商務宴會的社交禮儀

商務宴會是指企業單位為了達到商業目的而舉辦的宴會，在商務宴會上會遇到很多商務人士，因此學好商務宴會的社交禮儀，才能在商務宴會上得心應手。以下是本站小編為大家整理的，商務宴會的社交禮儀知識，希望大家喜歡。

商務宴會的社交禮儀一：宴會準備禮儀

一次宴會成功與否，能否達到主人預期的目的與宴會前的準備密切相關。在宴會前的準備工作中，必須處處注意禮儀，做到以下幾點：

1.列出名單。

宴會之前應按照宴請所要達到的目的，認真列出被邀請賓客的名單。誰是主賓，誰是次主賓，誰作陪客，都要一一列清。做到該請的請，不該請的不請，不得遺漏。一般每次請的客人，都有一個目的：或洽談項目、或簽訂全同、或接風迎客、或餞行話別等等。按照常規，不宜把毫不相干的兩批客人合在一起宴請，更不得把平時有芥蒂的客人請到一起吃飯、飲酒，以免出現不愉快的場面。

2.確定時間。

宴請時間的確定，有的可按主人主觀的安排，如企業開張、友人聚會等;有的隨其他因素的決定，如接風送行等。至於具體宴請時間的確定，原則上以適應多數賓客能來參加宴會為準則，尤其應以主賓最合適的時間來確定，不能只遷就主人的心意。

3.選好場所。

選好宴會的場所，無疑是十分重要的事情。如有的適合家宴，以顯示主客人之間親密無間的情誼;有的則宜在星級賓館中宴請，以表示主人對客人的敬重;有的可在川菜館裏設宴，以滿足賓客對川菜青睞的感情;有的則在清真飯店中擺席，以尊重少數民族客人的民族習慣。如此等等，無一不是主人對宴會的精心安排，充、分表現出主人對客人的敬意。總之，我們要選擇那些交通方便、環境幽雅、食品衞生、菜餚精美、價格公道、服務優良的飯店作為宴客的場所。

4. 訂好菜譜。

宴會菜譜的確定，應要根據宴會的規格“看客下菜“。總的原則應考慮客人的身份以及宴請的目的，做到豐儉得當。整桌菜譜應有熱、葷素搭配，有主有次、主次分明。即一桌菜要有主菜(可魚翅、甲魚等)，以顯示菜的規格，也要有一般菜以調劑客人的口味(如荷蘭豆、鍋塌豆腐、香辣土豆絲等)。具體菜餚的確定，還應以適合多數客人口味為前提，尤其要特別照顧主賓的飲食習慣。在訂好菜譜的同時，還要準備好酒水、香煙、瓜子、糖果之類等。

5. 排定座次。

(1)中餐位次排列。

①桌次的安排。宴會通常是8~12人為一桌，人數多時則平均分為幾桌。桌閃有主次之分，主桌的確定應以“面門為上，以遠為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其他桌次按照離主桌近為主、遠為次，右為主、左為次的原則安排。

②座次的安排。各桌的主位可與主桌的主位相同，也可以方向相對。宴會的席位是指在同一桌上，座位有主次之分。一般情況下，對着門口的座位為主位，離門口最近的為次位，其他位次以離主位的遠近而定主次，右主左次;也可以穿插安排，即主人的對面安排第二主人，其餘的座位分別以離主人和第二主人遠近而定主次，右主左次。

(2)西餐位次排列。西式宴會採用長桌，桌子的設置方法可以根據用餐人數的多少和場地大小而定。

餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原則是一樣的，主桌為首位。

西餐席的位次排列是右高左低。與中餐宴會不同的是西餐宴會一般都是男女賓客穿插入座。

按照我國習慣，公務宴會一般以職務高低安排座次。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方、其夫人坐在女主人右上方。家庭宴會則是按照“先朋友，後親威，再宗族”的原則安排，這其中又以年齡的長幼為序。

商務宴會的社交禮儀二：中西餐具擺台

擺台是指把各種不同的餐具、酒具等用餐時必備的用具按一定的規範擺放在席桌上。擺台是宴請活動中不可少又要求很高的一個禮儀程序，它以方便、衞生為原則，首先必須瞭解中餐與西餐所用的各種主要餐具。

中餐的餐具主要有筷子、碟子、調羹、碗、圓盤、條盤等，西餐的餐具主要有刀、叉匙、盤子、玻璃杯等。西式餐具比中式餐具要複雜的多。常常在一個宴會上，吃的飯菜不多，但使用的各種餐具不下20件。因為西餐中規定，不同的菜，不同的酒使用不同的餐具、酒具。同一種餐具也有大小之別。

