酒類實習報告集錦（精選16篇）

酒類實習報告集錦 篇1

此次啤酒廠實習雖然只有短短的兩天多，但在領隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責人認真細緻的講解下，我收穫頗多也思考頗多。

最基本的，透過此次實習，我對課上學的有關發酵的理論知識有了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與實踐之間存在着諸多差異。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生產中存在着諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產。任何科學理論和技術的產業化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學生在校期間不僅僅要把理論知識學紮實，更要有勇於創新的意識和精神，關注自己所學專業的產業化動向，用自己的聰明才智去將科技轉化為生產力，造福於人類。

説到創新，説到科學技術是第一生產力。本次實習對我感觸最深的就是工廠用於啤酒生產各個環節的生產設備。它們的存在大大減少了勞動力的用量和工作量，提高了生產效率，增加了公司的效益。看到一個個機械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當聽到工作人員説該廠的糖化設備及包裝設備都是從德、美等國引進的後，我又意識到我國自主創新潛力的薄弱。慶幸的是，我國近年來已經意識到此問題，大力實施了科教興國戰略和建設創新型國家的戰略。作為大學生，我們就應弄潮時代的浪頭，努力學習科學文化知識，培養創新潛力，成長為推動國家發展的主力軍。

馬克思在他的著作中曾作出科學技術是第一生產力的決定，事實也證明確實如此。但隨着社會的發展，管理在提高生產力中發揮的作用也越來越大。啤酒廠科學嚴謹的管理模式和方法保證了生產的安全和順利進行，並程度的釋放工人和生產設備的能量。而管理方法能否得到貫徹執行，關鍵是看工人職業素養的高低，職責心強專業潛力紮實的工人才能為企業創造源源不斷的利潤。

由於本次實習是以觀摩和聽取為主，所以在參觀過程中，就我個人而言，我認為應注意做到以下幾點：

一.應提前對所學理論知識有所温習，對實習工廠有所瞭解，以便在參觀時更能掌握主動。

二.持續一個清醒的頭腦，不要走馬觀花似的，這樣才能發現問題，學到真知。

酒類實習報告集錦 篇2

我叫，是市場營銷專業的應屆畢業生，在今年x月xx日很有幸被啤酒集團錄用，成為一名實習業務員，經過培訓合格後，我進入了河南金星啤酒銷售總公司；於是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實習業務員做起，時至今日已有三個月了,以下是我三個月以來的實習報告總結。

在這段時間裏，我不僅學到了很多在書本中學不到的營銷知識，也讓我個人更加的成熟和堅強；在實習工作中，當我遇到工作中的困難時，曾夜不能寐的思考解決方法，因為我始終相信方法總比困難多；在具體的市場上，曾受到無數次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜裏獨自一個人哭泣，有多少次已經決定捲鋪蓋離開；可是第二天又早早的投入到了新的工作當中，因為我始終相信：生命在於堅持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄！

就這樣，一個月，兩個月過去了，我堅持了下來；如今的我已經變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善於發現問題，並及時的解決，曾多次受到主管經理和副總的表揚；在具體的市場上，能很好的處理同客户的關係，同時維護好同終端的客情關係，從而讓我感受到了營銷給我帶來的樂趣！

首先，我介紹一下所在市場的基本情況，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實行的是大客户與小客户相結合的鄉鎮代理體制，除了縣城的幾位大客户外，在每一個鄉鎮設一個一級經銷商，是完全的市場精耕。

其次，我很有幸能夠參加20xx年啤酒大戰，感受啤酒營銷，在我們區域市場的主要競爭對手是流通領域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。

在3月和4月份是啤酒競爭最為激烈的時間，因為都在搶佔市場；我們金星也組織了大規模的鋪貨活動，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進行大的促銷，並迅速的佔領了優勢市場，贏得了主動！

在搶佔市場的時刻，在流通領域裏鋪貨時，作為總公司的主打產品金星新一代的促銷政策是10帶2加1。8升的大豆油，展示兩個月，27元/箱；維雪20帶3，28元/箱；雪花10帶2，28元/箱；競爭是相當的激烈。在縣城的每一個終端店都是必爭之地，各個廠家都在搶，真是一場沒有硝煙的戰爭！

在餐飲領域的競爭，更是在比拼實力，都在買店，你出3000，我出5000，經過較量我們金星買斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價，花費了將近200萬買店費！

時止今天，我的實習期已經結束了，在這三個月當中，我付出了很多的辛勞，同時也收穫了碩果；由於我在這段時間裏表現出色，已成為集團公司的一名正式銷售人員，享受國家統籌及優厚的薪酬待遇。

最後，感謝我的母校——河南商業高等專科學校，一直以來對我的培養，感謝市場營銷系全體老師傳授給我的營銷知識，感謝三年以來教育過我的所有老師！學生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！

感謝銷售總公司副總對我的關心，感謝主管孫經理對我的培養，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的關照，再次向你們致謝！

有這麼多的幫助，有這麼多的支持與鼓勵，我相信我肯定能更好地走好我未來的路！

酒類實習報告集錦 篇3

一. 實習目的

通過實習掌握啤酒的生產工藝流程及生產技術管理，學會分析和處理啤酒生產過程中常見技術問題。瞭解原漿啤酒生產設備的使用方法和注意事項，加強對啤酒生產的全面認識。通過具體實踐操作，讓我們學到的專業知識在實踐中得到更好的利用。

二. 實習時間

20xx年12月13日——12月19日。

三. 實習地點

青島農業大學食品工程訓練中心。

四. 實習內容

1.啤酒概述

1.1啤酒簡介

啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國，除製造出口啤酒外，國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為：玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑澱粉﹑糖漿和糖類物質等。

1.2啤酒分類

根據所採用的酵母和工藝，國際上啤酒分下面發酵啤酒和上面發酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味，營養成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B，煙酸，泛酸以及礦物質等。

1.3啤酒特徵

啤酒的特徵表現在多方面。在色澤方面，大致分為淡色﹑濃色和黑色3種，不管色澤深淺，均應清亮﹑透明無渾濁現象；注入杯中時形成泡沫，應潔白﹑細膩﹑持久﹑掛杯；有獨特的酒花香味和苦味，淡色啤酒較明顯，且酒體爽而不淡，柔和適口，而濃色啤酒苦味較輕，具有濃郁的麥芽香味，酒體較醇厚；含有飽和溶解的CO，有利於啤酒的起泡性，飲用後有一種舒適的刺激感覺；應長時間保持其光潔的透明度，在規定的保存期內，不應有明顯的懸浮物。

2.原漿啤酒的生產

2.1原漿啤酒特點

原漿啤酒就是沒有經過高温或低温處理、後期修飾的啤酒發酵原液。原漿啤酒要求在全程無菌狀態下釀造，最大限度地保留了活性物質和營養成分，完全保留了發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中最關鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細膩，持久掛杯，真正啤酒中的高端產品，是現有啤酒根本無法比擬的。

2.2原漿啤酒生產工藝流程

原料驗收（精選大麥）

糖化碎、下料麥汁冷卻糖化浸麥

麥汁過濾發酵發芽

乾燥和焙焦

除根

糖化粉麥汁煮沸（加酒花）過濾槽澄清添加酵母成品儲藏

2.3原漿啤酒生產操作要點

2.3.1麥芽製備

制麥的目的在於使大麥發芽，產生多種水解酶類，以便通過後續糖化，使大分子澱粉和蛋白質得以分解溶出。

精選大麥

大麥便於發芽，併產生大量水解酶類，是釀造啤酒的主要原料之一。一般選擇二稜大麥，因為其澱粉含量較高，蛋白質含量相對較低。

浸麥

通過浸麥使得大麥吸收充足的水分，達到發芽的要求；在水浸的同時，可充分洗滌、除塵、除菌；在浸麥的同時加入一些化學藥物，可加速酚類、穀皮酸等有害物質的浸出，促進發芽和縮短制麥週期。

發芽

發芽使麥粒生成大量的各種酶類，並使麥粒中的一部分非活化酶得到活化增長。麥芽溶解到較好程度即可。

乾燥和焙焦

通過乾燥除去麥芽中多餘的水分，防止腐敗變質，便於貯藏；終止麥芽的生長和酶的分解作用；除去麥芽的生腥味，使麥芽產生特有的色、香、味；便於後面的除根。

除根

麥根有不良的苦味，帶入啤酒會破壞啤酒的風味，因此要除去麥根。 本次實習所用原料均為經過加工可直接使用的成品原料，包括麥芽、酒花、酵母。故以上麥芽製備過程可省去。

2.3.2麥芽汁的製備

原料的粉碎

粉碎是為了使整粒穀物經過粉碎後，有較大的比表面積，使物料中貯藏物質增加和水、酶的接觸面積，加速酶促反應及物料的溶解。粉碎要求麥芽皮殼應破而不碎。粉碎有幹法粉碎、濕法粉碎和回潮幹法粉碎。本次實習採用濕法粉碎，這樣麥芽表皮更容易除去，粒度適中，利於麥汁的過濾。下料採用低温下料52°C到54°C。

糊化 在糖化鍋中加入一定量的水，加熱至30℃，有利於各種澱粉酶的浸出；在靠近鍋底處設有漿式攪拌器，攪拌可以防止物料沾鍋和提高傳熱效果；向糖化鍋中投入麥芽及大米粉並將温度升高至70度保持20min。輔料醪的煮沸稱為預煮，預煮可進一步使澱粉充分糊化，提高浸出率，同時可提供混合糖化醪升温所需要的熱量。再將温度升高至100度，排除糊化液。

糖化

糖化是麥芽內含物在酶的作用下繼續溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合後，在不同的温度段保持一定的時間，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應的底物，使之分解並溶於水。糖化過程應儘可能多地將麥芽幹物質浸出來，並在酶的作用下進行適度的分解根據是否分出部分糖化醪進行蒸煮來分。糖化温度一般在60度到70度，時間控制在40到50分鐘。在糖化過程中要不斷的攪拌，但是要少次，以防過多的溶氧。糖化結束後，要用碘液測驗澱粉是否完全轉化為葡萄糖、麥芽糖等糖類，直到加入碘液後不顯藍色為止，則糖化完全。

