使大家認識到了過去的老黃曆已經跟不上時代的發展，飯店的產品就是服務，只有明確的市場意識、服務意識，才能迎來賓客，才能端牢自己的飯碗。

從哪裏跌到，就從哪裏站起來。這也是***的一貫主張。賓館的餐飲，原先是由個人承包的，生意做砸了；***決定改變賓館的形象就從餐飲着手。其時，剛巧市裏召開人代會，***心想，人大代表來自各個系統，如果把這次接待做好做到位了，賓館的形象就會有良好的轉機。於是，她就整天呆在餐廳，與服務人員一起調整佈局，研究菜品。聽到那裏有比較受人歡迎的菜餚，她就馬上帶着廚師們一齊去品嚐；有了可比性，廚師們也琢磨開了，對菜餚的色、香、味等進行一一的探究。在服務上碰到問題，葉曉燕就叫人立即整理出來，編輯成員工服務手冊，針對出現的問題，提出解決方案。經過一系列有的放矢的整改，終於使這次會議接待有了較好的反響。會後，不斷有代表問，“你們是不是換了廚師，現在燒出來的菜跟以前味道都不一樣了，服務也不錯。”

形象轉變邁出了關鍵的一步，***欣慰地笑了；但她並沒有如釋重負，而是又把眼睛盯上了婚宴。她提出要把婚宴作為賓館餐飲的一個亮點來做，做菜餚，更做服務。來一個客人，滿意一個客人。果然，幾場婚宴做了下來，蓮城賓館的餐飲漸漸地便有了一個良好的口碑。

回想起自己一步一步走過的日子，***深有感觸地説，人的潛力是很大的，只要使他改變觀念，增強責任心，就能發揮出無窮的能量。在與記者短短的交流中，她曾多次提及到這種深刻的感悟。在管理上她深感最棘手的問題，還是觀念的差異。因此，在最初的階段，她説她的管理只能是指揮式的，碰上部門經理沒有能夠理解她解決某個問題的真實意圖時，她只好下硬命令，你按我的要求去做，做不好我負全部責任；到了第二個階段，就變為教練式的管理。當賓館決定要做某件事了，承擔任務的部門就先拿出幾個方案，如果領導認可了某個方案，就按認可的方案去做；如果一個方案也通不過，領導就要提出切實可行的辦法，部門就按領導提出的方法去實施。發展到現在，便是自制式的管理，領導授權給你，你在職權範圍內力爭圓滿完成任務。通過三個階段的管理實踐，蓮城賓館的整體管理水平得到了有力的提升，員工面貌也隨之煥然一新。

……硬件改造、首問責任制的推行、創建綠色飯店活動，等等。**賓館一個一個接連不斷的活動，如火如荼，正在證實這樣一個事實：蓮城賓館，這家庭園式的三星級老飯店，正煥發出青春迷人的光彩……