餐飲發言稿3篇

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同志們

開展餐飲服務食品安全示範工程建設，推動落實食品安全責任的重要舉措。有利於提升餐飲業食品安全保障水平，推動餐飲業健康發展。剛才向示範縣、示範街、示範單位授了牌。市食藥監局劉鵬局長還將對示範工程建設進行安排部署。下面，講三點意見，希望大家抓好創建工作的貫徹落實。

一、充分認識示範建設的重要性

一開展餐飲服務食品安全示範工程建設活動。有利於進一步增強餐飲服務單位食品安全意識和自律意識，關注民生的重要體現。開展示範工程建設活動。推動餐飲服務單位升級和健康發展;有利於創新餐飲服務食品安全監管機制，落實食品安全責任，規範食品安全秩序，提升食品安全水平;有利於動員社會各界參與餐飲服務食品安全監督，創造安全放心的消費環境，不斷滿足人民羣眾日益提高的餐飲服務食品安全需求。

二開展餐飲服務食品安全示範工程建設活動。提升區域經濟的務實之舉。餐飲服務業在繁榮經濟、擴大就業、方便羣眾生活、滿足消費需求、促進旅遊發展和拉動地方經濟增長等方面發揮了重要作用。開展示範工程建設活動，推動餐飲服務業健康發展。能進一步促進企業優化升級，形成點線面相結合的多層次、全方位、全業態的餐飲服務食品安全示範羣體，打造美食文化品牌，進而拉動餐飲服務消費，增強第三產業實力，提升區域經濟。

三開展餐飲服務食品安全示範工程建設活動。隨着監管力度不斷加大，落實食品安全責任的重要舉措。近年來。餐飲服務食品安全形勢總體穩定。但是餐飲業多、孝散、低現象較為突出;企業管理水平參差不齊，有些企業的責任意識、誠信意識還比較淡薄，執行制度不嚴格，違法違規行為時有發生等等。開展工程創建活動，其目的就是以創建活動為載體，深入實施《食品安全法》不斷強化餐飲服務監管，努力構建政府監管、行業自律、企業負責、社會監督的工作格局。

二、突出重點。全面推進示範工程建設

今年5月。完善工作措施，市食藥監局、市商務局聯合下發了關於開展餐飲服務食品安全示範工程創建活動的通知》各區縣積極開展創建工作。穩步推進示範工程建設活動。下一步各區縣必須全力以赴，規範餐飲服務經營行為，提升餐飲服務食品安全水平，做到三個確保。

一是確保各項措施到位。把示範工程建設活動與日常監管結合起來。進行分類治理。對不符合相關標準的餐飲單位，嚴把准入關的同時。監管部門要加大幫扶力整理度，主動指導，積極幫助業主改善經營條件，通過整改達到相關標準;對不願整改的必須責令其停業整頓，限期整改;對整改後仍達不到要求標準的或拒不整改的單位，要堅決以查處取締，從根本上提升餐飲服務食品安全整體水平。

二是確保餐飲安全水平。城區餐飲服務單位相對集中、消費量大、公眾關注度高。也是社會關注的焦點。各區縣要把加強城

區餐飲服務食品安全監管作為示範工程建設的重要內容，餐飲服務食品安全監管的重點。嚴格整頓規範。要立足地方特色，抓住一兩個重點、難點工作加以突破，有所創新，做出成效;要加強與教育部門、住房與城鄉建設部門、旅遊部門的溝通協作，共同做好學校示範食堂、建築工地示範食堂、旅遊景點餐飲示範店的建設工作。

三是確保破解餐飲監管難題。農村餐飲服務食品安全既是市食品安全工作的重點。從業人員食品安全知識缺乏，又是難點。農村餐飲服務企業衞生條件差。健康檢查少，農村食品安全知識宣傳少，嚴重製約着農村食品安全。各區縣要探索有效途徑和辦法，建立落實農村餐飲服務食品安全監管制度，加大對農村餐飲的指導力度，及時發現和消除農村餐飲服務食品安全隱患，保障農村羣眾的飲食安全。

三、加強領導。確保示範工程建設取得實效

開展餐飲服務食品安全示範工程建設需要政府、監管部門、企業和社會的共同參與。監管部門各負其責，需要在建設活動中進一步落實“地方政府負總責。企業是第一責任人”食品安全責任體系，加強組織領導，落實工作責任，完善各項措施。

一要落實三方責任。首先是政府領導責任。各區縣政府要落實機構。加強監督檢查和績效評價;各區縣要加大財政經費投入，統一組織創建工作;對創建工作實行目標管理責任制。為創建工作提供配套經費保障，促進創建工作又好又快的開展。其次是部門監管責任。餐飲服務食品安全監管要切實完善和落實餐飲服務食品安全監管責任制，食藥監部門和商務部門要強化溝通協調，加強對餐飲服務企業的督促指導，對各種新情況、新問題真正做到早發現、早解決，不斷提高監管指導能力和水平。重點是企業主體責任。由於餐飲服務企業的特殊性，企業法人必須成為食品安全的第一責任人。廣大餐飲服務提供者一定要健全食品安全保障措施，堅決杜絕不合格食品。同時，餐飲行業協會要充分發揮行業自律作用，通過自律公約和承諾書等方式，引導和約束企業誠信經營，確保餐飲服務食品安全。

