西式婚宴該配什麼酒好

根據西餐用餐環節的不同，具體地説西餐在喝酒方面可以分為餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐後酒四種。下面是本站小編給大家蒐集整理的西式婚宴配酒的方法文章內容。希望可以幫助到大家!

西式婚宴該配什麼酒好

在西餐禮儀中十分講究以酒配菜，並在長期的飲食實踐中總結出了一套相配的規律：一般各式牛排或烤牛肉，最適合選用濃味幹型紅葡萄酒;羊肉類菜餚如羊扒、烤羊肉，則適宜配淡味的紅葡萄酒;豬肉類如火腿、烤肉等，適宜配香檳酒、甜白葡萄酒;家禽類菜餚，宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜餚肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的紅葡萄酒。總的來説，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜餚與香味濃郁的酒品相配。

根據西餐用餐環節的不同，具體地説西餐在喝酒方面可以分為餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐後酒四種。

餐前酒，顧名思義就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜愛在用餐之前飲用一杯具有開胃功能的酒品，這類酒最大的特點就是氣味芳香、刺激食慾，酒通常含糖分較少，口味或酸、或幹烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩。

在用餐時飲用的酒，通常有乾紅、乾白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以乾白;肉類的食物佐以乾紅。如果您對西餐選酒規律不是很精通，又不想失去禮儀，不要緊，你可以選擇香檳酒，因為香檳可以在和西餐搭配時可以和任何種類的菜式相配。

甜食是西餐中不僅重要而且是不可少的重要一環，在用甜食的時候，西餐也有相對的甜食酒來相配合的，甜食酒是以葡萄酒為主要原料製成的酒，由於酒中勾兑了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬於配製酒類。這類酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。

用餐完畢，面對如此豐盛美味的西式大餐，不管是誰也一定會吃個飽飽的。如果您擔心消化系統不暢，那就要及時的來點餐後酒了。餐後酒也稱為利口酒，這類酒中摻雜了諸多藥材，飲後能化解食物於結，促進消化。是餐後佐助甜品、幫助消化的上品，在酒吧和餐飲業中，“利口酒”這一名稱要比餐後酒用得多。餐後酒的酒精度常在20度到40度之間，甜味濃，含糖量多。

喝酒的禮儀

酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回答Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。

正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳。為避免手的温度使酒温增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底盤固定。

點酒的禮儀

點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，讓調酒師幫忙挑選。

各種場合下的喝酒搭配指南

首先確定菜單，根據菜單去採購葡萄酒，因為不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如：吃魚需要優雅柔順的白葡萄酒，吃牛排需要單寧厚重的紅葡萄酒，而吃餃子的時候可能還需要一杯清新爽口的起泡酒……

根據英國著名酒評家、《潷酒瓶》雜誌顧問編輯史蒂芬·史普瑞爾先生的宴會經驗，一個12個人的宴會，需要準備3瓶香檳、3瓶白葡萄酒、6瓶紅葡萄酒、1瓶索特納(sauterness)甜酒(貴腐葡萄酒)或波特酒(加強葡萄酒)。

搭配原則

西餐的基本原則是：紅酒配紅肉、白酒配白肉。結合中國菜的烹調理念，以張裕系列葡萄酒為例，我們大致可分出一個葡萄酒與食物的搭配範圍——

海鮮 牛肉 雞肉 羊肉 豬肉 鴨肉 餃子 點心

蛇龍珠乾紅： 牛肉 羊肉 鴨肉

霞多麗乾白：海鮮 雞肉 豬肉 餃子

雷司令乾白：海鮮 豬肉 餃子 點心

起泡葡萄酒：海鮮 雞肉 餃子 點心

解百納乾紅： 牛肉 羊肉 豬肉 鴨肉 餃子

櫻甜紅葡萄酒： 雞肉 羊肉 鴨肉 點心

上酒順序

先上白的，後上紅的;先上乾的，後上甜的;先上清淡的，後上濃郁的;先上淺齡的，後上陳年的。

醒酒

在開宴前1小時拔出軟木塞，讓沉睡的美酒呼吸一會兒新鮮空氣——俗稱“醒酒”。對於淺齡紅酒來説，通過醒酒可加速其氧化，變得柔順起來;對於陳年紅酒來説，通過醒酒可消散某些陳舊氣息。

另外，如果明天準備開一支20xx年以上的陳年乾紅，那麼今天就應該將酒瓶直立，讓沉澱物沉到瓶底，然後再在開宴前進行“醒酒”——講究一點兒的，還應該把酒倒入一個專門的潷酒瓶。

冰酒

白葡萄酒和起泡葡萄酒無須“醒酒”，但須在冰桶進行冰鎮;如果沒有冰桶，可預先在冰箱放1小時以上。白葡萄酒的適飲温度為10-15℃之間，起泡酒的適飲温度為6-8℃之間，紅葡萄酒掌握在室温下(18-20℃)即可。

酒杯

不同的菜需要搭配不同的酒，不同的酒也需要不同的杯。正規的西配備有專業的波爾多杯、勃艮地杯、阿爾薩斯杯、香檳杯，一般家庭至少應該配備鬱金香形高腳杯(喝紅、白葡萄酒)，笛形高腳杯(喝起泡酒)、球形大肚杯(喝白蘭地)。

斟酒

白葡萄酒不超過酒杯的1/3，紅葡萄酒不超過酒杯的1/2，為的是給葡萄酒的芳香留下足夠的揮發餘地。

餐後酒

給男性客人倒一杯白蘭地或波特酒，給女性客人倒一杯咖啡或者紅茶。

餐廳宴會

閲讀酒水單

點好菜後，請侍應拿來酒單，選擇適合搭配的葡萄酒。

酒水單一般是按照西餐上菜順序排序的，依次為：開胃酒(味美思、雪利酒)、起泡酒(香檳)、白葡萄酒、紅葡萄酒(波特酒、馬德拉酒)、白蘭地。

點酒的時候，應向侍應説出酒莊名、款型(即葡萄品種)和年份。比如：“張裕·卡斯特酒莊，蛇龍珠乾紅，20xx年份。”