餐飲行業文化演講稿3分鐘（精選4篇）

餐飲行業文化演講稿3分鐘 篇1

同志們：

大家下午好!

陽春三月，麗日和風。在這充滿生機和活力的美好季節，非常高興能夠參加瀘州市組團參加全國、全省烹飪大賽總結暨餐飲協會年會。在此，我謹代表瀘州市人民政府，向會議的順利召開和獲獎的會員單位、企業代表表示熱烈的祝賀，向餐飲行業協會以及協會會員、專家、企業、媒體為繁榮瀘州經濟所作的貢獻表示衷心的感謝!藉此機會，我就全市餐飲行業發展講幾點意見：

一、大力發展餐飲行業對加快瀘州經濟發展意義重大

當前，加快瀘州服務業發展已經引起了市委、市政府的高度重視，國強書記在多個場合、多次會議講到要進一步優化瀘州產業結構，大力提升第三產業在經濟總量中的比重。餐飲行業是第三產業中傳統服務業的主要內容，提升餐飲行業發展水平是發展現代服務業、優化產業結構的重要內容。我市餐飲行業近年來發展十分迅猛，餐飲企業數量、營業額和安置從業人員數量連年遞增，20-年全市住宿和餐飲業實現增加值億元，同比增長%，在增加就業、促進消費、繁榮市場、拉動內需和促進經濟社會發展等方面發揮了重要作用，已成為推動全市經濟多元發展的重要力量。

但是，我們也清醒地看到，我市餐飲行業還存在無品牌、無規範、無文化等突出問題。無品牌，我市在省內叫得響的餐飲品牌不多，在全國範圍內有廣泛知名度的餐飲品牌更是沒有。無規範，我市餐飲行業總體產業集中度較低，市場抗風險能力差，無序競爭現象突出，企業間經營水平差距較大，從業人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。無文化，當今餐飲已經不僅僅是侷限於吃飽層面，而是要吃環境、吃氛圍、吃文化。但我們的餐飲企業在餐飲文化方面的挖掘還遠遠不夠。這些現象的存在，制約了瀘州餐飲行業的發展，長此以往，瀘州餐飲在川菜界的影響力將不保，地位將有所動搖。

近日，商務部出台了《關於“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見》(商服貿發438號)，進一步明確了餐飲業的重要作用和意義，要求在傳承、創新的基礎上，大力發展品牌化餐飲、綠色餐飲和節約型餐飲，統籌城鄉餐飲發展，拓展現代經營方式，提高產業集聚度，形成現代化餐飲發展新格局，不斷滿足人們日益增長的餐飲服務需求。下一步，市政府也將進一步加強對餐飲行業的組織領導，出台相關扶持政策，促進瀘州餐飲服務業上檔升級。為此，市餐飲行業協會和餐飲企業要搶抓機遇，切實增強緊迫感和責任感，配合支持市委、市政府關於加快餐飲行業發展的決定和舉措，腳踏實地、真抓實幹，推動我市餐飲服務業快速有序的發展。

二、協會在促進我市餐飲行業發展中發揮了積極作用

近年來，餐飲協會努力強化服務意識，圍繞協會工作中心，準確把握服務定位，積極發揮橋樑、紐帶作用和服務、自律、協調、監督職能，協會的生命力和凝聚力不斷增強，為促進我市餐飲行業發展發揮了積極作用。

(一)優化組織、形成合力，充分發揮引領作用。通過換屆選舉組織架構和人員得到了優化，協會戰鬥力得到提升，為我市餐飲行業發展提供了堅強有力的組織保障;《瀘州市餐飲行業協會會長辦公會制度》等一系列工作制度的制定出台，使協會管理更加規範;通過成立餐飲行業專家組，把一些在餐飲界、調味品行業及餐飲教育界、文化界的專家、學者組織起來，分別組成烹飪、服務、調味品、學術研究等多個小組開展工作，大大推動了為全市餐飲行業服務水平的提升，引領了全市餐飲行業飛速發展。

(二)促進溝通、團結行業，充分發揮橋樑作用。餐飲協會成立以來，協會的領導、會員們，不辭辛勞，無私奉獻，通過在餐飲交流合作、促進公平競爭、提升餐飲水平及烹飪隊伍建設等方面卓有成效的工作，已成為政府聯繫餐飲、休閒和服務行業的重要橋樑和紐帶，為弘揚和發展瀘州餐飲特色，提高餐飲服務質量。通過網站、電視、報刊多種形式，將瀘州餐飲的風采和信息，餐飲企業的經營思路、產品介紹、經營特點呈現在更多人的面前，對瀘州餐飲行業發展思路、技術提升、人才交流等都起到了積極作用，為促進我市餐飲、休閒和服務業的發展，做出了積極貢獻。

