酒店暑期實習總結心得體會（精選15篇）

酒店暑期實習總結心得體會 篇1

“十年樹木，百年樹人。”我以學生的身份踏入社會。走進了全國最的酒店裏學習和接觸更多的東西。轉眼間，一年的時間就這樣過去了，有過喜悦，有過興奮，有過苦惱，有過憂鬱，有過懷疑，使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關係、企業文化，也使我慢慢地適應這個社會。_個月就這樣過來了，用什麼詞語來形容也沒有用“現實“二字更為確切。從去年7月的拿起揹包隨從着大部隊來到廣州，到如今再次收拾揹包準備返回的時候，心裏的確不是個滋味。自己畢竟做了_個月的花園人，對於花園，我依舊有着感情。所以直到現在，我始終為自己是一名花園人而自豪。我要感謝院校，感謝花園，是你們給了我這樣的機會。從歡迎來訪禮賓部到了酒店的黨工團辦辦公室，我很幸運的可以在一年的實習中接觸了兩個部門完全不同的工作，這兩個部門的實習讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在禮賓部，我鍾愛着這份工作，因為我在這份工作中找到了真正的自我。在黨工團辦辦公室，我接觸了酒店的行政工作，學會了怎樣去做事，學會了怎樣去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向花園門檻的時候，自己總認為在學校裏學一點書本里的學問就可以在酒店裏得心應手，而不明白的學問是在生活中，最厚實的文章卻是在書本以外，現在我懂了，是花園告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新“的道理。在家裏，我們只走得平路，上不得陡嶺，更過不得險灘，離開了自己的家，來到一個陌生的大都市，有時候，遇到失落就想輕言放棄，甚至自甘沉淪，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味。現在我懂了，是花園告訴了我們“凡人為善，不自譽而人譽之;凡人為惡，不自毀而人毀之“的道理。作為一名實習生，在實習過程中，會有埋怨，會有委屈。因為我們總認為只要自己以誠待人、與人為善，公道就會自在人心，而不明白有時自己好心事辦得並不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這麼多的道理，是因為花園，是花園人用言傳身教告訴了我們。我們才讓自己更加的有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作而奮鬥。

我熱愛自己現在從事的工作，因為我在這份工作中找到了真正的自我，當我滿頭白髮卻依然站在酒店的大堂裏與我們熟悉的賓客打招呼時，我會感到這是我們人生的滿足。我始終以自己能夠終生去做一名專業的服務人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這裏得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然我們還有一個富有愛的家庭，所有的這些，才構成了我們今天的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們為別人帶來的每一份驚喜當中。

實習是結束了，但無論是現在的實習，還是以後的工作，我們都會為自己曾經是一名花園人而驕傲，我們的精神也一定像紅棉一樣綻放。我們也都將傾盡全力，去延續我們肩負的使命：以真誠服務與我們的職業，我們的酒店，乃至整個旅遊業。

感謝我的院校，感謝美麗的花園酒店，也感謝在這裏生活一年的城市---廣州，還有你們，我在廣州結交的朋友們，你們，是有了你們，我才會做的更好，當然還有最支持我的老爸。

酒店暑期實習總結心得體會 篇2

在實習以前總是有一種“被學校賣了的”感覺，因為從已經實習回來的師兄師姐嘴裏我們知道我們將變成一幫“待遇差”“工資低”的“廉價勞動力”;每天會有做不完的客房，上不完的菜或者遇到各種喜歡刁難服務生的野蠻客人和奇葩上司······就這樣，“實習”在我們大部分人心中被定義成為“一個出賣勞動力的地獄”。但是親身經歷過實習之後，我不再這樣想了。其實只要將自己的心態調整好，便會發現實習也會有好多好多開心和值得回憶的事情;當然也會遇到一些不開心的事，不過這些都是成長所必須經歷的，我們還年輕，何必畏懼!

總的來説，實習是個“痛並着快樂”的過程，有酸甜有苦辣，有得有失;相比已經失去的，我們更看重的是收穫和成長!這就是我對實習的理解。

我的工作

本次實習崗位是前台收銀員，主要工作是準確熟練地收點客人現金、支票，打印客人各項收費帳單，快速準確地為客人結帳並根據客人的合理要求開具發票;製作、呈報各種報表報告;授理信用卡、掛賬和支票結帳業務;為客人開通註冊成為會員等。

經歷與教訓

於我來説收銀員不算個很難的工作，因為有足夠的耐心和細心。但，這也成為了我的一個弱點，過於文靜的人通常是不善於跟別人溝通交流的特別是遇到突發情況時。而在工作中我們難免要和上司打交道，只有跟上司打好交道我們的工作才會順利展開。記得有一次一位客人來開通會員卡，當所有手續都辦好正在刷卡付款確認密碼時POS機突然出現故障——打印不了交易賬單。這樣一來，我既不知道銀行卡是否有扣款成功，又沒有賬單讓客人簽單而且客人還催着快點結賬(因為客人急着辦離店手續)······當時的我就想熱鍋上的螞蟻一樣，急得手忙腳亂。唯一想到的就是給正在放長假的主管打電話，撥第一個電話沒人接聽(手抖得很厲害)，撥第二個時手抖得更加厲害了，臉和耳朵都紅了，感覺很緊張和十分不知所措。電話接通那一刻我還沒有先報名字和問好就急急忙忙地説我這邊發生的狀況，然後我的主管告訴我要先確認是否有成功扣款，接着教我怎麼查交易記錄，掛了電話後我立刻按照我所聽到的操作，可是還是查不到任何交易記錄。我只好硬着頭皮再打電話給主管，可是這一次響了好久才接···本以為只要主管肯接我電話事情肯定能解決的，沒想到主管劈頭就罵：“不是告訴過你嗎?不知道我正在放假嗎?別煩我。”最後狠狠地掛了我電話，只聽見電話的另一邊傳來幾聲嘟、嘟、嘟······主管不肯接電話，客人又在催，我那時候可急死了，沒有辦法的情況下我撥了其他同事的電話，這一次同事先安慰我叫我不要緊張然後清楚地告訴我該怎麼做，一步一步指導我操作，最後終於查到刷卡記錄，客人的賬單才順利結了。

經過這一次我終於悟出一個道理：與上司打交道是一門藝術，需要誠懇、包容和心思還要有技巧，既不能目無尊長，沒大沒小地跟他稱兄道弟又不能過分自卑和盲目言聽計從;不要無論遇到什麼事情都只想着打電話問他，特別是一些能夠自己做主的小事。剛開始獨立上班的時候難免會遇到很多不知道該怎麼辦的突發狀況，這時保持理智和冷靜是最重要的。告訴自己要保持冷靜然後先問問其他的同事或領班遇到這種情況該怎麼解決，悄悄地把問題解決好處理好再彙報給上司，能不麻煩到你的上司就儘量避免麻煩到他。