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大酒店餐飲部按照酒店的“樹立飯店意識，堅持星級標準，大力推進多元化營銷，努力提高經濟效益”的工作指導思想，認真組織員工學習和培訓，全面提高員工服務水平和綜合素質，保證服務質量，較好地完成了上級下達的各項任務，銷售和税金較上年同期上升了18%。利潤指標也有了大幅度的增長，文祕部落接待中外賓客3萬餘人次，成功舉辦了二十餘次宴會，順利通過xx市旅遊局星評小組對酒店“二星級飯店”的複核，在XXxx美食文化節中，被xx市人民政府，中國商業聯合會評為“xx餐飲名店”。中共xx市委，xx市人民政府命名為“文明單位”，同時被xx市人民政府評為XX年度財貿先進單位。作為xxx大酒店的一個部門，為酒店取得的各項成績感到自豪，我們同時也獲得酒店的獎勵，被評為酒店的先進部門。以上成績的取得，我們主要做了以下幾個方面的工作。

一、堅持規範化服務，以服務參與競爭，以服務獲得效益。

隨着西部大開發熱潮的湧動，我市經濟的迅猛發展，各種檔次的飯店也相繼開業，競爭日趨激烈，面對白熱化的市場競爭。我們的出路在哪裏？這是每一個員工必須直面的嚴肅問題。“店興我榮，店衰我恥”。唯有全員行動起來積極提高服務質量，在服務質量上下功夫。我們深知服務沒有最好，只有更好，面對激烈的市場競爭，我們的服務從點滴做起，從小事做起，從實事做起，向所有的客人奉獻真誠、細心、耐心、主動的服務，讓我們的目光都注視着服務，注視着客人，客人的滿意度既是衡量我們工作的標準，也體現了我們存在的價值，我們服務水平的提高也獲得了客人的稱讚。從客人反饋的各種信息中我們努力改進缺點，我們的服務目前可以説是xx最好，為xx的經濟發展我們盡了我們的力量，作出了我們的貢獻。同時也為我們自身的發展和參與競爭取得了較好的砝碼。

二、推陳出新，不斷打造適應市場的特色餐飲精品。

我們酒店的領導層通過周密的市場調查和考察及自身的實際情況深入研究，決定對廚房的廚師長實行公開招聘，廚房實行廚師長負責，強化了廚師長的責、權、利關係。廚房人員配備、生產管理、工資分配、人員培訓、質量把關、成本費用控制和菜餚創新，每一項都有具體的目標和考核辦法。所以我們的廚房在一位僅二十多歲的廚師長的帶領下，取得了十分滿意的效果，這羣沒有一個超過三十歲的年輕廚師在他們自己的崗位上，對自己的工作盡職盡職，每月有新菜，每季更換菜譜，更是為酒店在XX年被xx市人民政府、中國商業聯合會命名為“xx餐飲名店”做出了貢獻，其中“口水邊魚”被xx商委評為xx優質菜，“清水蘿蔔苗”被評為xx地方風味優質菜，對於這些拳頭菜品的開發，對迎合客人消費需求，吸引回頭客，參與市場競爭創品牌，打下了良好的基矗

三、堅持以人為本，爭取精神物質雙豐收。

酒店餐飲部全是年輕人，針對這一特性，堅持“無情管理，有情領導”的原則，在工作中“嚴”當頭，運用嚴厲的獎罰制度，而在生活中則是“寬”為首，每個員工的生日酒店領導都要致賀詞併發放一定的慰問金。我們部門也定期的舉行集體生日活動，以豐富員工的業餘生活。從思想上關心他們，在生活上關懷他們，使每位員工都體現到生活在酒店這個温曖的大家庭感到幸福愉快，各位員工在這樣的環境下也為酒店的發展獻計獻策，在自己的工作中盡心盡力，努力展現酒店的風彩，為提高酒店的品牌形象而努力工作。

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尊敬的公司領導、親愛的員工夥伴們：

你們好!

謝謝大家的配合，xx店員工隊伍總是這麼整齊，步調一致，我作為xx店的一員，由衷的感到驕傲和自豪，大家的表現也更加堅定了我努力工作的信心、克服困難的勇氣。在此，我必須給大家一個承諾：我會加倍努力，加強自身學習，帶領大家認真分析、腳踏實地的完成各項經營指標，創造和諧的工作氛圍，同時，我相信全體熱愛xx店的家人們，能和我一起手拉手、心連心，共同走向充滿豐收和希望的金秋10月。

9月份，在全體員工的共同努力下，我們圍繞客户滿意度、滿足客户需求為首要方向開展工作，在各部門互相配合、團結合作下，順利完成了各項經營指標。有付出才有回報，有了可喜的成績，我們的福利才能不斷地得到改善和提高，我們才能真正感受快樂，在這裏，請為我們通過努力收穫到的快樂來點掌聲!