麥汁過濾

糖化結束後，將糖化醪儘快地充入過濾槽內進行過濾，從而得到清亮的麥汁。

固體部分稱為“麥糟”，液體部分為麥汁，是啤酒酵母發酵的基質。糖化醪過濾是以大麥皮殼為自然濾層，採用重力過濾器或加壓過濾器將麥汁分離。具體的操作方法是，如圖所示，打開閥門1和2，打開糖化泵，將1號罐中糖化好的麥醪注入2號罐的上半部分，然後關閉和2號閥門，打開3和4號閥門，讓麥汁經過濾網和麥糟形成的濾餅形成澄清的麥汁，經由3和4號閥門流入2號罐的下半部分，可經過玻璃視窗來觀察麥汁是否澄清。一般情況下，需要經過2到3次的洗糟才能完成麥汁過濾，洗糟次數不宜過多，以免麥糟中的色素物質溶解到麥汁中影響啤酒品質。洗糟的過程是同時打開3、4、5 、2號閥門和糖化泵，讓麥汁在管道中往復循環2到3次即可。

麥汁煮沸

通過糖化泵提供動力將過濾好的麥芽汁放至煮沸罐。煮沸是為了蒸發多餘的水分，使麥汁濃縮到規定的濃度；破壞酶的活性，終止生物化學變化，固定麥汁組成；麥汁滅菌；浸出酒花中的有效成分；使蛋白質變性凝固。在煮沸的過程中要添加酒花，酒花可以賦予啤酒爽口的苦味和特有的香味，促進蛋白質凝固，提高啤酒的非生物穩定性，此外還有利於啤酒泡沫和起到抑菌作用。具體操作是打開5和6號閥門和糖化泵將過濾好的麥汁打入1號罐中煮沸。煮沸時間控制在50分鐘左右即可。

添加酒花采用三次添加法，第一次加酒花在初沸5-10min後，加入總量的20%左右，壓泡，使麥汁多酚和蛋白質充分作用；第二次加酒花在煮沸40min左右，加總量的50%-60%；第三次加酒花在煮沸結束前5-10min後加剩餘量，加香型酒花。

過濾槽澄清

發酵前必須除掉熱凝固物。熱凝固物主要是蛋白質與多酚物質的複合物，另外吸附一些酒花樹脂和無機物，若帶入發酵醪中，可能會黏附在酵母細胞表面，將影響酵母的正常發酵，影響啤酒色度、泡沫性質、苦味和口感穩定性。煮沸後將麥芽汁沿壁螺旋進入沉降槽，使加熱凝固物、雜質分離。具體操作是打開7、8、9號閥門和糖化泵。沉澱物可以通關罐體下部的管道排出來。

麥汁冷卻（添加酵母）

在沉降槽中的麥汁能達到90°C，而酵母在10℃以下時生長最旺，因此在製作過程中採用板式換熱器冷卻至6-8℃。將水、熱麥汁、載冷劑（25%乙醇）分

三路通入板式換熱器中進行冷卻。其具體操作是用管道將10號閥門和13號閥門連接起來，熱麥汁從13流進從從15流出，冷媒從14流入從12流出，經過板式熱交換器，起到冷卻作用，要求從15號管道流出的麥汁達到10度以下，温度可以由19（温度計）讀出。3號罐是用於添加酵母和功能性成分物質的罐，添加時打開15、 16、18、 19號閥門，便可將酵母加入到麥汁中。初次生產時，因管路沖洗時殘留了很多水，所以在將麥汁打入發酵罐之前，需要採取“頂水”操作將管道中的水衝出來。

2.3.3發酵

麥汁冷卻至接種温度（6℃左右），流入發酵罐，進行發酵。步驟為：將所需的酵母量（為麥汁量的0.5％（體積分數）左右）加入，混合均勻。通入無菌空氣，使溶解氧含量在8mg/L左右。酵母經繁殖20h左右，待麥汁表面形成一層泡沫時，將增殖槽中的麥汁泵入發酵槽內，進行厭氧發酵。發酵2～3天左右，温度升至發酵的最高温度，進行冷卻，先維持最高温度2～3天。以後控制發酵温度逐步回落，主酵結束時，發酵液温度控制在4.0～4.5℃。主發酵最後一天急劇冷卻，使大部分酵母沉降槽底，然後將發酵液送至貯酒罐進行後發酵。具體的操作是連接19和20號、10號和13號閥門，打開糖化泵，打開冰水罐的真空泵向14號閥門注入冷媒，直到全部麥汁打入發酵罐。

2.3.4後處理

發酵後進行充CO2等處理，灌裝包裝即為成品。

五. 實習總結

作為食品科學與工程專業的大學生，在平時的課堂學習中，已經掌握了一定的發酵的專業知識，尤其是本學期學習了《釀造酒工藝學》後，使我們對釀酒工藝有了更多的知識儲備，但是沒有條件付於實踐。知識的儲備，是為了創造更多的經濟價值。不付諸實踐的知識是徒勞的。所以，學院為我們安排了這次寶貴的實習機會，讓我們學到的專業知識在實踐中能夠得到更好的利用。

實習前，我們積極查閲關於啤酒生產的相關知識，學院請來技術人員維修了基地的生產設備。樸老師更是為我們請來了國內啤酒生產領域知名專家王家林教授為我們講授啤酒生產的注意事項和關鍵點。王教授風趣幽默地講述使我們對啤酒生產的現狀有了更多的瞭解，增加了我們對學習的興趣，同時，通過他的講解讓我們對啤酒的相關知識以及啤酒生產過程中的知識有了進一步的認識，比起書

酒類實習報告集錦 篇4

海南大學旅遊學院20xx級酒店管理專業

實習期末總結

姓 名： 李

學 號：

聯繫電話：

實習單位： 三亞萬豪度假酒店

實習部門： 前廳部/餐飲部

實習時間： 20xx/9/4/-20xx/12/4

日 期：20xx年 3 月 5日

一、萬豪酒店小覽

—温馨的三亞萬豪

三亞萬豪酒店位於三亞亞龍灣西南部，擁有450米私人海灘。來自新加坡的設計師採用天然原石和以黃色為主的暖色調木質材料自由搭配，結合當地迷人的自然風景和風俗民情，營造出酒店寧靜自然、極具有本地特色的自然環境。最為收人稱讚的是位於酒店三樓的大堂吧View Lounge，從View Lounge看到的海景被稱為三亞之最。酒店共有452間房，分為標準房、園景房、山景房和海景房。普通房間為38㎡每間，豪華和頂級房間60㎡、78㎡、128㎡不等。酒店各項生活娛樂設施一應俱全，尤以温泉按摩泳池和水療中心為特色。三亞萬豪酒店是上海家化投資，由萬豪國際集團經營管理，自20xx年開業至今已八年有餘，是入駐三亞比較早的五星級酒店。從整體上來説，萬豪是本土化做得比較成功的典範。這在酒店的硬件設計和管理上都有強烈的體現。這些從酒店的整體設計、員工的服裝、酒店的標誌、指示牌等細節上都可以看出；從管理上看，酒店大量聘用本地員工，使用本地語言向顧客問好等。

三亞萬豪酒店的價格在星級酒店中相對較低，顧客羣主要集中以家庭，營造的是温馨路線。俄羅斯客人也是酒店佔比很大的一個顧客羣。

二、我的工作崗位描述

——熱情的Lobby，辛勤的waiter

（一）、Lobby Ambassador簡介

Lobby Ambassador(以下簡稱Lobby)由前廳部管理，是萬豪為了提高顧客入住體驗而特設的一個崗位。職責主要是對剛來酒店入住的客人進行問候，提供歡迎茶和毛巾，贈送歡迎項鍊；為顧客提供諮詢，介紹三亞本地的風土人情、旅遊景點，介紹酒店的環境及設施；協助前台和禮賓部完成工作等。總之，Lobby 的工作範圍是酒店大堂，凡是酒店大堂內的事務均與其有關。

班次主要有四個，早班（早九晚六）、中班（早十一晚八）、中晚班（午一點晚十點）、晚班（午三點晚十二點）。

（二）、西餐服務員

西餐服務員的工作範圍在西餐廳，工作職責包括在餐廳外場（即顧客用餐區）為客人

服務（點單、上菜、諮詢等）和在餐廳後台準備餐具、傳菜等。工作比較瑣碎和繁雜。從工作任務上來分，有在外場看區（引領客人入座及點單）、撤邊台（撤掉客人的髒餐具）、擺台（擺放餐具）、補邊台（為邊台做補給）、疊餐布等。總之，根據早餐、中餐、晚餐類型的不同，又會有不同的任務，相對比較靈活和機動。根據酒店業務的晚忙與否，酒店會提前讓員工下班或者加班。

三、我的工作之旅

（一）、崗位Lobby

作為Looby的工作準則就是：以熱情的歡迎禮和殷勤的服務給客人留下一個非常深刻的入住體驗。所以客人來了我就會很快迎上去，笑着為客人帶上歡迎項鍊，並説“歡迎來到三亞萬豪酒店及度假村”，然後再遞上歡迎茶和毛巾。接着引領客人到前台辦理入住。根據客人的具體情況，幫助客人拿行李、哄小孩等。針對已經入住在酒店的客人，在大堂休息或等待前台辦理業務的顧客，我會主動的上前與其聊天，詢問其在酒店入住的感受、對酒店的看法和意見，詢問其是否還有其它需求、是否需要我的幫助等。對於外國顧客，一般對環境不太熟悉，我便主動上前為其介紹酒店及三亞的旅遊景點。例如，有一位外國客人在大堂閒逛，雖然他身邊跟着以為中國導遊，但是看他四處張望，並且充滿好奇，我就揣測他對環境依然很不熟悉，並且急於想要了解。所以，我就主動上前與其攀談，得之他來自阿拉伯聯合酋長國，是一位飛行員，非常喜歡中國，已經去過北京、上海、成都，但是三亞確實第一次來。於是，我就跟他天南海北的聊，聊中國文化，聊各地風土人情，並且詳細介紹了酒店的情況和三亞的旅遊景點給他。他非常高興，臨走前還給了我名片，叫我一定給他發郵件。這樣能幫到人又能鍛鍊自己英語口語的經歷真是讓我十分興奮！在Lobby崗位上，我做的更加有特色的便是哄小孩子。很多小孩在在大堂大吵大鬧或亂蹦亂跳，影響到他人休息。於是，我便上前和他們逗樂，包括唱兒歌呀，用氣球疊小小動物呀，把他們哄得可開心，家長也非常滿意。我不在的時候，小朋友經常還跑到大堂來找我玩。

