西餐牛排醃製方法

醃製牛排是國內牛排消費的一個產物，其完全符合國內各項法規要求。下面由本站小編給大家帶來的西餐牛排醃製方法，希望各位客官喜歡!

西餐牛排醃製方法1、醃洋葱 (和風洋葱拌牛肉)

材料

材料：，牛肉片100克，洋葱2個，西生菜3-4片，小黃瓜1條，苜蓿芽1盒，小蕃茄6顆，白芝麻2大匙，太白粉少許

調味料：醬油少許，鹽2小匙，糖3大匙，酒1瓶蓋，白醋3/4杯，橄欖油3/4杯，味霖半杯，魚露適量，黑胡椒粉少許

做法

1.將洋葱先橫向切片，再抖散成為細絲後，放置15分鐘使辣味消散備用

2.取一個瓶子，倒入橄欖油、白醋、味霖、糖、鹽、魚露和酒攪拌均勻，再放入洋葱略微攪拌後，醃放1天成為醃洋葱備用

3.取一個碗，放入西生菜、小黃瓜、小蕃茄、2大匙醃洋葱醬汁、黑胡椒粉和適量的醃洋葱翻拌均勻後舖入盤中，再放上苜蓿芽備用

4.另取一個碗，放入牛肉片、醬油和太白粉水拌勻，再放入滾水中燙熟後，起鍋淋上醃洋葱醬汁拌勻

5.接着排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的醃洋葱醬汁後，撒下白芝麻即可完成

廚師叮嚀：

*白醋也可改用鎮江醋或南蠻醋，但水果醋較不適合

*魚露也可用淡色醬油取代

*酒也可改用高梁酒或清酒

*醃洋葱具有增加免疫力的功效

西餐牛排醃製方法2、醃菜梗炒牛肉

材料

牛肉絲 200g， 紅尖椒 3根， 長梗白菜250g， 蛋清 1只， 葱 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黃酒，生抽各1湯匙(15ml)， 白砂糖 1茶匙(5g)， 澱粉，鹽 各1茶匙(5g)， 油 2湯匙(30ml)

做法

1、長梗白菜洗淨，切下菜葉部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm寬的條狀。

2、紅尖椒洗淨切絲，葱、姜洗淨切末，紅尖椒絲與白菜條一起用葱、姜、蒜末、鹽醃十分鐘。

3、牛肉絲加葱末、薑末、白砂糖、生抽、黃酒、蛋清、幹澱粉醃五、六分鐘。

4、中火燒熱炒鍋中的油(15ml)至五成熱，放入牛肉絲滑炒成七成熟盛出。

5、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至八成熱，放入醃過的白菜梗和尖椒絲，快速翻炒2分鐘，倒入牛肉絲，調入生抽、白砂糖、鹽，翻炒幾下即可出鍋。

西餐牛排醃製方法3、果蔬菲力牛排

材料

買的醃製好的菲力牛排 洋葱 蒜末 高湯料(黑胡椒味兒的) 西蘭花 玉米 紅泡椒 小青菜 火龍果 菠蘿 番茄醬 玉米澱粉 人頭馬(因為沒有白葡萄酒) 雞蛋 橄欖油

做法

1 將西蘭花 小青菜 焯水，玉米煮熟，火龍果 菠蘿切塊，煎蛋 紅泡椒切塊撒鹽醃製

2 將牛排兩面煎黃，成熟度依個人口味三至七、八成都行

3 將1、2邊做邊碼盤

4 醬汁的做法：炒鍋內倒一點橄欖油，六成熱時放入洋葱蒜末炒香，倒入人頭馬，翻泡時加入番茄醬翻炒，將高湯料用少量開水調製倒入鍋中，燒開，調玉米澱粉倒入鍋中，呈粘稠狀時即成。