餐廳領班工作總結十五篇

餐廳領班工作總結 篇1

轉眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將20xx年度工作情況作總結如下：

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本着提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。

二、加強自身學習，提高業務水平

要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

廳面現場管理：

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務。

5、衞生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衞生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

6、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。為了的提升自助餐服務的質量，進一步規範自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峯前的接待準備，增加菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

三、這一年工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1、許多工作我是邊幹邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。

2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衞生檢查上，不是十分到位。

3、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。

四、經過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結起來也是頗有收穫的：

1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。

2、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

3、合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。

4、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。

5、做好餐廳的安全、節能、衞生工作。

6、以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。

餐廳領班工作總結 篇2

20xx年無論對於酒店還是我西餐廳都是一個成長年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機會可以躋身於我xx酒店年度先進集體的行列。當然這更離不開領導都有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

20xx年無論對於酒店還是我西餐廳都是一個成長年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機會可以躋身於我西北石油酒店年度先進集體的行列。當然這更離不開領導有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳20xx年度的先進事件敍述如下：

一、積極克服各種實際困難，團結協作意識強。西餐廳崗點分散，工作點多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營業的“星光燒烤吧”等崗點，人員流動量大，一些新開崗位沒有員工編制，特別是在客情很忙的時候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識非常強，能夠積極服從餐廳領導安排，自覺克服各種困難，團結協作幹好工作。大家都形成了“哪裏忙我就去那裏幫忙的”良好習慣，在努力完成好自己工作的同時，隨時做好調遣到其他崗點幫忙的準備。如，在去年5月到9月中旬短暫經營的星光燒烤吧，在沒有編制一個員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調過去幫忙的情況下，任務完成比較好；在4月和9月的地方星評與國家星評工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點的服務主力集中到了一起進行演練和培訓，進一步增強正規服務意識，規範服務工作流程，並作為一專多能的服務主力參與其中，為酒店參加星評做出了應有貢獻；在11月滋膳湯火鍋改變經營策略，無法保證班次配備的情況下，我們根據上級領導的決心意圖和工作指示，以現有人員為基礎，在班次調整上積極想辦法，保證了各支部的正常營業。

二、落實執行上級指示堅決，工作任務完成好。在去年的工作中，我們能夠嚴格落實上級領導的工作指示，積極按照酒店的全面工作部署，對照每季、每月任務指標，結合實際開展工作，較好地完成了“情人節”、“國際婦女節”、“兒童節”、聖誕節與新年夜等節日性接待工作。餐廳作為節日活動日主要接待點，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會部長級以上人員用餐、“國家電網會議”封店接待和國家星評委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認真負責，以讓顧客滿意的服務態度和服務質量圓滿完成了保障任務。在連續多次的大型活動接待和重點vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所，均以良好的工作水準完成了任務。在“大眾會議”中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領導的高度關懷和指導下，順利完成了接待任務。

三、努力為酒店創收做貢獻，創先爭優氛圍濃。在過去的一年裏，西餐廳全年的買贈活動為餐飲部增長人氣做出了一定的成績。

餐廳領班工作總結 篇3

回顧XX年一年來自己的工作，我認為有以下幾點，向各位領導彙報一下：

1、“走出去，請近來”，積極向兄弟酒店學習新菜品。3月份，在田總的帶領下，我們到濮陽、安陽、新鄉、林州、平頂山等省內幾個比較有特色的酒店學習餐飲管理經驗；7月份參加了中國烹飪協會組織的首屆全國餐飲業萬里行美食研討考察團，歷經石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習考察；10月份又和田總到昆明、上海、南京學習菜品，11月份我們又到常州、鎮江、南京去學習。全年共引進新菜品種60多個，成功的20多個。正是由於我們的不斷學習，開闊視野，增長見識，才是酒店的餐飲一直在登封的業界獨佔熬頭！

2、舉辦美食節，擴大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節”，聘請正宗巴西名廚來酒店指導，取得較好的效果；10月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節”，也同樣受到客人們的好評。

3、獎罰結合，加強內部管理。每月組織內部廚師進行菜品創新的比賽，通過酒店領導的初評，然後再邀請社會上的客人進行點評，認為好的，適合登封人口味的菜，就開始推行，經過一到兩個月客人的評判，確實好的菜品，我們給廚師進行獎勵，對於連續兩個月，沒有推出新品的廚師進行處罰或調崗。這項制度堅持一年來，不僅拉近了與客户間的距離，而且開通了菜餚質量監督、意見反饋的渠道，穩定了部分消費客源，也激發了員工們主動開發新菜的積極性，同時，也為酒店創造了比較好的效益。

4、抓成本控制，節支降耗效果顯著。我後廚在節支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，一項每月就節約費用近一萬元，全年共節約燃料費10萬餘元；二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜餚價格進行了調整，補充了客人反映好、成本不高的菜餚，創造了顧客、酒店雙贏的局面；三是加大了部門對原材料價格調查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查60餘次，調查品種200餘種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76%。

5、不定期的到周邊縣市購進了其當地特色菜餚所用的原材料，並專程安排廚師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場考察，選購了部分登封市場上沒有的原材料，並與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的採購渠道，確保原材料的質量。

