基本禮儀（精選23篇）

基本禮儀 篇1

禮儀是人類文明進步的重要標誌，是適應時代發展，促進個人進步和成功的重要途徑，禮儀也是中華民族重要傳統美德之一，中國向來以禮儀之邦自居。隨着改革開放的深入和中國經濟的發展，與國際接軌的步伐越來越快，我們更應該並且需要有修養，這就體現在與人交往的言談舉止中。

作為大學生，更因該在大學階段培養個人素質，懂得社交方法和技巧，為自己以後步入社會打下堅實的基礎。對大學生進行系統的禮儀教育，使其掌握基本的行為準則，不僅可以豐富禮儀知識，掌握符合社會主義道德要求的禮儀規範，懂得在實際生活中按照禮儀規範表現自己的行為，而且可以做到吧內在的道德品質和外在的禮儀形式有機的統一起來，成為名副其實的，有較高道德素養的現代文明人。我們經常説某人的素質高，素質好;很多文章都説要培養高素質的人才;到處的圍牆上都寫着要“提高人口素質”。

高素質的人就是有道德，有品質，有文化，有很好的工作能力的人——那就是“德才兼備”。新時期的職業市場更歡迎德才兼備的大學生。培養高素質——培養德才兼備的大學生，這才“符合”市場經濟的運行規則。現代對“素質”的解釋甚廣， 説説禮儀的重要性吧。首先，它有助於個人素質的提升。

內強素質外塑形象，如果我們時時處處都能以禮待人，那麼就會使我們顯得很有修養。古人有這樣的話：窮則獨善其身，達則兼濟天下。 “修身齊家治國平天下。”把修身放在首位。教養體現細節，細節展示形象。禮儀正是塑造人的形象，培養人的素質。其次，利於人際交往。一個舉止大方，着裝得體肯定會比舉止粗俗、衣着不整的人更受人歡迎。與人更加容易交往。

每個人都想與一個顯得比較正直高貴的人交往，當然這種高貴也是素質的體現。第三，也是最重要的一點，也就是前面提到的培養人的自信。素質是滿滿培養的，自信是慢慢鍛鍊的。

而禮儀正能夠慢慢樹立人的自信。自信不能停留在想象上。要成為自信者，就要像自信者一樣去行動。這種行動便是與人交往的禮儀。我們在生活中自信地講了話，自信地做了事，我們的自信就能真正確立起來。面對社會環境，我們每一個自信的表情、自信的手勢、自信的言語都能真正在心理中培養起我們的自信。

基本禮儀 篇2

1、頭髮整潔，髮型得體大方。

2、儀容潔淨，男士鬍鬚勤刮、指甲常修剪，女士指甲長短適度，美化適中。

3、口腔衞生，牙齒清潔。

4、化粧濃淡適應場合，粧容和服飾搭配和諧，不使用香味過重的化粧品。

5、化粧與年齡相協調、與身份相符合。着裝禮儀。

6、禮貌：態度要誠懇，親切；聲音大小要適宜，語調要平和，尊重他人。

7、用語：要多用敬語。例如：請，謝謝，對不起，打擾了，初次見面，好久不見，早上好，久違了之類的，另外就是要努力養成使用敬語的習慣。

禮儀知識包括哪些方面？

做行政工作需要學習的基本禮儀：

1、社交禮儀，包括接待、就餐、會議等等；

2、個人着裝禮儀，例如在不同場合中的粧容、着裝等。個人覺得需要培養的能力包括：語言表達、個人形象、寫作、溝通協調等。希望對你有幫助。

什麼是禮儀?學禮儀的意義是什麼？

禮儀是人們在社會交往活動中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認可的行為規範。禮儀是對禮節、禮貌、儀態和儀式的統稱。禮儀是人們約定俗成的，對人，對己，對鬼神，對大自然，表示尊重、敬畏和祈求等思想意識的，各種慣用形式和行為規範。這裏的慣用形式包括禮節和儀式，禮節一般是個人性的，並且不需要藉助其他物品就可以完成的形式，譬如磕頭、鞠躬、拱手、問候等；而儀式大多是集體性的，並且一般需要藉助其他物品來完成，譬如奠基儀式，下水儀式，迎賓儀式，結婚儀式，祭孔大典，等等。人類最早的禮儀是祭祀禮儀，它主要是表達對天地鬼神的敬畏和祈求。

意義：當前，隨着社會的快速發展，人與人的交流越來越頻繁，各種商業活動不勝枚舉。此時，人與人的交流不再是單純的本能需要，同時也是適應社會發展、加強自我修養的一種有效途徑，隨着交流範圍的不斷擴大，就需要一種有效地行為約束準則即現代商務禮儀來對商務活動中的行為進行規範，使其符合各方的道德和審美標準，以提高個人的親和力，得到別人的肯定。

