2023廚師個人年度工作總結簡短（通用3篇）

2023廚師個人年度工作總結簡短 篇1

我是後勤部廚師___。伴着元旦的氣息即將到來，鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每週的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區用餐的賓客提供精美的菜餚和優質的服務，現將一年來的具體工作總結如下：

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產。我給廚房裏每位員工劃分了衞生責任區，要求他們對各自的衞生區、食品原料、存放容器等負責，並由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，並粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期温度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節，邀請後勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經營方面

我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節性原料供應特點，推出春、夏、秋、冬季節菜，，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

三、管理方面

我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以後在重要的工作崗位上發揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，説我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那麼好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，並且給他講其中的道理，首先從自身來説你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區服務。現在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品控制方面

菜餚質量是餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作後，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發，確保體現不斷吸納當今餐飲業的諸多新元素的經營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嚐到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去;研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。

六、得與失

在這近一年裏，我同時管理着三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由於我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養配餐員的機會，並獲得了勞動社會保障部頒發的證書，這給我們以後營養配餐打下了紮實的基礎。

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。由於我們現在和園餐廳經營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來説我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，説到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完後在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這裏有更大的發展。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯着成效;在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業收入，我們需研製更加物美價廉的佳餚來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區增收效果。從這個角度來説，我深感肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。

辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衞生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新，從而尋求在新的一年創造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰。

2023廚師個人年度工作總結簡短 篇2

20__年是我們後勤工作進步的一年，平凡中夾雜了不平凡，而且在繁雜中進步着。也是我本人經受方方面面考驗最多的一年。在這一年裏，我們在上級領導的正確領導下，在全體後勤人員的大力支持下，與各站室一道緊緊圍繞中心整體工作安排，全力做好了後勤各項服務工作和各項管理工作。可以説，後勤的事多繁雜，後勤的影響又很大，方方面面需協調，尤其是門衞、收發工作和日常的簽到工作都有具體人負責，雖然工作面廣，還是完成了各項工作任務。取得了很多有益的工作結果。

一、工作完成情況及存在問題

(一)繼續加大制度的執行，監督、檢查工作力度。雖然中心今年工作量大，業務人員下鄉次數較多，但我們仍堅持了每週查崗制度、每月統計制度，全面提升管理工作質量水平。

(二)繼續抓好信息平台建設，充分利用互聯網信息量大而廣，精而細的內容特點，廣泛深入地收集、利用各種先進信息技術，更好地為“三農”服務。

(三)繼續抓好做好日常工作的管理檢查力度，全面樹立後勤窗口形象。重點以愛崗敬業為主要內容，全面嚴格要求自己為出發點，狠抓工作落實，促進整體工作上檔次，全力服務“三農”。

(四)繼續狠抓了“一制兩簿一則“的起草、修訂工作。用可操作性強的制度約束人、管理人，充分發揮制度的約束作用，促進中心工作的全面完成。

(五)全力做好重大活動及節日安全服務工作。組織安排實施了衞生清掃活動，栽花種草活動和定期組織衞生工作大掃除。

綜上所述，雖然做了以上這些具體工作，但離上級“兩風”建設要求，還有很多不適應的地方和需要改進的方方面面，主要體現在運轉中講管理的較小;實幹中缺乏思考，忙碌中不善於總結，議事中不善於協調，竟其原因主要是：

1、思想保守，習慣於計劃、安排就等於落實的固定模式，缺乏工作創新。表現在對職工要求上，只要按時上下班，按時交接班，能基本完成本職工作任務，就可以了。從而在一定程度上沒有充分調動職工的工作積極性，影響了羣眾的首創精神的發揮和工作主動性、自覺性及奉獻精神。

2、後勤工作量大、亂繁雜，自己能力有限，雖竭盡全力，得效果不好，表現在：領導要求高，跟領導勾通協調少，新形勢變化快，生活節奏快，跟不上發展形勢。

3、對自己要求較嚴，對下屬要求較鬆。表現在對下屬工作安排、檢查、督促的不夠，有傾向首下的思想，有些下屬工作雖然做了，但能力水平、思想不一樣，完成工作質量也不盡相同，只有我寧可自己受批評。在一定程度上，影響了制度執行的公正性。