6、在我的帶領下，後廚上下，團結一致，同心協力，取得了好的業績。一年來，我們成功的接待了俄羅斯總統普京訪華先遣團一行，並接待了全國人大副委員長烏雲其木格、全國政協副主席李兆焯和桂林、烏魯木齊、內蒙等20多個政府考察團，同時，也得到了上級領導的好評。

一年來，我的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距公司與酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：

一是在經營創收上招數不多，點子不夠新；

二是在菜餚質量的穩定和產品特色的突出上效果不明顯；

三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。

今後工作努力方向：

1、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力；

2、進一步引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃；

3、在菜餚結構上以“高低相間，高中結合”的方式進行編排和推銷；在高檔菜餚的開發和推銷上採取“以點帶面，以局部帶動全部”的思路進行，主要是專攻一種高檔菜，並開發出系列高中檔菜；

4、大膽改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性

5、完善實施“廚部菜餚四層把關，一關否定製度”，確保出品質量和穩定。

6、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。

發展才是硬道理，創新是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創新，相信本酒店的明天一定會更加輝煌！

餐廳領班工作總結 篇4

從事餐飲工作至今已有14年，學的是酒店管理專業，所以實習的崗位也就安排在了餐廳。20xx年10月，來到大華飯店，剛好趕上婚宴旺季，當時的工作量非常大，從學校出來實習，每天都工作的較晚，但是卻很充實，也學習到了很多。餐飲非常鍛鍊人，接觸的客人形形色色，各有不同。而且餐飲的工作量確實挺大，不過我相信，只有吃得起苦，人生才會有蜕變！

經過兩年半時間，通過自身的努力，被換到了西樓餐廳做副領班，這是一次很好的機會，有機會作為管理層去鍛鍊自己，雖然是基層但是卻非常重要，角色的轉換增加了自身對管理的體驗，從此開始步入管理崗位。我對自己這些年的工作總結如下：

一、端正態度，熱愛本職工作

態度決定一切，不能用正確的態度對待工作，就不能在工作中盡職盡責。既然改變不了環境，那就改變自己，盡到自己本份，盡力完成應該做的事情。只有熱愛自己的本職工作，才能把工作做好，最重要的是保持一種積極的態度，本着對工作積極、認真、負責的態度，踏實的幹好本職工作。

二、培養團隊意識，端正合作態度

在工作中，每個人都有自己的長處和優點。培養自己的團隊意識和合作態度，互相協作，互補不足。工作才能更順利的進行。僅靠個人的力量是不夠得，我們所處的環境就需要大家心往一處想，勁往一處使，不計較個人得失，這樣才能把工作圓滿完成。而且還需要部門與部門之間的配合，領導之間的態度會決定最終員工怎麼去處理問題。

三、存在不足

工作有成績，也存在不足。主要是加強業務知識學習和克服自身的缺點，今後要認真總結經驗，克服不足，把工作幹好。

（一）、強化自制力。工作中無論你做什麼事，都要對自己的工作負責，要加強自我剋制和容忍，加強團隊意識，理智、冷靜的處理問題，不製造麻煩，培養大局意識。

（二）、加強溝通。同事之間要坦誠、寬容、溝通和信任。能做到坦誠、寬容和信任，但是欠缺溝通，有效溝通可以消除誤會，增進了解融洽關係，保證工作質量，提高工作效率，工作中有些問題往往就是因為沒有及時溝通引起的，以後工作中要與領導與同事加強溝通。

（三）、加強自身學習，提高自身素質。積累工作經驗，改進工作方法，向周圍同志學習，注重別人優點，學習他們處理問題的方法，查找不足，提高自己。

最後還是感謝，感謝領導和同事的支持和幫助，我深知自己還存在很多缺點和不足，工作方式不夠成熟，業務知識不夠全面等等，在今後的工作中，我會積累經驗教訓，努力克服缺點，在工作中磨練自己，盡職盡責的做好各項工作！

鄭磊

20xx年11月11日

餐廳領班工作總結 篇5

1.針對中餐廳經營情況推出了夏日好乘涼，開懷享美食及素食養生宴的餐飲主題活動，並順利進行。

2.動員餐飲人員積極參加酒店三週年趣味運動會及演講比賽，並取得良好的成績。

3.根據部門人員專業素質及禮貌禮節相應情況進行了維持兩月的相關培訓，並進行了考核，效果良好。

4.根據各節氣父親節、母親節、端午節、兒童節推出了相關活動。

5.配合施工方對西餐廳進行全面改造，目前已接近收尾工作。

6.配合酒店人力資源部開展了第二屆員工技能大賽。

7.配合廚房推出了時令新品，並拍照進行微信宣傳。

8.上半年經營指標為525萬，實際完成459.96,完成率為87.61%。

上班年工作中存在的問題

1.經營指標未達到預期計劃

2.所有的營銷活動從實際交易量及宣傳度來講，未能起到理想的效果。包括期間活動辣子雞售賣、餐飲主題活動、母親節、父親節、端午節、從實際情況分析過於形式化，且關注度不高，分析導致此原因的情況基本為來兩點：