基本禮儀 篇3

禮儀是中華民族的傳統美德，從古至今，源遠流長。《論語》中説：“不學禮，無以立”。就是説“不學會禮儀禮貌，就難以有立身之處。”禮儀是一種待人接物的行為規範，也是交往的藝術。它是人們在社會交往中由於受歷史傳統、風俗習慣、宗教信仰、時代潮流等因素而形成，既為人們所認同，又為人們所遵守，是以建立和諧關係為目的的各種符合交往要求的行為準則和規範的總和。

具體來説，首先，禮儀是一種道德行為規範，是對人的行為進行約束的條條框框。禮儀的約束靠道德修養的自律。

其次，禮儀的直接目的是表示對他人的尊重。尊重是禮儀的本質。人都有被尊重的高級精神需要，當在社會交往活動過程中，按照禮儀的要求去做，就會使人獲得尊重的滿足，從而獲得愉悦，由此達到人與人之間關係的.和諧。禮儀的根本目的是為了維護社會正常的生活秩序。沒有它，社會正常的生活秩序就會遭到破壞，在這方面，它和法律、紀律共同起作用。

再次，禮儀要求在人際交往、社會交往活動中遵守。這是它的範圍，超出這個範圍，禮儀規範就不一定適用了。

對一個人來説，禮儀是一個人的思想道德水平、文化修養、交際能力的外在表現，對一個社會來説，禮儀是一個國家社會文明程序、道德風尚和生活習慣的反映。

一個有着五千年文明史的“文明古國”、“禮儀之邦”，我國自古就十分注重禮儀。而且隨着社會交往的日益擴大，真誠、文明、富有魅力的交往禮儀已成為擴大交流、增進友誼、加強合作、促進發展的重要手段。如何體現自己有禮、有節、有度的修養和風度，已成為越來越多的人的思考。人們的精神需求層次和自我認知價值越來越高，越來越希望得到理解、受到尊重。越來越多的人都意識到禮儀的重要性。

文明禮儀，強調的是“尊重為本”。“禮”這個字的意思是什麼呢?尊重。“禮者敬人也”。在人際交往中，既要尊重別人，更要尊重自己，禮者敬人就是你善待自己也好，善待別人也好，尊重自己也好，尊重別人也好，你既有禮，禮就是尊重，又有儀，儀就是表達。沒有禮是沒有儀的。

禮儀的幾大原則就更充分體現了它的規範和要求：

律己。律己就是自我約束，按照禮儀規範嚴格要求自己，知道自己該做什麼，不該做什麼。禮儀規範由對待個人的要求和對待他人的做法兩大部分構成。對待個人的要求，是禮儀的基礎和出發點。學習、應用禮儀，最重要的就是要自我要求、自我約束、自我控制、自我對照、自我反省、自我檢點。

敬人。在禮儀中，有關對待他人的做法，比對待個人的要求更重要，這一部分實際上就是禮儀的重點和核心。而對待他人的諸多做法中最要緊的一條，就是要敬人之心常存，處處不可失敬於人，不可傷害他人的尊嚴，更不能侮辱對方的人格。掌握了這一點，就等於掌握了禮儀的靈魂。

寬容。要求人們在交際活動中運用禮儀時，既要嚴於律己，更要寬以待人。要多容忍他人，多體諒他人，要時常有換位思考的意識，多理解他人，千萬不要求全責備，斤斤計較。

平等。禮儀是在平等的基礎上形成的，是一種平等的、彼此之間的相互對待關係的體現，其核心問題是尊重以及滿足相互之間獲得尊重的需求。在交際活動中既要遵守平等的原則，同時也要善於理解具體條件下對方的一些行為，不應過多地挑剔對方的行為。在禮儀的核心點，即尊重交往對象、以禮相待這一點上，對任何交往對象都必須一視同仁，給予同等程度的禮遇。不允許因為交往對象彼此之間在年齡、性別、種族、文化、身份、財富以及關係的親疏遠近等方面有所不同而厚此薄彼，給予不同待遇。但可以根據不同的交往對象，採取不同的具體方法。

真誠。在人際交往中運用禮儀時，務必誠實無欺，言行一致，表裏如一。只有如此，自己在運用禮儀時所表現出來的對交往對象的尊敬與友好，才會更好地被對方理解並接受。

適度。這要求在應用禮儀時，為了保證取得成效，必須注意技巧及其規範，特別要注意做到把握分寸，認真得體。

從俗。由於國情、民族、文化背景的不同，必須堅持入鄉隨俗，與絕大多數人的習慣做法保持一致。切勿目中無人、自以為是。《禮記》中説：“入境而問禁，入國而問俗，入門而問諱。”俗話説“十里不同風、八里不同俗”，“到什麼山唱什麼歌”，這些勞動人民有益的格言都説明尊重各地不同風俗與禁忌的重要性。