總之，我會對在大堂的不同顧客進行分類，然後採取不同的方式有針對性的為之服務，讓其在酒店有賓至如歸的感受。

（二）、在餐廳做服務員的經歷

餐廳的工作以體力活為主，又加之比較零碎和繁瑣，西餐廳業務也十分繁忙。所以，西餐廳的工作是十分辛苦的。以早餐為例，每天早上至少會有400人用早餐。而早餐是自助餐，我們必須在六點半客人來用早餐之前把桌椅、餐枱、食物全部擺好。桌椅、餐桌和食物

的擺放都是有嚴格的標準，服務員擺放好以後領班和主管還要例行檢查，一旦不合格便重擺。等到客人用餐的時候，根據餐廳劃分的區域安排服務員，每個區域一到兩個人，負責為客人服務，倒茶、撤餐具等。由於早餐用餐人數太多，服務員基本上不會有空閒的時候，總是在外場和內場之間穿梭。午餐和晚餐主要是散客，用餐的客人相對較少，基本上兩個區域一個人負責看區，為客人點餐服務便可。這主要是外場服務員，對於內場來説，我們要負責疊餐具，洗一部分杯碟，把從外場撤回的餐具用餐車運送到洗碗處；及時為外場補給餐具等。

在西餐廳的服務準則是：早餐要快，中餐和晚餐要注重服務。我在做做早餐服務員的時候，常常思考，怎樣做效率會比較高，怎樣才能既快又保證質量。通常是幾桌的客人都會同時叫我服務，我憑着較好的記憶能力，總是記住客人的所有要求，精準而迅速地為其服務。中餐和晚餐的時候，我通常會主動在客人用餐的時候與其攀談，徵求其對酒店食物的看法，詢問其在酒店住的是否開心，有沒有什麼需要我們幫助的地方等等。這樣，客人用餐也會比較愉快。有的時候，也會找一些輕鬆的話題與客人聊。

四、酒店工作之我的小酌

——車載的收穫

（一）、看得見的業務知識

雖然説在酒店工作十分辛苦，但是我也收穫了很多。從專業知識來講，我對酒店有了更深一層的認識。關於酒店的部門設置，運作情況，業務範圍，前廳和餐廳的管理原則和方法，經過實習，我都已經十分清晰了。而由於處在亞龍灣這樣酒店集羣的環境當中，我通過到其他酒店實地考察和調研，對整個亞龍灣酒店的狀況也有了一定了解。尤其是在前廳的時候，我學會了怎樣對顧客進行分類，怎樣發掘顧客的需求，怎樣為顧客服務顧客才會滿意；而在餐廳的時候，我主是學會了餐廳的關於西餐的酒水、菜品、餐具、禮儀的知識，西餐靈活機動地管理方法。映像最深的是餐廳對標準的苛刻性。

（二）、潛移默化的成長

對我個人的成長來看，我在工作的環境當中對人際關係的處理也有了很大進步，言行舉止也變得更加成熟和穩重。學會了作為下屬，應該怎樣與上司相處；作為員工，怎樣與同事相處；作為服務員，怎樣與顧客相處。不再是懵懵懂懂的學生樣了。

（三）形而上的核心理念

而收穫最大的，則是我對在酒店工作的核心理念的歸納。首先，在酒店工作需要有強烈的為他人考慮的意識，這是最基本的也是最核心的。要主動為客人想到，他需要什麼？他

接下來準備怎麼做？在客人生氣的時候，也要站在他的立場上考慮問題。只有這樣想到了，我們才知道怎樣為客人提供服務，怎樣做客人才會滿意。客人滿意了，他才會再來，酒店的生意才會興旺。其次，在酒店工作要有樂於助人的品質。首先是對待客人，我們只有樹立我們應該幫助客人的意識，我們才會開心地為客人提供服務。如果我們偏執地認為我們只是在幫客人幹活，我們就會覺得那是一件苦差事，就會不高興。如果我們表相出不高興的情緒，客人便會不高興，那麼我們的服務便是失敗的。其次是對待同事。酒店是一個各部門（尤其是一線部門）相互協作率很高的集合，各部門員工之間只有相互幫助，緊密配合，酒店的運行會良好。所以，在酒店工作，一定要樹立樂於助人的品質。最後就是，絕對不能把個人情緒帶到工作當中！這是所有行業都有的一條準則，但是在酒店行業顯得尤為重要。就我個人而言，這也是我尤其要提高的地方。我在工作之中經常會受到外界的影響而表現出不好的情緒，從而造成了不好的影響。不過我相信，只要多加歷練，總會克服的。

五、我的建議

（一）給學院的建議

首先，我覺得我們的實習時間可以以選修課的形式分散到暑假和寒假，每個暑假和寒假到不同的部門實習。這樣的話我們的在酒店的實習會更全面一下，而回到學校後在進行理論的學習同學們也會更加有興趣。

其次，我們這次實習的酒店全是度假型酒店，其實我們也希望能瞭解商務酒店，希望學院以後能安排同學們到商務酒店進行實習。這樣，我們對酒店的瞭解也會更全面。

（二）給學弟學妹的忠告

首先，在在學校的時候要注重培養自己的綜合能力。如果想留在三亞做酒店的話最好學習俄語，因為三亞俄羅斯客人比較多。

其次，如果喜歡酒店行業，就一定要堅持下去，而且一定要做相當長時間的一線，只有這樣才會更有發展前景。雖然做一線比較辛苦，但是，暫時的黑暗掩蓋不了輝煌的前途！

酒類實習報告集錦 篇5

實習時間：20xx年8月1日——20xx年1月20日

實習目的：通過實地實習，瞭解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。

酒店總體介紹：瑞灣南苑酒店於20xx年11月28日開業，座落於天津市津南區雙橋河鎮經濟開發區中澤道9號，總建築面積達1。5萬平方米，風格獨特，在津南開發區的繁榮中，營造出一方靜謐、安逸、舒適的家園享受。它是一間集商住、飲食和休閒於一體的綜合性四星級標準酒店。酒店環境優雅、功能齊全，設有VIP套房、豪華套房、商務房、標準大牀房，標準雙牀房等近140間；酒店擁有3間功能完善的多功能廳及中型會議室，音響、投影等會議設施一應俱全。最大的集賢閣多功能宴會廳，可承接200人以內的各種形式的商務、會議活動，並可根據客人需求，提供相應的會議接待方案和個性化的會議服務，提供全方位的會議服務。酒店的支付方式為前台支付（Visacard，牡丹卡，金穗卡，長城卡，龍卡，太平洋卡，東方卡，萬事達卡，運通卡，大萊卡，JCBcard現金）。

實習內容：

我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班：08∶00——16∶30

中班：14∶30——22∶00

晚班：22：00——08：00

由於我剛進酒店，還不熟悉，被安排為早班。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然後由樓層主管召開例會及分配樓層。

早班服務員的責任就是負責指定客房的清潔及對客服務和保持客用樓道，小布巾室，服務區域包括火梯。我們要掌握所負責樓層的住客狀況，提供對客服務，管理好樓層定額物品，嚴格控制客用品消耗，做好廢品回收，嚴格執行安全制度，確保客房安全，負責對結帳房間的查房工作，負責查收客人洗衣、酒水的送回和補充工作，負責樓層公共區域衞生的清潔工作和部分房間的清潔工作，負責杯具的清潔與消毒工作，負責髒布草的收集、更換與新布草的摺疊、擺放工作，完成易耗品的每期盤點工作，完成領導交辦的其它工作任務。清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪牀、吸塵、抹塵、打掃衞生間等，而鋪牀又是最辛苦的，如不講究技巧，不僅速度慢，質量也差，往往累得不行還是鋪不好一張牀！剛開始每天被分到不同樓層，跟不同老員工工作，一起工作的同時，老員工會教我們新來的實習生一些技巧，也很關心我們。

酒店客房為5層，一二層位行政樓層，三四五為普通樓層。

隨着我在酒店學習的時間長了，主管也開始安排我上中班和晚班。中班和晚班都是一個人。中班每天提前十五分鐘到客房服務中心，領鑰匙，開始做固定的工作任務，在早班下班後，與早班主管交接，待6點時為每位客人開夜牀，然後就是在客房中心待命，為客人提供及時的服務。夜班每天提前十五分鐘到客房服務中心與中班人員交接，留在客房中心待命，夜班主要是為夜間客人出現的問題給予及時的解決，為客人提供更貼心的服務。

實習接近六個月，剛開始過的是度日如年，幾天習慣之後感覺時間很快就過去了，在這短短的半年時間裏，體會了很多東西，感受也很多。剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是8間的上下牀，兩排櫃子，一個空調，一個電視，很簡單。條件還算不錯，熱水24小時的，很方便，衞生間也很乾淨。至於員工飯堂，飯堂飯菜一般。這裏的領導都非常的好，非常關心員工。老員工對待新員工就像對待自己的孩子一樣，完全不像進酒店前所聽説老員工總是欺負新員工那樣。客務部的經理對實習生很關注，為我們實習生能夠多解酒店經營管理過程，酒店的服務和文化，及對各崗位的認識，為我們安排交換實習，讓我在實習期間不僅僅瞭解了客房的管理知識還對前台接待有了更深的認識。實習已經結束，回憶自己的收穫和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內在的收穫的提高是不可否認的，誰也不敢説自己就是混過來的。