4、由於自己的特殊身份，調動指揮組織能力不強，自己也抬不起頭，腰桿不硬。在一定程度上削弱了管理的力度和積極性，表現在：自己乾的多，安排下屬幹得少，今後須進一步開拓思想，增加對工作的負責精神，提高指揮協調能力水平，更好地做好工作。

二、工作整改措施

鑑於上述問題及不足，具體整改措施如下：

1、加強學習，提高素質，增強工作主動性。今後應進一步統一思想，把在家的工作積極性和思想統一到中心整體工作安排上來，做一些實實在在的事，把工作做實做細。

2、與中心班子保持高度一致，與職工羣眾共同努力快發展，共同唱響為“三農”服務的主旋律，共同譜寫“為三農”服務的新篇章。

3、加大檢查監管力度，公開公平地對待每位同志，工作要開拓一些，膽子要大一些，組織要多幫助協調一些，促進自己腰桿要直一些。

4、盡心竭力和後勤工作人員一道，努力做好各項服務工作，共同塑造服務窗口新形象。

2023廚師個人年度工作總結簡短 篇3

本人在這兩年以來，在各級主管部門的直接領導下，認真開展各項醫療工作，全面貫徹執行各級領導安排和佈置的各項工作和任務，全面履行了一名基層醫生的崗位職責。

在政治思想方面，本人始終堅持黨的路線、方針、政策，始終堅持全心全意為人民服務的主導思想，堅持改革、發展和進步，不斷提高自己的政治理論水平，積極參加各項政治活動，遵守各項法律、法規、規章和診療護理技術規範、常規，具有良好的職業道德和敬業精神。

在醫療業務方面，本人一貫樹立敬業精神，遵守職業道德，履行職責，本着為民眾健康服務的思想，認真負責地做好醫療工作。“救死扶傷，治病救人”是醫療工作者的職責所在，也是社會文明的重要組成部分，醫療工作的進步在社會發展中具有不可替代的作用，為此，我以對歷史負責、對患者負責的精神，積極做好各項工作。關心、愛護、尊重患者、保護患者隱私;努力鑽研業務、更新知識，提高專業技術;積極向社區民眾宣傳衞生保健知識，對患者進行健康教育;認真完成上級佈置的各項義務，在工作中堅持“精益求精，一絲不苟”的原則，堅持業務學習不放鬆。嚴格執行各種工作制度、診療常規和操作規程，一絲不苟接待並認真負責地處理每一位病人，在最大程度上避免了誤診誤治，從未出現任何醫療事故或醫療糾紛;認真完成繼續再教育的各期學習,並通過了各期的考核;每年積極參加主管部門舉辦的規範化培訓，聆聽著名專家學者的學術講座，並經常閲讀雜誌、報刊和網絡信息，學習了大量新的醫療知識和醫療技術，從而極大地開闊了視野，很好地擴大了知識面，不斷加強業務理論學習，不斷汲取新的營養，促進自己業務水平的不斷提高;始終堅持用新的理論技術指導業務工作，能熟練掌握多種常見病、多發病及疑難病症的診治技術;熱情接待每一位患者，堅持把工作獻給社會，把愛心捧給患者，受到了社會各界的好評;同時，嚴格要求自己，不驕傲自滿，堅持以工作為重，遵守各項紀律，兢兢業業，任勞任怨，樹立了自身良好的醫德和公眾形象。

兩年來，在各級領導的幫助和同道們的支持下，本人的工作雖然取得了一定成績，基本上能夠較好地完成作為一個基層醫生的各項工作和任務。但在今後工作中，自己尚須進一步加強理論學習，堅持理論聯繫實際併為實際服務的原則，努力克服理論上的不足和實際能力的不足，以期能夠創造更加優異的工作成績。