一、活動內容不夠新穎不夠刺激消費者；

二、宣傳度侷限化，甚至關注此活動的只有本部門人員，酒店其他部門人員並不清楚酒店近期的相關活動，更不會對外宣傳。直到活動結束外界還不清楚有什麼活動，所以後期活動中還是需要加強推廣力度，提升活動品質。

3.餐飲服務人員年齡趨勢走低，平均年齡18.19歲左右。因工作經驗缺乏，文化素質偏低加之培訓的有效性不足，導致服務不穩定，突發事件處理能力極其薄弱。所以後期工作在此項工作上要重點突破。同時員工流失率較高，且流失掉的員工基本為新員工，為此後期要在新員工關懷上下功夫。

4.管理的不到位，因過於信任下屬管理人員，在很多日常工作上有安排無檢查，導致很多基礎工作完成不好工作拖拉，同時使基層管理人員工作態度變得散漫。下半年工作中將會在工作落實上下功夫多督導多檢查，同時對於督導的培訓課程加強，夯實基層管理人員的管理素質。

5.早餐服務方面同比去年早餐服務有了很大的進步，但從五星級酒店來評判，還是有很大差距，目前早餐用餐人員結構主要為團隊，用餐集中。服務時講求效率，導致服務人員缺乏與客户的溝通交流。後期早餐廳改造完畢後會着手早餐服務流程及注意事項的相關培訓。

6.經營方面，思路理念不夠前沿，同時一些經營理念過於即興，考慮不周。

下半年工作計劃

1.制定下半年培訓計劃，並落實。主要圍繞餐廳服務流程，服務用語，注意事項，突發事件處理等開展培訓。同時針對督導的個人情況作出針對性的培訓及引導。

2.西餐廳改造完畢後，對主樓餐廳進行全面衞生處理及擺台設計，並根據温德姆相應要求進行完善。同時提升主樓早餐服務品質。

3.根據温德姆質檢進行全員培訓，和分解培訓。同時內部組織質檢檢查。

4.根據下半年經營情況重新調整宴會政策。並上門進行拜訪推廣。和後期新任廚師溝通，並根據市場情況推出新品

5.加強康樂中心服務人員的安全意識，排查安全隱患。避免再次造成客人刮傷劃傷等事件。

6.逐一落實前期上報的工程問題，配合工程部儘快處理。

7.根據各節氣推出相應活動。

8.做好日常接待工作，並配合其他部門做好酒店其他各項工作。

餐廳領班工作總結 篇6

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現將半年來的工作情況做如下總結。

一、日常管理工作

認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間裏學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們儘快的融入到工作環境中去。

二、管理工作中的一點體會

經過近兩年的學習鍛鍊，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對並能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰鬥力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過於直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今後我要認真學習管理藝術，不管遇到什麼問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環境中充分感覺愉快，讓員工有幹勁，形成團結友好的工作氛圍。當然這些美好的願望還需所有餐廳員工共同去創建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業務水平。

雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，認真領悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力、協調能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行。

四、存在的問題

半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些工作安排不合理，服務中出現一些問題和漏洞。第二，培訓是我的弱項，每次培訓腦子裏沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊塗。第三，在一些工作上不夠細心、不夠耐心，如在工作結束後檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心，第四，執行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心裏經常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的工作計劃

1、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學習，拓展知識面，靈活用運到自己的工作中，優化工作質量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規範的服務員進行手把手的指導，提高員工的業務水平和服務意識。

5、對日常衞生質量要嚴格把關合理安排好計劃衞生。

6、配合主管做好節能措施，隨時的給員工講節能的重要性，加強員工的節能意識。

7、認真學習，準備培訓，把培訓能力提高，掙取做到。

餐廳領班工作總結 篇7

一月來，在經理的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行行李員職責，圓滿完成工作任務，得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。總結起來收穫很多。

1、協助部門經理做好客房部的日常工作，

2、做好考勤、簽到工作，

3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。

4、配合經理做好各項接待、安排工作，工作期間發現問題應及時處理，有疑難問題應及時上報領導。

5、做好樓層的安全、防火、衞生工作。

6、以身作責，監督、檢查樓層服務人員做好服務工作。

7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。

8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。

雖然有一定成績，但是還有許多差距，應該向更高的標準看齊，努力做好本職工作。

餐廳領班個人工作總結

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現將半年來的工作情況做如下總結。

一、日常管理工作

認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間裏學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們儘快的融入到工作環境中去。

二、管理工作中的一點體會

經過近兩年的學習鍛鍊，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對並能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰鬥力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過於直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今後我要認真學習管理藝術，不管遇到什麼問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環境中充分感覺愉快，讓員工有幹勁，形成團結友好的工作氛圍。當然這些美好的願望還需所有餐廳員工共同去創建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業務水平。

雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，認真領悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力、協調能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行。

四、存在的問題

半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些工作安排不合理，服務中出現一些問題和漏洞。第二，培訓是我的弱項，每次培訓腦子裏沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊塗。第三，在一些工作上不夠細心、不夠耐心，如在工作結束後檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心，第四，執行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心裏經常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的工作計劃