(三)強化宣傳、積極作為，充分發揮平台作用。在協會的精心組織下，瀘州組團在第四屆全國中餐技能創新大賽，全國中餐技能創新大賽中都取得的相當優異的成績，併成功承辦了四川省第四屆烹飪技術大賽川南賽區賽事。在各項餐飲賽事上，充分展現了瀘州餐飲水平，提高了瀘州餐飲在全省的知名度和認知度，大大激發了餐飲行業員工學習技術的熱情，為瀘州打造“長江上游河鮮美食之鄉”奠定了堅實基礎，使瀘州餐飲在川菜界的影響力得到了進一步提升。同時，協會還充分發揮專家組的作用，通過講課和個別傳授技術的形式，積極地向有需求的企業和會員傳授技術和管理經驗，使瀘州餐飲行業技術水平得到大幅提升。

三、進一步發揮行業協會影響力，促進全市餐飲行業健康快速發展

面對新形勢、新機遇和新任務，餐飲協會要積極跟進，帶領全市餐飲、休閒和服務業研究新思路、新方法和新舉措，為我市餐飲行業大發展提供更加強有力的保障。

(一)搶抓機遇，乘勢而上。隨着政府職能的轉變，行業協會的地位和作用也越來越突出，尤其是“入世”之後，許多行業已與國際慣例接軌。因此，餐飲協會既要更多地、相對獨立地承擔好政府不便管、不宜管、不好管的事務和職能，又要充分發揮行業協會的自律性、非盈利社團組織的作用。協會要抓住餐飲業快速發展機遇，積極促進行業協會發展，發揮行業協會作用，加快全市飲食、休閒和服務行業大發展。

(二)準確定位，服務創新。行業協會是自律性的非盈利社團組織，是溝通政府、企業的橋樑和紐帶，是社會主義市場經濟體系中的重要組成部分，是行業利益的代表者和行業發展的帶頭人，協會要在行業健康有序發展上不斷創新。因此，希望協會繼續擴大會員的覆蓋面，加強行業信息發佈，為行業發展創造更好的輿論環境，進一步加強與政府有關部門的溝通協調，整合社會各方資源，為行業發展服好務。

(三)打好基礎，突出重點。隨着瀘州經濟的快速發展，協會肩負着更重要的責任，面臨着更繁重的任務。希望協會在抓好諸如行業發展思路、商務信息溝通、成功經驗推廣、共性問題調研、協會自身建設等基礎工作的同時，進一步做好行業誠信經營、行業規範標準、行業名優評選和行業自強自律等工作。特別是要打造一批河鮮美食名師、名店、名菜，為瀘州市爭創“長江上游河鮮美食之鄉”奠定基礎。

同志們，瀘州是中國歷史文化名城，也是川菜重要的發源地之一。目前，餐飲已成為我市商貿經濟增長的重要環節，沒有餐飲業的大發展，就難以推動我市第三產業的大發展。為此，我衷心希望市餐飲協會緊密結合瀘州經濟發展大局，以發揚光大瀘州餐飲文化為己任，深入研究餐飲市場和市民羣眾的需求，開拓創新，與時俱進，整合資源，發揮優勢，為推動瀘州商貿經濟發展做出更大貢獻!

謝謝大家!

餐飲行業文化演講稿3分鐘 篇2

回首20__年，卧佛基地餐飲部“樹立飯店意識，堅持星級標準，大力推進多元化營銷，努力提高經濟效益”的工作指導思想，認真組織員工學習和培訓，全面提高員工服務水平和綜合素質，保證服務質量，較好地完成了上級下達的各項任務，在餐飲部創造輝煌業績的背後，凝聚了許許多多一線員工辛勤的勞動和無私的愛心，我們在工作中都兢兢業業，一絲不苟，因為我們深知服務沒有最好，只有更好，面對激烈的市場競爭，我們的服務從點滴做起，從小事做起，從實事做起，向所有的客人奉獻真誠、細心、耐心、主動的服務，讓我們的目光都注視着服務，注視着客人，客人的滿意度既是衡量我們工作的標準，也體現了我們存在的價值，我們服務水平的提高也獲得了客人的稱讚。

記得七、八月份正是炎炎夏日，火辣辣的太陽烘烤着大地，樹上的知了不停的唱着屬於它的歌謠。而這個時候卻是卧佛基地歷年來最忙、最艱苦、一線人員最緊張的時候，因為這個時候既要在限定的時候內讓洞口餐廳及員工餐廳正常的使用營業，還有一個最重要的任務就是要接待好電網公司7月中旬至8月初的培訓工作。為了讓洞口餐廳在規定的時間內正常營業，為了讓員工餐廳儘早投入使用給單位員工一個良好的用餐環境，餐飲部的員工白天無數次頂着熊熊烈日在洞口餐廳加班加點的工作，搬桌椅，抬設備。晚上就伴着天空中那輪明月在員工餐廳加班加點的清掃衞生，準備設備設施。在稍微有點點空檔時又為馬上要進場的新員工做着一切接待準備工作，因為工作性質的特殊，加上工作人員極度緊張，餐飲部的員工在接待最高峯期，幾乎整整一個月都不曾有一點休息時間，經常每個人都是每天持續工作十幾個小時，每個人都靠毅力努力堅持，實在累了，在空閒的點點時間裏靠靠椅子，扶扶桌子，就這是所謂的休息了。甚至很多時候累得生病了也不得不繼續堅守崗位，因為工作繁忙，一個人經常做着三個人的活，而且很多時候因為忙於工作，餐飲部員工連正常吃飯的時間都沒有。在接待新員工培訓班期間，餐飲部員工無數次頂着烈日為軍訓的新員工送涼茶解暑，為了給新員工更好更方便的優質服務，餐飲部的服務員還冒着隨時會中暑的危險在烈日下站崗為客人一杯杯斟涼茶，而且還多次犧牲自己那一點休息時間，義務為出現特殊情況的客人煮糖水送糖水。可是無論多苦多累，餐飲部的員工本着對工作負責、對單位負責，對領導負責、對自己負責的態度圓滿完成了各項工作任務，她們對待每一位顧客就像對待自己的家人一般，周到的服務、熱情的幫助，無微不至的關懷，讓每一位被服務過的客人心中都倍感温暖。

