水果超市有“開店祕方”

水果味好營養成分高，人們都喜愛，特別是炎熱的夏天，水果更是人們不可或缺的食品。因此，開一家水果超市也是一個不錯的選擇。記者採訪了一家水果超市的老闆老黃，他告訴記者別看是一家小水果超市，但也有“開店祕方”。

選址、進貨環節重要

跟其他任何類型的店鋪一樣，水果超市的選址定位很重要。“一個水果超市的定位應該是‘比上不足，比下有餘’——價格沒法與大超市抗衡，但要有別於路邊攤。因此，開水果超市，不一定要大，但氣氛一定要好，因為精緻且有個性才是水果超市的獨特之處。”

開店第一步當然是尋找合適的店面。老黃的店雖然在村內，但附近村民消費能力不錯，從他水果店鋪經營狀況看得出來，光顧的人很多。

選好店面，還需要簡單裝修一下。老黃説當時他花了2萬元裝修，把水果超市佈置得像家裏的客廳，原木貨架裝上五彩繽紛的水果，還不忘放點香水百合、藤條籮筐等點綴。

進貨渠道也是很重要的環節。老黃表示進貨技巧要靠日常實踐慢慢積累經驗。而他為了進到新鮮的水果，幾乎每天都要到水果批發市場，“知道貨源地非常重要，進貨不好會直接影響銷售量，特別對一些嬌嫩的水果更要小心。”

對於投資者來説，水果的儲存是一個很頭疼的問題，而老黃的水果超市自備了一個小的冷藏庫，小批量的水果都可以自行儲藏，在銷售旺季，許多水果基本上都是當天售完，這樣節省了不少費用。老黃還聯繫了一些有大型冷藏設施的地方，為大批量水果的保鮮作好準備工作。

圍繞水果動腦筋

記者看到老黃水果超市的門口放着一捆甘蔗，他很坦率地説：“原本也不想賣甘蔗的，嫌它髒，可後來發現賣甘蔗可以帶來人氣，這樣就帶動其他水果的銷售，因為他也非常樂意地進一些甘蔗來賣。”

老黃説，他是不安於現狀的，再過一陣子，他打算推出水果吧，幫顧客將挑選好的水果現榨成水果汁。如果條件許可的話，他還想開連鎖店。老黃的水果超市還有一個特色：開店到深夜，半夜三更也可以到那挑點水果解饞。據瞭解，老黃的水果超市平均能賺100～200元每天。

水果利潤可觀

據記者瞭解，水果超市需要有一箇中型的面積來展現它的獨特個性，在鬧市區選擇一處五十平方米的店面年租金至少要8～9萬元，裝修花費大概是2～4萬元左右，關鍵是要突出自己的特色。除了房租、裝修，還要加上每個月的水電費、人工費及貨運費等，大概要3000～4000元。

在利潤方面，其實專賣水果的毛利並不低。據知情人士透露，一般普通國產水果的毛利是20%～30%，而進口水果的毛利可達60%～70%。當然，賣水果的風險就在於保鮮和腐爛問題，如果有些水果已經過了好幾天，則要適時地降價，只要高於機會成本（因為爛掉而扔掉），都應該降價賣掉。