烘焙老師的個人工作總結報告

烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙課可以讓學生多才多藝，烘焙老師的修養也決定了課程的質量。今天本站小編為大家精心挑選了關於烘焙老師的工作總結的文章，希望能夠很好的幫助到大家。

烘焙老師的工作總結篇一

一直以來，想更好地探索咖啡的奧妙，夢想着開一個自家烘焙的精品店，於是報名參加了百瑞斯塔咖啡烘焙班，進行了系統地學習，

在經過理論知識的學習後，發現咖啡烘焙的世界好大，每一款精品豆都有屬於既定的烘焙程度、烘焙時間、機器火力、失水重量、出豆時間。這些參數都直接影響咖啡味道和品質，出豆時間提前30秒鐘可以令咖啡完全改變風味，所以，在學習中老師指導我們將一款豆進行烘焙多次，由淺炒到深炒慢慢試出best point，但是每批咖啡豆特性不同，要尋找best point，少點經驗和耐性都不行!一杯咖啡，七成味道取決於品種和烘焙程度，如果烘焙得不好，就算咖啡師技術再好，都沒有辦法挽回這杯好咖啡。要知道咖啡烘焙到什麼程度，除裏用觀察咖啡豆顏色的轉變外，還需要聆聽聲音的變化。整個烘焙過程裏面，由最淺到最深，咖啡豆會發生兩次爆烈熱，稱為一爆和二爆，因為咖啡生豆含有水份，是烘焙過程中將水份形成蒸氣和壓力，隨着温度不斷上升，咖啡豆內部壓力不斷加大，直至咖啡豆的外壁無法承受，蒸氣就會衝破外壁，形成一爆，一爆時會聽到好明顯的聲音，如果再加熱，咖啡豆剩餘的水氣會再被-逼出來，形成二爆，但聲音沒有一爆那麼明顯。其實去到二爆已經是比較深的烘焙，如果再不停加熱，會好容易燒焦咖啡豆。

邁出第一步，嘗試着通過學習向夢想前進，在不久的將來，我的自家精品咖啡烘焙館，一定會實現!

烘焙老師的工作總結篇二

不知不覺間我已經在上海松江開元名都大酒店上班都快半年了，從最初的陌生到現在的熟悉，從最初的一無所知到現在的自己獨立做事，這些都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。仔細回想這半年的酒店生活，心裏也頗為不平靜。我們來自全國各地，為了共同的目標在酒店裏做，不能不説這個來之不易的緣份，在這樣一個相互學習，共同分享的氛圍裏，我們都在為自己的目標奮鬥着……

孔子説，學而不思則罔，思而不學則殆。仔細回味我工作的點滴，主要是以下問題要進行深刻的反省：

1)既然我們選擇了做技術，就要想盡各種辦法把自己的技術提高，有了過硬的技術，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業技能不過關，別人就不會看重你!幹一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮鬥，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然後自己要實際操作，多思考為什麼，勤於記筆記，善於總結。形成學習---實踐---再學習---再實踐的套路。養成勤勞的習慣，用心去做，勤動腦筋，善於運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作鬥爭。做的次數多了，質量就會提升，這就是量變到質變的轉化。

3)團結的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。

4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那麼不自信，更要有勇氣，敢於挑戰，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢幹，樹立起目標，一週一週的去實現他，及時發現自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。

5)加強外語的能力，在忙碌之餘的閒暇時間，看看英語，記憶一些詞彙，背誦些經典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個人的會説話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了託福，真不能不説後天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事蹟。

6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什麼，想在烘焙比較發達的地方，台灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結構，還有些大師在這裏有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。

20xx年就要來臨了，總結上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們為充滿希望和活力20xx年而奮鬥把!

烘焙老師的工作總結篇三

一學年來，我校按照民政局、勞動局和教育局的部署，結合本校實際，以科學發展觀為指導思想，堅持以人為本，狠抓常規，規範發展，

提高質量，認真貫徹落實教育局提出的 教育工作主要任務，增強學校

的凝聚力，強化學校管理，大興科研興校，全面提升教育質量。在全體教職工的共同努力下，完成了上級各部門下達的各項任務，取得了一定的成績。

趙騰、馬佔勇、張麗老師分別被評為校級“學科帶頭人”。在麪點師職業資格考試中，學校有98%的同學通過考試獲得證書，在全校師生的共同努力下我校取得的諸多成績，現將我校本學期工作總結如下：

一、加強學校內部管理，提升學校內涵

學校管理工作的好壞直接影響學校的教育質量和學校發展，因此我們加大了學校創新管理力度，大力倡導“以人為本”的管理理念。以科學發展觀和“三優三滿意”提升年活動為契機，認真貫徹落實教育工作會議上的精神，積極爭創“無煙單位”、“衞生先進單位”和“五型”單位創建活動，落實和開展了四減少五創建活動，通過各種活動的開展，提升學校內涵。

