白酒工作總結4篇

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轉眼間，x年就要揮手告別了，在這新年來臨之際，回想自己半年多所走過的路，所經歷的事，沒有太多的感慨，沒有太多的驚喜，沒有太多的業績，多了一份鎮定，從容的心態。

在這10個月多的時間裏有失敗，也有成功，遺憾的是;欣慰的是;自身業務知識和能力有了提高。首先得感謝公司給我提供了那麼好的工作條件和生活環境，有那麼好的，有經驗的老闆給我指導，帶着我前進;他們的實戰經驗讓我們終生受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更重要的是做人的道理，做人是做事的前

從2月開始進入公司，不知不覺中，一年的時間一晃就過了，在這段時間裏，我從一個對產品知識一無所知的新人轉變到一個能獨立操作業務的業務員，完成了職業的角色轉換，並且適應了這份工作。業績沒什麼突出，以下是一年的工作業務明細：

進入一個新的行業，每個人都要熟悉該行業產品的知識，熟悉公司的操作模式和建立客户關係羣。在市場開發和實際工作中，如何定位市場方向和產品方向，抓重點客户和跟蹤客户，如何在淡旺季裏的時間安排以及產品有那些，當然這點是遠遠不夠的，應該不斷的學習，積累，與時俱進。

在工作中，我雖有過虛度，有過浪費上班時間，但對工作我是認真負責的。經過時間的洗禮，我相信我會更好，俗話説：只有經歷才能成長。世界沒有完美的事情，每個人都有其優缺點，一旦遇到工作比較多的時候，容易急噪，或者不會花時間去檢查，也會粗心。工作多的時候，想得多的是自己把他搞定，每個環節都自己去跑，、我要改正這種心態，再發揮自身的優勢：貿易知識，學習接受。不斷總結和改進，提高素質。

自我剖析：以目前的行為狀況來看，我還不是一個合格業務員，或者只是一個剛入門的業務員，本身談吐，口才還不行，表達能力不夠突出。根源：沒有突破自身的缺點，臉皮還不夠厚，心理素質不過關，這根本不象是我自己，還遠沒有發掘自身的潛力，個性的飛躍。在我的內心中，我一直相信自己能成為一個優秀的業務員，這股動力;這份信念一直儲藏在胸中，隨時準備着爆發，內心一直渴望成功。“我要像個真正的男人一樣去戰鬥，超越自己。。。。。。“我對自己説。

xx年工作設想

總結一年來的工作，自己的工作仍存在很多問題和不足，在工作方法和技巧上有待於向其他業務員和同行學習，xx年自己計劃在去年工作得失的基礎上取長補短，重點做好以下幾個方面的工作：

依據xx年銷售情況和市場變化，自己計劃將工作重點劃分區域，一是;對於老客户，和固定客户，要經常保持聯繫，在有時間有條件的情況下，送一些小禮物或宴請客户，好穩定與客户關係。二;在擁有老客户的同時還要不斷從老客户獲得更多的客户信息。三;要有好業績就得加強業務學習，開拓視野，豐富知識，採取多樣化形式，把學業務與交流技能相結合。

1、每月要增加1個以上的新客户，還要有幾個潛在客户。2、見客户之前要多瞭解客户的狀態和需求，再做好準備工作才有可能不會丟失這個客户。3、要不斷加強業務方面的學習，多看書，上網查閲相關資料，與同行們交流，向他們學習更好的方式方法。4、對所有客户的工作態度都要一樣，但不能太低三下氣。給客户一好印象，為公司樹立更好的形象。5、客户遇到問題，不能置之不理一定要盡全力幫助他們解決。要先做人再做生意，讓客户相信我們的工作實力，才能更好的完成任務。6、自信是非常重要的。要經常對自己説你是最好的，你是獨一無二的。擁有健康樂觀積極向上的工作態度才能更好的完成任務。

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時間依然遵循其亙古不變的規律延續着，又一個年頭成為歷史，依然如過去的諸多年一樣，已成為歷史的xx年，同樣有着許多美好的回憶和諸多的感慨。

