酒店實習日記4篇

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6月19　日

星期日日

　晴

這個月我全是夜班，所以只能記晚上的事情了，可是西餐廳晚上一般不會發生什麼事情，所以也沒甚麼好寫的。我的實習日記本和實習報告本都丟了，只能先記到本子上，回家再用電腦打出來。今天真沒甚麼好説的，睡的還不錯。

6月21　日

星期二

陰

聽説中餐的一個小傳菜生搬東西時被桌子砸斷了胳膊，血噴了一地，慘啊，他媽在這裏當洗碗工，娘倆相依為命一個月工資才1300塊錢，這回兒子的胳膊又斷了，日子可怎麼過啊。也不知道這裏的工傷怎麼計算工資。

6月23　日

星期四

雨

世界上真有不要臉的人，張明華就是一個。這個廚師把自己看得很高，瞧不起外地人，整天吹噓自己怎麼好，女朋友怎麼漂亮，説起別人來就沒有好話，儘量往低貶。我最不願意和他一起上大夜，他什麼吃的也不給我做，還不許我自己動手做，好像廚房是他們家的一樣，有客了他就要嚇死啦，兩個菜就能累死他，對廚房的熟悉程度還趕不上我，連雲吞在哪裏放着都不知道。更令我氣憤的是他每天都用我的手機給他女友發短信，不借給他還厚着臉皮跟我要，媽的逼急了我把他老婆給翹過來。

6月25　日

星期六

陰

今天和小趙一個班，這小子自打丁文竹事件發生後對我越來越冷淡，好像是我把小丁給搶了似的。我最瞧不起這種人，自己沒有本事爭取不到不從自身反省反而怪罪別人阻礙他成功。在小丁的事情上我幫了他多少忙，勸了他多少次，他就是不聽，最後碰了個鼻青臉腫。聽説這孩子也挺可憐，中餐的女人追了一個遍都沒追上一個，見到小丁後以為女生比女人好騙，誰知道小丁是個冰美人，掘人上癮，號稱掘人天后，他自然也不能例外了。這就叫，點背不能怨社會。

6月29 日 星期 大雨

最後的一個大夜，最後的一次擺台，我坐在我的小工作室中，默默的看着周圍的一切，從陌生到熟悉再由熟悉到陌生。在金石灘實習兩個月的時光像流水一樣從我的身體各個部位流過，伸出手卻抓不到任何東西，除了回憶。愛也罷恨也罷，此時要離開真的有一種發自內心的惆悵，我徜徉在西餐廳每一個角落，最後感覺一下為上帝服務的感覺，然後就默默的走開。生命中一次美妙的經歷結束了，我要開始新的生活，結識新的朋友，對實習期間幫助照顧過我的人深表感謝，以後也許沒有機會再見面，但是我會記得你們。

酒店管理專業頂崗實習日記2017酒店實習日記（2） | 返回目錄

作為一名酒店管理人員，尤其是一名合格的管理者時，你有責任通過各種方式，經常對員工們進行企業文化的宣導，並且要做到以身作則，身正為範。要正確理解並貫徹“目標明確、團隊合作、堅忍不拔、居安思危”的工作秉性及方向;要經常強調“事實求是、相互信任、廣泛溝通、主動負責、互幫互助、明事達理、正直坦蕩、持續學習、誠信融和、忠誠勤勉”是企業員工最基本的品德;要充分理解“敬業、責任、創新”的企業精神;更要清楚“無微不至、賓至如歸”是我們酒店工作者永恆不變的服務宗旨。要通過宣導的作用，讓我們的員工們明白我們酒店是幹什麼的，我們的近遠期目標是什麼，我們應該怎樣去做;我們應該提倡什麼，反對什麼。當員工都接受並把它融會到工作當中時，你將會擁有一大批優秀的員工，因為你在幫助他們成長的同時，也在使自己成為他們眼中合格的酒店管理者。反之，合格二，對於你而言，只會是一種遙遙無期的煎熬。

再次，合格的管理者要有良好的協作意識。酒店的工作可以用“規範、流程、程序”來進行的概括，但這並不意味着你就不再需要協作了。相反，對於我們這種資源整合型的服務性企業，更應該加強在“責權明確”之上的協作精神。

