西式土豆濃湯的3種做法（精選3篇）

西式土豆濃湯的3種做法篇1

土豆1個、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯、麪粉3大匙、奶油3大匙、鮮奶1小盒、鹽1茶匙、胡椒粉少許。

土豆去皮，先煮熟或蒸熟後，放至稍涼再切丁;新鮮小蘑菇用鹽水燙熟，再衝涼切片。

用3大匙奶油加1大匙色拉油炒麪粉，待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。

土豆丁放入煮軟，並加鹽調味，小蘑菇片也同時放入同煮，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，一開即關火，撒入胡椒粉盛出食用。

中型土豆1個，培根一片，洋葱一小塊，牛奶或奶油適，黃油適量，法香少許(可不放)，鹽、黑胡椒各適量。土豆洗淨，去皮，切成小塊，隨便切一下就行，反正後面也要打成土豆泥;洋葱切絲，也是隨便切切;培根切碎，切小塊或是切絲都可以;再切點法香碎。

鍋內放入一小塊黃油，這時要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以。黃油融化後，放入洋葱絲，不停的翻炒，把洋葱炒軟就行。然後放入土豆塊，再炒一會。

這時加入清水，水不用加太多，能基本沒過土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多。

煮土豆的時候我們煎一下培根，不用放色拉油，它自己就會出很多的油，煎的時候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆。煎的焦焦的，脆脆的，搭配濃湯吃起來會非常的香。

看看旁邊的土豆是不是已經煮的差不多了，把煮軟的土豆塊和洋葱絲盛到攪拌機裏，再加一點點剩下的湯汁，一起攪打成泥，如果你喜歡吃到一粒粒的土豆，就別打得太碎，自己根據需要處理就行了。

把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中(這時的湯鍋最好是空的，不要還有剛才煮土豆剩下的湯汁)，你會發現攪打過的土豆泥非常的粘稠，這時就加入牛奶吧，根據你自己的需要，想湯稠點就放少點，想稀點就多放點，最好不要太稀，會影響它香濃的口感。

你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，價錢也非常的便宜。最後加入鹽、黑胡椒粉調調味，一開鍋就算好了，這中間你最好不要偷懶，最好不停的攪拌，以免它糊底。

土豆、胡蘿蔔、芹菜、奶酪各適量。豆洗淨，去皮，切成小丁，胡蘿蔔洗淨起丁;芹菜葉洗淨，切碎備用;將土豆丁、胡蘿蔔丁放入鍋中煮熟，用勺子壓成泥;新鮮的奶酪(乳狀新鮮奶酪)放入土豆泥中攪拌，灑上芹菜葉，加鹽，上鍋蒸5分鐘即可。

土豆去皮的小竅門的做法把新土豆放在熱水裏浸泡一會兒，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。

提醒的做法土豆先煮熟再切丁比較好煮;生煮的話時間較長，而且一熟就糊，無法控制顆粒的鬆軟度。炒麪糊時若全部用奶油很容易焦，加一點色拉油即可避免，也比較好炒。