2xx-xx年對於白酒界來講是個多事之秋，雖然xx年的全球性金融危機的影響在逐漸減弱，但整體經濟的回暖尚需一段時間的過度。國家對白酒消費税的調整，也在業界引起了一段時間的騷動，緊接着又是全國性的嚴打酒駕和地方性的禁酒令，對於白酒界來説更是雪上加霜。在這樣坎坷的一年裏，我們蹣跚着一路走來，其中的喜悦和憂傷、激-情和無奈、困惑和感動，真的是無限感慨----

一、負責區域的銷售業績回顧與分析

(一)、業績回顧

1、年度總現金回款110萬，超額完成公司規定的任務;

2、成功開發了四個新客户;

3、奠定了公司在魯西南，以濟寧為中心的重點區域市場的運作的基礎工作;

(二)、業績分析

1、雖然完成了公司規定的現金回款的任務，但距我自己制定的200萬的目標，相差甚遠。

主要原因有：

a 、上半年的重點市場定位不明確不堅定，首先定位於平邑，但由於平邑市場的特殊性(地方保護)和後來經銷商的重心轉移向啤酒，最終改變了我的初衷。其次看好了泗水市場，雖然市場環境很好，但經銷商配合度太差，又放棄了。直至後來選擇了金鄉“天元副食”，已近年底了!

b、新客户拓展速度太慢，且客户質量差(大都小是客户、實力小);c、公司服務滯後，特別是發貨，這樣不但影響了市場，同時也影響了經銷商的銷售信心;

2、新客户開放面，雖然落實了4個新客户，但離我本人制定的6個的目標還差兩個，且這4個客户中有3個是小客户，銷量也很一般。

這主要在於我本人主觀上造成的，為了回款而不太注重客户質量。俗話説“選擇比努力重要”，經銷商的“實力、網絡、配送能力、配合度、投入意識”等，直接決定了市場運作的質量。

3、我公司在山東已運作了整整三年，這三年來的失誤就在於沒有做到“重點抓、抓重點”，所以吸取前幾年的經驗教訓，今年我個人也把尋找重點市場納入了我的常規工作之中，最終於xx年11月份決定以金鄉為核心運作濟寧市場，通過兩個月的市場運作也摸索了一部分經驗，為明年的運作奠定了基矗

二、個人的成長和不足在公司領導和各位同事關心和支持下，xx年我個人無論是在業務拓展、組織協調、管理等各方面都有了很大的提升，同時也存在着許多不足之處。

1、心態的自我調整能力增強了;

2、學習能力、對市場的預見性和控制力能力增強了;

3、處理應急問題、對他人的心理狀態的把握能力增強了;

4、對整體市場認識的高度有待提升;

5、團隊的管理經驗和整體區域市場的運作能力有待提升。

三、工作中的失誤和不足

1、平邑市場雖然地方保護嚴重些，但我們通過關係的協調，再加上市場運作上低調些，還是有一定市場的，況且通過一段時間的市場證明，經銷商開發的特曲還是非常迎合農村市場消費的。在淡季來臨前，由於我沒有能夠同經銷商做好有效溝通，再加上服務不到位，最終經銷商把精力大都偏向到啤酒上了。

更為失誤的就是，代理商又接了一款白酒——沂蒙老鄉，而且廠家支持力度挺大的，對我們更是淡化了。

2、泗水市場雖然經銷商的人品有問題，但市場環境確實很好的且十里酒巷一年多的酒店運作，在市場上也有一定的積極因素，後來又拓展了流通市場，並且市場反應很好。失誤之處在於沒有提前在費用上壓住經銷商，以至後來管控失衡，最終導致合作失敗，功虧一簣。

關鍵在於我個人的手腕不夠硬，對事情的預見性不足，反映不夠快。

3、滕州市場滕州的市場基礎還是很好的，只是經銷商投入意識和公司管理太差，以致我們人撤走後，市場嚴重下滑。這個市場我的失誤有幾點：

(1)、沒有能夠引導經銷商按照我們的思路自己運作市場，對廠家過於依賴;

(2)、沒有在適當的時候尋找合適的其他潛在優質客户作補充;

4、整個xx年我走訪的新客户中，有10多個意向都很強烈，且有大部分都來公司考察了。

但最終落實很少，其原因在於後期跟蹤不到位，自己信心也不足，浪費了大好的資源!