總結收穫：為期六個月的實習，使我比較全面地直觀地瞭解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今後的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友，對於處理人際關係又有了新的認識。鍛鍊了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過於固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅是要有一定的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。讓我知道如何對待那些難相處的客人和有特殊要求的客人。讓我明白無論作什麼一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。作為一名酒店人不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議，這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收穫。在酒店最重要的是要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那麼的好你一定從現在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優越的服務。在這次實習中我收穫了一個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的一個美麗的驛站，在以後的發展中我會長長的想起這段難忘的回憶。我還同時收穫了一個生存的技能，以及人生很重要的朋友們。

我們已經是大人了吧，所以我們一定要明白自己要面對的是什麼，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那麼多的壓力和負擔，我們一定先解決自己的問題，在試着總結以下自己以前所走過的路程，為以後的發展奠定一個基礎吧。在以後的工作中我們要繼續的發揮自己的優勢和長處，不斷的創造奇蹟，創造屬於自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。

酒類實習報告集錦 篇6

比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

一.互聯網給酒店營銷帶來了什麼？

它是一個很好的信息平台。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統的手法來操作今天的事業。互聯網加快了人與人之間的溝通與瞭解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領先於市場。酒店通過互聯網宣傳企業形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動，使無形服務有形化。酒店可以利用多媒體技術，把酒店整體的設施設備、內部環境裝飾、各種特色服務等在互聯網上動態地表現出來。客人可以更快、更便捷地瞭解酒店，他們足不出户便可以在自己的家裏或辦公室裏得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細緻、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯網上公佈的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產生信任感。

二.它為酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。

酒店的網站，是酒店在互聯網上的一個窗口，類似於傳統名片的作用，但又是一個比傳統的雜誌、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。

酒店集團的網站，可以讓客人在網站上看到集團不同地區各個酒店的情況，瞭解 每個酒店的客房及價格信息，進行網上預訂，為集團提供的“一站式服務”而感到滿意，集團各酒店更是可以達到網上資源共享。互聯網營銷對單體酒店的幫助更大。在沒有互聯網之前，連鎖酒店有分佈在全球各地的銷售網絡，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定範圍的壟斷優勢。此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯網，單體酒店可以通過跟各訂房網合作，同樣實現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化時表現得更靈活，能根據市場的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動效應，但它不可能適合所有的市場，往往容易患“水土不服綜合症”。

三.它讓酒店看到很多新的機會。

互聯網的到來，給酒店帶來了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動。互聯網有利於酒店拓展潛在客户市場，使全球營銷成為可能。互聯網打破了時間和空間的限制，覆蓋了整個世界。酒店通過互聯網可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客户也可以通過網上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網上購買。互聯網營銷擴大了酒店的市場範圍，大大提高了酒店的營銷能力.

四.小結

通過這次為期一個月的短期駐地實習和走訪實習,使我比較全面地直觀地瞭解了企業的生產經營過程,認識到管理實踐的重要性.為今後的理論學習進一步打下堅實礎.同時,在實習的過程中,也結識了很多同事和朋友.

酒類實習報告集錦 篇7

畢業生酒店管理實習報告 前言

根據酒店管理專業教學計劃，20xx年9月-20xx年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業實習，實習崗位分別為前台接待、餐飲服務和客房管理。通過實習，鞏固了所學的專業知識，瞭解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名旅遊管理專業的學生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我的思考。

一、上海吉臣酒店簡介

二、實習崗位與內容

（一）酒店前台接待

1、早班工作流程化粧，簽到—瞭解住宿情況及重要事項——交接班（瞭解房態、清點帳目及小賣部商品，仔細閲讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳户有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客（重點催收房費）——做交接班準備。

2、中班工作流程交接班，清點帳目，瞭解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金餘額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客（重點催收房費）——工作晚餐——協助前台收銀催房費，並跟進餐券發放事宜——檢查、更新房態，確保房態準確，整理預訂——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。

3、夜班工作流程交接班，清點帳目，瞭解白天住宿情況，掌握押金餘額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間）跟進上班未進事宜——檢查、更新房態，確保房態準確。提取房費、註明餘額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印製做報表——對前台日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前台內部及大廳的衞生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房並及時與樓層溝通——檢查、更新房態，確保房態正確，並做好交接班準備。 （二）酒店餐飲服務

1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當客人進入房間後，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已摺好的香巾放入香巾託，服務於客人的左手邊。並説：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要説：“王總，請用香巾！”

4、服務茶水：將口布折成正方形放於一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣於壺把上，其它四指接於骨碟盤底，站在客人右手邊一隻手為客人倒茶，並説：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要説：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先説“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單並點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，並將菜單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯，一聯交廚房或者吧枱（菜品交廚房，酒水交吧枱），一聯交前台，一聯交傳菜，一聯自己留底備查。

7、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯；對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人説明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”

9、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸裏每兩個煙頭就更換一次；及時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟；有VIP客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

10、結帳：集團內部高層可到前台簽單，但要注意提醒；正常客人結帳，到前台拿帳單到主人面前，不要當着眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐後整理工作：歸整坐椅，清潔地面衞生；收台：先收口布、香巾等布草製品，再收酒杯等玻璃製品，最後收瓷器製品，將垃圾各髒餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉髒枱布。

（三）酒店客房服務

1、客房部樓層服務員：領取做房表→備車→推車至房門口→敲門→開門→拉開窗簾→清理煙缸，倒垃圾→做牀→擦塵，檢查設備→更換茶具→補充用品→地毯吸塵→調整窗簾→到衞生間開燈，沖水→撤棉織品→清洗面盆，浴缸，恭桶→擦鏡子，牆面，毛巾架等→補充棉織品及客用品→查漏項→關燈，關門→鎖房間門→填寫清潔報告表。

2、客房部服務枱人員：查看交接班記錄→寫房態表→前台報入住→改房態→通知服務員打水→通知總機開市話→結帳處報退房→改房態→通知服務員查房→通知總機查話費→做記錄，報結帳處→補酒水→寫房態表→夜12:00總結當日退房記錄，計算房數和天數→填寫客用品→分房，做房表→未完成工作記錄在交接本上。

3、客房部工服房：發放樓層所需客用品→領取次日所需客用品→收、發客衣並記錄→員工換洗工服並記錄→與洗衣廠結算當天棉織數→月底客用品消帳，報財務洗滌費表。

4、總機：查看交接班記錄本→一人負責接轉電話，一人負責核對住房情況，檢查空房是否關線並抄房態→按叫醒時間提供叫醒服務→前台報入住(散客)→開市話，長途並告知客人撥打方法→在房態表上登記入住→結帳處報退房→關線→在房態表上登記退房時間→檢查是否有話費並報結帳處→夜12:00將當日全部長話單報送結帳處.

5、大堂PA：到客房部領取所需客用品→拖大堂地面→倒煙缸，收垃圾，倒垃圾→掃大堂門口→擦淨面盆→沖刷恭桶→擦鏡子及枱面→衝衞生間鏡面→擦電梯→吸電梯地毯→擦樓梯扶手→擦大堂牆面及衞生間牆面→擦大堂玻璃→擦廣告牌及大堂柱子→擦衞生間門，燈及大堂裝飾→擦圈椅，茶几→擦立式煙缸→擦轉門玻璃→拖大堂地面→倒煙缸→收垃圾。

三、實習收穫與體會

（一）實習收穫

1、熟悉了酒店管理的基本職責與工作流程

2、掌握了酒店管理服務工作的基本技能

（二）實習體會

1、酒店服務業是社會文明的一個窗口

2、誠信與微笑是酒店管理的基本理念

3、服務質量是酒店管理的永恆主題

4、酒店文化是酒店經驗的靈魂

酒類實習報告集錦 篇8

半年的實習少縱即逝，在休假酒店的實習，我學會了也懂得了許多在校園裏無法取得的人生哲理。在實習中閲歷了日子中的波折和失利後，現在的我變得幹事會深思熟慮，也使我理解了社會競賽的嚴酷與實踐，真實領會到了爸爸媽媽素日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……

一、實習意圖

在實習之前，學院給咱們開了一個頂崗實習動員大會。從現在的社會作業局勢看，培育具有實踐操作技術的人才，是我學院對咱們旅行專科班的教育方向。學院找到理論常識與實踐操作的結合點，為咱們聯繫了惠東休假酒店，依據校園的教育組織，酒店的需求，組織咱們於20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日到休假酒店實地實習，然後使咱們瞭解酒店的生產運營，組織辦理的進程，酒店的服務及文明，加強咱們的酒店辦理理論與實踐相結合。讓咱們學會酒店裏的服務精力，培育了咱們的服務知道。

二、實習內容

（一）實習單位概略

1、休假酒店簡介：坐落沿海旅行休假區，坐落在連綿十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，具有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四規範規劃興修，20xx年xx月全新投入使用，建有奢華別墅海景房和園林房，特徵親海小屋、套房共260間，一起具有大型的海景餐廳，私家海濱浴場和五沐浴閣，以及巽寮標誌性修建——歐式燈塔，並具有多個不同標準的奢華會議室（可容300人），是一家集休閒休假、會議訓練、餐飲住宿、康體文娛於一體的歸納型休假酒店。

2、實習部分：休假酒店所分部分有：人力資源部、出售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘歸納文娛部。酒店人力資源部依據酒店的實踐運營需求，結合咱們班人員總數，分別把咱們組織到前廳部、客房部、保安部、沙灘歸納文娛部實習。為了能使咱們全面的觸摸酒店的各個部分的作業，在為期六個月的實習時刻裏，酒店還組織了一些同學分期的輪崗準則和見習，給有意往酒店方面開展的同學更多的時機瞭解實踐酒店各部分的作業。

（二）實習作業進程

1、崗前訓練：我實習地點的部分一開端便是客房部，由於咱們此次是頂崗實習，也便是説咱們的作業和正式職工的作業是相同的。為了在第一個旺季“五一”黃金週裏咱們都能正式上崗，白日，咱們客房部實習成員分紅兩個小組，跟着不同的工頭到客房進行實踐操作上的訓練和嫻熟；晚上，跟着咱們部分的司理學習客房部的理論常識和作為一名客房部服務員應該知道的對客常識。