還有一次，酒店由於更新升級系統不合理導致系統總是出現故障，需要收銀在結賬時密切留意系統一旦發現異常立即上報。記得那時候的主管是最友好的，因為這些問題她也從來沒有遇見過，所以跟我討論的時候總是有商有量，很客氣，沒有了平時的架子。每一次發現新問題的時候，我都是先打電話到負責酒店電腦系統的IT部告訴他們出現了這樣一個新問題，能不能立刻解決?如果不能及時解決我會跟他們商量一下對策，想一個我們一致認為最好的方法，然後再彙報給主管並且告訴她已經通知過IT部並且想了這樣一個解決方法，讓她看看是否行得通是否能被接納或者有沒有需要完善的地方。當時我的主管微笑地看了我一下，我從她的眼神中讀到她對我這種做法感到很滿意。在工作中我們在做好自己的本職工作的基礎上要學會為上級分憂解難，這樣的你會更容易得到上級的肯定和重用。還有一點很重要，我們不是做上司告訴我們要做的事而是做我們應該要做的事。上司通常只會告訴我們大概怎麼做或者佈置一個任務下來，其餘的都要自己去琢磨該怎麼做，怎麼做才能達到要求才能完成任務?這些都是要靠去自己發現問題解決問題，當遇到不懂的就主動去請教別人。

實習心得

在實習期間我深刻地認識到一個人的交際能力對一個人的工作和職業道路有很大影響。一個善於與上司和同事溝通交流的人，他的人際關係必然和諧;處理事情比較圓滑，得到的認同就會多，這樣這個人就很有升遷的機會或者能夠得到重用。可是在學校裏我們都是純粹學習學術上的理論，很少會接觸到人際關係這一方面的內容，所以我覺得有必要針對大學生開設一門關於“人際交際”的課程。即使現在我們沒法要求學校為我們開設這樣一門課程，我們在平時的學習生活當中也要有意識地學習一些人際方面的知識，方便以後走上工作崗位與同事或者上級交往時得心應手，避免一些不必要的衝突和尷尬，少走一些彎路。

別人都説大學就是個微型小社會，在這裏可以體驗到未來的社會生活，但自從實習以來我發現真正的社會比學校現實殘酷多了，其實學校只是個象牙塔。走上工作崗位以後，我們可能不再是一名學生了，但是我們一定要保持學習的心態，社會競爭激烈，沒有充足的裝備我們將很難在社會立足。只有不斷學習新的知識我們才不會被別人超趕被這個社會淘汰，因此我認為即使我們順利畢業或者順利找到工作也要不斷去接觸新的東西，充實自己，活到老學到老，實現自我增值，提高自身競爭力。在實習期間，在一位同學的影響下，我明白到“工作累不是停止學習的藉口”。所以即使工作再累，我還是會擠出一些零零碎碎的時間去記單詞，學我想學的東西，看我想看的書，儘量讓自己過得有意義一些。在這一次的實習裏我一共看了8本書，記憶了一部分六級單詞還認識了一大幫亦師亦友的同事，他們既是我的朋友也是我的老師，感謝他們曾經給過許多鼓勵與支持我更教會我很多以前不懂得的道理。無論是沉痛的教訓還是善意的幫助，我都覺得實習是個美好的回憶，因為它教會我很多，讓涉世未深的我突然間成熟起來了。如果要我用一個詞來形容本次實習，我願意將它定義為：美麗的邂逅。

實習建議

實習意味着學生第一次真正走出校園參加工作與社會接觸，難免會遇到很多困難和挫折。在實習之前學校方面應該正確引導學生，讓學生對實習有個正確的看法，同時在學生實習期間多點關心學生的生活狀況和心理問題，不要對學生不聞不問，有老師們的鼓勵我相信學生會更快更好地投入實習和學東西。

學校一般會在學生實習前召開動員大會，可是卻沒有半點動員的性質。大多數都是簡單介紹一下實習單位和實習單位的要求或者回答學生的一些疑問，比如工資、假期、福利和工作崗位，卻沒有很好地動員鼓勵學生正確看待實習。相比那些關於工資福利的問題我覺得讓學生明白實習的重要性和意義更加重要。在這一點上，我覺得老師們可以以學校的名義請上一屆或者前幾屆實習過的學生進行演講，通過他們的親身經歷告訴即將實習的同學其實實習並不是想象中那麼可怕;通過實習，學生可以走出象牙塔，更廣泛直接地瞭解社會需要，加深對社會的認知，增強對社會的適應能力，培養自己的實踐能力，為將來打好基礎。讓他們對實習有個正面的期待和看法，還原一個真實的實習經歷給學生，從而消除他們對實習的恐懼和迷茫。

酒店暑期實習總結心得體會 篇3

從_月十五日到_月十五日在外實習3個月，經歷了不同的人和事，開始學會了執行命令和擔責任。這半年我是以一個完全不同於以往任何一個的角色去經歷着，學習着，體會着。

我清晰的記得從學校送我們的大巴車裏走出時我是以一種怎樣的雀躍又複雜的心情看着眼前的實習地點——寧波開元名都大酒店。那是尚是夏日，首先寧波給我的感覺就是”清爽”，這種感覺一直持續了半年，也許以後當別人再次和我提起寧波的時候，我就會第一時間覺得那是個乾淨的透徹的城市，不管是白天的雲捲雲舒還是夜晚的被燈火遮掩的有些黯淡了的滿天繁星，它們都以一種再尋常不過的存在深深的烙印在我的腦海。我想説不管這段時間我曾經經歷的又給了我以怎樣的註釋，但這些時間裏，在這個陌生的城市和二十幾位同學在一起，我們認識了更多的人，學習着怎樣的在自己的崗位上創造自己的價值，同時更是學會了如何與人相處，學會生存，在生存中成長。

感謝這次機會讓我認識了更多的以前在同一個學校、年級、卻無緣相識的同學，這次實習中我們在工作上互相提點，在生活中相互幫助，在異地一起從初來時的懵懵懂懂，到分派到具體崗位後的跟隨師父實操，以及後來大家實習結束之後微微的悵惘和對未來充滿的希冀。這段時間生活充斥着的再也不是以往在校時的話題，而是工作，這是我們第一次真正的揹負起了一個作為成年人的責任。生活自然與以往再不一樣，我們也從單純的一直生活在家庭和學校的學生，慢慢的明白了所謂的社會和生存。

剛剛到酒店我們進行了為時七天的理論培訓，包括一些企業文化，酒店的佈局以及相關的信息，職工工作紀律等等，然後就是分配部門，我是被分配到了西餐廳，我來西餐廳的目的很明確——練習口語。恰巧剛分到西餐廳的時候酒店正在承包一項”國際象棋比賽”的接待工作，這段時間來西餐廳用餐的外賓很多，記得第一次向外賓詢問”Wouldyoulike black tea or coffee?”時甚是緊張，生怕自己的發音不夠標準，他們聽不懂，但當他們講”coffee/black tea，thankyou”時很是高興，那時我覺得一切都挺新鮮，我一向喜歡和自己較真，只要是我接手的事都要求自己儘量做到自己滿意，這也是最後我的實習生涯結束時為何我的領班和經理講我是一個極認真的人，只要是認為應該做好的，都會去做到。