禮儀無小事，中國自古就是一個講究禮儀的國度，禮儀在我國社會政治文化生活中佔有很重要的位置。

從個人修養的角度來看，禮儀可以説是一個人內在修養和素質的外在表現;

從交際的角度來看，禮儀可以説是人際交往中適用的一種藝術，一種交際方式或交際方法。是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習慣做法;

從傳播的角度來看，禮儀可以説是在人際交往中進行相互溝通的技巧;

從團體的角度來看，禮儀是企業文化、企業精神的重要內容，是企業形象的主要附着點。大凡一個成功的企業，對於禮儀都有高標準的要求，都把禮儀作為企業文化的重要內容。

禮儀，作為在人類歷史發展中逐漸形成並積澱下來的一種文化，始終以某種精神的約束力支配着每個人的行為，是適應時代發展、促進個人進步和成功的重要途徑。

禮儀的主要功作用一是有助於提高自身修養;二是有助於外塑形象美化自身;再者就是有助於促進人們的社會交往，改善人們的人際關係。

如果人們都能夠自覺主動地遵守禮儀規範，按照禮儀規範約束自己，就容易使人際間感情得以溝通，建立起相互尊重、彼此信任、友好合作的關係，進而有利於各種事業的發展。

基本禮儀 篇4

1、俄羅斯服務的特點

俄羅斯服務是西餐中常用的一種服務方式。俄羅斯服務的餐桌几乎和法國餐桌一樣。然而，它的服務方法不同於法國。俄羅斯服務注重美麗優雅的舉止，將整潔美觀的菜餚帶給所有顧客，讓顧客欣賞廚師的裝飾和工藝，也刺激顧客的食慾。俄羅斯服務，每張桌子只需要一個服務員，服務方式簡單快捷，服務時不需要大空間。因此，它的效率和餐廳空間的利用率都比較高。由於俄羅斯服務使用了大量的銀器，服務員將菜餚分發給每一位顧客，使每一位顧客都能得到尊重和周到的服務，從而增加了餐廳的氛圍。因為俄羅斯的.服務是在大淺盤裏分菜，剩下的、沒完沒了的菜可以送回廚房，不必要的浪費。俄羅斯服務的銀器投資很大，使用和儲存不當會影響餐廳的經濟效益。在俄羅斯服務中，最大的問題是最終分配菜餚的顧客看到大銀盤裏剩下的菜餚很少，總有一些影響食慾的感覺。

2、俄羅斯服務的方式

（1）分發餐盤。

服務員首先用右手從客人的右側發送相應的空盤、開胃菜盤、主菜盤、甜菜盤等。注意冷盤，即未加熱盤，熱盤，即加熱盤，以保持食物温度。上空盤按順時針方向操作。

（2）運送菜餚。

廚房裏所有的菜都煮好了，每張桌子上的每一道菜都放在一個大淺盤裏，然後服務員把大銀盤從廚房送到顧客的桌子上，蓋上熱菜。站在客人的桌子旁。

（3）分發菜餚

服務員用左手用胸托盤操作服務叉和服務勺，從客人左側分菜。分菜時逆時針進行。倒酒、倒飲料、取盤都在客人右側。

基本禮儀 篇5

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調説話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口説話。不能為了着急説話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

5、麪包：麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。

6、速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧枱去取塊紙餐巾。

9、吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸煙，還應記住：不要用盤子當煙灰缸。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

基本西餐禮儀——餐具的使用

一、入座

進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設

(1)、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

(2)、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)、麪包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

二、餐巾布的使用方法

入座後，不要急於打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣佈晚宴正式開始。

很多人認為吃西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄髒衣服，事實上這種做法並不優雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用於小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對摺後鋪在腿上。

餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張，只需把留有口紅印的一角往裏折就好)

在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐。

用餐完畢後，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意摺疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。

三、刀叉的`使用方法

(1)、西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

(2)、用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。

西餐上菜的服務基本要求

西餐法式上菜：

上菜人員將所有食品用小推車送上，因食物在廚房內只進行了初加工，成為半成品，加工為成品菜餚需在小車上完成，所以上菜人員要有一定的專業技術。具體程序是：客人就坐，上菜人員送飲料，再將廚房中燒煮各好的菜放進餐廳的手推小車上，在客人面前完成上菜的準備工作，將未燒好的半成品燒成食品並裝盤，同時調味汁也需由上菜人員在客人面前調好，把燒好的菜放入盤裏後再送給客人。麪包、白脱、色拉或其他小物品裝盤時，用左手從客人左邊送上外，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料。另外，注意撤盤時仍用右手從客人右邊拿走，端盤時應使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盤邊的上部，以保證衞生。待所有客人吃完以後，要清除枱面。主菜撤去後，將調味瓶也撤下，此時可以送上甜點了。法式上菜程序使客人感到很舒適，但上菜人員則在不停地工作。