咱們地點的實習酒店是個沿海旅行休假區，旅遊業自身就具有顯着的淡旺季之分。所以，咱們為期兩週的訓練都是在四月份的冷季進行的。正是由於咱們的崗前訓練是在冷季進行的，所以咱們實踐操作內容也就僅僅瞭解鋪牀罷了。真實由一間客人剛退的髒房，由裏到外的清掃成一間等候客人入住的潔淨客房，是在“五一”黃金週裏。在這第一個旺季的到來之前的幾天，咱們由開端的分組訓練改為每棟樓由幾個同學擔任（棟主），一棟樓的客房大約有18、20間。加上工頭和老員作業為機動人員到每一棟去“援助”，在“五一”這短期的旺季裏，咱們都能很快的完結客房清潔，並且保證質量，並且還面臨面的與客人觸摸，淺笑耐性的對客服務。這些都是在校園學不到的東西。

“五一”時期往後，緊接着的小週末都是繁忙的，咱們在那繁忙的日子裏，逐漸的瞭解了作房的程序。暑期旺季又即將來臨，為了到達人力資源的合理使用，咱們部分開端分班次（早班、中班、晚班）上班，正式進入“職工”作業狀況。

後來的兩次輪崗，客房部先後調進來和調走部分實習的同學，由於時刻緊加上都是旺季，所以調進來的同學沒有怎樣訓練就直接上崗了，可是直接上崗也不是亂分配的，咱們部分的工頭採納留在本部分的“老實習生”帶“新實習生”，儘管輪崗會給酒店帶來一些不方便，但這種不方便僅僅暫時的，咱們新老實習生分工合作，作業仍是有質量有速度功率的。

2、各部分見習：在六個月的實習裏，我從一個在校大學生到一個作業的社會人，這一人物的轉化，除了有較強的習慣力和活躍的達觀心態之外，更重要的是得益於半年時刻的磨鍊和技術的培育。在社會中，真的讓我知道到什麼是實踐。雜亂的人際聯繫教會了我做什麼事兒都要三思而後行。也讓我不斷的在社會中調整個人的心態去學着怎樣做人。當然，在半年的訓練中，給我的還僅僅是開始的閲歷堆集，關於邁向社會仍是不行的。

三、對實習的定見、主張

（一）對學院的主張

1、實習動員大會要具體：由於實習前，咱們僅僅知道要去實習的大約，比及去了實習單位後，覺得與咱們預期幻想中的實習截然不同，同學們的心境不免有些丟失，主張學院今後的實習動員大會能給同學供給具體一點兒的信息。

2、教師長時刻駐點伴隨：在咱們崗前訓練的時分，酒店的歸納樓工程沒有完結，酒店就將咱們崗前訓練的時刻抽出來被組織去搞歸納樓的衞生，這使同學們的心情很消沉，並且又沒有教師駐點伴隨，導致一些同學的心情無處可泄，作出一些不利於校園和實習單位的極點行為，主張學院今後派教師駐點伴隨。由於教師的伴隨，最少能夠給學生做正確的思維輔導。

（二）對酒店的主張

1、酒店客房的工程問題：在客房部，客人的投訴最多的不是什麼都有任你選們的對客服務質量，而是酒店的工程問題，主張酒店能及時處理工程問題。

2、酒店的物品裝備：在咱們作房的時分，由於物品裝備的不齊，導致有時分咱們的作業無法及時的完結，主張酒店在收購物品方面做到及時裝備。

3、對職工的福利：在實習期間，許多老職工都在咱們脱離之前離任了，他們的意思都是由於與鄰近的酒店比較，薪酬太低，待遇較差，福利不行好，主張進步職工福利，愈加關懷部屬。

酒類實習報告集錦 篇9

這次參觀實習不僅收穫了知識，也愉悦了身心。這麼多天下來確實收穫很多，對一個企業的生產發展都有了具體的認識，雖然時間不是很長，但是學到以前很多沒有學到的東西。。通過參觀實習，使我對白酒及啤酒產品的生產工藝、產品品牌打造、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識，及酒廠的管理運作模式也有了一定的瞭解，擴展了知識面，對現今白酒及啤酒企業的發展有了初步的瞭解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以後學習新的專業知識打下了基礎，我更加深刻地認識到我們現在所學的知識都是為以後的實踐打基礎。也發現分光光度計，氣色相譜儀，液色相譜儀的工作原理，都可以用所學知識解釋。只有理論聯繫實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經驗可以指導我以後的學習，成為我對自己專業知識探究的引向。而且，讓我意識到書本上的知識加以合理利用居然能創造出巨大的社會財富，能為社會帶來更多的就業崗位和社會福利。強烈地感受到化學的巨大潛力，必將改變為的世界。堅定了我投身於這片藍海的信念，理想之舟必將由此起帆遠航。

總的來説吧，有很多的感慨和回憶，學到了很多的東西，有理論的也有實際的，好壞都不重要，重要的是對於社會更多了一些經驗。在兩週的實習中，更多的瞭解了社會，在一個社會的環境中去感受自己把握自己。同樣這一過程之中深刻的感受到了學校和社會的差別。感受到我們學生還有很多不足之處。對於社會的不瞭解和認識不足，導致我們會不務實。我想這半個月的實習生活給我上了很深刻的一課

酒類實習報告集錦 篇10

一、實習説明

（一）實習目的：

通過財務會計實訓，較系統地練習企業會計核算的基本程序和具體方法，加強對所學專業理論知識的理解、實際操作的動手能力，提高運用會計基本技能的水平，也是對學生所學專業知識的一個檢驗。通過實際操作，不僅可以掌握填制和審核原始憑證與記賬憑證，登記賬薄的會計工作技能和方法，而且能夠切身的體會出納員、材料核算員、記賬員等會計工作崗位的具體工作，從而對所學理論有一個較系統、完整的認識，最終達到會計理論與會計實踐相結合的目的。 一方面鞏固所學的'財務會計和財務管理理論知識；另一方面提高學生對財務管理、會計知識的實際理解與運用能力，以便與將理論和實踐相結 合，使自己具備相應的分析問題和解決問題的能力，作到一般知識要了解，關鍵知識要掌握，核心知識要會運用。

（二）實習時間：20xx年3月27日

（三）實習地點：湖北省黃石大冶市

（四）實習單位：湖北省大冶市勁牌有限公司

二、實習內容

勁酒集團簡介：勁牌有限公司創立於1953年，歷經六十年發展，現已成為一家專業化的健康食品企業。產品以保健酒為主、健康白酒和生物醫藥為輔。擁有國內領先的中藥數字化車間，國內最大、最先進的350畝保健酒工業園和930畝小曲原酒生態園，以及遍佈全國地道產區的9000餘畝中藥材種植基地，年產保健酒的綜合能力達16萬噸。公司一直保持了健康、穩定、持續的發展速度，20xx年銷售額突破56億元人民幣，上交税金突破14億元人民幣。 實習過程：3月27日上午，學校組織了一次到湖北省大冶市勁牌有限公司的實習，到達目的地後，首先相關人員帶我們參觀了勁牌有限公司的一些代表性產品，並向我們介紹了其主要的產品類型，在這之前，對勁酒印象最深的是電視熒幕上“勁酒雖好，可不要貪杯”的廣告語，可見勁牌的目標在於提供健康的產品，傳播健康的理念，倡導文明的生活方式。其次，相關人員又帶我們參觀公司的生產車間，介紹產品的生產流程，讓我們對其工作環境有了進一步的瞭解，勁牌公司是一家專業化的健康食品企業。其產品以保健酒為主，健康白酒、生物醫藥為輔，我們先是參觀了白酒的製造過程，相關人員向我們講解了原酒自動化釀造流程，讓我們對白酒的釀造工藝以及其生產步驟有所瞭解。之後我們參觀了保健酒的生產流程，勁牌公司開創性的將重要現代化技術引入保健酒生產，運用中藥數字提取技術進行藥材提取，運用中藥指紋圖譜技術進行質量控制，堅持按做藥的標準生產保健酒，開創了中國保健酒技術的全新時代。經過介紹，我們瞭解到中藥數字提取技術能對每一味原料的功效成分進行量化提取，並實現保健酒調配過程的智能控制；不同的藥材具有不同的圖譜，就像人的指紋一樣具有唯一性，中藥指紋圖譜技術可以迅速準確地檢測藥材的產地和質量。勁牌歷時五年，累計投資10億元，成功實現了白酒釀造的機械化、自動化、信息化和職能化，全部採用自動控制技術，原料全程不沾地、不與人接觸，改變了中國幾千年來的傳統作坊式的釀酒方式。此外，勁牌還建有中國最大的現代化保健酒生產基地，全面貫徹GMP生產規範，同時滿足國際食品安全認證的HACCP硬件要求，擁有10萬級潔淨度的無菌灌裝室，實現了產品自動化無菌灌裝。參觀完生產車間，相關人員還向我們介紹了勁牌公司的選材方面的情況，勁牌已在全國各藥材地道產區建立了原料直供基地，標準化種植面積達九千多畝，堅決杜絕農藥殘留及重金屬含量的超標，嚴格實施原料藥材的適時採購與運輸，為保健酒提供安全、綠色、純正的原料藥材。之後，公司人員組織了一次講座，財務部的相關人員向我們介紹了一些其成本核算基本制度，以及直接材料費用、人工費用、折舊費用以及外購動力費用計入產品成本的方法。最重要的是要根據企業生產的實際，選擇合理的分配方法。同時還向我們介紹了勁牌公司的發展歷史以及公司的財務經營狀況，並介紹了公司產品的市場以及其發展前景，勁牌專注健康產業，自1953年創立至今的60年來，不斷完善健康產業結構，20xx年，勁牌實現銷售總額47.67億元，上繳税收10.03億元。20xx年，勁牌在“健康人類、永無止境”的道路上繼續穩步前進，這一年，勁牌實現銷售額逾56億元，上交税金突破14億元，分別較上年增長19%和40%，繼續領跑中國保健酒行業和湖北民營企業。同時，勁牌致力於節能減排、低碳環保，先後投資8000餘萬元建成了五座污水處理站，實現了污水處理24小時在線監控，每年環保運行費用超過20xx萬元。勁牌還將環保與員工工作進行了充分融合，全面推行了無紙化辦公，將環保指標與個人績效掛鈎，讓環保成為了全員的自覺行為。可見，勁牌公司的積極經營理念使其在釀酒行業的發展道路上能越走越遠並創造輝煌的成績。同時勁酒公司在財務軟件應用上也取得了不錯的成績。公司巨大的銷售離不開現代財務軟件的使用。建立了完整的財務軟件管理制度，嚴格遵循了不相容職位相分離。嚴格個崗位人員的權限。這些制度建設很大程度上促進了銷售業務的處理和效率，並且大大減少了財務違規操作，促進了公司的發展。