剛開始兩個月左右是我們接觸並慢慢適應這種生活，工作的過程，從熟悉身邊的人，到認識這個對我們很多人來説都是完全陌生的城市，接觸到更多的以前不曾見過的事，慢慢的掌握並熟練操作自己的工作流程，這段時間於我來説是一段不可多得的寧靜歲月，也許身體上是達到了以往都不曾經歷過的，但心理上我在告訴自己這是一趟旅行，歲月靜好。

剛來寧波的這兩個月，因許是夏天，風總是很大的，有的時候人窩寢室裏，仍是聽到外面嗚嗚的風聲，寧波的夏雨總是來的很蹊蹺，前一刻還是豔陽高照，下一刻也許就會嘩嘩的一瀉而下，我記得有一次下雨的時候我打開窗子，看到順着牆壁而下的雨水，一時就愣住了，當時腦子裏就只有一個詞——蔚為壯觀。現在想起在那裏認識的人和在那裏也許當時覺得只是平時最為常見的事物都腦子裏留下了深刻的印象，這半年告訴了我應該把眼睛睜大一些，看一下別人的生活，品一下不一樣的風景。

記得剛剛開始脱離師傅的帶領，自己獨立上班時，那時是在西餐廳所屬的RoomService工作，接聽電話，後來在忙碌甚至慌亂中結束了工作時，甚至還是覺得不可思議，第一次按照規定的流程完成了一次訂餐後，還是會覺得恍惚——真的是創造了經濟上的價值。後來隨着時間的流逝，越發熟悉工作和身邊的人的不同脾性，工作變得越來越簡單，但工作的心境已經與初來的時候大大不同了。

三四兩個月的時候最主要的印象留在了認識不同部門的人，和不同的工作上有接觸的人相識並且瞭解他們，這一段時間再也不會因為工作上的完成而雀躍，不會因為一些突發狀況而手忙腳亂，已經明白了一些道理，比如有的時候沒必要那麼較真，有的時候沒必要那麼誠實。當然於此同時工作也向我展現出了剛開始我不曾看到的那一面，比如利益糾紛，人心向背。當有一天我突然意識到我看懂了一些以前剛來時根本就沒有看到的東西，那一刻，我有一種恐懼的悲哀，在實習期間教給我的最重要的不是工作技巧或者其他的我曾經認為很重要的事情，而是這些讓我一方面覺得遲早都要經歷並學會的無奈，寧一方面是連我自己都不知道幸或不幸的悲哀。工作的時候更加明白人真的要疼愛自己並且寬恕別人，沒有人有義務遷就你，就像一位同學講的剛開始的時候是我們上班的所謂的“蜜月期”，過一段時間相互熟悉了一些，領導不會再向你展示他的温暖的一面，工作中會對你提出批評和表揚，有的時候把你批的鮮血淋漓，有的時候又會讓你覺得生活很可愛。工作中免不了的是抱怨，這個是我來了一段時間發現自己也開始抱怨以後所最不齒的，當然我一邊鄙視着自己，一邊繼續抱怨着。生活就在這種基調中一天天的度過，我們一邊吵鬧嘮叨着一邊和這裏的人結下了濃墨重彩的一筆。

五六兩個月是我覺得最心急又最幸福的時光，我們一邊期盼着早歸故里，一邊又是朋友的殷切祝福，在我們快走的時候有多少人會問“還有多久要走啊”，有的人甚至每天打招呼都變成了“怎麼還沒走啊”、“回去好好讀書”。當然最免不了的就是聚會了，隔三岔五就是朋友閒談聊天，不捨得感覺也隨之而至，連平時看不慣的也變得越發可愛起來。這個時候因為又來了一批實習生加上我們要走會有崗位空缺所以開始帶徒弟，這個時候才明白恨不得把所有的都教給她，生怕她有什麼還不清楚的那種心情，當然我也明白很多事情只有她自己做了才會明白，隨着實習報告的填寫，工作的交接，離職手續的辦理我們就徹底的離開，走的那天早上，見到Simi上夜班回來，我對自己説這次是真的再見了。

在寧波的半年我不能説這次實習是不是成功的，但至少應該説是值得的吧，我們失去了本應在校的半年，提早體驗了一把，生活於這一刻向我展現了以前不曾見過的一面，也是因此讓我見識了以前竟不知自己擁有的那一面，這半年有些醉微不足道的小事都曾給予我巨大的震撼，在這些衝擊裏進行的思考深刻的足以成為我以後的習慣，我想這就是人逐漸成熟的一個過程吧。這次實習不僅僅體驗不同的經歷、思想上批判性糾結的成長，更是我們考慮以後就業的一個緩衝。當然我們每一個人在這次經歷中感受的都是不同的，更加確信了自己以後想要的和因之這些想要的我們現在所不足的。

我想我會永遠記得那些昏睡的時光突然醒來時站在窗台上聽對面學校裏的鐘響，貪婪的呼吸着雨後靜謐清爽的空氣，眯着眼睛看那些蓊蓊鬱鬱的綠;我會記得那個下雨天師傅臨走時邀我去她們學校嗅到的滿滿的江南低調又奢華的美麗，我們在茶館品的那壺蜂蜜柚子茶，那個蕭瑟又温馨的寧波大學之旅;我會記得在午夜下班時竟然在天上還能看到那麼清晰又漂亮的移動着的雲的驚喜，還有聖誕夜裝飾下更顯主題的狂歡，以及我們將將離開寧波下起的那場毫無徵兆的雪。當然生活還會有另外一面——我時常會在上完早班時下車後看到揚滿塵土的街道，昏暗的天空彷彿要壓下來一般，這個時候總讓我想起“枯藤老樹昏鴉”，看着身旁市民們的生活，靜謐而平凡，我時常會豔羨。每當休息的時候一個人走在街道上(鄞州區的街道甚是寬闊，很少能夠遇見行人)，看着周遭，覺得人生的際遇真是如此的微妙。最最值得一提的是那些在工作中結實的朋友，那些可愛的人兒，我們拌嘴、打鬧，到臨別時的不捨和真誠的祝福。是這些構成了我實習中的基調，試着去改變自己的生活習慣和方式，接納更多的人到自己的生活中去，去適應和享受這被稱為“後大學時代”的實習。

經歷了實習以後，我想我會比以往更加沉穩和收斂許多，我會更加能夠站在別人的角度看待問題，學會寬恕，懂得珍惜。當然我不排除它會讓我摒棄了一些真性情，但是是因為生活告訴我需要這樣做的'。六個月的在外實習結束了，迎接我們的是以後的就業，我想我們在心中都做好了抉擇，剩下的時間是留給我們準備和爭取的，希望明天會給自己一個好的結果。