西餐美式上菜：

客人坐下後習慣先喝一杯冰水，這時應在客人的右邊將水杯內倒滿冰水，如有不喝冰水的客人，應為他送上雞尾酒或其他開胃酒，再為所有賓客送上面包、白脱、湯中開胃品(色拉)等，用左手從左邊送上，將開胃酒杯從右邊撤下，再上主菜，一般是在廚房裏裝盤，放在托盤內送出，同時將湯和開胃品盤從右邊撤下。主菜從客人左邊送上，從左邊再加麪包和白脱，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒滿，如果有甜點，把主菜盤撤走，再自左側送上甜點盤，並加滿飲料和咖啡。可見美式上菜速度快，方法簡便。

西餐俄式上菜：

客人就坐後，先上飲料，食物在廚房內已完全備好。當服務人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時，按逆時針方向進行。另外，大盤內分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費。

基本禮儀 篇6

儀容禮儀

1、頭髮整潔，髮型得體大方。

2、儀容潔淨，男士鬍鬚勤刮、指甲常修剪，女士指甲長短適度，美化適中。

3、口腔衞生，牙齒清潔。

4、化粧濃淡適應場合，粧容和服飾搭配和諧，不使用香味過重的化粧品。

5、化粧與年齡相協調、與身份相符合。

着裝禮儀

1、服飾整潔、得體、大方，色彩搭配合理。

2、正式場合，男士宜穿禮服或深色的西裝、皮鞋和襪子，女士宜穿套裝，不空短、透、露服裝。

3、穿西裝時，襯衫袖子應略長於西裝袖子，領帶平直長度在腰帶上緣。

4、鞋子與衣服相搭配，保持鞋子潔淨，正式場合不穿拖鞋，穿西裝、裙裝、禮服時不穿平跟鞋或布鞋。

5、女士領巾、圍巾、手包應與服裝顏色和諧搭配。

言談禮儀

1、和顏悦色，語言簡潔，語調親切，語速適中。

2、認真聆聽，切忌心不在焉，不輕意打斷言者。

3、與人交談時目視對方，適時點、應答。

4、多人交談時説話時間長短適度，不滔滔不絕。

5、禮貌性的交談應使用謙詞和敬語。

握手禮儀

1、用右手，雙腿並立站直，微笑着注視對方眼睛。

2、一般由年長的向年輕的伸手，地位高的向地位低的伸手，女士向男士伸手;拜訪時主人先伸手，告別時客人先伸手。

3、在多人握手時，順其自然，不交叉握手。

4、與貴賓或才人握手時宜用雙手，身體身軀前傾。

5、男士與女士握手時，時間長短和力度適中。

舉止禮儀

1、站立時挺胸、收腹、抬頭，雙臂自然下垂或在體前交叉。

2、穿禮服或旗袍站立時忌雙腳並列，應以一隻腳為重心，雙腳前後適當錯開。

3、坐立時上身保持端正，女士穿裙裝坐沙發不應太靠裏面。

4、兩腿交疊而坐時，懸空的小腿回收，腳尖向下。

5、與人交談時身體適當前傾，可根據內容需要做適當手勢。

6、走路時身體挺直，自然擺動雙臂，不左搖右擺。

7、穿旗袍走路時胸微含，下頜微收，步幅不宜太大。

8、在室內公共場所不大聲喧譁，打噴嚏時適當掩口。

9、在公共場所不大聲喧譁，不隨地吐痰，打噴嚏時適當掩口。

10、常回家看父母，主動噓寒問暖，分擔家務。

拜訪禮儀

1、訪前約定，按時到達，叩門或按門鈴不應該過重或過久。

2、進門後主動打招呼，待主人安排座位後再坐下。

3、主人端茶敬煙時應起身道謝。

4、帶孩子時應避免孩子吵鬧，不隨意動主人的東西。

5、告別時對主人表示感謝，主動與主人握手道別。

6、尊重民俗風俗、地域習俗和主人習慣。

基本禮儀 篇7

第一類，有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

第二類，有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能説明主人的細心和對被請者的尊重。

第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當眾露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，__通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。

出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。

有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫後，每人一份，用餐者不但餐前心中有數，而且餐後也可以留作紀念。

基本禮儀 篇8

一、什麼時候敬酒

如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒的時機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝願或祝賀。

二、誰最先敬酒

按照傳統習慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這隻適用於正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經常是由賓客最先敬酒，這是為了表達對主人的感謝。值得注意的是，無論誰敬酒，都應確保每個酒杯中都有酒。

三、引起注意

主人在敬酒時，應舉杯站立，並引起在座賓客的注意。不管宴會上有多嘈雜，都應有禮貌地説道：“請大家注意！請大家聽我説！”

四、坐下還是站立

是坐着敬酒還是站起來敬酒，應該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒。而如果是在用餐時，賓客較少的話，敬酒的人可以坐着敬酒，而如果賓客較多，則應站起來敬酒，以便被敬酒的.人能聽到祝酒詞。同時如果在向新婚夫婦、領導或長輩等敬酒時，也需站起來敬酒。