9月份，服務部員工圍繞“提供感動服務，創造客户驚喜”為目標開展工作，不少員工充分體現了個人價值，受到客人的表揚，為公司爭得榮譽。出品部員工嚴把質量關，在總廚和各檔口主管們的帶領下，掀起一股研發新菜的熱潮，陸續推出多款新菜品，且市場接受度高，受到客户的一致好評，為後續經營打下了良好的基礎。同時，我們的二線部門員工也提供了客户滿意的基本保障，如：我們的pa阿姨閒暇時間主動配合傳菜的身影;我們傳菜部員工配合出品部餐前準備的身影;我們內保師傅主動幫助海鮮池綁閘蟹、運海鮮的身影;我們出品部帥哥們熱情協助前廳的身影;一幅幅感人的畫面每天都影響着我，你們才是我心中最可敬的人。

一個優秀團隊的鑄就，需要高度的默契，一個高度默契的團隊會給我們帶來高效的工作業績，能讓我們的付出收到事半功倍的效果。只要我們每個人承擔責任，這個團隊的力量就會非常強大。其實一個人的成功，從某種意義上來講，是對某種責任的承擔。

團隊配合、人人把關，才能提高客户滿意度，要做到客户滿意，來源於我們各個部門每一位員工的通力配合。美國通用公司曾做過一個調查：一個消費者對產品和服務質量的滿意會告訴另外6個人，不滿意則會告訴22個人。可見我們

日常工作中，看似一個小小的投訴，一個客户不滿意，個別員工一個不嚴謹的工作態度，會給我們帶來多大的潛在危害，將浪費多少人的辛勤汗水。國際名人克勞斯總結：一個數以百萬計的個人行為所構成的公司，經不起其中1%或2%的行為偏離正規。正因為這樣，為了讓自我價值得到體現，對於有損顧客感受的行為，我們一定要互相提醒、互相幫助，這樣，我們齊心才會更輕鬆的換取更大的勞動成果。

人不能太浮躁，一下子想做這個，一下子想做那個;其實，絕大多數人的工作是不需要反覆去尋找的，你看準一件事情，就狠狠的紮下去，只要咬定青山不放鬆，一直做下去肯定會成功。有時候，我看到很多員工很有潛質，就想講，如果你一直努力、堅持、好學、上進，那麼不用多少年，你的成就一定會不可限量。

把每一件簡單的事情做好就是不簡單，把每一件平凡的事情做好就是不平凡。今天，我們取得了一定的成績，但還沒有任何值得驕傲的資本。大家都知道“青蛙原理“，如果把一隻青蛙扔到開水中，青蛙馬上會跳出來，但是，如果把一隻青蛙放入冷水中逐漸加熱，青蛙就會在不知不覺中失去跳躍的能力，直到死去。這是一面警鐘，當企業走上正軌以後， 我們自身的一些小問題開始被忽略，這些被忽略的細節，漸而久之就會弊重難返，使我們逐漸失去解決問題和應對市場變化的能力。我們xx店不缺勤勞、不缺智慧，要在競爭激烈的餐飲市場中繼續保持優勢，我們就必須關注每一個細節、做好每一個細節。所以，本月我們將帶領每一位員工，從實際出發，從客户滿意度出發，從自身做起，注重細節，從細節做起，將日常工作的簡單招式做到極致，將基礎工作的基本要求做都做到盡善盡美，不要因為別人的標準低而降低自己的標準，要用“細微之處見真功”這句話來時刻提醒自己。我堅信我們的努力一定能提高我們的能力，我們的能力一定會幫助我們換取利益。

下面就xx店10月份的重點工作作如下佈置：

1、全體員工應積極承擔責任，圍繞客户滿意度，重視客户需求，研究客户感受，團結配合，層層把關，將出品做精、服務做細，做到客人心裏去;把好後勤保障關，力求零投訴;同時，從一點一滴開始節能降耗，嚴把費用控制關;

2、出品部要樹立“出品不是精品就是廢品“的優質意識，嚴把質量關，確保次品決不出現在餐桌上，充分體現出品部的團隊工作作風;

3、前廳部要帶領每一位員工研究和揣摩客户心理，倡導感動服務和個性化服務，並對提供感動服務和個性化服務的員工要特別嘉獎，並登記備案、注重培養;傳菜部要落實帶菜蓋的達成率，恢復戴口罩，確保菜品温度，以提高顧客對出品安全、衞生、快捷的滿意度。

最後，我用山姆•沃爾頓的話來結束今天的講話：“如果你熱愛工作，你每天就會盡自己所能、力求完美，而不久你周圍的每一個人也會從你這裏感染到這種熱情”，我相信xx店的每一位員工都能成為感染別人的人。

謝謝各位!