我還記得那天我們聚餐時笑鬧着講的“Goodbye to you my trustfriend”。

酒店暑期實習總結心得體會 篇4

7月當我畢業的時候，因為工作的事情一愁莫展，每天沒事就上街溜達，一次逛街，一個帥小夥拉住了我，於此，我就走進了酒店服務行業，下文是我酒店實習個人總結，希望對我這份工作的一個總結，同時也希望對我今後的工作起到一定的幫助作用。

一、酒店服務的宗旨：

1、服務至誠：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營造親切、温馨的服務和環境氛圍，使之有賓至如歸之感。

2、追求卓越：“創造一流質量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業找到自己的“超常目標”，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。

3、敬業樂羣：員工熱愛企業，忠於企業，兢兢業業為企業創造財富，企業關心員工，照顧員工，讓利潤分享於員工。只有企業與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力，為企業作貢獻

4、賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創造一流質量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業找到自己的“超常目標”，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。

5、敬業樂羣：員工熱愛企業，忠於企業，兢兢業業為企業創造財富，企業關心員工，照顧員工，讓利潤分享於員工。只有企業與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經營活動，我們的信條是“賓客提供。

二、對自身的影響：

1、服務意識的提高

對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了_個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來自酒店大客户——本田公司的)服務，他們通常是不太會説英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語説AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表並接受他的信息再交由主管排車了。

眨眼間，一年過去了，很快就結束了我的實習歷程，回首的時候也會有些許的留戀，我知道工作是一項熱情的事業，並且要持之以恆的品質精神和吃苦耐勞的品質。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎。

酒店暑期實習總結心得體會 篇5

一、實習體會

20__年8月，我在酒店進行了為期3個月的實習，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什麼樣的挑戰?

(一)初步的收穫

記得我們在培訓室經過三天的短期培訓後，經過孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然後就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況後就跟着師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收穫!

記得我第一次服務就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，後來學姐和主管説了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到後來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什麼樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎麼去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什麼樣的坎坷，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，後來在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進行到最後!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我自己，終於跨出了第一步，那是一個屬於我自己的舞台，不管以後遇到什麼樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!

(二)宴會部的全面學習

在獨處的這3個月，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨着更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以説不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關係圈裏。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店幹得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不苟。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能幹，深受領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級管理者了，還有人生存於社會上，也不能太過於表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

酒店裏要學到的東西很多，比如説餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是作為五星級的服務員該怎麼面對客人的不同要求。在宴會部，接觸這方面的知識相對於其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看着客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級裏的同學，再後來就是楊主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景。

現在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在於盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這麼長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以説，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中，看着那些被動的人被領導看不起，就像酒店裏或者一些大型企業裏組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合於實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐幹什麼就幹什麼，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心裏而不説，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處於很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店裏，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

二、實習內容

1、餐前擺台

在計劃接待的前一天我們就開始按要求擺台形、落椅子、鋪枱布、上轉盤、定骨碟、擺餐具還有易耗品的其他一切準備工作。

2、迎賓、問候客人

當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

3、拉椅讓座

當客人進入房間後，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

4、派送香巾

將已摺好的香巾放入香巾託，服務於客人的左手邊。並説：“對不起打擾一下。請用香巾”。如知道客人姓名，要説：“王總，請用香巾!”

5、服務茶水

將口布折成正方形放置骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣於壺把上，其它四指接於骨碟盤底，站在客人右手邊一隻手為客人倒茶，並説：“對不起打擾一下。請用茶”。如知道客人的姓名，要説：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先説“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

6、呈遞菜單並點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，並將菜單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“幾個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

7、服務酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(分餐)

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯;對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人説明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”

9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒)

煙缸裏每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟;有VIP客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

10、拉椅送客

客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

11、餐後整理工作

歸整椅子，清潔地面衞生;收台：先收口布、香巾等布草製品，再收酒杯等玻璃製品，最後收瓷器製品，將垃圾各髒餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉髒枱布。

12、看會場布展和撤展

每次大型宴會，因為布展公司要提前布展，多數布展是在宴會前一天晚上，所以要有人守夜看布展，規範他們的行為，保護酒店財產。

三、實結

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的鈕釦，客人露出滿意的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的讚許和稱道。我的內心彷彿吹過春天的和風，温暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收穫快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

酒店暑期實習總結心得體會 篇6

1、經營創收。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鈎等相關經營措施，增加了營業收入。酒店全年完成營收為 萬元，比去年超額萬元，超幅為 %;其中客房收入為 萬元，寫字間收入為 萬元，餐廳收入 萬元，其它收入共 萬元。全年客房平均出租率為 %，年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高於全市四酒店的平均值。

2、管理創利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本能源費用、物料消耗、採購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。酒店全年經營利潤了萬元，經營利潤率為 %，比去年分別增加 萬元和 %。其中，人工成本為 萬元，能源費用為 萬元，物料消耗為 萬元，分別佔酒店總收入的 %、 %、%。比年初預定指標分別降低了 %、 %、 %。

3、服務創優。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關於“儀表、微笑、問候”等20字內容的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前台待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優質服務水準。因而，今年5月份由市旅遊局每年一次組織對飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優質服務較高分值，在本地區同飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務中，我店銷售、前廳、客房、物業、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆讚揚道：“酒店員工熱情周到的服務，給我們的日常生活提供了必要的後勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動。”

4、安全創穩定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下，店級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排幹部員工加崗加時，勤於巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，羣防羣控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩定。酒店保安部警衞班也因此而被評為先進班組。

酒店暑期實習總結心得體會 篇7

20__年就要過去了，在居安逸的六個月時刻裏，感悟到了太多，也學到了太多。從開始的保潔到此刻的店長，其中也經歷了許許多多，有歡聲笑語，也有彷徨迷茫。我們懷疑過，畏縮過，但慶幸的是此刻的我們堅持了下來。在此我就這段時刻的工作心得和一些問題進行一下總結。

一個店就像是一個家，店長就是這個家的一家之長。家長要管理這個家的所有問題，人員、貨品、衞生、陳列、設備、安全……各個方面都要照顧周到，任何一個小的細節思考不到，就有可能給工作帶來不良影響。店長也是一個店的領導者，是企業文化信息傳遞的紐帶，是公司政策的執行者和具體操作者;是企業產品的代言人，是店鋪的核心。

另外，酒店的經營管理也要常抓不放，這是店面運營的基礎。

第一要建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現象的出現。

第二要注重店內人員的培訓工作，培養員工、銷售人員的羣眾榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業、服務熱情周到?懂業務、會管理的高素質人才。

第三要建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結協作的羣眾，在競爭中立於不敗之地。

第四要創造良好的外圍環境，協調好與政府部門的合作關聯，以減少不必要的麻煩。

應對明年的工作，我深感職責重大。要隨時持續清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理，個性是抓好基礎工作的管理;

2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質;

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司着想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優秀的團隊。　　一句話，市場是良好的，形勢是嚴峻的。假如在短期內沒有把市場做好，沒有抓住這個機遇，我們很可能失去這個機會，永遠沒有機會在做這個市場。

我會認真執行公司的品牌策略，全力發揮店長的職能。在以後的工作中要發奮改善，在新的一年裏我會更好的做好自己的本職工作，用職責心做事，用感恩的心做人，讓我們酒店的生意做的更大。

酒店暑期實習總結心得體會 篇8

年底了，各行各業都在進行總結，酒店服務行業也不例外，現將我的酒店服務員工作總結如下：

在這裏我學到並且提倡如何搞好優質服務，掌握七大要素：

1、微笑在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.