五、如何答謝

當被敬酒時，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑着接受，然後説聲“謝謝”即可。隨後，站起來，舉杯向主人或者其他人敬酒。

六、祝酒詞

祝酒詞應簡短得體。宴會上第一個敬酒的人應該準備一段簡短的演講，演講內容可以是回憶往昔、與宴會相關的故事或者玩笑等，只要符合宴會的氛圍都可以。如果覺得説一段祝酒詞有困難，選擇加入羣體敬酒將是一個不錯的選擇。幾個人一起舉杯高喊“為乾杯”不僅免去了複雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。

七、如何碰杯

在敬酒時一般會相互碰杯，但高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時，應該手心相對，杯口岔開，儘量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。

八、避免乾杯豪飲

在敬酒時，最好避免乾杯豪飲。喝葡萄酒時，乾杯要文雅和舒緩。因為真正的美酒都有它的故事和風土人情，大口吞嚥未免可惜。

中餐禮儀之敬酒禮儀的忌諱

1、眾歡同樂，切忌私語

聚餐人多時儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。切勿以個人的興趣愛好聊一些冷門話題。避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。

儘量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神祕感，往往會產生“就你倆好“的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準賓主，把握大局

每一次聚餐大多會有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些譁眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行乾杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議乾杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手託扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴裏同時説着祝福的話。

3、語言得當，詼諧幽默

酒桌可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該説什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

4、勸酒適度，切莫強求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。

“以酒論英雄”，有酒量的人可以勸其多喝，不能喝酒如女生就不要為難其人。有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委託親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動説明原因就表示對方認為這是他的隱私。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。若與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。

敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

有人提議乾杯後，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，説完“乾杯”後，將酒一飲而盡或喝適量。然後，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。

6、察言觀色，瞭解人心

想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩坐泰山

酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，儘量保留一些酒力和説話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力“的想法，使大家不敢低估你的實力。

基本禮儀 篇9

西餐禮儀甜點吃法

冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖着吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裏，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。

燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅乾、李脯的核體面地吐到勺裏，放在盤邊。

西餐禮儀魚的吃法

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜餚，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對於魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。

西餐禮儀帶骨食物

鳥類：先把翅膀和腿切下，然後藉助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能拿身體部分。

雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然後用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，乾脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一隻手。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿着骨頭啃着吃。這些多餘的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃着吃。

魚先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然後用刀尖順着魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：

1、將魚骨滑出

2、將魚平着分開，取出魚骨

3、揭去上面一片，吃完後再去骨

如果嘴裏吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

西餐禮儀麪包吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將麪包轉過來切斷另一半。切時可用將麪包固定，避免發出聲響。

西餐禮儀喝酒姿勢

酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤，只須把它經當成一種形式，喝一小口並回答GOOD。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的温度使酒温增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。喝酒時絕對不能吸着喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿着酒杯邊説話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

西餐禮儀的注意事項

西餐禮儀：交談

無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人説話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

交談時聲音不要過大，不然可能會引起鄰座的不滿。

交談時切勿將刀叉對着對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。

西餐禮儀：搭配

飲酒時應該搭配食用什麼食物，時常困繞着人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨着現代的社會中新食品和新型酒類的不斷湧現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什麼酒，你還是拿不定主意時，該怎麼辦?是不是求助於那些規則搭配呢?多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的"原則"不是告訴你喝酒時吃些什麼，只是説明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的範圍，即：酸，甜，苦和鹹味。

酸味：你可能聽説過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒裏所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般説來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒裏的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍然使用"個人喜好"原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

鹹味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口。

西餐禮儀：刀與叉

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，並不是一開始就全部擺出來的。説到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來越多，而刀叉也並不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接着送上的前菜。而那種在刀叉上擺着的刀與叉(或湯匙)，並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三隻為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

西餐禮儀：祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請，應瞭解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要藉此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。

西餐禮儀：寬衣

在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當眾解開鈕釦脱下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脱下外衣搭在椅背上。

西餐禮儀：喝茶

(或咖啡)喝茶、喝咖啡，如願加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌後，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不願意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，並再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

西餐禮儀：喝湯

不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

西餐禮儀：水果

蘋果，梨——在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤裏。你可以用螺旋式將其削皮。如果説樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然後用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿着吃。

鱷梨——帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子裏或拌在色拉里，要用叉子吃。

香蕉——如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然後用叉子叉着吃。在非正式場合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然後像猴子一樣吃。

無花果——鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬杆，用刀切下(否則會嚼不動)。作為飯後甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡後，用刀叉食用。

柚子(橙子，桔子)——吃柚子時，要先把它切成兩半，然後用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮後，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，後食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖着吃。吃桔子要先用手剝去皮，再一片一片地吃。你可能要剝皮並去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。

