保護食品安全的措施

食品安全關係到每個人的身體健康和生命安全。食品法律、法規與標準的一個重要任務就是保障食品安全。食品安全的保障措施包括以下幾個方面。以下是小編給大家整理的資料，歡迎大家閲讀參考!

保護食品安全的措施

(一)法律法規體系

為保障食品衞生安全，衞生部依據《中華人民共和國食品衞生法》，制定了90餘個配套規章，涉及食品及食品原料、食品包裝材料和容器、食品衞生監督處罰、餐飲業和學生集體用餐等各方面的管理。近些年，還頒佈實施了《食品衞生許可證管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》、《健康相關產品國家衞生監督抽檢規定》等法規和規範。在加大食品生產經營階段的立法力度的同時，中國也加強了農產品種植、養殖階段以及環境保護對農產品安全影響等方面的立法，頒佈實施了《中華人民共和國農業法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國漁業法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《農藥管理條例》、《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《農業轉基因生物安全管理條例》、《生豬屠宰管理條例》、《植物檢疫條例》、《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》、《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國海洋環境保護法》、《中華人民共和國水污染防治法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國固體廢棄物污染環境防治法》和《食品安全法》等。

(--)技術支撐體系

為做好食品安全技術支撐，我國不斷加強檢測機構能力建設、監測和評估等工作。全國現有食品監測機構5000餘家，通過完善檢測方法、加強質量控制，檢驗能力不斷提高，部分檢測機構通過了世界衞生組織監測網質控考核。我國高度重視危險性評估工作，20世紀70年代開始就組織開展了食品中污染物和部分塑料食品包裝材料樹脂及成型品浸出物等的危險眭評估;加人世貿組織後，我國還專門開展了食品中微生物、食品中化學污染物、食品添加劑、食品強化劑等評估。我國成立了國家農產品質量安全風險評估專家委員會，專門開展農產品質量風險評估工作。通過評估，指導農民使用標準化生產技術，帶動標準化生產面積超過0.3億hm2(5億畝);獲得無公害農產品、綠色食品、有機食品認證的優質農產品市場佔有率穩步提高，已成為出口農產品的主體，佔到出口農產品的90%。近5年來，綠色食品已得到40多個貿易國的認可，出口貿易額以年均40%以上的速度增長。

(三)監測和安全預警系統

為掌握全國食品和農產品安全狀況，衞生部和農業部重點開展了食品和農產品監測工作，國家質檢總局建立了食品安全風險陝速預警與快速反應系統，開展了食品生產加工環節風險監測工作。衞生部參照全球環境監測規劃/食品污染監測與評估計劃GEMS/FOOD，開展了食品污染物和食源性疾病的監測工作。截至目前，監測點已經覆蓋15個省區市8.3億人口，重點對消費量較大的54種食品中常見的61種化學污染物進行監測。

截止到20xx年底，獲得化學污染物監測數據40多萬個，初步摸清了我國食品中重要污染物的污染水平及動態變化趨勢。膳食和營養監測是監測體系的重要組成部分，中國共組織開展了四次全國性膳食與營養調查和三次總膳食研究工作，掌握了全國居民膳食結構、飲食和疾病譜變化趨勢。衞生部還根據監測發現的問題發佈了蓖麻子、黴變甘蔗、河豚魚、生食水產品、毒蘑菇等十餘項食品安全預警信息。農業部也建立了農產品質量安全例行監測制度，對全國大中城市的蔬菜、畜產品、水產品質量安全狀況實行從生產基地到市場環節的定期監督檢測，並根據監測結果定期發佈農產品質量安全信息，加強跟蹤檢查，有力地督促和引導了農產品質量安全工作健康發展，目前，全國大部分省(區、市)也已開展省級例行監測工作。質檢總局加強了食品安全風險快速預警與快速反應系統的建設，目前已經實現了對17個國

家食品質檢中心日常檢驗檢測數據和22個省(區、市)監督抽查數據的動態採集，每月收集有效數據2萬餘條。同時，質檢總局加大了食品生產加工環節風險監測的工作力度，重點監測非食品原料和食品添加劑問題，截止到20xx年6月底，風險監測抽樣覆蓋24個省(區、市)，共檢測20類產品中的2501個樣品，涉及33種檢測項目，獲得9477個有效監測數據。通過動態收集、監測和分析食品安全信息，初步實現了食品安全問題的早發現、早預警、早控制和早處理。

(四)建立食品安全綜合監督、組織協調機制，統籌制定食品安全規劃

國家食品藥品監督管理局作為食品安全管理的綜合監督、組織協調部門，牽頭建立了食品安全部際聯席會議制度，及時溝通情況，研究協調解決工作中的重大問題。31個省 (區、市)均成立了食品安全協調機構。食品安全工作納入了地方政府考核目標，大部分省、市、縣政府自上而下層層簽訂了《食品安全工作責任書》，初步建立了食品安全監管責任制和責任追究制。