協作，是我們對於員工的基本要求，是對部門之間的工作需要，也是我們與賓客之間共嬴的需要。隨着酒店間市場競爭的加劇，就更應注重酒店整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質上去了，我們才會嬴得可持續的發展力。而團隊素質的提高，除了作為個體的管理者或員工本身素質要提高外，更重要的是提高協作能力。沒有協作，由最優秀的個體組成的團隊，也只是散沙一盤，毫無競爭力可言。因而，具備良好的協作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。

值得一提的是，隨着各行各業市場競爭的日益激烈，客户服務已經成為了現代企業的主要競爭力之一。優秀的服務水平幾乎成為了企業重要的市場準入許可。這讓我們從事酒店行業的人意識到：不僅要對外部客户(酒店賓客)提供良好、優質的服務，而且還要在酒店內部各部門之間形成強烈的服務意識。諸如，“前台為賓客服務，後台為前台服務”的應運而生，順應了一個服務型企業發展的趨勢，更是人性化管理理念在酒店駐足發展的必然體現。畢竟，和諧是今後你我生活中必不可少的‘社會粘合劑’。

最後，能否成為一位合格的管理者，與你自己的身高、相貌、學歷背景無關，倒是與你自己在工作當中不斷學習、不斷成長有關。然而，事實是我們當中可能活着這麼類人，似乎他們更樂衷於休閒中度過工作之餘的閒暇時光。書，似乎沒有時間去看;看電視、上網，可能有着比知識更能讓人快樂的東東;培訓，或許更多的是注重它的形式美，所幸不是網絡博客裏的‘木子美’。

而今，我們都在強調的是，要建立一個學習型的酒店組織，但是我們倘若連最基本的‘學習’都不屑一顧時，又怎麼能建立起一個學習型組織呢?其實，在座的諸君都明白，現今的社會不學習就會落後，就會面臨着被淘汰的命運，又何況是一家歷經十年風雨的酒店呢?所以，只要是有心學習時，又何以言自己忙、沒時間、累啊等等之類的謊話，來給自己找藉口，搪塞他人呢?但願有一天，君不要因為“忘了學習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。套一句流行語，可以來個‘華麗地轉身’，但不是每一個有理想的青年都能夠做得到的。

總之，要想成為員工心中的合格管理者，並非一朝一夕，並非看了鄙人的日誌，就能夠‘一步登天’的。呵呵!需要你我在漫長的工作經歷中，用心感受，用行動去實踐着。畢竟，“合格”，也不是絕對的。

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６月１５　日

　星期　三

　晴

今天大商集團的幾位高層領導來吃飯，領頭的是牛經理，聽着名就很牛，出手也很牛，定了一桌８０００元的菜，光依雲礦泉水就要了２７瓶，一瓶要２５元。我尋思再有錢也不能來這裏海喝這種金礦裏產的水啊。不過他還是趕不上市長大人的公款吃喝爽快，他只能帶１０個人，而市長大人一下子就能領來２００來口子，光司機就４５個。如今的共產黨啊，糖衣炮彈中的太多了，懷念毛主席。

６月１９　日

星期日日

　晴

這個月我全是夜班，所以只能記晚上的事情了，可是西餐廳晚上一般不會發生什麼事情，所以也沒甚麼好寫的。我的實習日記本和實習報告本都丟了，只能先記到本子上，回家再用電腦打出來。今天真沒甚麼好説的，睡的還不錯。

６月２１　日

星期二

陰

聽説中餐的一個小傳菜生搬東西時被桌子砸斷了胳膊，血噴了一地，慘啊，他媽在這裏當洗碗工，娘倆相依為命一個月工資才１３００塊錢，這回兒子的胳膊又斷了，日子可怎麼過啊。也不知道這裏的工傷怎麼計算工資。

６月２３　日

星期四

雨

世界上真有不要臉的人，張明華就是一個。這個廚師把自己看得很高，瞧不起外地人，整天吹噓自己怎麼好，女朋友怎麼漂亮，説起別人來就沒有好話，儘量往低貶。我最不願意和他一起上大夜，他什麼吃的也不給我做，還不許我自己動手做，好像廚房是他們家的一樣，有客了他就要嚇死啦，兩個菜就能累死他，對廚房的熟悉程度還趕不上我，連雲吞在哪裏放着都不知道。更令我氣憤的是他每天都用我的手機給他女友發短信，不借給他還厚着臉皮跟我要，媽的逼急了我把他老婆給翹過來。