葡萄——對於無籽葡萄沒什麼講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質，然後把籽吐到手中。要想容易地剝去葡萄皮，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最後把剩在手中的葡萄皮放在盤裏。

芒果、木瓜——整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然後再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，並剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖着吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然後用勺挖着吃。

桃李——將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶着皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。

柿子——吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然後用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然後再借助刀叉切成適當大的小塊。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。

菠蘿(果肉)——很簡單，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和叉。

草莓——大草莓可以用手柄部，蘸着白砂糖(自己盤中的)整個吃。然後將草莓柄放入自己的盤裏。如果草莓是拌在奶油裏的，當然要使用勺子。

西瓜——切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進嘴裏的西瓜籽要及時清理，並吐在緊凹的手中，然後放入自己的盤子。

漿果，櫻桃——吃法很多，你可視情況而定，一般來説，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺子;吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然後放入自己的盤子。

西餐禮儀：調味品

食用馬蘿蔔醬，薄荷膠，葡萄乾膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子裏。然後用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅乾用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然後用刀平抹在麪包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤子裏混合後配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

鹽和胡椒粉先品嚐食物，後加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐，使用裏面的鹽匙，如果沒有，就用乾淨的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤裏或餐盤裏的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。

色拉接照傳統，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又鏽又黑。不鏽鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤裏。要放在自己的黃油盤裏，靠在主盤旁。通常用一塊麪包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子裏。

黃油往麪包，蛋卷，餅乾或土司上抹黃油要用刀，而且小塊麪包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的侮辱。

西餐禮儀：吃蔬菜

蘆筍如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然後分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着莖柄，蘸汁吃。對於小的蘆筍完全可以用手拿着蘸汁食用。

西紅柿除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿着吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴脣閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。

玉米棒鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調料。橫着吃還是轉圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完後再換地方，這樣你的手和麪部就不會過多粘染調料。

土豆土豆片和土豆條是用手拿着吃的。除外土豆條裏有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿着吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬着吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉着小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。

西餐禮儀：用手吃

如果你不知道該不該用手拿着吃，就跟着主人做。記住：食物用淺盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，幹蛋糕，小甜餅，某些水果。脆燻肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片，小蘿蔔，橄欖和芹菜等。

三明治要記住，小的三明治和烤麪包是用手拿着吃的，大點的吃前先切開。配滷汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿麪包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養的人。不過只要你記住在吃麪包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕鬆得通過測試。小餅乾用不着弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子裏或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小麪包要馬上抹油。不必把麪包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。

燻肉吃法很簡單，吃帶肥肉的燻肉要使用刀和叉，如果燻肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿着吃。

西餐的四種服務

法式服務

特點是典雅、莊重，周到細緻，用餐費用昂貴。法式服務是一種十分講究禮節的服務方式，流行於西方上層社會。法式西餐服務的宗旨在於讓顧客享受到精製的餐品，盡善盡美的.服務和優雅、浪漫的情調。

法式西餐服務要點：

1.每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合為客人服務。

2.客人點菜後，菜食的製作在客人面前完成，半成品請客人過目，然後在帶加熱爐的小推車上完成製作，裝盤後請客人品嚐。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜點與酒類相匹配。

5.每上一道菜都必須清理枱面。

法式服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經過培訓的專業服務人員。

俄式服務

特點是菜食的量大、油性大，服務操作不如法式細緻。

俄式服務由一名服務員完成整套服務程序。服務員從廚房裏取出由廚師烹製並加以裝飾後放入銀製菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置於西餐廳服務邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側依次派給顧客，然後將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾託着銀盤，右手持服務叉勺，從客位的側按逆時針方向繞台給顧客派菜。

上餐次序為麪包;黃油;冷盤;湯類;魚類;旁碟;主菜;點心;水果;咖啡或者紅茶。

酒水與飲料服務與法式相同，比較高雅、細緻。

英式服務

特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務與法式、俄式又有所區別。

一是英式西餐不用餐盤，鋪台時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其餘都是事先擺到桌面上的。

二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務過程中一般不派菜。

英式服務也稱家庭式服務，主要適用於私人宴席。英式服務的氣氛很活躍，也省人力，但節奏較慢，主要適用於宴會，很少在大眾化的西餐廳裏使用。

美式服務

特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。

客人入座後，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤時由用右手從客人右側撤走。主菜上完後上甜菜，要先撤盤，整理枱面，然後再上，其他餐具一般不動。

服務操作動作快，客人用餐也比較自由。

進餐

入座後，主人招呼，即開始進餐。

取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完後，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜餚，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，並表示"謝謝，夠了。"對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼後再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。

吃剩的菜，用過的餐具牙籤，都應放在盤內，勿置桌上。

嘴內有食物時，切勿説話。

剔牙時，用手或餐巾遮口。

基本禮儀 篇10

1.餐具使用的禮儀

吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。

正規宴會上，每一道食物、菜餚即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，並以上菜的'先後順序由外向內排列。