2、要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，並儘可能地做到完美員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧千里之行，始於足下，要想使自己精通業務，上好培訓課，並在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能遊刃有餘，這對提高酒店的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

3、即要隨時準備好為客人服務也就是説，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備，準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好如在客人到達之前，把所有準備工作做好，處於一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為上帝看待而不怠慢客人員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象，這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情願地消費，我們應當記住客人是我們的衣食父母。

5、細膩主要表現於服務中的善於觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，並及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、為客人創造温馨的氣氛，關鍵在於強調服務前的環境佈置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造家的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家裏一樣。

7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、並通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象，現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別酒店業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使酒店立於不敗之地!每個職業都需要講求團隊精神，在x也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解並齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鑽的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時，我也會和顧客談天，瞭解他們所喜歡的歌曲並推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率.之後我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名後勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的，可是我要説的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這裏工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而裏面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當然學無止境，學到還得運用到以後的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以後的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員，讓顧客在銀都酒店世界感受到不一般的快樂。

酒店暑期實習總結心得體會 篇9

財務工作是酒店經營中的一項非常重要的工作，為此,財務部門認真做好財務分析和核算。確保每一個數據和財務資料的準確、真實、及時、完整、可靠，使酒店領導能及時瞭解酒店的經營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用,制定酒店的經營方向。同時還積極做好應收帳款的結帳工作，派出專人配合營銷部上門要帳，保證了酒店收入的及時變現, 保障了酒店生產經營的正常運行。

以降耗為核心，抓好維保工作

在酒店部門原有費用的基礎上，再次向全店幹部員工指出節能降耗要求;採購把關、採購部在工作中努力做到節約開支，降低成本，積極走訪市場，貸比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關，堅持制度原則，杜絕進私貨和關係貨的形為，對較大采購計劃，都要事先得到領導審批，做好預算費用開支，控制採購費用的支出。

以精幹為原則、抓好人事工作

合理定編、根據酒店實際情況，以精幹、高效為用人原則，培養酒店自己的優秀人才，量才適用，讓能者上，平者讓，庸者下。充分發揮人才能動性。員工招聘根據酒店經營需要，控制人事費用支出，調整人員結購。

以培訓計劃為參照，抓好培訓工作

制定酒店全員培訓計劃，由酒店組織召集部門經理、主管人員培訓，使中層管理人員在思想認識和日常工作中，得到不同程度的感悟和提升，各部門經理組織本部門員工進行崗位業務培訓，使員工在酒店有學習、成長的機會，使員工的工作得以提升、展示。桃源要發展關建是人才，大膽培養和使用人才，是酒店發展壯大之根本，酒店善待員工，員工也善待酒店，把酒店當成自己的家，與酒店同呼吸共命運，安心在酒店建功立業，拼搏奉獻和展示才華，只要增強酒店的整體凝聚力，向心力和親和力，就一定能夠提升酒店的核心竟爭力。

酒店作為一個公共場所，安全經營是壓倒一切的工作責任。為保障酒店經營工作順利進行，保障賓客、酒店和員工生命及財產，安全是一項重要內容。所有員工應將安全重於泰山牢記在心。

在公司領導正確決策下，我們共同努力，我們對桃源酒店的明天充滿信心，讓我們團結一致、開拓進取、鋭意創新，為建設推進桃源酒店的明天而努力奮鬥!!!

酒店暑期實習總結心得體會 篇10

一.活動時間：週日晚

二.參加人員：紅葉醉美酒店全體員工

三.活動地點：明月島

四.活動宗旨：

· 激發員工的潛能，激勵其熱情和鬥志，培養其獲得成功的信心和勇氣。

· 在員工中形成良好的團隊氛圍，促進團隊成員之間的相互瞭解和溝通。

· 幫助員工形成良好的工作理念和習慣。

五.活動項目

1.請董事長致辭

2.遊戲時間

1. 今夜我坐莊

四把椅子放在中間，五個人圍着椅子轉，聽到口令去坐椅子，沒搶到的出局，每搶一次椅子和人都減去一個，最後一人為勝者

2. 五毛和一塊

道具：不需要;

場地：稍微寬敞一點就可以，沒有特別要求;

人數：10幾個人就可以，人多些更好玩的

人員：一定要有男有女，比例不限

裁判：一名，負責發號司令

規則如下：

在遊戲中，男生就是一塊錢，女生則是五毛錢。

遊戲開始前，大家全站在一起，裁判站邊上。裁判宣佈遊戲開始，並喊出一個錢數(比如3塊5、6塊或8快5這樣的)，裁判一旦喊出錢數，遊戲中的人就要在最短的時間內組成那個數的小團隊，打比方説喊出的是3塊5，那就需要三男一女或七女或一男五女之類的小團隊。請記住動作要快，因為資源是有限的，人員也很少有機會能平均分配，所以動作慢的同志可能會因為少幾塊或幾毛錢而慘敗，所以該出手時就出手，看見五毛(mm)先下手為強;當然動作快的人員不要一味的拉人，有可能裁判叫的是3塊5，但你們團隊裏已經變成5塊了，這時候你就需要踢人了，該狠心時就狠心，一般被無情踹出去的都是可憐的一塊。

遊戲要領：反應要快，裁判一説出來錢數，就要立刻知道分別由幾男幾女的團隊可以達到要求;動作也要快，搶五毛和踢一塊都要又快又狠。

3.扯龍尾

分成幾個小組，排成一列，手放在前面那人的肩膀上，在最尾的人背上掛上綵帶(需備此道具和別針)。遊戲開始後最前面的人要去捉其他組尾的色帶。若捉到別隊的尾巴，則兩組併成一組，一直到全部併成一組為止。最後為優勝者。(遊戲之中每組都處在守和攻的轉變中，如何處理這種變化?過程中手不能鬆開。必須要配合默契，和諧行動)

第二階段：個人突破(以個人挑戰為主，建立對團隊的信任)

4.娛樂竟猜

每組選一個人出來，面隊小組隊員，給每個人一頂帽子上寫着一個名人的名字。其他人不能説。從一號開始猜，必須要問封閉性問題，如：他是政治家?等。只能是用是或不是回答。猜錯就輪到下一個。誰最先猜出的為優勝者。

