酒吧傳送部注意操作事項大綱

1、傳菜員熟記各種出品所需跟配的用品用具，以及各種配料，以便客人隨時享用，和確保出品的質量。

2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和膠桶及膠筐出品外，原則上出品必須用托盤，並隨時檢查托盤是否乾淨，若發現有水跡和異物，應及時清洗，若出品有經過冰凍的，應配帶杯墊。

3、不得以懷抱或運送出品，上出品時，嚴禁托盤上台。若出品較多，應和看房服務員共同出品上台，若ktv服務員不在時，而托盤內有其他房間出品時，應把托盤放在通道落台上，逐個上台（傳菜員送出品時應注意，不得兩個或兩個以上人員進房）。

4、為方便服務員和避免因客人碰撞而發生事故從托盤內出品時，應面向客人側身，左手要隨同向外側移動，以側彎腰的姿勢保持托盤平等和身體的平衡。（散台）

5、出品應從客人右手邊上，若人多可視實際情況靈活處理，上出品時應遵循先低杯後高杯，先熱後凍原則，帶杯墊應先放下杯墊，後用右手拿住杯具的下端，輕放在桌上，以避免出現碰撞聲，同時報出品的名稱，以避免出現差錯。

6、遇到客人説話時在上酒水之前應説“對不起”提醒客人留意，以免發生事故。

7、上出品前應遵循上出品的順序，詢問某一個出品是哪位點的，待客人確認後再上出品。（散台）

8、上完出品後應按規範向客人説“請慢用”後離開。如客人所要的食物是經廚房加工的熟食，在出品時應檢查食物是否夠熱，並且並加蓋蓋上食物。（散台）

9、上出品時要牢記先女士後先生和先老後幼的原則。

10、每次傳菜工作完成後，應及時回到指定地點站位等候出品，並保持站立規範。

11、傳菜員短期內離崗位應通知本部門部長或身邊的同事，如上洗手間等離崗不得超過10分鐘。要經過部長同意。

12、到達下班時間，崗位還有客人，應將客人和未完成的工作轉交值班服務員，交接崗位的工具用品以及落台等收拾乾淨和歸位。整理和彙總台卡在班後會時上交部長。

13、工作期間應隨時注意客人對公司的反映和意見，以及營業期間有發生的問題，在班後會上綜合地及時反映給部門上司，以便公司及時調整經營。