餐飲部工作總結參考

餐飲部工作總結參考

一.前言

轉眼匆匆，忙碌拼搏的20xx年已經過去。在這一年裏，非常感謝上級領導對我四層團隊的支持和信任，既是對我團隊履行職責的監督，也是對我團隊的關心和愛護。在我商場各級領導的正確指導下，在各部門同事的全力配合下，在全體員工的共同努力下，20xx年的工作圓滿結束。

回顧今年，我團隊僅僅圍繞最終目標的整體部署及全年工作計劃開展工作。為完成年度目標，為提升專業修養，為完成良好業績，商場上級領導加強了人員管理及團隊的服務意識、服務狀態、管理能力等的培養。值得肯定的是，在我們的共同努力下，我們比20xx年更加成長，更加努力，更加提升。

二.認真履行職責，紮實開展工作

我們作為四層餐飲業態的管理者，工作上必須本着認真負責的態度，必須將每一項工作做好做細。

第一，監督並保證各商户晨會、閉店、進貨、倒垃圾等一切事項按商場規定執行。第二，四層樓管負責對各商户進行每日六次消防安全檢查，杜絕一切安全隱患。第三，監督四層的公共區域衞生、檢查燈光照明情況以及電梯等設備的運行情況。第四，保證所負責商户和公共區域的報修事項，及時與物業部溝通、跟進和修復。第五，針對各商户提出的施工要求要做到詢問審核、開施工證明、施工跟進、施工管理以及施工驗收，必要時有義務

配合指導和協助商户。 第六，每家商户制定安全檢查表，針對夜間閉店明確其責任人，每天閉店前進行水、電、燃氣的安全巡查和記錄。夜間閉店運營人員與安保人員對所有商户店內水、電、燃氣進行全方面檢查。21:00點後還有顧客而未閉店的商户要求離店前務必找安保人員再次確認檢查後才可離店。第七，負責定期召開四層商户座談會，與商户負責人分析每月營業額數據，並彙總製作報表，分析其額度波動，發現問題及時溝通解決。第八，為提升餐飲營業額商場不斷舉辦活動，促進商户間合作共贏。第九，及時更新各商户廣播稿，每日就餐黃金時段要做到連續宣傳廣播。第十，完成一商VIP會員卡辦理任務。第十一，保證各商户每週進行一次宣傳和每日微信推廣。

20xx年四層工作重點更着重於加強消防安全管理，對於所有店鋪，無論店面大小，無論任何餐飲品類，都嚴格按照商場安全管理的統一規定以及消防的要求，統一執行管理，堅持絕不能有任何疏漏，絕不姑息縱容的原則。

在這一年裏，四層全體商户都有了飛速的進步，都能夠做到自覺遵守商場管理規定，對於商場提出來的不足都能夠及時調整，與商場共進退共發展。

三.打造優秀團隊，管理服務兼備

四層戰狼團隊，我們的口號是：越戰越勇，越挫越強，我們不拋棄，不放棄，勇往直前。20xx年我團隊連續拿下運營部九月、十月、十一月三個月份優秀團隊稱號，這不僅是一種榮譽，

更是一份沉甸甸的責任。

在任何企業，人都是擺在第一位的。我團隊採用“觀念整合、充分協作、嚴格管理、高效服務”的方式合理安排工作職能，以發揮各人所長。重視專業技能培養，加快團隊的融合，加強對企業的忠誠度，提高凝聚力。共同的目標讓集體力量很快融合在一起，形成了一股堅不可摧的力量。

四.工作年度總結及工作感想

（一）年度工作總結

1.在四層團隊的整體努力下，我們完成了全年80%商户的租金收繳工作，共計租金2123511萬元。

我們克服一切困難，對於拖延交租金或者堅持不交租金的商户，我們採用”剛柔並進“的方法。首先先解決商户提出的遺留問題，其次採用不按合同交租，不售賣水電的處罰方式，再經過我們在賣場與商户進行現場溝通，曉之以情、動之以理，將幾家商户分解，各個擊破的戰略使80%商户繳納租金。 由於今年同樣有江湖傳奇為代表的個別商户鬧事，誹謗商場名聲，或者以商鋪經營不善為由，堅持不交租金的商户，在商場不斷催促談判下依然不願出面解決，其中包括：不二齋、美食廣場、楊國福、劉廚削麪、芝士姐姐、頂牛拉麪，其中楊國福還在拖延。

2.20xx年共新開業5家商户，分別是：（2.10）、（6.6）、（7.25）、（11.28）和（即將開業）。

3.20xx年由於經營不善、拖欠租金等綜合問題，導致8家餐飲商户閉店停業，分別是：、，、。

4.20xx年x月x日火鍋發生着火事件。由於後廚油鍋起火導致，在商場各部門配合下迅速撲救，及時控制火情，沒有造成嚴重損失，也沒有對商場造成任何不良影響。但此事的嚴重性給各店工作人員和商場管理者敲響了安全警鐘。

5.本年度針對各商户在管理運營過程中發生的各類問題和事故，分別下達了各類相關通知，並進一步細化了一些安全責任以及規範了一些管理條例：

(1)每家入駐商户必須簽訂《治安、消防安全責任書》，此責任書明確了商場及商户的責任細則和相關安全責任手續。保證商户按照消防安全制度進行消防硬件的配備以及責任人的認定。

(2)3月24下發《關於水電使用的管理規定》，嚴格監管商户對於水電的使用規範，嚴禁私自搭設水電線路，改造線路，以及遇到突發事件時的應變措施。對於使用不當者造成的損失，商場管理部門有權利進行追責及罰款。

(3)《關於餐飲商户入場及檢查員工證的通知》，此通知規定從20xx年x月x日起，四層餐飲員工需從西北角貨梯入場，並務必攜帶員工證入場，無證者嚴禁入內以保證商場內安全。

(4)《關於收集備用鑰匙的通知及使用規定》此規定是為防範非營業期間商户店內突發事件，便於安保人員第一時間入店採取有效措施。