餐飲行業文化演講稿3分鐘 篇3

三十四歲的他，有家庭需要照顧。但是他總是一心撲在工作上，家裏的事情什麼也顧不上。春節前需要擦玻璃、打掃衞生，他和愛人一起，分幾個晚上幹，別人可以走親戚看朋友拜年，可是他顧不上，一天也捨不得休息，每天盯在公司餐廳，生怕哪裏出現問題。廚師們要炒一個香菜木耳，他發現香菜切的太碎，立即對廚師提出批評;他發現廚房地板有污泥，馬上安排清掃;他發現餐廳門前的有水跡，不便於員工行走，立即帶領服務員重新清理。在員工餐裏，他發現一盤大米飯顏色不新鮮，可能是剩飯，他立即安排撤下去，讓服務員自己吃飯時吃掉，不能讓員工吃不好看的米飯……點點滴滴，他總是考慮的那麼精細，用高度負責的精神，審視着餐廳的工作進程。

面對副食品價格高漲的壓力，為了既讓員工吃飽，又要吃好，他合理安排菜譜，注重營養。肉類價格高，就適當安排一些雞、魚類食品，員工喜歡吃，價格相對較低。還採取葷素搭配，貴菜、便宜菜搭配等措施，既讓員工吃的滿意，又適當控制了成本。

版納的夏季最為炎熱，蚊蠅最多，他又着重做好食品衞生工作。蒼蠅易於進入餐廳和操作間。在較高的氣温條件下，食品腐敗速度加快，在餐廳的各個門口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護蠅罩，並在周圍噴灑滅蠅藥。為了保證食品不變質，他堅持把好四道關，一是採購關，儘量不採購熟食，若必須採購時，首先要檢查、品嚐是否變質;二是把好保管關，按照入庫順序，先入庫先使用，變質原材料不準入庫;三是把好製作關，腐爛的蔬菜不使用，變質的肉類不加工;四是把住銷售關，發現有變質跡象，寧肯浪費也不能讓員工食用。他及時檢查維修電冰箱、消毒櫃，保證正常運轉，發現問題，及時聯繫維修。堅持生熟食品分開存放，發現廚師、服務人員的個人衞生不整潔，他就立即提出批評。他按照崗位責任制，加強檢查、監督，落實各項措施，保證讓員工吃上放心飯、衞生飯、安全飯。

他經常翻看幹水桶，看看哪些菜員工不喜歡吃;到餐桌前詢問調查，徵求員工的意見，組織廚師召開研討會，研究對飯菜的改進工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數量，達到員工滿意。

他經常告誡員工，不要把營養餐看成僅僅是一頓飯，它擔負着提高員工生活水平、增強員工身體素質的責任，對凝聚員工力量有着很大作用。因此要把營養餐做成不僅有營養，而且還好吃，受員工歡迎的一頓飯。

-認真積極的工作態度，卓有成效的工作方法以及顧全大局、無私奉獻的精神，為我們西雙版納中旺經貿有限公司餐飲部提高服務形象、贏得市場做出貢獻。

餐飲行業文化演講稿3分鐘 篇4

尊敬的領導，各位同仁：

充滿生機的20__年迎春而來，新年的鐘聲已經敲響，歷史又翻開了新的一頁，在這辭舊迎新之際，我們-餐飲公司在今天歡聚一堂，共同總結。我於20__年-月接手-項目，經過這一段時間的瞭解，基本掌握當中存在的一些問題，如員工業務技能參差不齊、團隊整體創新意識不夠突出等，我也將針對所存在的問題進行改革、完善。

新的一年裏，我們將面對更多的困難與風險在所難免，但是我將盡一切努力，帶領-，抓住機遇，利用公司所處的優勢環境，挖掘資源，整合資源，全力以赴抓好項目招商工作，提升公司的企業形象。

我相信，只要我們全體員工齊心協力、努力拼搏、紮實工作，一定能圓滿完成集團下達的工作指標及目標任務。

最後，我代表-的全體員工祝大家在新的一年裏，工作順利、身體健康、闔家幸福!