進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。

每吃完一道菜，將刀叉合攏並排置於碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。

如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。

使用刀叉時，儘量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。

2.進餐禮儀

西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。

一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成:

第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食慾。

第二，湯類(也即頭菜)。

需用湯匙，此時一般上有黃油、麪包。

第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。

可使用墊盤兩側相應的刀叉。

第四，主菜(肉食或熟菜)。

肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切後放餐盤內取食。

如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐後食物。

一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等。

最後為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。

進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。

如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕着吃。

吃餅乾、薯片或小粒水果，可以用手取食。

麪包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。

取麪包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油塗上去，一小塊一小塊撕着吃。

不可用麪包蘸湯吃，也不可一整塊咬着吃。

喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀着喝。

姿勢是:用左手扶着盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發出吱吱的聲響，也不可頻率太快。

如果湯太燙時，應待其自然降温後再喝。

吃肉或魚的時候，要特別小心。

用叉按好後，慢慢用刀切，切好後用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴裏去咬。

基本禮儀 篇11

西餐服務禮儀

西餐講究情調，強調精美的菜單設計，迷人的氛圍營造，動聽的舒緩的音樂陪伴，又要高貴的進餐禮節，美味靚麗的食物，這些構成了西餐特有的意境，能帶給賓客美的享受

來西餐廳用餐的賓客很多，這裏有全城最好的廚師，最佳的樂手和優雅貼心的侍者。迎賓員daisy站在餐廳門口，禮貌而親切的問候者前來用餐的大使夫婦4人，將其引領到預定的座位，值台服務員liliy忙着迎上來，拉椅讓座，送上冰水和麪包，開始了一系列服務具體工作任務

1、熟知西餐點菜服務禮儀，為賓客正確的點菜服務

2、掌握西餐酒水服務禮儀，為賓客提供優質服務

3、掌握西餐就餐服務禮儀，為賓客提供規範服務

西餐點菜服務禮儀

西餐服務員負責值台區域內的一切就餐服務，在提供西餐服務時，不僅要嚴格按照國際上通用的的西餐服務禮節進行，而且還要考慮到賓客所在的國家的`利益和風俗習慣，不要觸犯禁忌，才能保證服務質量。西餐服務禮儀在迎候賓客服務禮儀，打開餐巾服務禮儀，結賬服務禮儀和送客服務禮儀等方面和中餐服務禮儀都是大同小異的，先主後賓，女士優先，是西餐服務禮儀的基本原則，這裏主要介紹了具有西餐特色的服務禮儀，是如何以熱情，禮貌，主動和周到的接待服務，來創造良好的聲譽和經濟效益的

西餐呈遞菜單和點菜服務禮儀

西餐服務員應協助賓客入座，及時打開餐巾送上冰水和麪包，就可以適時地上酒單和菜單，準備為賓客點菜了。西餐點菜服務中，由於實行分餐制，人手一份菜單，每位賓客所點的菜餚都不一樣，就需要服務員熟悉菜單，瞭解賓客的需求，熟練地運用推銷技巧，主動，熱情地為賓客提供優質服務，具體禮儀要求如下

1、着裝整齊，微笑服務，態度殷勤

2、遞送酒單，菜單。按先主後賓，女士優先的原則依次將菜單送至每位賓客手中，同時禮貌地請賓客閲讀菜單

3、推銷適度。如果應賓客要求提供點菜建議，服務員應根據菜單組合，酒水搭配，菜品的烹調品的搭配種類，向賓客建議菜式搭配，推介菜品時，應當尊重賓客的飲食習慣

4、建議詢問。為賓客提供信息和建議，詢問特殊要求，徵求賓客對牛扒菜品生，熟程度要求，訂沙拉是應詢問賓客跟需的沙拉汁

5、和賓客講話時，身體略向前傾，音量適中，以不打擾其他賓客為標準

6、收回菜單，並祝賓客用餐愉快

西餐酒水服務禮儀

在接受完賓客點菜後，服務員需要向賓客推薦相應的酒水，西餐非常注重食物和酒水的搭配，特別是與葡萄酒的搭配，作為西餐服務員，要具備根據賓客所點的菜餚推薦相應的酒水的能力，為賓客提供滿意的服務

西餐的酒水主要分餐前酒水服務，佐餐就服務，甜食酒服務和餐後酒服務幾個階段。服務員再為賓客提供服務時，不僅要了解酒水知識，還要熟練掌握斟酒的操作技能和酒水服務服務規範，處處體現尊重賓客原則，從而為賓客提供優質服務，西餐酒水服務和中餐酒水服務還有一定區別。服務員在對不同的酒水進行服務時，要用規範的服務，較強的技能為賓客留下良好的印象，以細節打動賓客，滿足賓客受尊重的心裏