1、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學習，拓展知識面，靈活用運到自己的工作中，優化工作質量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規範的服務員進行手把手的指導，提高員工的業務水平和服務意識。

5、對日常衞生質量要嚴格把關合理安排好計劃衞生。

6、配合主管做好節能措施，隨時的給員工講節能的重要性，加強員工的節能意識。

7、認真學習，準備培訓，把培訓能力提高，掙取做到最好。

餐廳領班工作總結 篇8

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。

2、依據季節變化制定並落實不同時期的菜單。

3、規範建制補充人員。平常忙的時候餐廳人員吃緊，假如開展生態養殖業，可以解決閒時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

4、合理改造增加設施，增加包房。原方案增加幾間包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完後可以唱歌休閒。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。

同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。

、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏製的.食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、連續關懷員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每週一次進行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什麼叫酒店和什麼叫服務意識。

同時開展科普學問的影片或講座，提高員工的養殖學問和法律意識，從而提高個人素養。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

8、連續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規範的具體培訓工作。

9、堅持做好平安生產管理，保障人員和財產平安。

餐廳領班工作總結 篇9

轉瞬間入職公司工作已一年多了，依據公司經理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作狀況作總結匯報，並就20xx年的工作預備作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發覺儀容問題立刻指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。 3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立刻進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衞生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必需立即清潔。各區域的衞生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會消逝客人排隊的'現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峯前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴機率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供應重要依據，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴機率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。依據新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，熟識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、留意員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發覺不足之處準時彌補，並對培訓方案加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作狀況從中發覺問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的熟識和理解，在日常服務意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，時常是出了事以後才發覺問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，削減了生氣和活力

四、20xx年工作方案

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為全部服務人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，共享服務閲歷，激發思想

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

五、對餐廳整體管理經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增加員工競爭意識，提高個人素養及工作效率。

2、增加員工效益意識，加強成本把握，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發覺鋪張現象，準時制止並嚴格執行相關懲處制度。

3、加強部門之間協調關係。

4、重食品的平安衞生，抓好各項平安管理。

5、開展多渠道宣佈傳達，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐廳領班工作總結 篇10

玉壺光轉、物換星移。我們帶着自信與喜悦走進了佈滿希望的20xx年。回顧過去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。由於20xx年對於我們工程來説，可算是佈滿了艱辛與挑戰的一年，下面我就把20xx年度的工作向在座的各位領導及同事們做以總結與彙報：

一、規範管理，建設過硬的後勤保障團隊

由於我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的修理工作，缺少實際工作閲歷，因此我組織員工們，進行技能及行為規範培訓，培育他們高度的責任感和自信念。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現自我的滿足感。鼓舞他們不斷的提高技能超越自我，並且在年底我組織員工們進行了一次特殊有意義的消遣活動，通過掰腕子，增加體質增加員工們之間的感情相互溝通，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發智力，擅長動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有相互協作才能取得成功。通過多種培訓。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規章制度。要求每名員工必需做到克盡職守。但是由於我們工程部是後勤部門，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認為我們不是營業部門，不能直接為酒店創效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工説：“只要我們努力工作，做到勤儉節約，保障設備、設施完好為客人供應一個良好而又舒適的環境，就是為酒店創效益”，在這種思想指導下使我們的員工對各部門的設備、設施成功的修理了上萬次。假如將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和養分，無論任何一個環節消逝問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發覺問題急時解決，把一切事故都毀滅在萌芽狀態之中，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴，説我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內温度不夠，空調吹冷風的問題。

得知這一狀況後我們大家經過仔細的分析和認真爭論，發覺是由於鐵路鍋爐房供應的熱源温度過低，也由於我們的換熱系統由於老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題，將怎樣解決呢?我經過反覆思索後，果決的做出準備，把低區的換熱罐，改造為空調系統換熱，把鐵路鍋爐房供應僅有的50多度熱能，全部轉換出來，從而達到空調所需要的温度，確保各部門正常營業。

二、節能降耗，向固有的設備要效益

節水：有一段時期，我們時常發覺低區供水系統不正常，時常有丟水的現象。我們通過對地溝管網進行了實地考查發覺系統上消逝了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恆壓供水，並對水箱增加了電磁閥把握，其中水位把握器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩供應，而每個月又可節約用水1500噸。

節電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果併為客人營造舒適的就餐環境，我們增加了排風設備，同時使用了大量的高功率的光源，但是開業後每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種狀況下，我時常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經大家集思廣益，最終準備將91間客房的地燈，枱燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節能燈，把40瓦牀頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節約8.8千瓦，據此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節電2。2千瓦，而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節電，3.88千瓦，通過選擇實行這些措施，使耗電量比開業初期降低了百分之0.13。

降耗：由於客房的小冰箱以全部超過保修期，而每次製冷裝置修理都是由廠家更換，全套的製冷裝置，成本是xx元，那麼90多台冰箱要這樣下去，是必造成很大的費用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在網上查閲大量的技術資料以冰箱經過反覆試驗，最終找出問題的關鍵所在，只要更換製冷片即可解決問題，其成本只需要26。5元，僅此一項，就可節約1萬多元。可是廚房的冰箱又給我們帶來了新的問題，由於蒸發器泄漏，無法修補。假如因此而報廢特殊惋惜，重新購買則需要幾千元，為降低成本，節約資金，我們經過認真仔細的爭論準備，用紫鋼管制做蒸發器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了製冷量，類似這種狀況的冰箱我們修復了三台，為酒店節約資金一萬兩千餘元。