三、實習總結

通過這次在勁牌有限公司的實習，一方面，我們對公司財務分析的重要性有了一定的瞭解，同時，對公司的財務會計核算制度有了基本的認識，通過對勁牌公司會計核算的瞭解，使我們能夠更加靈活的運用課堂上學習的成本核算的知識，並學會了如何對公司的財務狀況進行初步的分析。在這次實習中，我意識到理論結合實際的重要性，我們不能僅僅侷限於書本上的那些知識，應該多在實際中探索，並學會融會貫通，只有這樣知識的價值才能真正體現出來。

酒類實習報告集錦 篇11

一、實習酒店單位及簡介

國際竹藤大廈

國際竹藤大廈坐落於北京市朝陽區望京開發區，毗鄰第四使館區及機場高速，地理位置優越，交通便利。它是一座以“竹藤文化”為主題的新型概念酒店，隸屬於國家林業局國際竹藤網絡中心。大廈設計獨特，典雅，是商務會議的理想之所，由北京長城飯店所屬的專業管理公司管理，以其自然脱俗，創新進取，樂於奉獻的獨特氣質在酒店業獨樹一幟。

二、部門及介紹

前廳部

前廳部設於酒店內賓客過往頻繁的大廳內，是酒店服務羣體中的先鋒部隊，代表整個酒店向客人提供客房銷售，入住登記及帳務處理等各項服務的部門。總服務枱是前廳部最顯眼的部分，它執行前廳的大多數功能，是賓客最初接觸的地方，是聯絡酒店前台和後台的紐帶，總枱因與客人之間密切聯繫，既是賓客投訴處，也是諮詢查詢處，又是一切服務的協調中心。因而理所當然就又成為賓客和酒店聯繫的紐帶。

1、前廳服務的工作特點及要求

（1）工作內容龐雜；

（2）工作涉及面寬。前廳在整個酒店的管理過程中負有協調功能，必然與各個相關部門發生聯繫；

（3）專業要求高。隨着時代的進步，現代科技不斷引入到各行各業的管理中，酒店前廳也大都實現了電腦管理，員工必須經過培訓才能上崗操作，另外，在幫助賓客克服困難，回答其提出的問題時，也需要員工具備相應的能力與業務知識背景，這就對員工的素質，專業技術水平，業務水平提出了較高的要求。

2、前廳部的工作要求

前廳部特定的工作內容對其員工提出了特定的工作要求

（1）員工必須具備良好的服務意識。前廳是酒店的門面，前廳服務質量的好壞，具有深遠的意義，因此，前廳的員工要格外強化自身的服務意識，力求做到熱情，細緻，周到。員工還要落落大方，彬彬有禮，笑容可掬，認識到自己的一言一行就代表了酒店的形象，自己的表現可能給酒店帶來利益，也可能使酒店蒙受損失，因此要愛崗敬業，認真負責的做好本職工作；

（2）員工必須有勤奮好學，探索求知的精神，不斷提高自己的素質，拓寬自己的知識面，以求為顧客服務；

（3）員工必須有良好的語言理解，表達能力及交流能力。前廳員工接觸賓客的機會是較多的，要向顧客解釋問題，同時也要回答顧客提出的問題，為了順利的與對方交流，員工必須有相當的理解能力；

（4）員工必須有良好的儀態，言談舉止要得體。為了讓顧客有賓至如歸的感覺，員工必須要練好基本功注意儀表儀容，按酒店規定着裝，做到乾淨整齊，儀態大方，給人親切感；

（5）員工必須機智靈活，具備較強的應變能力。前廳是酒店的神經中樞，事務繁雜，每天必須妥善處理各種各樣的人和事，因此，要求前廳員工發揮自己的聰明才智，隨機應變。

3、前廳部的任務

（1）銷售客房

前廳部的首要任務是銷售客房

（2）正確顯示房間狀況

前廳部必須在任何時間都顯示每個房間的狀況-住客房，待打掃房，待售房等，為客房的銷售和分配提供可靠的依據

（3）提供相關服務

前廳部必須向客人提供優質的訂房，登記，郵件，問訊，電話，留言，行李，委託代辦，換房，鑰匙，退房等各項服務

（4）整理和保存業務資料

前廳部應隨時保持最完整最準確的資料，並對各項資料進行記錄，統計，分析，預測，整理和存檔。

（5）協調對客服務

前廳部要向有關部門下達各項業務指令，然後協調各部門解決執行指令過程中遇到的新問題，聯絡各部門為客人提供優質服務。

（6）建立客帳

建立客帳是為了記錄和監視客人與酒店見的財務關係，以保證酒店及時準確地得到營業收入。客人的帳單可以在預訂客房時建立（記入定金或預付款）或是在辦理登記手續時建立。

（7）建立客史擋案

酒類實習報告集錦 篇12

隨着社會的快速發展，當代社會對即將畢業的大學生的要求越來越高，對於即將畢業的我們而言，為了能更好地適應嚴峻的就業形勢，畢業後能夠儘快地融入社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎，旅遊與地理學院為我們09國旅班的同學安排了此次頂崗實習。

實習單位：惠州惠東巽寮灣金銀灘度假酒店

實習目的：理論聯繫實際，更好地鞏固和提高學生在學校所學的相關知識，

培養我們的基本工作技能，提高我們的處理實際問題的能力和了解一些關於服務實操的主要內容。

實習內容：

我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張牀。教我們鋪牀的是我們部門主管，連鋪牀時每一步都有要求，而整個鋪牀過程包括甩單、套被子並鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。先甩單，一般要求一次完成，並且保證牀單的中線要和整張牀的中線重合。接着是給牀單包角，即把牀單整齊地包進上下兩個牀墊之中，要求不能讓牀單和牀墊之間有空隙，否則牀單將不能保持平整。然後開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然後用裏甩幾下就行，其它可以細節整理，要求被子的中線要和牀、被單的中線重合，這就是鋪牀過程中的“三線合一”。做完了這些，最後一步是把枕頭放進枕套裏，要保持飽滿的一面朝向牀尾，而且枕套開口的方向不是朝向牆壁就是窗户。

當我正式去客房部實習之後才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪牀那麼簡單。客房服務員的首要任務是檢查客房。接着是清理客房。清理客房也要按規範去做的。實習期間，我瞭解到客房服務員的工作是要先敲門查房，如發現有物品丟失，要立即上報領班。查房後，第一步是打開窗户，再收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理牀，要撤下已經被客人用過的被子、牀單和枕套等，按照鋪牀

程序換上。這一切結束之後開始打掃衞生，要注意的是這裏濕布一般擦木製傢俱，乾布則則擦金屬和玻璃制的傢俱，每一個小地方都不能放過整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種傢俱、器皿歸回原位，還要檢查房間裏消耗了多少日常用品。很細節的事情如：擦鏡子時應注意斜着看幾眼來檢查鏡子是否乾淨等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之後要拖地。最後一步就是把房間消耗掉的物品補上。另外，每位工作人員都要有安全意識，服務員要知道一般的消防知識。額外的，服務員還應對本酒店和本市比較瞭解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。

實習收穫：

（一）突發事件應變能力提高

在客房部工作，每天都必須做好作戰的準備，因為作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益，與自身的安全，對於我來説又是另外一個考驗。

（二）服務技能的提高

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規範，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的瞭解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。並且可以協助酒店經理主管的培訓工作，並且隨着服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。

（三）從業能力的提高

酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以後就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

實習體會：

實習讓我們對社會有了新的概念，讓我們覺得這個社會是如此的複雜，有時會讓人感到身心疲憊。在酒店實習的後一段時間，我變得沉默寡言了，因為我發現面對這樣的大千世界我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。我沒有和家裏人説，自己實習具體是做什

麼的，我怕他們知道會傷心，做的時間長了，我的思想也放開了許多，我就把實習當做是體為社會和人生了。從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處事之道，瞭解人際關係的複雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來，這也是一個人進步的前提。

對實習的意見和建議

（一）對學院的建議

1、應該詳細介紹實習前準備事宜

在這次的實習當中，實習前的實習動員大會院系只講了些大概況，我認為有必要向同學們講清楚該帶的哪些物品，此次因為不知道那裏的氣候，去到實習單位後才真正發現海邊晚上比較涼快，常吹海風，不帶外套去實習的話容易着涼感冒，有些同學因為不知情沒帶外套，晚上天氣比較涼時就忍着，影響了良好的實習狀態。

2、提高實習生的生活補貼

如今的社會形勢，人民幣小幅升值，物價上漲，反而工資不漲，錢越不值錢了。在酒店裏的加班費確實偏低了，辛苦付出的回報才得到2.9元一個鐘，導致有些同學很不情願地加班。建議學校跟酒店商討適當提高實習生的生活補貼，增加加班費。

（二）對酒店的建議

1、酒店的工程問題

酒店常有些工程問題出現，常有客人抱怨和投訴，問題是酒店設備逐漸老化和程部工作人員少，建議酒店逐漸更新陳舊老化的設備及物品，多聘個工程部技能熟練的工作人員。

2、實習生換崗應公正公開透明

在這次的實習中，幾次換崗機會，同學們都有些情緒波動，我認為是不夠公開透明，建議酒店在換崗之前應召集各部門負責人開個會議説明些本次換崗的一些情況，讓同學們有心理準備。

