2023食堂個人年終工作總結簡短（通用3篇）

2023食堂個人年終工作總結簡短 篇1

我校加強飲食衞生管理，辦好學生食堂，並在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規範化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結如下：

一、領導重視，認識到位

民以食為天，食以衞為先，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養、吃的健康、吃的安全為宗旨，是學校食堂管理工作的重中之重。食堂服務質量的好壞，直接關係到師生的生活質量、健康質量，直接關係青少年的健康成長，關係到學校的穩定和發展，涉及到千家萬户。為此，我校高度重視食堂食品衞生管理工作，牢固樹立安全第一、衞生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規範的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強食堂膳食管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好三關：

第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均採用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證複印件、詳細家庭住址、聯繫方式，每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負責驗貨，採取看、聞方式把住進貨關;凡遇大假返校，假前餘下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收，並作好進貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。

第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重複使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。

第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衞生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處理。二防他人投毒，在食品衞生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，採用物理消毒，並做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

為了加大對食堂食品衞生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

三、提高從業人員素質，樹立服務意識

食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衞生安全意識，堅持每週召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上，並進行了階段性考核，成績不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，並建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的後勤保證。

學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，餐廳管理員負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，瞭解學生就餐情況、糾正偏食、及時發現學生有無身體不適應等。中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，並保證質量，保證了學生成長中所需的營養。編制好一週的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，一週菜譜不重樣。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今後工作，我們將進一步把學校食堂衞生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

2023食堂個人年終工作總結簡短 篇2

轉眼間大家工作生活在一起都有三個月時間，在這三個月的時間裏，在單位領導的有力指導下，全班人員各個方面的成長進步是有目共睹的，完成好了單位交給的各項任務，作為班長我很欣慰，在此我從以下三個方面進行本班半年工作小結：

一、思想方面

全班人員思想穩定，在工作中能夠主動加強理論學習，能夠堅持用政治理論知識來武裝自己，使自己在思想認識和能力素質上有了很大的進步，開闊了視野，拓寬了知識，堅定了政治立常政治思想素質和理論水平有了明顯的提高!首先是全班人員尊重領導，相互團結，使凝聚力、戰鬥力都得到了顯著的提高;其次是全班戰士能夠服從命令、服從指揮，保持時刻聽召喚，能完成上級賦予的各項任務，能夠時時刻刻保持清醒的頭腦，能夠堅守保密守則;第三在生活中能做到相互關心、相互幫助，共同健康成長，工作中能做到相互學習、相互鼓勵、共同進步;第四存在的不足：理論學習不夠經常，普遍存在僥倖心理，學習不系統、不全面、不規範、理論學習與實踐結合的得不夠緊密，沒有達到學以致用，理論修為沒有達到一個新的高度!

二、作風紀律方面

全班人員作風紀律嚴明，工作和日常生活中都能夠嚴格要求自己，不做違紀違規的事情，在六月頒佈新三大條令之後，能夠認真學習新條令，通過學習能自覺抵制腐朽思想的侵蝕，樹立了軍人的良好形象!

三、工作方面

能夠積極主動完成單位安排的各項工作，面對機場割草，全班人員能夠不懼艱難困苦，很好的完成了這項重大任務，這正體現了本班不怕苦不怕累，勇敢頑強的優良作風;在上半年的飛行保障中，首先保證了車輛的行駛安全，在火災防範方面，保證了零事故、零案件的發生!面對近期最大的任務——消防大比武，全班戰士能夠正確認識，把集體榮譽放在首位，並做到積極參加消防練習，同甘共苦爭取取得好的成績!存在的不足：沒有經常做到裝備的維護保養，對消防設施也沒有做到定期與不定期的檢查，對分配到個人的車輛衞生也沒有及時進行打掃!