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1　原料與輔料

1.1　原料

1.1.1　糧穀類、薯類、代用品

1.1.2　五穀類：高粱（36%-40%），大米(20%-22%)，糯米（18%-20%），小麥（15%-16%）,玉

米（5%-8%），水分要求在13%以下，一般在11%或12%。水分要求在13%以下主要是因為當水分過多，糧食會發生呼吸作用和長黴，會吸作用使得糧食中的有用成分被消耗，長黴使得糧食有黴臭味，所以應選擇水分含量較少的糧食。

1.1.3　糧食內各種成分的含量要求：澱粉要求大於63%，pr 小於8-10%，脂肪要求小於4%，單寧要求小於0.5%-2%，並含有多種維生素，果膠及氰化物含量越少越好。

1.1.4　水：水的要求主要是保證水硬在10-14度，保證酶的最適活性和其它工藝要求。

1.2　輔料

主要是糠殼（稻殼和穀殼），要求外觀為金黃色，無黴變、雜質少，含果膠少，要求在2-4瓣。輔料清蒸的目的是除去糠腥味和果膠質，時間一般在30min最好，清蒸時應保證底鍋水和甄℃子乾淨，30min可保證果膠質去除95%以上，出甄后攤薄涼冷。釀造中加入糠殼的主要目的是增加酒醅的疏鬆度，以利發酵和蒸餾。但糠殼用量過多發酵時糟醅內含空氣過多，窖內升温猛而高，生酸也多；同時造成糟醅太糙，保不住黃水，黃水過早下沉，上部糟醅顯幹，發酵不正常，己酸乙酯等香味物質生成少，酒質差；糠殼過大還會在蒸餾時給酒帶來更多異雜味。

2　粉粹

2.1 粉粹要求

以五糧為原料時，玉米較硬，應單獨粉粹，比其它原料粉粹的更細一些，粉粹後與其它糧食混合後一起粉粹，以求在蒸糧時，各種糧食在同一時間內被蒸熟。粉粹要求過二十目篩60%-70%，冬天比夏天要細。

3　發酵

3.1　封窖窖皮泥

窖皮泥有保温、保濕、隔絕空氣的作用。使用窖皮泥前應用腳將其踩黏，窖皮泥拌合用水不應使用鍋爐水、冷水和沸水拌和封窖泥，最好使用冷卻到適温的底鍋水。清窖時以拍打為主，不應該使用含雜菌較多的冷水和硬度較大的鍋爐水清窖。酒尾及黃水用於加入窖皮泥，黃水中有大量醋酸菌及乳酸菌，一般需要加熱80℃處理，用於拌和窖皮泥。

3.1.3　剝窖皮泥

先打掃窖池周邊的衞生，收塑料布摺疊放好，用專用工具將窖皮泥切成20cm2的方塊，儘量將殘留在窖皮泥上的糟醅清理乾淨。操作過程中窖泥掉入母糟中，會直接造成酒體帶泥臭味，另外還會造成當次蒸餾和下排的產質量。而過多的母糟混如窖皮泥中會造成窖池漏氣，引起燒窖，母糟在窖皮泥中腐爛還會造成酒中帶有黴臭味、酸臭味及其它雜味。

3.2　發酵

3.2.1　發酵温度

發酵過程中應該保證窖池內屬於低温緩慢發酵狀態，低温緩慢發酵產的酒味往往更綿甜，醇厚，雜味也少。一般發酵頂點温度不超過37℃，冬季控制入窖温度在18℃-21℃之間。

3.2.2　發酵酸度

發酵酸度入窖酸度高低，直接影響酶活力，繼而影響糖化和發酵的速度。而在適宜的入窖酸度範圍內，酸度大的酒質好，己酸乙酯生成也多。入窖酸度過高或過低，會影響正常發酵，發酵不正常，己酸乙酯的生成量也會減少。濃香型麴酒的適宜入窖酸度一般控制在為 1.7～2.4。