3、實習生評獎制度不夠公平公正

在這次實習中，我們當中有許多實習生獲得了酒店評的優秀實習生、優秀員工……等等獎章，但是我們實習生都不知情是怎樣評出來的？有些獲獎的同學我們實習生竟有過半的同學不滿意，有些同學勤奮努力付出卻一無所獲。所以建議酒店評獎應該採用管理層考評和實習生投票相結合的形式，做到公平公正透明，讓實習生實習得更有激情更有意義。

實習結束了，每個同學都有自己難忘的故事，半年的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，回到學校感覺這裏的氣氛真好，沒了利慾之爭，沒有了上下級的分別，老師的諄諄教誨，同學之間的相親相愛，都是那麼的真誠，實習讓我對社會有了新的概念，半年裏發生了那麼多事情，有那麼多的感慨，我要利用在校時間好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強，調養生息，重新整理自己的信心，重新整裝出發，迎接真正的就業。最後，感謝酒店，感謝老師讓我有了這樣一次難得的實習經歷，謝謝您們！

酒類實習報告集錦 篇13

一、實習時間和地點：

1.實習時間：20xx年7月1日―――20xx年7月6日

2.實習地點：大富豪啤酒有限公司

二、實習目的：

通過參觀，鞏固專業基礎知識和專業知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究，鍛鍊和培養學生分析問題和解決問題能力，為以後的學習以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

1，接觸社會，瞭解省情和國情，瞭解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況。瞭解所學專業在經濟建設中的地位，作用和發展趨勢，增加對專業學科範圍的感性認識;

2，學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，虛心向工人和技術人員學習，培養熱愛專業，熱愛勞動，遵守組織紀律的良好品德;

3，學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力;

4，瞭解和初步掌握生產工藝的流程，技術經濟指標

5，瞭解生產工藝所用的設備(規格型號及工作原理)

三、實習

20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠(BBOSS)常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業十強企業，南通市節能減排示範企業，組建於 1996 年 12 月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等 6 家生產工廠。公司為中外合資企業，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業。

公司中方股東南通富豪酒業有限公司，前身為國家大型企業，始建於 1956 年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創立於 1863 年，在近 60 個國家的 90 多個工廠生產，年產銷量 1200 萬噸，在 200 多個國家銷售。 公司先後通過 ISO 9001 質量管理體系認證和 ISO 14001 環境管理體系認證，生產過程實行純淨化健康釀造，並建立企業 ERP 管理系統，在全省啤酒行業率先實施管理信息化工程。公司啤酒產銷量、綜合效益連續 年名列江蘇省同行業第一名， “大富豪”商標 自 1999 年起一直被評為省著名商標 。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區啤酒業唯一榮獲中國名牌產品稱號。

首先是啤酒製作的原料：大麥，水，酵母，酒花

啤酒的流程：原料粉碎——》麥汁製備——》麥汁處理——》啤酒發酵——》啤酒澄清

啤酒花的作用：1.啤酒特殊的苦味 2.防腐作用 3.澄清酒體 4.產生泡沫 煮沸時添加啤酒花

(1)麥芽

麥芽由大麥製成。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性澱粉轉變為用於釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

(2)酒花

酒花是屬於蕁麻的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，並且有助消化。

(3)酵母

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自於麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特徵。

(4)糖

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

(5)水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起着非常重要的作用。 海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優質地下水這一得天獨厚的條件。

(6)粉碎

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這裏，麥芽經過輕壓粉碎製成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當於7層樓房。

(7)糊化

糊處理即將粉碎的麥芽、穀粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的迴旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的温度與控制裝置。

在糊化鍋中，麥芽和水經加熱後沸騰，這是天然酸將難溶性的澱粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然後麥芽汁被送至稱作分離塔的

原料粉碎 麥汁製備 麥汁處理 啤酒發酵 啤酒澄清 過濾容器。

(8)麥芽汁

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，並加入酒花和糖。 (9)煮沸

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，並起色和消毒。

(10)沉澱 在煮沸後，加入酒花的麥芽汁被泵入迴旋沉澱槽以去處不需要的酒花剩餘物和不溶性的蛋白質。

(11)冷卻

潔淨的麥芽汁從迴旋沉澱槽中泵出後，被送入熱交換器冷卻。

(12)發酵

在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。

()成熟

發酵結束以後，絕大部分酵母沉澱於罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入後發酵罐(或者被稱為熟化罐中)。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

(14)過濾

經過後發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩餘的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

(15)包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格後才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標籤、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳琅滿目的啤酒產品。

(16)分銷

越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，通過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最後到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

四、總結

這次的實習，將我們把書本上所學的知識和具體的生產實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今後的學習和奮鬥目標，對自己的專業和前景充滿了希望。

酒類實習報告集錦 篇14

早上來到6樓，客房的姐妹們正準備開會，我們就進去了，主管為我們安排了師傅。會後，她們各自拿着自己的交接本上崗了，我被安排在12樓。我所在樓層的師傅對我很友好，有條不紊地進行着自己的工作，同時和我聊着工作和生活中的一切，看起來她很健談。

在工作中，工作是有些累有些髒，但沒有人因為這個原因而放棄自己的工作，雖然我們只是一名普通客房服務員，但她的工作也絕不僅僅是打掃衞生那麼簡單，其中也有一系列複雜程序。在這幾天的實習中，我發現要能自如地做好一項工作，首先要端正自己的工作態度，以一種樂觀的心態去面對每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閒，都要用積極的態度去完成，而不是為工作量的大小抱怨，因為抱怨會增加我們的負擔，本來工作就很辛苦，多了這些負擔我們哪兒還有精力好好上班呢?我們不要把事情想得太糟糕，要告訴自己人生的意義就是要在繁忙的工作中尋找屬於自己的樂趣，所以每天要保持好的心態，因為快樂的心態會使我們不覺得工作的疲憊，這不是更好嗎?

我在工作中有很多失誤，是客人、師傅給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾説過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地闖過難關，不斷進步。

工作已有一個多月了，在這短短的時間裏我真的學到了很多，過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷，應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的東西，趁着年輕我們要多學習知識，那樣等到我們年老的時候才不會覺得空虛，仔細想想我們現在學到的還遠遠不足，那麼就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發，撒下種子，我們還要勤勞地栽培與耕耘，只有努力付出才會有收穫酒店客房服務員實習報告範文酒店客房服務員實習報告範文。

在旅遊業內，一個顯著的變化就是消費者越來越強調高質量的服務。只有高質量的服務，才能使旅遊者在眾多的旅遊飯店企業中選中某家企業。為了追求高質量的服務，飯店旅遊業的競爭越來越激烈。，在今天競爭激烈的環境中，酒店想要發展，三個最重要的事是：質量、質量和質量。

在飯店和旅遊業裏，有兩種類型的服務質量，

一種就是能使顧客滿意的產品和服務特性。而另一種服務質量就是對不足之處可以改進的自由度。我們關注的主要是前一種質量，因為它可以影響到顧客的滿意程度。客人們只有相信他們所得到的利益比他們所犧牲的東西多時才會沉得物有所值。所以，提高服務質量的關鍵所在就是如何讓客人們覺得他們得到了最大的利益。在這裏，客人們所犧牲的東西包括金錢以及花在消費上的時間。

為了保證顧客最大限度的物有所值，就必須有一種能夠滿足乃至超出顧客期望的服務體系，只有這樣的服務體系才能滿足客人的需求。美國的一些連鎖酒店，像La Quinta inns和Hampton，早就意識到乾淨而安全的`客房及簡便快速的入住、離店手續是客人選擇酒店時最注重的東西。他們還明白，大多數的客人都是駕車而來，住上一晚後，第二天一大早就會啟程，所以他們為客人提供了乾淨而安全的客房，外加免費的歐洲大陸早餐，這頓設在酒店大堂時的早餐使客人們第二天一早就可啟程而無需在早餐上花費太多的時間。通過這樣做，酒店就為客人們創造了價值。其實，在這一判刑的酒店中，大多數的酒店都以這樣或類似的服務作為自己的拳頭產品。所以説，一家酒店若想使自己的產品與眾不同，就必須在服務體系上尋求改進。如果在客人的眼中，酒店的服務與眾不同，就可以給酒店增添許多有形和無形的價值。

在酒店和旅遊業中，使客人物有所值可以分以下三個步驟去做：

一、認清哪些是可以帶給顧客最大的市場環節;

二、認清在這些環節裏可以提供給顧客哪些價值;

三、建立起可以向顧客提供比別的競爭者更好的服務體系;

酒類實習報告集錦 篇15

【實習目的】

通過在酒店客房部的實習，能夠加深對酒店行業其中一部分業務的工作內容和工作性質的熟悉程度，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關係，並認知當前酒店業客房部的發展現狀何發展趨勢。

【實習時間】

20xx.12.06-20xx.03.08

【實習地點】

xx市陽光大酒店

【實習崗位】

xx市陽光大酒店管家部服務員

【實習單位介紹】

xx市陽光大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業的競爭歸根結底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關的培訓，從而使每個員工實現自己的發展願望。“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優質服務是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現“為顧客創造更大的價值、為酒店爭創更大的效益”的建店目標。

【實習內容】

在酒店管家部實習，上崗之前是要經過培訓。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的牀。培訓我們的是我們部門領班李小姐。

在鋪牀時每一步都有要求，而整個鋪牀進程包括甩單、套被子並鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，並且保證牀單的中線要和整張牀的中線重合。接下來就是給牀單包角，即把牀單劃一地包進高低兩個牀墊之中，這裏的'要求是不能讓牀單和牀墊之間有空隙，否則牀單就不能保持平整。然後就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應，然後用力向裏甩幾下，使被子在被

套裏均勻分佈。整個過程完成後被子的中線要和牀、被單的中線重合，這就是鋪牀進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最後一步是把枕頭放進枕套裏，要保持飽滿的一面朝向牀尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向牆壁就是窗户。在酒店行業中，這是很有講究的。