2023食堂個人年終工作總結簡短 篇3

轉眼20__年的工作就要接近尾聲了，這一年裏，在各級領導和同事及其他部門的關心和支持下，我和全體員工較好的完成了賓館下達的各項工作任務。使我和員工在工作、學習和生活方面都有了長足的進步，下面我從幾個方面將一年來的工作重點想大家彙報如下：所做的工作

1、 在管理方面

我能自覺履行職責，在日常工作中積極主動的配合部門做好本職工作。在管理上以身作則，以自己的言行舉止來帶動大家，使自己的管理也有了進步。加強基層管理，增強幾層管理人員的責任心。在日常工作中對基層管理人員的工作嚴教、多説、多指導為原則，要求他們做好每日工作的安排交接日誌，做到每日工作有計劃性。增強內部團結，發揮他們的核心作用，工作中分工明確，職責明確，使下屬們在今年的工作中養成了細緻、嚴謹、認真的良好工作作風。今年從上海學習回來後，我調整了自己的管理方法，從不放心到放下心，從不放手到放手，督導他們工作提前計劃，提前安排，通過我們的共同努力，現在幾層管理人員的管理的能力和水平都有了很大的提過。

2、 縮短上班時間，調整工作流程，提高勞動效率，穩定員工隊伍

在上海學習期間，我對他們的上班班次和時間的安排很注意，回來後我安排各班組每天上下班簽到，試籤一個月。一個月後我認真的將建國飯店的餐廳上班安排表和我們的上班時間簽到表進行了對照，

從中找出不一樣的地方，我一次次的和領班、主管討論，反覆商量，最終我們根據南樓的工作性質和特點，對各個班組的上班時間和工作的勞動量以及工作的流程從新進行了核定和調整。我們對各崗位時間的調整有一個要求，就是不能降低原有的服務質量，衞生質量和勞動效率。如果在執行當中降低了以上標準，我們就改回到原來的管理中。首先我們先從上班時間較為固定的洗碗工開始調整，將他們的上班時間定在8小時制，工作班次分為4個班即ABCD，每個星期五將下一週的班次提前排出來，每個班次的工作量與時間掛鈎，明確規定在什麼時間段要做什麼事情，例如C班的工作，即將時間固定了，又將工作範圍有了標準，使員工知道他每天上什麼班做什麼工作。通過這一試點，收到很大的效應，員工以前問題多，工作做得不穩定，管理很累人等現象得到轉變，反而餐具消毒，衞生清潔，餐具的保管等各方面的工作比以前有了很大的變化，員工的工作主動性強了，管理輕鬆了。

其次是對傳菜組的上班時間的調整，根據他們上班的特點，首先改變以往一起上班，一起下班的狀況，再將上班的時間規定在8小時制，任然是將下班時間規定好，把每天的工作分配到各時間段裏完成，例如中午3：00點和晚上10：30點以前要求完成所有工作必須下班，只留值班一人，不等、不靠、不拖。通過這一改變，員工的消極代工的現象沒有了，在下班前主動自覺的做好下班衞生工作和第二天的工作安排，傳菜組現在明顯完成工作的質量搞了，提高了大家的勞動效率，大家現在服從意識強了，管理也規範了。

再就是前台服務班組，餐飲服務工作有它的獨特性，人員上崗的分配、工作時間和工作勞動量的大小，都是根據任務接待情況而定的，所以前台服務員的上班時間長，一直是困惑我們管理的一個難題。因為它的不確定性，使包廂服務時間相對不能固定，我們就不能向前面的兩個班組那樣規定出下班的時間和採用8小時制，我們先找出延長時間的原因，和可以改變的地方。現在我們安排的一個副班，上班時間8小時制，每位員工輪流上班，專門負責1——3樓的日常衞生的清潔，制定出副班衞生內容標準化，將8小時工作量排滿。通過和領班、主管的溝通徵求意見，大家一致通過可以嘗試一下。我們又召集全體員工大會得到員工的支持。此方法的運作，使包廂服務員早晨推遲1小時的上班時間，並且上班不做衞生，直接可以做前台服務工作。增加一個副班，同時也縮短了值班服務員4—5個小時的上班時間，值班服務員早晨10：00上班改為12：00上班，中午不下班改為下班，下午6：00同其他服務員一起上班。將值班人員14個小時左右的班縮短到9—10個小時左右，這一管理方法，減輕了員工的勞動強度，縮短了工作時間，改變了人浮於事的現象，各餐廳的日常衞生得到有效的保障。