3.2.3　發酵澱粉

適當控制澱粉含量，與產、 質量的提高有密切關係，入窖澱粉即要“高進高出”，又要保證糟醅“肉頭”好。入窖澱粉含量應隨季節不同而增減。冬季氣温低，入窖温度低，澱粉含量19%左右；夏季氣温高，澱粉含量宜降低14%左右。

3.2.4　入窖水分

入窖水分少，酒體濃厚，己酸乙酯生成量多；入窖發酵水分多，己酸乙酯生成量少，酒味淡薄；因此在適宜範圍內，為保證質量，加少不加多。蒸酒前糟醅的水分在51%左右最好，一般情況下，入窖水分在53%-56%（冬季），56%-58%（夏季），起窖時糟醅水分在61%左右，拌和糧食、糠殼及其它操作後糟醅的水分即應保證在51%左右。研究表明此時的提香效果最好。這與乳酸已酯是水溶性的，而己酸已酯是醇溶性的物質有極大關係。

3.2.5 除以上四點入窖條件外，還應保證燜糧時間在5-15min，打完量水後要把糟子收攏；但曲粉不宜過多，控制在18%-20%；蒸餾操作中，上甑應嚴格按傳統要求上甑，上甑時間及蒸酒應控制90min左右，其中上甑時間在30min-40min內完成；

4　窖泥的強化與養護

4.1　在窖池壁撒曲粉

4.2　加黃水、底鍋水、糖

4.3　清除殘糟，打孔加己酸菌液；颳去窖池壁表面窖泥後加己酸菌液和營養物質。

4.4　車間內應保持清潔，防止雜菌污染。尤其防止積水，因為在潮濕的環境下容易滋生乳酸菌。

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XX年，同樣有着許多美好的回憶和諸多的感慨。 XX年對於白酒界來講是個多事之秋，雖然XX年的全球性金融危機的影響在逐漸減弱，但整體經濟的回暖尚需一段時間的過度。國家對白酒消費税的調整，也在業界引起了一段時間的騷動，緊接着又是全國性的嚴打酒駕和地方性的禁酒令，對於白酒界來説更是雪上加霜。在這樣坎坷的一年裏，我們蹣跚着一路走來，其中的喜悦和憂傷、激情和無奈、困惑和感動，真的是無限感慨：

一、負責區域的銷售業績回顧與分析

(一)、業績回顧

1、年度總現金回款110萬，超額完成公司規定的任務;

2、成功開發了四個新客户;

3、奠定了公司在魯西南，以濟寧為中心的重點區域市場的運作的基礎工作;

(二)、業績分析

1、雖然完成了公司規定的現金回款的任務，但距我自己制定的200萬的目標，相差甚遠。主要原因有：

市場基礎還是很好的，只是經銷商投入意識和公司管理太差，以致我們人撤走後，市場嚴重下滑。這個市場我的失誤有幾點：

(1)、沒有能夠引導經銷商按照我們的思路自己運作市場，對廠家過於依賴;

(2)、沒有在適當的時候尋找合適的其他潛在優質客户作補充;

4、整個XX年我走訪的新客户中，有10多個意向都很強烈，且有大部分都來公司考察了。但最終落實很少，其原因在於後期跟蹤不到位，自己信心也不足，浪費了大好的資源!

a 、上半年的重點市場定位不明確不堅定，首先定位於平邑，但由於平邑市場的特殊性(地方保護)和後來經銷商的重心轉移向啤酒，最終改變了我的初衷。其次看好了泗水市場，雖然市場環境很好，但經銷商配合度太差，又放棄了。直至後來選擇了金鄉“天元副食”,已近年底了! b、新客户拓展速度太慢，且客户質量差(大都小是客户、實力小);

c、公司服務滯後，特別是發貨，這樣不但影響了市場，同時也影響了經銷商的銷售信心;