通過培訓後，我正式加入了管家部。經過幾天的工作後，我發現管家部服務員的工作不僅是鋪牀的複雜而已。客房服務員的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的。實習時我瞭解到，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之後第一步是打開窗户，然後拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換牀上用品，首先要撤下已經被客人使用過的被子、牀單和枕套等，按照鋪牀次序一一換上。這一切結束之後開始打掃客房的衞生，要注意的是，手上的濕布一般用於擦木製傢俱，乾布則用於拭擦金屬和玻璃制的傢俱，客房內每一個角落的衞生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環形。整個進程中還要把各種傢俱、器皿歸放原位，另外還要檢查房間裏耗費了的日常用品，並且補足到客房物品要求提供的數量。至於細節的地方，如電話該當擺放在牀頭櫃兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反覆檢查鏡子是否乾淨等等，在整個清潔進程中都需要細心對待。

打掃過之後要用吸塵器清算地毯，這裏還要讓吸塵器的吸口順着地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃乾淨地毯。最後一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載並上報主管。實習時期就發生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房，服務員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復得，並對服務員大加讚許。客房部服務員的職責還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。

【客房實習體會與小結】

經過在酒店客房部實習，我認識到客房部工作內容和職責都是複雜繁多的。此外，我瞭解到客房部的領班、主管和經理等管理人員基本都是從基層服務員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經理就曾親身給我們做鋪牀示範。而且，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細節是酒店每一位員工不可忽視的技能。

在學校中的學習已經讓我瞭解到酒店行業是很重視理論和細節的，但是在實習中才體現到酒店重視細節會細到連物品的擺放都有規則。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，在工作過程中我儘量結合理論知識加以熟練。另外，我瞭解到在管理的過程中要處理好和下屬的關係，而要做到這點，最重要的是需求務實，一個成功的治理者必定是這樣發為的，成功的治理者能把一切員工聯合起來，這樣完成的是整個企業的管理。所以，日後酒店需要的管理人才，必定是經驗豐厚的，而不是一個具有高學歷卻沒有實踐經歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務員也必定是很有操作技能，極為注重細節的人。

在工作中，固然我只是充任一名普通前台的角色，但我的服務也絕不是可以忽略的。在實習期間，我發覺要能自如的做好一項服務，就必須正視自己的服務態度，用樂觀的心態去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由於工作量比例的大小去抱怨，因為抱怨是毫無作用的。我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾説過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關，不時地進步。

這次實習讓我對社會有了新的概念、新的認識，當我走在這座城市的街頭，穿越於芸芸眾生之中，我感覺到了自己的渺小，而這個社會是如此的繁雜、無邊無際。在酒店實習過後，當我再次面對這大千世界，我的想法和觀念是如此的現實，然而我的襟懷卻不夠寬廣，我只能靜靜地去察看去感受去錘鍊。但是我已經處於畢業的邊緣，再沒有校園作為我的庇護，我只能在殘酷的社會中摸索，付出加倍的努力去贏取我的人生。

十年以前，酒店裏的大學生是比較少的，有的也只是一些大專生。近幾年各個院校的旅遊、飯店管理專業的本科生陸續從學校畢業出來，有相當一部分進入了酒店，有做銷售的，有做前廳的，也有做人力資源的，當然餐飲、客房、財務等部門也有。但是我們大學生應該在哪些方面有所改變以適應環境呢?

首先是心態的調整。本科生比大專生多學了兩年，比酒店員工的主體----高中生多學了四年。這兩年或四年，本科生是在學校度過的，而你的同事們是在酒店度過的。你比他們多了學習的經驗，他們則比你多了工作的經歷。進入酒店後，如果以學歷高，理論知識多自居，就會失去向同事們求教的機會，別人會對你敬而遠之。隨着時間的推移，你會發現工作經驗和學歷是同等重要的。工作經驗是做事情的程序和方法，是與不同類型客人打交道的

經歷，一定要通過實踐才能掌握的。學歷是代表你的綜合素質，代表你的智力和學習能力是處於同齡人中的哪個水平，只有把它放到工作實踐這個"水"中，才能發生你所希望看到“化學反應”。遺憾的是一部分本科生並沒有充分認識到這一點，對職位、待遇和機會要求甚多，報怨同事和領導沒對自己“另眼相看”。最後，只有離開了酒店。

其次是選擇哪個酒店。有些酒店標榜自己歡迎大學生，其實還是報着“人才超前消費”的心理，酒店人才培養機制上並未做好接納大學生的準備。如果只是大學生來做高中生可以做的事，對大家都是不公平的。有些酒店中、高層管理者的學歷都不高，內部也不鼓勵員工自學上進，大學生到這裏工作自然不會受到多少重視。反過來説，如果中、高層學歷較高，就容易與大學生產生共同語言，容易認識到知識的價值，也願意為培養大學生花學費。這樣的酒店是有利於大學生成長的。

第三是職業生涯規劃。本科生大多是有志向的青年，都夢想兩三年或最多五年就做到一個經理的職位。這是沒有錯的。問題機會在哪裏?要做經理，必須先做到主管，主管之前還有領班，這兩個級別是你必須跨越的。而通常這兩個基層的管理崗位更多強調操作的技能，這方面可能是本科生的“短板”，也是要想辦法克服的。只要到達經理這個職位上，本科生在綜合素質和理論知識方面的優勢才能發揮出來，才能把學歷比你低的同事比下去。但問題是，你必須先解決好這個“短板”才行。

第四是社會閲歷。我們的大學教育基本是封閉式的，兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書。所謂的社會實踐、勤工簡學大多是走走形式，當然學業的壓力也不容許你有太多時間到學校外面去。許多本科生離開校園之後才發現自己不會與同事們相處，不會與客人打交道。要想做一名管理者，首先就要做一個受人喜歡的人，包括同事、上司、下屬和客人。

最後是生存危機意識。這個社會是一個競爭的社會，是一個現實的社會，而最大的現實就是“殘酷”，你的機會往往是建立在“犧牲”別人的基礎上的。我們從國小一直讀到本科，基本是衣食無憂，進入社會後就要靠自己了。不要給自己留退路，不要遇到一點困難就離職回家去休息，還讓父母養你。要想在社會立足，要想實現你的理想，你就必須抱着肯拼搏、肯吃苦的精神才行。

我一直以為，大學生是酒店業未來的中堅，是未來酒店的管理層的骨幹力量。酒店業是傳統的服務行業，知識經濟的大潮下更迫切要求傳統行業儘快與新經濟接軌，經驗固然重要，但作為酒店的決策層和管理層更需要知識。酒店高層管理人員從現在就要開始花大力氣來培養大學生了，為酒店的將來未雨籌謀。

就像《亮劍》中劉對李雲龍説的，游擊隊的經驗已不適應現代化戰爭的需要，未來的指揮官沒知識，沒文化絕對是不行的。

酒類實習報告集錦 篇16

我實習的酒店是浙江省温州市的温州國際大酒店，酒店開業時間20xx年11月25日，商業發達，交通便利，到火車站及汽車站只需15分鐘車程。於20xx年8月8日被評為温州首家四星級飯店。佔地面積6000平米，主樓25層，高110米，最大的特點是25層的景觀旋廳，擁有客房288間，坐落於温州市區最繁華的地段，每天的客流量相當的大。

實習開始時是激動的，過程是困難的，而結束的時候，就個人情感而言，有些不捨！

“客人永遠是對的”這句話讓我在這裏有了深刻的體會，在這裏被髮揮到了極致。“能在五星級酒店消費的客人，沒有一個是窮人。”他們除了享受酒店所能提供的各種奢華的物質以外，大多數人想在酒店找到一種感覺——被人重視以及尊重。

一、實習基本概況 我被分配到前台工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總枱是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產生影響並做出服務的部門。酒店對前台人員的要求都會高一點，通常都會要求會講英語。

酒店的前台工作班次分為早班、中班和夜班三個班，輪換工作。除夜班為一人外，早班和中班都各有兩人擔當。這樣的安排比較寬鬆，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。

1剛開始上班時，不適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬痠痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對於這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎麼得來，現在當自己有了一份工作的時候，才發現得來不易。但在這裏，不一定有人會告訴你該做什麼、該怎麼做，你必須自覺地去做，而且要儘自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。而這裏是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力。

雖説酒店裏的工作天天都是千篇一律、周而復始的，但是，由於接待的客人每天都有變化，客人的要求也是千變萬化的，因而，每天都會遇到不同的情況，每天都有新的收穫。

三個月的時間，第一個月跟師傅學習，隨後兩個月都是獨立頂崗。對一些基本的收銀日常操作有了較為深入的瞭解並進行了實際操作，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接等工作。

前台作為整個酒店的協調中央毫不疏忽。不得不説，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。

也許，在旁人看來，前台的工作很簡單，事實上，這工作的程序複雜繁多，在這説長不長説短不短的幾個月裏，我發現要做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閒，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，

2要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。 感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

二、成績與收穫 這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。 在酒店實習期間，才會明白這個社會是如此的複雜，遠沒有我們想象的單純。曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過後來我就慢慢放開了。在前台這個崗位，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，瞭解人際關係的複雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西。

通過這次實習，我比較全面地瞭解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的.客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。實習過程中，認識到了當今的就業形勢，併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

三、問題與不足

3在今後的工作中，我將努力提高自身素質，克服不足，朝着以下幾個方向努力：

首先學無止境，時代的發展瞬息萬變，各種學科知識日新月異。我將堅持不懈地努力學習各種知識，並用於指導實踐；

其次“業精於勤而荒於嬉”，在以後的工作中不斷學習業務知識，通過多看、多學、多練來不斷地提高自己的各種能力；

最後不斷鍛鍊自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的能力，並在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細緻地的對待每一項工作。 實習結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語説得清楚。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。 回顧這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經歷，也給我留下了不同尋常的回憶。回想這次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，實習過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進步。

最後，感謝酒店的所有的同事和經理，謝謝你們對我這三個月的實習期間的關心和照顧，從你們身上，我學到了很多，感謝酒店讓我在實習中增長了見識，體驗了生活。我衷心希望酒店能夠越來越好。