旅遊管理總結

終於等到了實習的時候，在學校讀書的時候就聽老師説第三學期的時候要去外地實習。那個時候可以説是急盼着實習的到來，雖然學校的師兄説：“實習其實沒有想象中的那麼好，有一定的反差”可是難免心中有些對實習的憧憬。

最後當老師對我們説我們將要去首都 北京進行我們的結業實習。而且在北京有兩家實習單位貴州大廈和零壹零，一家是以餐飲為主，一家是酒店方面。我們進行了分組的方法，二我被分到貴州大廈。當時自己也並不想在貴州大廈但既來之則安之。我甚至開始盤算起我在這個酒店能學到什麼？

在去實習的前夕我上網對貴州大廈進行了瞭解。北京貴州大廈是貴州省人名政府投資興建的一座集客房 餐飲 會議 康樂為一體，具備三星級設施以及優質服務的綜合大廈。

我認為自己是幸運的，在實習的期間涉及了大廈重大的三個部門：餐飲 客房 前廳 或許正如老師説的那樣服務性企業比工業性企業簡單一些。酒店所提供的兩個方面：食和住，所以我先以食來進行總結。

我自己的觀察來言，餐廳就一個工作日，酒店餐廳整個運營時間在上午7.00——14.30，的下午17.30——22.30.中餐廳的確如前人所説的——“辛苦”,餐廳沒有給服務人員制定自己的崗位職責，和工作描述，在員工印象中，沒有固定的活幹，可以説是隻要有需要服務員什麼都幹。擺台 折口布 傳菜 上菜 撤台 這些本職工作。剛開始的三天確實令人叫苦不迭，每天除了幹活還是幹活，下班第一件事就是要回到宿舍休息。

員工代表着整個酒店的形象，好的工作付賬不但能使得員工更精神，提高工作效率。餐廳領位的工服就是歷史悠久最能顯出東方美的——旗袍，女服務員則是連衣的小紅裙，男服務員就是白襯衫，黑褲子，

中餐廳的日子一天一天的過，在這些在日子我的確學到了不少的東西，除了學到中餐的服務技巧和擺台的要求等課堂上能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西例如：菜系的特點和種類，如何處理好同事之間的人際關係，如何調整自己的心態。使我瞭解到一個服務員應該有的強烈的服務意識。就我所在的樓層的觀察，基本上在我實習期間餐廳所接待的大部分都是一些熟客，某些更是連續幾個晚上開席或者是每個早上都來。酒店方面也對他們特別的重視，並提供了相應的優惠措施。此外，酒店之間的競爭可以説是異常的激烈，就在離xxx酒店50米左右的地方就有意見xxx酒店，飯店的數目就了，從這裏我們也或多或少地可以看到酒店方面竭力維持舊有顧客原因

在餐廳實習了一個月，餐廳將面臨停業裝修的政策，這使我不得不想自己該何去何從。大廈為我們這些實習生重新進行了分配，我又被分去客房部。部門分好了真是有人歡喜有人憂。我的煩惱又多了，有幾個同學又在因為分配不到自己所想去的部門耍脾氣，又哭又鬧的，逃跑的慾望越來越強烈了，我擔心這種動盪的思想會一直存在着，擔心它們的擴散會影響到整個團隊，甚至會影響到學校的聲譽。我努力的在與她們做好思想工作，但是結果不怎麼樣

我很無奈的分配到這個部門，我理想中的部門是前台，我也知道我們必須服從酒店的安排，但是我還是覺得心理特別委屈，特別的難受，當我一想到明天就要去客房給他們打掃衞生，心裏就特別排斥，在家裏可以説是個大小姐，我父母都捨不得讓我在家打掃衞生卻來這裏伺候別人，我就很難受我知道我是一個領隊，不能帶頭起反抗作用，那時，我真的想忘掉一切，拋掉一切，不顧一切得拖着行李回家算了，但一想到既然當初選擇了這裏就不要後悔，選擇了酒店這個行業，就應該從基層做起，要以這些為信念，我對自己説：要堅持，不但要堅持，而且一定要做好！