2、新客户開放面，雖然落實了4個新客户，但離我本人制定的6個的目標還差兩個，且這4個客户中有3個是小客户，銷量也很一般。這主要在於我本人主觀上造成的，為了回款而不太注重客户質量。俗話説“選擇比努力重要”,經銷商的“實力、網絡、配送能力、配合度、投入意識”等，直接決定了市場運作的質量。

3、我公司在山東已運作了整整三年，這三年來的失誤就在於沒有做到“重點抓、抓重點”,所以吸取前幾年的經驗教訓，今年我個人也把尋找重點市場納入了我的常規工作之中，最終於XX年11月

份決定以金鄉為核心運作濟寧市場，通過兩個月的市場運作也摸索了一部分經驗，為明年的運作奠定了基礎。

二、個人的成長和不足

在公司領導和各位同事關心和支持下，XX年我個人無論是在業務拓展、組織協調、管理等各方面都有了很大的提升，同時也存在着許多不足之處。

1、心態的自我調整能力增強了;

2、學習能力、對市場的預見性和控制力能力增強了;

3、處理應急問題、對他人的心理狀態的把握能力增強了;

4、對整體市場認識的高度有待提升;

5、團隊的管理經驗和整體區域市場的運作能力有待提升。

三、工作中的失誤和不足

1、平邑市場

雖然地方保護嚴重些，但我們通過關係的協調，再加上市場運作上低調些，還是有一定市場的，況且通過一段時間的市場證明，經銷商開發的特曲還是非常迎合農村市場消費的。在淡季來臨前，由於我沒有能夠同經銷商做好有效溝通，再加上服務不到位，最終經銷商把精力大都偏向到啤酒上了。更為失誤的就是，代理商又接了一款白酒–沂蒙老鄉，而且廠家支持力度挺大的，對我們更是淡化了。

2、泗水市場

雖然經銷商的人品有問題，但市場環境確實很好的(無地方強勢品牌，無地方保護—-)且十里酒巷一年多的酒店運作，在市場上也有一定的積極因素，後來又拓展了流通市場，並且市場反應很好。失誤之處在於沒有提前在費用上壓住經銷商，以至後來管控失衡，最終導致合作失敗，功虧一簣。關鍵在於我個人的手腕不夠硬，對事情的預見性不足，反映不夠快。

部分老市場的工作開展和問題處理

由於以前我們對市場的把握和費用的管控不力，導致XX年以前的市場都遺留有費用矛盾的問題。經同公司領導協商，以“和諧發展”為原則，採取“一地一策”的方針，針對不同市場各個解決。

1、滕州：雖然公司有費用但必須再回款，以多發部分比例的貨的形式解決的，雙方都能接受和理解;

2、微山：自己做包裝和瓶子，公司的費用作為酒水款使用，自行銷售;

3、泗水：同滕州

4、嶧城：尚未解決

通過以上方式對各市場問題逐一解決，雖然前期有些阻力，後來也都接受了且運行較平穩，徹底解決了以前那種對廠家過於依賴的心理。四、“辦事處加經銷商”運作模式運作區域市場

根據公司實際情況和近年來的市場狀況，我們一直都在摸索着一條運作市場的捷徑，真正體現“辦事處加經銷商”運作的功效，但必須符合以下條件：

1、市場環境要好，即使不是太好但也不能太差，比如地方保護過於嚴重、地方就太強等;

2、經銷商的質量一定要好，比如“實力、網絡、配送、配合度”等;

辦事處運作的具體事宜：

1、管理辦事處化，人員本土化;

2、產品大眾化，主要定位為中檔消費人羣;

3、運作渠道化、個性化，以流通渠道為主，重點操作大客户;

4、重點扶持一級商，辦事處真正體現到協銷的作用;

五、對公司的幾點建議

1、加強產品方面的硬件投入，產品的第一印象要給人一種“物有所值、物超所值”的感覺;

2、完善各種規章制度和薪酬體制，使之更能充分發揮人員的主觀能動性;

3、集中優勢資源聚焦樣板市場;

4、注重品牌形象的塑造。