三、發揚團隊精神、呈現多技能本領

1、在次客房裝修過程中，原方案只是進行刮大白和換壁紙但是在實施過程中，卻發覺很多樓層的棚項都有開裂和起層的現象，特別是8層、9層的棚面已經脱落下來，假如要重新做水泥灰層，則需要有有段時間的養生期，而且是既費人才又費物力。在這種狀況下，我們立即向領導請示，並説明假如由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時，還可以在人力上節約一大筆資金，領導經過了認真的爭論，最終接受了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負責必需將室內全部的傢俱全部愛惜起來，並且把全部的電器設施全部拆除，等裝修結束後，再將其全部重新恢復。當時在我們電工少，工期又緊的狀況下，我們在工作中不怕苦，不怕累，敢闖、敢幹而得名的小老虎領班王鐵巖，帶領兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點，按時完成了工作任務。

2、為了維護我們酒店的勞動紀律，加強院內的保安措施，領導準備由我們工程部負責在後院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務後，大家羣策羣力，各自發揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保安辦公室成功的砌築起來了，並得到了領導的觀賞。

3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標準，需要進行改造。這了不影響正常營業，必需利用晚市後的時間開頭做業。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的狀況下，連續工作了3個通宵，將全部的油、氣路管線全部改造完畢。順當地通過了消防部門的檢查驗證。

四、上下同心，團結協作，呈現應變力氣

12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平常一樣，間續地走進酒店按部就班，預備開頭工作的時候，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處於緊急的工作狀態中，由於市供電局在幾天前就下達了一個由於要進行線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時間是12月19日早7時~晚5時當時我們接到這通知後立即向領導進行彙報和請示，為避開酒店的聲譽受影響，為體現酒店的人性化服務，酒店領導經過認真爭論，準備租用一台發電車來保證酒店各部門的正常營業。但由於所租用的發電車200千瓦的功率難以滿足酒店全部設備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經過仔細地方案和周密的分析，制定了兩套應急方案，準備對各部門和一部分的設備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進行死看死守，並對大家講明白，假如稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經濟損失或發電車因滿負荷超載而停止發電。不但燒燬發電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經濟損失的嚴峻後果。所以我們大家確定要聽從指揮，各負其責，確保發電工作的順當進行。但a、b、c三項電流始終處於不平衡狀態，尤其是b項，總是特別接近滿負荷，我們的人員就分別到各部門不斷的.進行電流調定。就這樣，在這個上午最終了有驚無險的平安度過，到了下午四點鐘，就在規定的送電時間既將要到的時候，大家慢慢放鬆緊急心情的時候，我們又接到通知，由於改線路工作進行的不順當，停電時間將連續順延。

此時，大家的心情又進入了緊急狀態，由於既將要面臨的是晚間用電高峯的開頭。因此我們立即又召開會議制訂了三套應急方案。為了削減酒店的經濟損失，經過了更加周密、嚴謹的佈置方案，在對又一部分設備進行停止使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統，用以製造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點，修改線路的工作才成功的結束了，開頭了正式供電，這時我們大家才深深的鬆了一口氣，拖着疲乏的身體離開了酒店。這次發電工作前後經受了18個小時，所停電的時間之久和麪積之大，是我們沒有經受過的。正是由於各部門的主動協作和我們工程部集體的才智和力氣，才使我們圓滿地完成了這次發電任務。

五、20xx年中工作的不足之處

20xx年的工作已經告一段落，有成果也有不足由於我的性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所説出來的話就會簡潔傷人，這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今後的工作中，我將調整好自己的心態，努力把握電器方面的學問，在工作和學習中不斷地善自己，進一步提高工程部的服務標準和員工的技能，為在20xx年更好的為各部門服務，打下了良好的基礎。

六、20xx年工作方案

我們已擬定了在20xx年將要方案實施的幾個專項工程：

1、為保證全酒店的空調，能在夏季正常使用，我們要對空調機組進行全面地大修。

2、我們酒店的水資源受外界的把握，為防止因外界停水給酒店帶來的經濟損失，我們預備製做一個儲備水箱。

3、按市局的要求，也為了確保客人的經濟財產不受損失，我們要為客户的每個樓層都要安裝上監控系統。

4、各部門所使用的電量免遭非議，我們預備為各部門分增設電錶，以便於監控。

5、客房裝修期間全部0a房的外牆均已損壞，我們準備為0a房的外牆全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預防雨水從窗口侵入。

以上的幾項工作方案不是很全面，還需要在實施中逐步的進行完善。最終我要對工程部的全體同事們説：“你們辛苦了!我特殊感謝你們!由於是你們的支持給了我自信與士氣!是你們的付出成就了我們的希望和幻想，我要讚美你們吃苦耐勞的精神。”在新的一年裏我們確定會再創佳績。