猜數字

(1~100)每猜一次範圍縮小，最後猜中的人倒黴挨罰。先由一個人來寫一個數字，然後大家在

1~100間進行猜測。每猜一次範圍縮小，最後猜中的人進行抽籤接受這份大獎。下一輪由受罰者再寫數字

5.水氣球

給所有氣球裝大約一升水，然後把裏面的空氣擠掉，紮好口。1.每個人選一名搭檔。2.每對搭檔相距2米遠，面對面站立，形成兩排。3.給每對搭檔中的一名隊員發一個裝水的氣球。4.要求把氣球仍給自己的搭檔，保證氣球不破裂。5.大多數都成功完成投擲後，讓其中一排向後退一大步，再把氣球投給自己的搭檔，不能使氣球破裂。重複以上步驟，直到只剩下一個完整的氣球為止。獲勝的那對搭檔可以隨意處置他們的氣球。

6.旅行者

這是一個無需任何道具的信任遊戲。1.整個團隊分兩列縱隊站立，兩列隊員要肩並肩站齊，

彼此儘量靠近。如果隊員總數是奇數，讓其中一名隊員做你的助手。2.選隊列前面一名隊員作為“旅行者”，讓隊員們把這位“旅行者”舉過頭頂，沿他們排成的兩列縱隊，傳送到隊尾。這是一個能真正體現“人多力量大”的例子。“旅行者”到達隊尾，後面幾個隊員舉着他的身體下落時，應保證他的雙腳安全着地。

7.傳筷子

分兩組分別圍成圈，一人將筷子夾在鼻子與上嘴脣之間，傳給下一個人，下一位用同樣的方法接，掉地就輸

8.抽獎活動

以上游戲輸了的可以懲罰“誠實與勇敢”

酒店暑期實習總結心得體會 篇11

據教學計劃的安排，分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收穫很大，切身體會到工作的辛苦，社會的複雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，並按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規範，瞭解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規範，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識……使我受益匪淺，感觸頗深。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪台、擺台的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衞生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備：

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語説出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。

團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味着大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之後，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以後的人生旅途是漫長的，為了煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。

很多在學校讀書的人都説寧願出去工作，不願在校讀書;而已在社會的人都寧願回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務。

酒店暑期實習總結心得體會 篇12

對於這份工作，我能認認真真，踏踏實實的做好本職工作。雖然我只充當一個普通的角色，這個角色不單單是收錢這麼簡單，其中還有很多複雜的程序。在工作期間我吸取了不少的經驗，曾添了不少見識。

但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱情、主動、周到的心態去服務每一位顧客。在工作中偶爾會遇到很多不愉快的事，但是我都必須克服，不能帶有負面的情緒，因為這樣不僅會影響自己的心情也會影響到對顧客的態度。

每天都會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對不同的顧客我們應提供不同的服務，因為這一行業不變的宗旨是：“顧客至上”。面對顧客，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的服務，要讓顧客體會到親切感，即使在服務工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們仍然以笑臉相迎，那麼再無理的客人也沒有理由發脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客開心自己也舒心。

雖然這只是簡簡單單的一個收銀員，在別人看來是那麼微不足道，可是從中卻教會人很多道理，提高我們自身的素質。不斷地學習，不斷地提高自己的道德修養，不斷提高自己的服務技巧。“只有學習才能不斷磨礪一個人的品行，提高道德修養，提高服務技巧。哪怕是普通的一個收銀員，只要不斷的向前走，才能走我們自己想要的一片天！

以下是我個人在這段工作時間中所感悟到的一些必須懂以及必須自我要求的觀念：

1、急客人之所急，想客人之所想。

（每天都會接觸到不同類型的客户，針對不同類型的客户們提供不同類型的服務。其服務本宗旨不變：客户是上帝！）

2、對顧客笑臉

（以最有親切感的一面讓顧客體會到賓至如歸的感覺。即使在結賬服務工作遇到不愉快的事情，仍能以笑臉相迎，相信再無理的顧客也沒道理髮脾氣。）

3、不要對客人做出沒有把握的承諾。

（當客人的需求需由其他部門或個人的協助下完成時，就應該諮詢清楚後再作決定，因為客人想得到的是最準確的答覆。但無論如何這並不是意味着可以不想盡一切辦法為客人解決問題，關鍵是讓客人明白他得問題不是你可以馬上解決的，而你確實在盡力幫助他。

許多客人在前台要求多開發票，我們就委絕婉拒，並建議客人可以在其他經營點小費，計入房費項目，這樣既能為酒店增益，又能滿足客人的需求，但絕不可為附和客人而違背原則。）

4、考慮如何彌補同事及部門工作的失誤，保證客人及時結賬令客人滿意。

（前台收銀處是客人離店前接觸的最後一個部門，所以通常會在結賬時向我們投訴酒店的種種服務，而這些問題並非由收銀人員引起，這時，最忌推諉或者指責造成困難的部門或者個人，“事不關己，高高掛起”的作風最不可取。不能彌補過失，反而讓客人懷疑酒店的管理，從而加深客户的不信任程度，所以應沉着冷靜發揮中介功能，由收銀向其他個人或者部門講明情況，請求幫助，問題解決之後，應再次徵求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至會建立親密和互相信任的客户和我們之間的關係。）

5、不斷學習，不斷提高自己的道德修養，不斷提高自己的服務技巧。

（不斷的自我學習，不斷磨礪自己的個人品行，提高道德修養，提高服務技巧。讓我們邁着矯健的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空。）

相信我，我可以把它做的更好，謝謝領導的賞識，我熱愛這份工作，我要把它做得！各位同事，讓為我們一起並肩作戰吧。加油。

酒店暑期實習總結心得體會 篇13

20__年即將度過，回顧一年來人事部的各項工作在總經理和總經理助理的正確領導下以及在其他部門的緊密配合和大力支持下，通過以深入學習實踐科學發展觀為指導，在認真貫徹落實國家有關勞動用工的方針、政策和規定的基礎上，堅持以人為本的管理理念，維護員工的合法權益，積極營造和諧、穩定的企業環境。同時加強本部門所屬員工政治教育和管理，牢固樹立責任意識和管理意識，嚴格按照大廈管理制度做好各項人事管理工作，一年來取得了一定的成績，現將20__年人事部工作具體總結如下：

一、加強所屬員工政治思想教育，強化責任意識，明確管理分工，逐步提高人事管理水平和效率

人事部門屬大廈職能部門，現共有人員5名，其中經理1名，主管2名，員工餐廚師2名，發揮着組織、協調、培訓、管理和員工基本生活保障等作用，工作瑣碎，主觀能動性強，因此要求所屬人員要有一定的綜合素質，一年來人事部在組織實施大廈各類政治教育活動的同時，不斷加強了本部門政治思想教育，切實將做好政治思想教育視為做好人事管理工作的基礎。