1、加強學校內部管理，全面提高學校管理水平。

在內部管理中實施校長負責、中層領導參與、教師監督的民主管理體制。凡學校重大事情，均要通過校委會討論，教師會通過，確保了決策的準確性。同時發揮教代會和工會的職能作用，保證了學校管理的透明、公開。

2、 加強領導班子建設，增強中層主動服務意識，使領導班子成為學校工作的堅強核心。在領導班子建設中，實行領導參與，分工協作，責任到崗，誰主管誰負責，進一步增強校長為中層服務，中層為老師服務，老師為學生服務，一切工作為學校發展服務的主動服務意識。使領導班子成為了一個敬業勤政，團結協作，作風踏實、辦 事公正，有強烈責任感和事業心的集體。加大對中層人員的考核力度，提高要求，為其他教師樹立良好的榜樣。 3、大力加強師資建設，提高教師綜合素質。

加強理論學習，提高教師的政治素養和師德師風修養。學校通過每週的集體學習、教師自學、討論、寫心得等各種形式來加強自身素質的提高。學校還通過師德演 講比賽，每週的領導幹部會議上學習一篇有教育意義的文章等各種形式來加強教師的師德師風修養。同時我們還加強班主任隊伍建設，實行班主任例會制，並組織多 種形式研究交流，各個年級分別推出一位有教育管理經驗的老師開設特色主題班會，供教師觀摩，要求班主任增強資料積累意識，認真填寫《班主任工作手冊》，加 強教育研究，探索新形勢下行之有效的德育途徑，提高德育工作成效。學校在強化師德師風修養的同時，利用校本資源優勢，進行計算機應用、課件設計製作、網絡 應用等校本業務培訓，同時抓好教師在職學歷提高。學校一直鼓勵教師外出學習，提高教師業務水平，使教師的業務能力普遍得到提高。 二、凸顯德育安全工作為先，營造全員育人的德育氛圍

學校重視德育安全工作，堅持德育為首，開展一系列安全法制教育等活動，不斷加強學生的德育教育，真正實現以德立校的辦學思想。 1、多形式多角度開展學生養成性教育、愛國愛校教育和綠色環保教育，促進了人文校園和綠色校園的建設。重視學期初管理，強化對新生的規範教育，使學生迅速適應校園生活。“拒絕冷漠、呼喚真情”簽名活動、安全知識競賽、安全演練、等活動，弘揚了正氣，鞭策了落後，培養了學生的規範意識和質量意識。開展了牆報、黑板報、手抄報、知識競賽、徵文比賽、社會實踐、文體活動、攝影比賽等系列活動，使同學們深切地感受到改革開放給祖國和家鄉帶來的新變化，更加堅定了愛黨愛國愛家鄉的信念。同時還組織開展了“綠色校園環保行動”活動，普及環境科學知識和環境法律道德倫理知識，各級部班級組織開展了“珍惜資源， 崇尚節約”主題活動，提高同學的環保

意識和節約意識，促進了“綠色校園”建設。

2、充分利用5月份的母親節和6月份的父親節，開展了徵文比賽活動，召開“師恩難忘”主題班會，拉近學生與老師的距離。開展“我為父母分憂”活動等，培養了學生的感恩意識。

3、 安全工作是學校工作的有機組成部分，我校認真貫徹落實“以人為本，安全第一，預防為主”的方針，設立了安全教育固定宣傳欄，定期更新宣傳材料，開足了安全 法制教育課，嚴格“六落實”，做到了安全工作無小事。聘請了安全法制校長，開展了安全法制教育報告會。組織了安全法制知識競賽。同時成立了學校安全領導小組，各種制度健全，防範演練預案詳實，每學期舉行一到兩次防震防火逃生演練， 增強了師生的防範意識，學校的安保工作做到疏而不漏。嚴格校車管理制度，發現問題及時彙報解決，將安全隱患消滅在萌芽時期。我們還結合“創建安全社區”開展教育活 動，加強對學生進行應對水、火、電及突發事件的教育，提高他們的自我保護意識和自我保護技能。 4、開展各種德育實踐活動，以“心理健康教育”、“孝敬教育”、“完美形象教育”等形式多樣的具體德育活動來增強德育工作的針對性，提高德育工作的實效性，全面實施“學會做人”工程。 三、落實高校課堂，紮實有效開展教科研工作

1、加強理論學習，提高教師的思想認識貫穿學年的始終 認真組織教師學習了李輝局長在教育工作會議上的精神，針對學校存在的問題展開了開誠佈公的大討論，學年初，組織教師認真學習了《教師職業道德規範》，觀看了《霍懋珍老師的事蹟報告會》，認真組織學習了《鄒平縣國中集體備課指導意見》和學校總結的《“高效課堂”十條特徵》、《“高效課堂”22條》等材料，並結合自己的實際，寫出相關的心得體會，同時國小部還和學校教科室聯合邀請市教科室領導來校作教科研講座，提高廣大教師的教科研理論水平，使廣大教師能運用理論知識解決教學中的實際問題。 2、落實學案導學，強化集體備課，促成“高效課堂”