1. 中式餐具擺台。

2.西式餐具擺台。

西餐的擺台比較複雜，常見的有英美式西餐擺台、法式西餐擺台和國際式西餐擺台。

世界上高規格的西式宴會的擺台是基本統一的。各式西餐擺台的共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。酒杯數目與酒的種類相等，擺法是從左至右，依次擺烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯等。西餐中還有一個重要用具是餐巾。餐巾一般放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐之前就需要往盤子裏放某種食物時，餐巾就放在盤子旁邊。

商務宴會的社交禮儀三：宴會進行時的禮儀

當賓客相繼來到後，宴會要及時開席。並在整個宴會進行過程中，主人要十分熱情好客，以保持宴會的熱烈氣氛，達到預期的目的。在宴會進行過程中，在禮儀方面應注意以下幾點：

1. 引客入席，按位落座。

宴會開始前，主人要對所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互有不熟悉的，主人方要逐一介紹，使彼此有所瞭解，以增進宴會的友好氣氛。然後按預先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯座位的，一般應“將錯就錯”，或很巧妙地加以換座，以不挫傷客人的自尊心為宜。所謂按位就落座，指的是按宴會所請客人的身份和地位，長幼有序地分別按主人預先的安排，準確地落座。一般客人到達赴宴場所時，不要急於找座位坐下，應等人主引座。如其他客人已相繼坐下，而一時無人給自己引座時，可選擇較下位先行坐下，待主人發現時，再正式引你入座。大型宴會一般都分主賓席和一般賓客席，被請者應考慮個人的身份，分別在主賓席或一般客席入座。

2. 按時開席。

客人落座後，主人要按時開席，不能因個別客人誤時而影響整個宴會的進行。如系主要客人或是主賓，到開席時尚未到達，應儘快取得聯繫，在弄清楚原因後，根據情況採取應急措施 ，並向其他客人表示歉意。一般情況下，宴會開席延誤10~15分鐘是允許的，萬不得已時最多不能超過30分鐘上，否則將沖淡賓客的興致，影響宴會的氣氛。

3. 致詞敬酒。

宴會開始時，主人應站起向全體賓客敬酒，並致以簡短的祝酒辭，如：“歡迎諸位光臨!現在我向大家敬杯酒，祝大家事業興旺，閤家安康!”祝酒辭隨宴會的性質而定。如下例：

“祝新郎、新娘婚姻美滿，白頭偕老!”

“祝××健康長壽，晚年幸福!”

“祝××公司生意興隆，財運亨通!”

“祝××先生一路順風，前程萬里!”如此等等。

4. 舉止文明。

宴會進行過程中，赴宴者要做到舉止文明。這就要求：當主人或其他賓客講話、敬酒、介紹菜餚時，應停止進食，正坐恭聽，不可和旁人交頭接耳，更不要擺弄餐具。一般情況下，宴會中不要高聲談笑，更不能喧賓奪主或反客為主。要注意自己飲酒、進食時的儀態。在宴會中，應當待主人示意舉杯時，賓客才能舉杯，夾菜時要待菜餚轉到自己面前或主人、主客、長者先夾後，自己再夾。吃菜、吃飯時，要細嚼慢嚥，喝湯時不要發出“咕咕、咕咕”或“叭、叭”的聲音。飲酒要留有餘地，特別是烈性酒，不要逞強好勝，喝得酊酩大醉，甚至口出穢語，那樣是非常失禮的。一般公務活動宴會上要求掌握在自己酒量的1/3即可。不善飲酒者，主人敬酒時，可婉言謝絕，或用淡酒、飲料象徵性表示一下。

祝酒要有藝術性。祝酒時要説些簡短凝凍、幽默而有豐富內涵的祝酒辭。千萬不要粗魯，更不要硬逼酒。宴會中，不宜猜拳行令，餐具不要用手擦，不應邊吸煙、邊吃菜、邊飲酒、。餐巾、餐巾紙及送上來的熱毛巾，只用來擦嘴，不可擦頭、頸或胸脯。席間一般不要剔牙，確需剔牙時，應用另一手擋住嘴巴;要控制打噴嚏、打飽嗝、吐痰等。

5. 熱情話別。

當賓客酒足飯飽時，應及時向主人表示感謝與道別，使宴會得以按時結束。這時，個別賓客不得因貪杯而拖延不散，也不能因餘興未盡而遲遲不起，那樣做，不僅是對主人的失禮，也是對眾客的不敬。在宴會結束時，應熱情與主人話別，也要與其他客人道別。如果主人有一般禮物饋贈，應表示十分喜愛地將禮物收下，並表示感謝，絕不能不屑一顧。