餐廳領班工作總結 篇11

回顧過去一年的酒店工作，我們深切感到，酒店的一切工作，離不開全體員工的辛勤勞動和幫助，得益於多年來酒店管理層打下的良好基礎，凝聚着酒店廣大員工的辛勤勞動。過去的一年，是老酒店新發展的一年，是我們這個老酒店重新組建與規劃的一年，是極不尋常的一年，遇到的困難和問題比預料的要大的多，取得的成績比想象的要多得多。但是，我們也要清醒的看到，當前酒店的發展還存在不少矛盾和困難。主要是與沿海先進酒店相比，我們酒店硬件結構不合理，軟件層次偏低、經營收入總量不夠，管理、服務質量還需要上一個層次，離現代化酒店管理標準還有不小的差距，軟、硬件任務依然十分艱鉅，酒店發展的效益還沒有充分體現到財務收入上來，收支矛盾仍較突出；經營保障的物質基礎較弱，員工業餘文化生活有所欠缺；酒店職能較複雜，管理意識有待進一步加強，具體表現在以下幾個方面：

1、缺乏主人翁意識。對酒店缺乏強烈的責任感與愛心，沒有形成店興我榮，店衰我恥的思想。

2、個別管理人員的綜合素質有待提高。突出表現在事業心、敬業心和責任感跟不上酒店發展需要，工作標準偏低，大事做不來，小事天天頌；工作隨意性強，能推則推，能拖則拖，極個別的管理人員對上級安排的工作三催不辦。再者，工作不肯深入，不紮實，喜歡做表面文章，工作上搞投機倒把主義，只練唱功，不練內功。還有對行業知識不研究，不學習，酒店專業知識缺乏，對所轄工作不求甚解，自以為是。

3、全員節約意識仍太弱。雖然成本費用有一定的降低，但仍有巨大潛力可挖，不少員工仍沒有養成節水、節電、節氣的良好習慣，管理上仍有較多漏洞，使酒店財物流失和浪費，向節約要效益的意識不強。

4、個別員工服務意識偏低。上至中層管理人員、下至員工，標準不一，思想不一，沒有真正形成一個以服務為核心的運作機制，甚至有些人員的本位主義嚴重，大大阻礙了酒店整體服務水平的提高。工作效率低下，對客人及其他部門合理需求不能迅速反應，馬上解決。

5、團隊協作精神有趨於表面化現象。一線與二線缺乏溝通。一是缺乏主動性，養成依賴別人，怕承擔責任的習慣，二是推諉，不願多做一點點；三是個人主義冒頭，不願為別人當綠葉、不願配合別人。在過去的一年裏，我們即有經驗又有教訓，即取得了成績，也嘗試了教訓。一年之即在於春，一日之即在於晨，新的一年新的開始，我們大家要上下一致，把握新機遇、迎接新挑戰、面臨新問題、克服新困難、譜寫新篇章。堅持以提高經營為中心，把賓客至上，以情服務的口號落到實處，全面推行細微化服務，不斷提高酒店的知名度。培養後備人才是今後一個時期的工作重點，對那些有愛崗敬業、創新精神的員工進行有針對性培訓和鍛鍊，為他們搭好發展舞台。

餐廳領班工作總結 篇12

過去的一年，酒店在探索中前進，在開拓中進取，積累了豐富的經驗，取得了一定的成績。主要是抓住了一箇中心、實現了兩個亮點，搞好了三項基本建設。

（一）搞好三項基本建設一是基礎設施建設，二是管理制度建設，三是員工隊伍建設。

1、不斷加強員工隊伍建設。以人為本，善待員工，是我們酒店一貫遵循的優良傳統。員工休假制度、婚假、產假制度、工資調整制度、年終獎勵制度及優秀員工外出考察學習制度等，無不體現了酒店對員工的深切關懷，多數員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而市一般私營企業員工的工資額僅在企業收益的5%左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業多投資50餘萬元。善待員工，不僅僅體現在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在大酒店這個大舞台上，員工們的才華得到了充分地展示，大酒店已經成為廣大員工實現人生觀、價值觀的最佳場所。正如有些同事説，這裏真正是能夠體現能者上，庸者讓，劣者下。

2、大力開展基礎建設。在市場競爭激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。連續施工，工程部同志在吳總監、孫經理的直接領導下，服從分配，聽從調度，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前後在半月時間即投入使用，又一次創造了深圳速度。目前，酒店基礎設施建設累計投資達萬元，經過改造後的大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務為一體的綜合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建設。為了使酒店進一步走入規範化軌道，在薛總經理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設的根本問題，糾正了權力大於制度的錯誤做法，制定了公平、公正、公開的三公酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。

（二）抓住了一箇中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。

酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務意識，做到了穩住老客源，不斷開拓新客源。

一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財務部在李總監的帶領下，對酒店財務日清、周理、月總結等，項項明瞭，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕着做出了200年酒店年度資金預算。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在後台支持着各部門的工作，確保了酒店各項設備的正常運轉。