通過利用每週、每月開部門例會和工作不忙的情況下，以總結工作，查擺和糾正不足，開展學習大廈行政管理制度和工作職責、工作程序和各項大廈政治理論學習內容的方式，不斷提高了所屬人員的政治修養，教育所屬員工樹立愛崗敬業的工作思想，以飽滿的工作熱情和十足的信心全身心的投入到工作當中，嚴格落實工作責任制，年初對所屬部門人員工作進行了明確分工，並制定了人事部日常工作明細表，認真予以執行落實，為人事部各項工作全面、正常、有序進行打下良好的基礎。同時也逐步提高了人事管理水平和工作效率。認真做好大廈招聘工作，合理定崗定員，降低人員成本，提高工作效率。

二、認真做好大廈招聘工作，合理定崗定員，降低人員成本，提高工作效率

酒店行業屬人員密集性行業，人員流動性較大，有時因人員不能及時招聘到位，勢必會影響工作的正常進行，因此，今年人事部重點抓好招聘工作，通過在晨報發佈招聘廣告、户外放置招聘水牌、以及與技校取得聯繫，簽訂實習協議等方式進行人才的選用，並對應聘資料進行篩選、儲備，除此之外，人事部加強與各部門員工之間的聯繫，鼓勵員工推薦身邊的朋友到酒店工作，這是一種人才來源途徑較廣的方法，也起到了良好的效果，通過以上的舉措，保證了各崗位工作的 正常開展，與此同時，對各工作崗位深入進行分析研究，進行合理定員，確保工作效率最大化。

大廈現有人員情況：酒店現有員工共計91名，其中人事部、辦公室7名(含總經理)，司機班3人，財務部6人，工程部6人，保安部9人，客房部11人，前廳部11人，餐飲部29人(含廚房14人)，服務中心9人，在所有人員中，總經理1名，總經理助理1名、現役官兵9名，經理7名，副經理1名，主管4名，領班7名，員工61名，督導層以上人員佔總人數的23%，員工佔總人數的67%，現役官兵佔總人數的10%。認真做好各類檔案資料的管理工作。

三、認真做好各類檔案資料的管理工作

檔案管理也是人事部的一項重要工作，今年人事部在檔案管理方面，通過對各類資料進行統編歸類，將各類資料大體歸類為辦公室檔案和人事檔案2個部分，其中辦公室檔案分為精神文明、愛國衞生、健康教育、計劃生育、總部來文、上報和下發文件、安全生產、文化活動等9個類別，人事部檔案分為績效考核、員工考勤與花名冊、員工工資、各類總結、離職人員、圖片資料、勞動合同、社保資料、員工應聘信息等9個類別。要求辦公室主管和人事主管每月對檔案資料進行整理，定期進行檢查，確保各類資料的全面完整和便於查找，今年在總隊考核組和上級部門對大廈的檔案資料的檢查中，均沒有出現問題。

四、認真抓好員工薪酬管理工作，維護員工合法利益

薪酬是單位對員工的貢獻包括員工的態度、行為和業績等所做出的各種回報，是員工比較關心和敏感的問題，今年人事部在員工薪酬管理方面，首先根據總經理的指示，在年初1月份開始對全體員工的工資水平進行了重新調整，結合工作崗位分析和社會平均工資水平，重新制定了各崗位工資標準。同時在員工工資調整和職位晉升的工作中堅持公平、公正原則，對符合條件的員工及時上報總經理給予調整工資和職位晉升。共有29名員工工資得到調整，11名員工被任命為經理、主管、領班等職務。

極大的促進了員工的工作積極性和工作熱情。同時人事部能做好每月工資核算工作，對各部門每月上報的考勤表、過失單、員工的各項扣款、工齡工資認真進行審核，確保工資的準確，維護員工的切身利益。

五、衞生管理、計劃生育、精神文明建設工作

衞生工作是飯店業的頭等大事，食品衞生、環境衞生是衞生工作的主題。今年的衞生工作主要抓經常性的檢查工作，由以前的一個月兩次檢查改為每週一次檢查，人事部重新修改制定了衞生檢查量化標準，嚴格落實衞生管理責任制，對每次檢查情況進行通報，並按照衞生管理制度規定對部門負責人進行扣分處罰，對庫房食品及時進行檢查，發現過期食品責成庫管下架報廢，嚴禁使用和出售過期食品、原料。計劃生育工作是國家的基本國策，我們嚴格按照國家計劃生育政策，自覺接受辦事處計生辦的工作指導，加強對育齡婦女登記建檔工作，為大廈婦女進行了婦檢。

每月均能按時參加街道辦事處的計劃生育例會，上報人口流動信息，管理和發放好計生藥具。精神文明建設工作是促進經營工作順利健康發展是經營工作的潤滑劑和助推劑，抓好精神文明建設工作，對大廈各項工作至關重要，作為市級精神文明單位，今年繼續抓好各項精神文明工作，落實各項市級精神文明單位標準，自覺接受辦事處文明辦的工作指導，按時參加例會，填報材料。確保大廈精神文明工作的順利開展。

六、員工餐和員工宿舍管理

做好員工生活基本保障工作是促進各項工作有利開展的前提，今年人事部首先在改善員工伙食工作上下功夫，本着以人為本的思想理念，經常檢查員工餐伙食質量，同員工餐師傅根據季節制定每月伙食計劃，逢年過節改善和豐富伙食，在每月不超成本的前提下，合理調配飲食，注重營養搭配，堅持讓員工吃好、吃飽為原則，在接待維穩工作組期間，將每日剩餘自助餐打到員工餐，供員工食用，即避免的浪費，又進一步提高了員工的用餐質量，得到了廣大員工的普遍認可，同時加強員工餐的衞生管理，教育所屬人員養成良好的個人衞生習慣，經常性的對員工餐菜品和環境衞生進行檢查，為員工提供一個健康、衞生的用餐環境。

其次加強宿舍人員管理力度，人事部結合各崗位人員住宿情況按照部門為單位合理分配宿舍，目前共有宿舍15間，其中男員工宿舍6間，女員工宿舍9間，住宿舍人員共計41人，定期檢查宿舍衞生，教育員工養成良好的生活習慣，共同營造乾淨、舒適的住宿環境。

七、組織協調工作

在開展各類活動和召開各種 會議時，人事部能做好各類上傳下達，組織協調，擬定方案和主持工作，確保各類會議、活動順利開展，同時認真做好各崗位之間人員調動工作，在今年的各類會議和大廈活動的開展以及在大型宴會的接待中，通過部門人員的不懈努力，各項工作組織協調得力，沒有出現問題。

八、存在的問題和改進的方法

在取得輝煌成績的同時，我們也認識到部門還存在有很多問題有待於改進，主要歸納為以下幾個方面：

1、人事部人員在社會閲歷和管理經驗方面還不成熟，瞭解行業市場、行業信息渠道狹窄，目前一些地方政府單位(如市旅遊局)均實行網絡辦公，人事部辦公室沒有連接互聯網，上報文件和接受文件要到商務中心進行，有時會造成一些行業通知不能及時傳達到人事部和上報工作的諸多不便，建議人事部辦公室電腦連接互聯網，方便與同行業之間的網絡交流，減少不必要的工作環節，提高工作效率。並適時將人事部人員派到其他酒店見習培訓，逐步提高管理水平。