國家食品藥品監督管理局會同8個部門連續五年在全國開展了食品安全專項整治，連續兩年對全國31個城市實施了食品放心工程綜合評價，各省(區、市)也開展了對地 (市)的食品放心工程綜合評價。通過量化管理指標、品種檢測指標和消費者滿意度指標考核，強化了地方政府對食品安全負總責的意識，促進了監管措施和監督責任的落實。

幾年來，國家食品藥品監督管理局不斷協調完善食品安全標準體系建設，規範食品安全信息發佈工作，開展了食品安全信用體系試點工作，推動了食品企業誠信制度建設。

國務院批准實施了《國家食品藥品安全“xx”規劃》，提出了加強食品安全監測、提升食品安全檢驗檢測水平、完善食品安全相關標準、構建食品安全信息體系、提高食品安全科技支撐能力、加強食品安全突發事件和重大事故應急體系建設、建立食品安全評估評價體系、完善食品安全誠信體系、繼續開展食品安全專項整治、完善食品安全相關認證、加強進出口食品安全管理、開展食品安全宣傳教育和培訓等重要任務。

食品安全的重要性

隨着生活條件的不斷改善，可供我們選擇的食品日趨豐富，大街小巷商店超市，五花八門的食品讓人應接不暇，各式各樣的食物雖然豐富了我們的餐桌，但是，在這個到處充斥着地溝油、注水肉、問題奶粉的混亂市場上，如何擦亮眼睛，區分優劣就變動更加重要了，這不僅是要維護我們消費者的權利，更是要對自己的生命安全健康負責。學習食品安全與健康知識，就是給自己煉就一雙“火眼金睛”，在紛繁的食品市場上，甄別安全的優質的食品。

我覺得食品安全與健康這門課可分為兩個層次來理解，首先是食品安全，其次是食品與健康。

正如老師經常説的，安全是第一位的，這一點毋庸置疑。只有保證了生命安全，才能有進一步追求健康的基礎。

食品安全事件容易造成羣體性發病，引起較大的社會和心理影響。食源性疾病是使人遭受痛苦的一個主要原因，它能帶來不必要的死亡和經濟負擔。而引發食品安全事故的原因又是多種多樣的，常見的如農藥殘留、濫用食品添加劑、病原微生物控制不當、轉基因食品的潛在危險及食品污染等。在國內，長期以來，食品安全事故頻繁發生，有關劣質食品的報道層出不窮，比如説關於劣質奶粉、劣質麪粉、

劣質大米、劣質豆製品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅，福壽螺、毒火腿、瘦肉精、毛髮醬油、黑心月餅及20xx年9月份曝光的“三鹿嬰幼兒奶粉事件”，一起起怵目驚心，輕者致病，重者導致死亡。在世界範圍內，近年來食品安全方面的惡性、突發事件也屢屢發生，比利時發生二噁英污染事件;英國發生的瘋牛病及豬瘟;日本發生的近萬例的大腸桿菌O157的食物中毒事件均已嚴重威脅人羣健康。

學習食品安全，讓我們系統全面地瞭解各類可能對我們生命安全存在威脅的情況，從而讓我們在選擇食品的時候更加理性。比如，我們通過學習，瞭解了各種食品添加劑及其作用，這樣在選購食品時可以更細緻地比較挑選。同時也瞭解了可能存在於食品中的、會被不法商家濫用的非食用的添加劑，這門課教會我們怎樣區分出那些外觀很出色，其實營養價值或者安全係數不高的食品。

讓我最受益的要數對一些本身有毒的，或者共食會發生反應危害健康的食品的介紹。比如河豚，野生蘑菇等。在我身邊就發生過這樣的事。我母親曾經因為食用未熟透的四季豆而中毒，我父親因食用有農藥殘留的花菜而住院，鄰居的阿姨因為食用了一種叫牛肝菌的野生蘑菇而中毒，至今還神志不清„„這一系列發生在我周圍的事例都顯示出瞭解食品安全知識的重要性。

面臨當今被污染的生態環境，巨大的生活壓力，多數人的身體都處於亞健康狀態。人人都渴望有健康的體魄，隨着物質條件的改善，也就有越來越多的人願意把錢花在養生上，但是我們也看到，各式保健品擺滿貨架，老百姓胡亂依賴藥片，這不僅沒為我們的健康做出貢獻，反而大大加重了我們是身體負擔。中醫告訴我們“藥食同源”，最理想的藥物往往是食物。學習食品安全與健康，不僅讓我們知道吃什麼安全，更讓我們瞭解到吃什麼最好。