６月２５　日

星期六

陰

今天和小趙一個班，這小子自打丁文竹事件發生後對我越來越冷淡，好像是我把小丁給搶了似的。我最瞧不起這種人，自己沒有本事爭取不到不從自身反省反而怪罪別人阻礙他成功。在小丁的事情上我幫了他多少忙，勸了他多少次，他就是不聽，最後碰了個鼻青臉腫。聽説這孩子也挺可憐，中餐的女人追了一個遍都沒追上一個，見到小丁後以為女生比女人好騙，誰知道小丁是個冰美人，掘人上癮，號稱掘人天后，他自然也不能例外了。這就叫，點背不能怨社會。

6月２９ 日 星期 大雨

最後的一個大夜，最後的一次擺台，我坐在我的小工作室中，默默的看着周圍的一切，從陌生到熟悉再由熟悉到陌生。在金石灘實習兩個月的時光像流水一樣從我的身體各個部位流過，伸出手卻抓不到任何東西，除了回憶。愛也罷恨也罷，此時要離開真的有一種發自內心的惆悵，我徜徉在西餐廳每一個角落，最後感覺一下為上帝服務的感覺，然後就默默的走開。生命中一次美妙的經歷結束了，我要開始新的生活，結識新的朋友，對實習期間幫助照顧過我的人深表感謝，以後也許沒有機會再見面，但是我會記得你們。小強，麗麗，大痣，大嘴，蠍子，小紅，tony，李巖，麗娜，祝你們快樂：）

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實習日記 XX.2.20 天氣：晴

今天第一天上班，一切都感覺到很新奇，所以今天的工作情緒也十分的高。我被分配到酒店的西餐部，帶我的姐姐已經在這裏工作了半年了，今天她給我安排的工作是在客人用餐或聊天的時候詢問客人是否需要咖啡。早上餐廳來了幾個外國客人，餐廳的早餐都是自助式的，一般等客人取完餐，我就會直接過去詢問客人需要咖啡還是紅茶，“would you like some coffee or tea?”一開始我的英語一直説的不是特別好，好來可能説的多了，也就順暢了，説話的時候也更加有自信了。但很多時候，客人並不願意喝免費的咖啡或者紅茶，他們更願意買單和自己喜歡的東西，好在大學時期我們學習了很多飲料的相關專業術語，這才避免了自己在客人點單的時候出洋相。

今天西餐廳的工作量並不是很大，所以帶我們的姐姐還讓我們去學習一些洗點的做法，比如拿鐵咖啡的做法，首先將咖啡豆打成粉末，然後是煮咖啡，煮沸之後倒入咖啡杯中，大概二分之一的量，最後將打好的牛奶泡沫倒入裝有咖啡的咖啡杯中，並用咖啡匙勾出形狀，這樣一杯可口的拿鐵就完工了。我嚐了一下自己做的拿鐵，感覺味道還是挺好的。

下班回家，又將以前學的專業術語複習了一下：freshly brewed coffee; latte cappuccino decaffeinated .

實習日記 XX.3.17 天氣：晴

在西餐廳實習了快一個月的時間裏，學習到很多西餐菜餚的相關知識，發現西餐與中餐的區別還是比較明顯的。

西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特點是用餐內容複雜，食用方法講究，服務技能要求高。

西餐正餐的構成內容包括：

頭盤(appetizers):又稱開胃菜，是指開餐的第一道菜，通常是水果、蔬菜、肉類、禽類或者海鮮構成。

湯(soups)：一般用於刺激胃酸分泌，促進食慾，湯可分為清湯、奶油湯和茸湯。

色拉(salads)：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉。 主菜(main courses):魚類菜餚，肉類菜餚。 甜點類(desserts)：奶酪，甜品。

西餐十分複雜，但從中我們也學到了很多西方人的飲食觀念，禮節複雜，節奏緩慢，用法講究是西餐用餐的特點。現代人隨着生活節奏的增快，很多時候都會將吃飯的環節簡略或者直接捨去，這樣的飲食觀念應該需要改變一下了，慢節奏的時代應該來臨了。