2、員工崗位技能培訓工作不夠專業，缺乏技能培訓資料，目前在服務技能培訓方面只能是老員工帶新員工的方式進行，造成員工業務技能水平提高緩慢。建議同飯店協會或酒店培訓機構取得聯繫，對主管、經理進行本崗位業務技能培訓，之後再由各部門主管、經理對所屬員工進行培訓。

3、部門人員缺乏溝通意識，不能及時向上級彙報工作情況，針對這方面，今後還要加強部門人員的教育，認真履行工作職責，加強工作請示彙報力度。

4、員工就餐管理制度落實不夠，造成經常有員工倒飯和浪費現象，今後要加大對員工餐就餐制度的檢查和落實力度，做到監督和處罰相結合，同時加強員工餐師傅的烹飪技能，提高員工伙食質量。

5、抓平時日常檢查工作力度不夠，對違紀人員的處理不及時，造成管理鬆懈，今後要加強日常工作檢查力度，並實行檢查考核記分制，對發現的違紀現象及時處理，並做好統計，每季度對部門統計情況進行通報。

酒店暑期實習總結心得體會 篇14

在朋友的介紹下我來到了，得到要來學習的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎樣實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，於是我懷着熱情的心來到了學習，剛開始是學習文化和理論課程，我很理解文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之後我迫不及待的懷着忐忑的情緒來到了xx店，來的第一週我被分到了客房，自認為能夠吃苦的我已經做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪牀工作，雖然已經做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心裏暗下決心，鼓勵自己必須要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做牀，衞生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的瞭解。第二週我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習瞭如何擺台、撤台、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。並對餐廳的服務流程有了進一步的瞭解。

第三週我被分到了前台，我很喜歡前台接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人感動，總枱是一個酒店的門面，是客人對酒店構成第一印象的地方。總枱的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務項目，因此需要前台服務人員對酒店的各個部門都有足夠的瞭解才能為客人帶給滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的瞭解並進行了實際操作。

實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作為一個服務員就應具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我十分贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有着向客人帶給優質服務的觀念和願望，同時就應對自己的同事也具有同樣的意識。”

酒店暑期實習總結心得體會 篇15

一、組建了前台工作班子

現在前台有x人，實行早中晚三班制輪換。早晚班各一人，中班兩人。

二、解決糾紛，處理問題，服務至上

由於酒店一些設備老化造成客人入住時的一些不便，時常引起客人投訴。對於這些出現的糾紛和問題，前廳部沉着應對，積極、及時、妥善地解決。對於個別客人的刻意刁難，我們也做到了忍耐的同時，微笑的賠不是，時刻以維護酒店的名譽為前提，儘量使客人能夠滿意。

三、直面不足，追根溯源

在取得成績的同時，我們也要深刻地意識到由於前廳部人員的流動性和不專業性，以及其他一些原因，我們在工作中仍然存在着很多問題。

(1)微笑服務的缺乏

總枱在日常工作中堅持做好“三會”，即遇到客人時，會微笑、會問候、會溝通。服務需要微笑，只有始終向客人投以微笑，服務才充滿生機，客人會感受到我們發自內心的服務。而當客人一進入賓館時，主動、熱情、親切地稱呼客人，一聲問候與語言的溝通更拉近我們與客人的距離。但我們的員工還沒有做到時刻把微笑掛在臉上，有時給客人開房也不説普通話。

(2)銷售技巧的缺乏

由於缺乏專業素養，我們員工在客房銷售技巧方面還有所欠缺。前台應在酒店優惠政策的同時，根據市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價。前台還應和保安提前做好溝通，加深配合默契，堅持“只要到前台的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，由前台喊高價格，若客人嫌房價太貴轉身離開時，保安應配合上前主動降價留住客人。

(3)財務交賬的漏洞

由於前台開房流程都是手寫完成，其中人為可操作性大;電腦程序也因為可以人為的隨意修改而無法查出實際開房數量和價格;這其中就存在着很大的漏洞。所幸我們的員工從不搞小動作，不從中貪污金錢。但為了以防萬一，前台財務的漏洞應儘快想方設法的補起來。

四、積極改正，彌補不足

為了進一步提高我們的工作質量，配合銷售部完成銷售任務，提高酒店的散客房銷售價格，更加妥善地處理各種問題，讓每一個客人都能乘興而來，滿意而歸，我們還需不停地努力，做到更好!

(1)加強業務培訓，提高員工素質，提高服務質量

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態度和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點，只有通過培訓才能讓員工在業務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優質的服務。

(2)穩定員工隊伍，減少員工的流動性;

(3)“硬件”老化“軟件”補，通過提高服務質量來彌補設備老化的不足;

(4)提高前台員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷售任務。

自學校畢業來xx酒店工作，從一名客房服務員前台服務員，直到升為大堂副理，學到了在書本上沒知識。這是我20xx年工作總結：

前台作為酒店的窗口，是酒店給客人的第一印象。作為酒店前台，要面帶微笑、精神飽滿，用最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都會體驗到的真誠和熱情。

關注賓客喜好。當客人走進酒店時，要問好，稱呼客人時，是熟客就要無誤地説出客人的姓名和職務，這一點非常重要，賓客會為此感受到受到了尊重和重視。還要收集客人的生活習慣、個人喜好等信息，並盡努力服務好客人，讓賓客的每次住店，都能感受到意外的驚喜。

個性化的服務。在客人辦理手續時，可多詢問客人，如果是外地客人，可以向其多講解當地的風土人情，為其介紹車站、商場、景點的位置。客人退房時，客房查房需要等待幾分鐘，這時不要讓客人站着，請客人坐下稍等，詢問客人住得怎樣或是對酒店有意見，不要讓客人覺得冷落了他。溝通能使客人多一份温馨，也能消除賓客在酒店裏所遇到的種種不快。

微笑服務。在與客人溝程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時，低頭和一直盯着客人是不禮貌的，應與客人有間隔地交流目光。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，傾聽中要點頭示意，以示對客人的尊重。面對客人要微笑，當客人對批評時，要保持微笑，客人火氣再大，有禮貌的笑容也會給客人“滅火”，問題也就會迎刃而解。

多用禮貌用語。對待賓客要來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。與客人對話説明問題時，不要與客人爭辯，就算是客人錯了，也要有的耐心向他解釋。只要微笑，就會收到意想不到的回報。注重細節，從小事做起，從點滴做起，才會使的工作更為出色。

不同的服務，解決各樣的問題。有時工作真的很累，我卻感覺很充實，很快樂。我慶幸能走上前台崗位，也為的工作感到無比驕傲，我真摯的熱愛的崗位，在以後的工作中，我會個人工作計劃，會努力裏出屬於自己的輝煌!