3、採購部在酒店大量資金投入裝修項目的情況下，完成了酒店全年的採購任務，很不簡單。

4、公室和質檢部在王主任的正確領導下，積極協調與外部職能部門的關係，為酒店的正常經營創造了一個良好的外部經營環境，儘量為酒店減少每一筆開支，加強了內部各部門的協調，對一些難點、疑點、熱點問題及時介入，保證各部門的正常工作。

5、安全管理是酒店經營發展中的重要工作，加強保安隊伍建設，是確保酒店安全的重要保證。為了提高保安隊伍的整體素質，切實發揮保安員的作用，在趙海斌經理的領導下，大力開展業務培訓和檢查工作，確保了酒店經營全年無重大事故。

去年，人事部改進了招聘方法，在招聘過程中，堅持我們要找的是樂於為客人服務的員工，通過人才交流中心、網絡招聘等產生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學歷的佔百分之十，高中、中專學歷佔百分之五十，員工隊伍整體文化素質比較高。人事部協同各部門打破了傳統的培訓方式，在搞好公共課培訓的基礎上，重點進行了思想理念、道德理念和職業理念的培訓，效果是明顯的。

200年取得的成就是輝煌的，積累的經驗是豐富的，在這個會議上，我不可能列舉的那麼詳細，我要強調的一點是，取得工作成績的根本原因是取決於全體員工不懈的共同努力。期間湧現出一大批優秀員工及先進集體與先進班組，他們是全體員工的先進代表，也是我們大酒店的驕傲，我們要向他們學習，學習他們那種顧全大局、敬業奉獻的精神，學習他們愛崗敬業、勤懇鑽研的工作態度，更要學習他們善待顧客、細緻周到的服務理念。員工朋友們，通過大家的團結協作、共同努力，大酒店在過去的一年裏，管理趨於規範、制度趨於健全，取得了一定的進步，基本上完成了全年的經營、管理指標。

餐廳領班工作總結 篇13

我加入餐廳併成為前台收銀員已經有X個月了。雖然我之前沒有這方面的經驗，但是這個職位需要的能力真的很簡單。以我的專業知識和工作熱情，當然少不了前輩和同事的幫助，前台的工作也很滿意。雖然我還沒有如魚得水的感覺，但我很滿意每天快樂地站在我的崗位上。

作為xx班剛畢業的學生，工作經驗不多。很少有經歷讓我第一次來就遇到了麻煩，感到迷茫。不過還好，我活下來了！而且在這段時間裏，我在這個崗位上學到了各種不可或缺的經驗，讓我從一個學生徹底變成了一個專業人士。雖然這種改變並不意味着我足夠成熟，但我相信這是我成長的標誌！為了紀念這段時間，我將總結一下這段時間的工作。錯過的時候，也能知道自己做錯了什麼。我的出納工作總結如下：

第一，剛進餐廳

本來在多次碰壁後對這裏沒什麼期待。我就是抱着試試的心態來參加的。意想不到的結果讓我措手不及！雖然有工作很開心，但是因為準備的不夠充分，所以很迷茫。最後，當我踏上收銀台時，X隊長熱情地接待了我，告訴了我餐廳的基本情況，並親自帶我去上班前台。因為餐廳相當大，來這裏吃飯的人也不少，所以有必要增加收銀員。之後在前台做了一段時間前任的學徒。雖然前台知道的事情不多，稍微解釋一下我就知道該怎麼做了，但是因為我們這裏也注重服務流程，所以對前台服務的要求一點都不低。對我來説，時刻關注自己的接待行為真的很麻煩。

二、工作進度

工作了一段時間，對這裏的工作模式已經差不多熟悉了，接待禮儀也一勞永逸的成為了工作中的一項本能技能。我和我的教學同事的工作內容是一樣的，歡迎客人，提供諮詢服務，兑現，送客。雖然聽起來很簡單的一句台詞，但其實有很多地方需要學習和適應。

最重要的是諮詢。作為一家廣受歡迎的餐廳，我們的餐廳準備了許多菜餚和其他活動。一些不熟悉的客人或者挑剔的客人會來諮詢。這就要求我們對餐廳的菜品和活動了如指掌，能夠回答問題讓客人滿意！一開始我覺得很難，但是時間長了我就知道就算是普通服務員也能倒背如流的背這些東西。

三、摘要

工作適合我，同事都是很好的朋友，老闆也很好，我為什麼不努力呢？雖然我基本上完成了我的工作，但社會在不斷進步。面對越來越多吹毛求疵的客人，我們不能責怪客人，我們只能思考為什麼沒有做好自己的工作。

餐廳領班工作總結 篇14

尊敬的酒店領導，您好，

我是大廳領班趙楠，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份根據酒店領導的工作安排，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧20xx年度工作情況作總結匯報，並就20xx年的工作展望作簡要概述。

一、在服務方面：1、大廳共計十五個台位，分為一、二、三、四區，平均每區的服務員盯四張台。共七名員工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，機動幫忙的一名，其餘的保持正常的人員配置。

1、禮節禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節禮貌應用到工作之中，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上班，上班期間發現儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養成一種良好的習慣。

3、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合理的調配，機動人員隨時支援較忙的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、在服務質量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況，增加巡台的次數，及時補台，遇到比較重要的客人，我也會協助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項，及時的送果盤。

