宴請時中餐菜餚有什麼飲食規範呢

(1)與西餐吃法相比,吃中餐規矩不多。中餐一般使用圓桌進餐,大家圍坐圓桌旁,自己用筷子夾菜吃。一般是十個人配十道正菜,目的是講求圓滿和十全十美。

(2)中餐的餐桌上,每個席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙,桌中備有胡椒、醬油、醋等調料,菜夾到碟子裏之後再吃。

(3)中餐上菜的順序,雖各地食俗不同,但大體上是按照冷盤→頭菜(主題菜)→熱炒→大菜→甜品(湯和點心同時上,甜湯配甜點)→水果→茶的順序上席。當冷盤吃剩三分之一時,開始上第一道熱菜,放在主賓面前。主菜上桌後,宴會才逐漸進入氣氛。

(4)吃中餐沒有特別嚴格的規定,為保證進餐時的歡快氣氛,要注意如下禮儀:

①上桌後不要先拿筷,應等主人邀請、主賓動筷時再拿筷。

②筷子不要伸得太長,更不要在菜盤裏翻找自己喜歡的菜餚,應先將轉枱上自己想吃的菜轉到自己眼前,再從容取菜。

③已經咬過的菜不要放回盤子裏,應將其吃完。

④冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調料的食物可自由調味,但切記勿將咬過的食物再放進調料盤中調蘸。

⑤主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜,請大家趁熱品嚐時,不得爭搶,應首先禮讓鄰座客人後,再伸筷取食。

⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動作。

⑦當其他客人還沒吃完時,不要獨自先離席。在宴會餐桌上,進餐速度快慢不要依個人習慣,而應適應宴會的節奏,等大家都吃完,主人起身,主賓離席時再致謝退席。

(5)接待外賓吃中餐注意事項。有:

①外賓上桌後,應首先詢問客人是否會用或者喜歡用筷子,是否需要另配刀叉進餐,總之,要尊重客人的飲食習慣。

②席上使用餐具,千萬不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭,這是許多中國人用餐前的習慣,但這會使外賓認為餐具不潔,沒有經過消毒處理而影響進餐情緒。

③每上一道菜,應主動向客人介紹食品製作原料及食用方法,因為中餐菜餚經過加工以後,已看不見食品本身原料,而外賓對許多中國人喜歡吃的菜餚(動物內臟、海鮮中的海蔘等)是拒絕食用的。

④給客人介紹菜點時,應儘量介紹其特色,而不要籠統地説這是中國的名菜、名點,外國人對於“著名”的認識與中國人有一定偏差。

⑤招待外賓千萬不要説“沒有什麼菜”、“招待不週”之類的客套話。這種中國式的謙虛會被他們誤認為你對他們重視不夠,而應當説“今天的菜餚是我夫人精心為你們準備的,希望你們吃得開心”。