澱粉糖生產工藝講座總結

很高興能夠有機會參加10月17日在我們學院舉行的由雙橋公司技術部周經理介紹的關於澱粉糖的講座。本講座主要內容是雙橋公司的大致概況、澱粉糖概念、關鍵生產技術以及前景介紹、人才的定義等。令我們對澱粉糖有了一個大概的瞭解和對我們食品專業前景的肯定。下面詳細展開介紹。雙橋公司相信大家並不會感到很陌生，雙橋味精想畢大家都應該有所耳聞。雙橋公司以前是做味精為主的，現在的重點是做澱粉糖。在澱粉糖這一塊，他們300多個人創造了6個多億的產值。澱粉糖是利用含澱粉的糧食、薯類等為原料，經過酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麥芽糖、葡萄糖漿、果葡糖漿、低聚糖、糖醇等，統稱為澱粉糖。澱粉糖是澱粉深加工產量最大的產品.它的消費領域廣長期以來被廣泛地應用於食品，醫藥，造紙等諸多行業，比如在奶粉和雞精中都會加入葡萄糖漿，而在我們所吃的燒烤上都會塗有麥芽糖，我們所喝的酸奶中有添加低聚糖等,且澱粉糖的消費數量巨大，其中僅果脯糖漿一項,可口可樂和百事可樂兩家公司一年的消耗量都在一百萬噸左右。由此可見其為推動食品工業的發展和促進以生物科技帶動農業產業化發展作出了重要貢獻.在我國蔗糖的價格不穩定且尚不能滿足市場需求的情況下,澱粉糖的發展為市場提供了多糖源,這對於穩定市場價格,促進農業和食品工業協調發展有着重要意義.澱粉糖作為新型甜味劑正在越來越廣泛地應用在食品工業中,並有逐步替代蔗糖的趨勢，雖然其在某些方面無法完全代替蔗糖，甜度也只有蔗糖的70%，但其憑藉這它價格穩定，原料豐富，具有保健功能的優勢，實現大部分替代蔗糖的地位是很有肯定的。與此同時，我們國家的澱粉糖產業也快速發展着，澱粉糖的產量從1999年的60萬噸發展到XX年的500萬噸,足足增長了8倍多,位居世界第二(美國位居世界第一),我國澱粉糖生產企業的生產規模、生產技術和產品質量均已達世界先進水平,國內市場佔有率達90％以上,國外市場佔有率也逐步提高年澱粉糖產值達110億元,出口創匯3.14億美元。雖然我國在澱粉糖生產上有這許多的成就，但在澱粉糖是生產過程中一些關鍵技術上面還是比不上國外，例如在酶的生產上面國產酶實在是無法與進口酶相比，難怪周經理不停的感慨着國產酶怎麼不爭氣，這也提醒我們食品專業的同學要好好學習自己的專業知識，為我國的食品工業作出自己的貢獻。儘管澱粉糖市場有着廣闊的前景，但是在其發展過程中還是存在着一些瓶頸,主要表現在一下幾個方面，首先是生產過程中的原料問題，大家都應該知道，生產澱粉糖的原料如玉米，薯類等都主要產於東北一帶，原料分佈不均導致了交通運輸成本的上漲。其次，每一個澱粉糖廠都有一個盈利半徑，大概是三百公里，如果超出了這個半徑就會出現虧損，這也無形中制約了澱粉糖工業的發展。最後，也是比較關鍵的一點，由於澱粉糖工業的起步比較晚，專業技術人才比較少，人才的缺少很大程度上減緩了澱粉糖工業的發展速度和發展的效率。作為食品專業一員的我，深感自己責任重大，我國食品行業的發展任重而道遠。學好自己的專業只是，不僅對自己有好處，更是對我們國家的莫大貢獻。