這門課用“爭蜂吃醋”“男不可白日無姜，女不可白日無糖”等膾炙人口的順口溜讓我們記住了那些最傳統、最科學的養生之道。不用的季節、不同的體質、不同的地理環境就要使用不用的食物。這門課把我們祖先五千年的智慧集於一體，從這

個角度看，食品安全與健康已不僅僅是一門學科，更是一種文化的傳承。

結語：廣大羣眾是食品的最終消費者，是優質食品的受益者，也是劣質食品的受害者。人人都是消費者，個個不是局外人，從這個意義上説，維護身體健康也要靠我們自己。所以説食品安全與健康是每個人必備的知識。

保障食品安全意義重大而深遠

“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題關係人民羣眾的切身利益。改革開放以來，我國食品行業快速發展，食品總量穩步提升，食品種類日益多樣化。但食品安全事件頻頻發生，讓人膽戰心驚、食之難安，嚴重影響了人民的幸福感和安全感，也讓民眾對政府的監管能力產生了質疑，損害了政府的公信力。解決食品安全問題，是事關經濟、政治、社會全局發展的大事。因此，保障食品安全，意義重大而深遠。

保障食品安全，是維護市場經濟有序發展的關鍵之舉。市場經濟下的商品是用於交換的，商海無涯“信”作舟，沒有誠信就沒有交換，沒有交換就沒有市場。當前食品安全事件中凸顯的見利忘義、損人利己、以假充真、以次充好等醜惡現象，嚴重損害了我國市場經濟的誠信體系，使市場經濟難以健康運行。同時，如毒奶粉、毒豆芽、毒香腸等不符合食用標準的問題食品，是不具有任何社會價值的，嚴重浪費了社會資源，並且在召回、銷燬問題食品的過程中還要進一步浪費巨大的人力物力，有悖於資源的優化配置。所以，解決食品安全問題，是確保社會主義市場經濟健康發展的內要要求。

保障食品安全，是全面推進依法行政的重要內容。提高政府立法質量，是切實推行依法行政的前提。當前，我國的食品安全法律體系已經初步形成，但部分法律不能很好適應當前複雜的食品安全形勢，如90年代初頒佈的《產品質量法》至今還在沿用，同時食品安全標準體系不夠完善，執法部門往往面臨無法可依的尷尬境地。嚴格行政執法，做到有法必依、執法必嚴、違法必究是依法行政的關鍵，當前食品安全的監管存在多頭管理的格局，有些領域沒人管、有些領域重複管，還局部存在相互推諉、執法走過場的情況，甚至部分幹部知法犯法、權錢尋租，為食品違法生產者提供保護傘。所以，逐步建立、完善食品安全法律和檢測標準體系，形成各大部門相互協調、聯動監管的食品安全管理格局，是全面推進依法行政的強大動力。

保障食品安全，是擴大對外開放、樹立國際形象的重大舉措。對外出口是我國經濟快速增長的強大動力，加入WTO後，進一步擴大對外開放、與國際全面接軌是我國的戰略任務，然而當前頻發的食品安全事件影響我國國際形象，國外商場偶有出現“本店無中國奶粉”的諷刺廣告，一些國家以此為由，人為設置貿易壁壘、實行貿易歧視政策，甚至出現34個國家禁止進口中國月餅的慘狀。誠然，貿易保護主義是我國食品出口受制的一條因素，但我們更應當從食品質量的角度進行反思，切實做好食品安全工作，牢牢把好食品質量關，樹立中國產品形象，這才是擴大對外開放、樹立國際形象的務實之舉。

保障食品安全，是深入貫徹落實科學發展觀、構建和諧社會的具體體現。科學發展觀的核心是以人為本，食品不安全最直接的受害者是人民羣眾，把加強食品安全作為“民心工程”來抓，是心繫羣眾冷暖安危、真正為民辦實事辦好事的光彩事業，同時，人民羣眾是食品的生產者和加工者，解決食品安全問題理應充分發揮人民的協同作用，這是對“發展為了人民，發展依靠人民”的具體運用。食品安全關係千家萬户，是“天大的事”，頻頻發生的食品安全事件使社會擔憂情緒增加，嚴重影響了人民羣眾的幸福感和安全感，甚至還會激發社會矛盾、引發羣體性事件，不利於社會的和諧穩定，解決食品安全問題，讓人民羣眾吃的安心、吃的舒心，是維護社會安定有序的科學前提。

作為擁有13億人口的發展中國家，我國人口多、底子薄，食品安全產生的原因深刻而複雜，食品安全的治理任重而道遠，各大職能部門要認清食品安全的嚴峻形勢，見機早、行動快，相信在政府多管齊下的治理下、民眾積極配合的協同下，能打好這一場食品安全“保胃戰”。