茶葉生產現狀的思考大綱

鳳慶是滇紅之鄉，有上千年種植茶葉的歷史，全縣現有茶園面積27萬畝，年產茶葉達1.5萬噸。筆者通過對鳳慶茶葉生產加工的初步調查，有了一些不成熟的思考，想與熱衷於鳳慶茶葉事業的同志一起商榷。

一、 鳳慶茶葉人文地理優勢

鳳慶縣是世界著名的“滇紅”之鄉，是全國十大產茶縣之一，是國家出口商品茶葉基地縣和無公害茶葉示範基地縣。擁有西南地區最大、出口紅茶最多、獲自營出口權的茶葉加工企業——雲南滇紅茶集團股份有限公司，年加工茶葉的6000噸以上。全縣累計建成茶園27.1萬畝，高優生態茶園8.4萬畝，投產面積22萬畝，茶葉產量達1.5萬噸的滇紅工夫茶、滇綠茶、普洱茶、花茶、奶茶使鳳慶聲譽四海，名振五洲，成為了當之無愧的著名茶鄉。鳳慶縣有龍潤茶業公司、六大茶山茶業公司等知名企業在鳳慶注資建廠，共有27家茶葉加工企業獲得了食品生產許可證。

鳳慶縣，位於東經99°31′~100°13′，北緯24°13′~25°02′之間，海拔最低為營盤鎮三塔河口919米，最高為雪山黃竹林主峯3098.7米。垂直高差2179.7米，形成典型的立體氣候和立體農業結構。素有“山有多高，水有多高，乾涼同季，雨熱同季，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春”之美稱。具有海洋性和大陸性氣候優點，雨量充沛、年温差小、日差較大；無海洋性和大陸性氣候特點：無颱風、暴雨、寒潮、低温。具有茶樹生長和茶葉品質所需要的光、水、熱、氣條件，得天獨厚。

二、 鳳慶茶葉市場現狀

鳳慶縣茶葉產業在縣委政府的扶持政策下，種植面積、茶葉產量在全國全省來講位列前茅，尤其XX年普洱茶熱引來茶葉市場升温，切切實實給農民帶來了實惠。而XX年過後，茶葉市場一陣嚴寒低迷，茶葉初製茶平均價格從每市斤20多元急降至到每市斤幾元錢，這種狀況給人們帶來很大的困惑，鳳慶茶產業要不要繼續發展呢？

實際上鳳慶茶葉有它獨特的地理優勢、品質優勢、品牌優勢的，鳳慶茶葉生長在相對的海拔、氣候、土壤環境中，茶葉中物質含量優於其它茶種，鳳慶滇紅工夫紅茶等優質產品在茶葉市場上，仍有強勢的競爭力，所以鳳慶茶應從技術層面上發掘其市場潛力。

三、鳳慶茶葉加工生產存在的主要問題及成因

通過走訪調查，筆者認為制約鳳慶茶產業發展主要有以下問題，現提出來與大家一起探討，不過起到一個拋磚引玉的效果。

一是高優茶園種植標準化程度不高。茶園種植上表現在唯量不唯優，對茶園種植環境、土壤、海拔、茶種、採摘、加工沒有細化的技術標準，至今沒有一套高優茶園種植標準體系。雲南滇紅集團股份有限公司，XX年已獲得了國家標準委高優茶園農業標準化示範項目，由於種種原因工作未能推進。

二是茶葉初制技術推廣不到位。茶葉初製茶葉加工技術最為關鍵的一環。一個是茶葉採摘分級，一個是茶葉初制中的萎調、殺青、整形、乾燥不同的茶品有不同的技術規範，及其技術推廣與研製，是提升產品附加值的前提，而這方面的技術標準推廣較為薄弱。

三是鳳慶茶葉沒有體現應有的價值。由於鳳慶茶葉的初制對應的是千萬農户和上百家的初制加工單位，令人痛心的是茶葉生產粗製濫造，優質的原料沒能造就醇和的茗品，優質沒有優價，而我們所熟知的茶葉名品（如西湖龍井、黃山毛峯、安溪鐵觀音）則且然不同，身價不菲。因此加強茶葉初制技術標準推廣以及樹立品牌意識勢在必行。

四是鳳慶茶葉產品宣傳投入不足。鳳慶茶葉產品在宣傳上，還留有很大的餘地和空間，需要有組織和策劃，謀求品牌效應，增強產品價值，不斷增加農民的收入，以期帶動其它產業的發展。

四、促進鳳慶茶葉產業發展的初想

鳳慶茶葉得天獨厚，品質優良，分析以上問題及原因，我們不難得出結論：鳳慶茶葉的生產，必須從技術、質量上加以創新，樹立鳳慶茶葉產品品牌意識，加大技術含量，以質取勝，以標準為核心的規範化生產引領鳳慶茶葉產業的未來。

——尋追高優茶園農業標準化示範項目的建立，積極向國家申請鳳慶茶的地理標誌產品，建立從茶園、種植、採摘、初制加工、產品包裝、茶產品營銷的標準體系，改變鳳慶茶產業以往的粗放經營模式，制定鳳慶茶產品營銷規劃，逐步推廣茶葉名優產品標準，樹立名優地理標誌產品戰略，以優質的茶葉產品，創造良好的經濟效益和社會效益。

——積極發揮政府職能部門的作用，推廣茶葉新技術、新標準，轉變政府職能，成為服務型政府，並引導農民進行茶葉的標準化種植。

——建立茶葉商（協）會組織，建立和組織協調鳳慶茶產品的營銷機制，擴大鳳慶茶產品的宣傳。

——整合鳳慶茶資源，以鳳慶地理標誌產品這一特色，提升鳳慶茶產品價值。

——茶葉是以香氣、滋味、色澤、形狀而深受消費者青睞，所以應加以規範茶葉的初制加工行為，努力做到以標準生產，有效遏制質量不達標的茶產品進入市場。