6、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌、心理動態、及時的關心員工。對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰，並對其做心理疏導工作。對於表現優秀的員工，給予精神和物質的表揚，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學會了很多東西，懂得了承擔責任，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協，學會協調和安排員工的工作，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛鍊。

二、在衞生方面：

1、 在酒店的衞生大檢查中，我們大廳出現了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衞生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衞生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衞生跟月計劃衞生，各衞生區域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改，保證酒店的複查合格，把嚴格的衞生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衞生狀況，給客人一個舒適的用餐環境。

2、節能減耗方面，我們一直強調低值易耗品的回收，並跟蹤落實。客到開空調，客走第一時間關燈、關空調。

三、我工作中存在一些問題：

1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以後在工作中儘可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

3、各區域之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。

4、班前例會互動環節不多，減少了生氣和活力

5、大廳公共區域的清潔衞生有待進一步的提高。

6、大廳員工的服務規範及技巧需要進一步加強。

7、交接班時由於考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發生，小事易造成大錯，今後一定嚴加防範，以免出錯。

四、20xx年的展望，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、細化服務措施，提高客人的滿意度。

3、加強教育培訓，強化員工的素質。

4、提高服務效率，做好日常衞生。

5、將酒店發生的案例整理好，仔細總結分析，然後跟員工一起學習，分享服務經驗，激發思想，減少客人投訴的機率。

6、聽從主管、經理的工作安排，並認真做好各項工作，及時彙報。

7、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，發現不足之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

餐廳領班工作總結 篇15

時光飛逝，日月如梭，上半年轉瞬即逝。上半年的工作是前台操作，工作職責是接待客户，為客户辦理業務，解決問題。

做店員容易，做一個合格的店員不容易。我以前在機器行工作，但是和業務崗位的繁重工作量相比，真的是太不一樣了。我知道熟練的業務知識和技能是衡量一個銷售人員是否合格的基礎。為了儘快熟悉業務，虛心向老銷售請教，認真參加區公司的業務崗培訓，在網上掛課複習琢磨，理論聯繫實際，努力幫助自助者。在很短的時間內，我熟悉了業務，當我成功創業的時候，我感到驕傲和自豪。當我看到顧客臉上滿意的微笑時，我感到由衷的高興。

有人説營業員的工作很枯燥，但我説營業員的工作是神聖的，業務窗口服務是聯繫客户的橋樑和紐帶。親切的問候和會心的微笑拉近了客户和我們之間的距離，架起了心靈和心靈之間的橋樑。在工作中，我本着企業精神工作。顧客至上，用心服務。服務理念，熱情真誠的接待每一位客户，讓客户開心滿意，讓他們真正享受到我們優質高效的服務。隨着通信行業的快速發展，市場競爭越來越激烈。有的客户關注眼前利益，頻繁拆解取消業務。我看着我的眼睛，心裏擔心。失去一個客户，我就失去了一筆收入和一份信任。為了儘可能留住用户，我耐心講解我們的品牌優勢和口碑優勢，積極推廣新業務。在我耐心細緻的講解下，部分客户保留了原來的號碼，滿意的離開了。但是，有些客户根本不聽你的解釋，對你大喊大叫，破口大罵。我覺得一點都不委屈。只要不損害我頭髮的利益，用户發泄憤怒是沒有好處的。每天都在工作，這樣的事情經常發生，但我永遠記得我們企業的服務宗旨：顧客至上，用心服務。我用真誠和真心搭建了一座心靈與心靈的橋樑。

在中國走向信息社會的今天，電話已經成為人們越來越重要的交流工具，它不僅可以滿足人們語言交流的真正需求，還可以滿足人們娛樂、休閒、商務和學習等更多層次的需求。這要求我們的銷售人員不僅要有堅實的業務基礎，

還需要了解客户的需求，及時向公司反饋，根據客户的需求滿足客户更高層次的需求。為此，我經常閲讀關於新業務的信息，瞭解新情況，把握新趨勢，在業務不忙的時候與客户溝通，徵求他們的意見和建議，並及時反饋給公司，從而真正瞭解客户的需求，提供客户想要的東西。

營業廳是我國電信業重要的對外窗口，服務質量直接影響企業形象。在這一年裏，作為一名店員，我充滿了工作熱情和紮實的業務基礎，努力實現眼快，腦快，口快，維持優質服務。牢記營業廳管理制度，工作中自覺遵守公司制定的規章制度，一切符合公司和客户的利益。營業廳是為了展示我們中國電信的企業形象，體現我們電信人精神面貌和綜合素質Window我總是關注着這個儀器，成為展示這個窗口的手，裝扮這個窗口的花......

業務員是企業中最常見、最普通的崗位。業務窗口每天面對很多客户，儘量對每一位客户熱情、親切、耐心，更快捷、準確的處理業務。作為企業的前沿，代表企業的形象，保持企業在市場競爭中的優勢，我們的每一名員工都是公司形象的傳播者，是企業希望和活力的象徵。我的工作目標是工作、熱愛、鍛鍊和做好自己的工作。成為一名合格的銷售人員是我的自我定位。