1、推介適度，根據賓客點菜的情況，推介酒水，推介時要尊重賓客的個性和習慣

2、服務規範，無論賓客提供那種酒水服務，示酒，開酒，品酒，斟酒都要符合酒水服務規範3女士優先。徵的賓客同意，按照女士優先的原則，從賓客右側依次進行酒水服務，如果是中國賓客，也可以遵照中國傳統進行

3、操作標準，酒水斟倒符合要求操作規範，不滴不撒，不少不溢

4、關注賓客隨時觀察賓客，掌握須酒實際，當去人賓客不加酒時應立即將空杯扯下

5、細節服務，注意葡萄酒的最佳温度，先斟酒後上菜開啟香檳瓶口不能朝向賓客，避免誤傷。冰桶，酒藍放在桌上時，不能影響賓客用餐

基本禮儀 篇12

一、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動。如果有什麼事要向主人打招呼(正對門口的為上座，一般是根據對方的身份地位來安排)。

二、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。

三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要説一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

四、如果要給客人或長輩佈菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子裏，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光着頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎嚥地大吃一頓，更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後者，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜餚上。

九、最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以後到自己家做客，以示回敬。

基本禮儀 篇13

1、談話姿勢：談話的姿勢往往反映出一個人的性格、修養和文明素質。所以，交談時，首先雙方要互相正視、互相傾聽、不能東張西望、看書看報、面帶倦容、哈欠連天，否則，會給人心不在焉、傲慢無理等不禮貌的印象。

2、站姿：站立是人最基本的姿勢，是一種靜態的美。站立時，身體應與地面垂直，重心放在兩個前腳掌上，挺胸、收腹、收頜、抬頭、雙肩放鬆。雙臂自然下垂或在體前交叉，眼睛平視，面帶笑容。站立時不要歪脖、斜腰、曲腿等，在一些正式場合不宜將手插在褲袋裏或交叉在胸前，更不要下意識地做些小動作，那樣不但顯得拘謹，給人缺乏自信之感，而且也有失儀態的莊重。

3、坐姿：坐，也是一種靜態造型。端莊優美的坐，會給人以文雅、穩重、自然大方的美感。正確的坐姿應該：腰背挺直，肩放鬆。女性應兩膝併攏或兩膝合併傾斜;男性膝部可分開一些，但不要過大，一般不超過肩寬。雙手自然放在膝蓋上或椅子扶手上。在正式場合，入座時要輕柔和緩，起座要端莊穩重，不可猛起猛坐，弄得桌椅亂響，造成尷尬氣氛。不論何種坐姿，上身都要保持端正，如古人所言的“坐如鐘”。若堅持這一點，那麼不管怎樣變換身體的姿態，都會優美、自然。

基本禮儀 篇14

上樓禮儀常識

上樓時，應該是男士走在女士的前面;尊者在前;長者在前。

上下樓梯時需要注意的禮儀

1、上樓時，女士在前男士在後;長者在前，幼者在後，此以示尊重也。

2、下樓時，男士在前，女士在後;幼者在前，長者在後。此為安全顧慮之故。

3、上下樓梯時，要注意姿勢和速度，與前後人之間保持一定距離。

4、在上下樓梯時，均應單行行走，如果樓梯較寬，並排行走最多不要超過兩人。注意要靠右側行走，左側是留給有急事的人通過的。如與引導尊長、客人上下樓梯時，出於安全的需要，上樓時應走在尊長、客人的後邊。

基本禮儀 篇15

西餐禮儀甜點吃法

冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖着吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裏，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。

燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅乾、李脯的核體面地吐到勺裏，放在盤邊。

西餐禮儀魚的吃法

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜餚，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對於魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。

西餐禮儀帶骨食物

鳥類：先把翅膀和腿切下，然後藉助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能拿身體部分。

雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然後用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，乾脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一隻手。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿着骨頭啃着吃。這些多餘的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃着吃。

魚先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然後用刀尖順着魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：

1、將魚骨滑出

2、將魚平着分開，取出魚骨

3、揭去上面一片，吃完後再去骨

如果嘴裏吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

西餐禮儀麪包吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將麪包轉過來切斷另一半。切時可用將麪包固定，避免發出聲響。

西餐禮儀喝酒姿勢

酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤，只須把它經當成一種形式，喝一小口並回答GOOD。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的温度使酒温增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。喝酒時絕對不能吸着喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿着酒杯邊説話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

西餐禮儀的注意事項

西餐禮儀：交談

無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人説話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

交談時聲音不要過大，不然可能會引起鄰座的不滿。

交談時切勿將刀叉對着對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。

西餐禮儀：搭配

飲酒時應該搭配食用什麼食物，時常困繞着人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨着現代的社會中新食品和新型酒類的不斷湧現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什麼酒，你還是拿不定主意時，該怎麼辦?是不是求助於那些規則搭配呢?多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的"原則"不是告訴你喝酒時吃些什麼，只是説明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的範圍，即：酸，甜，苦和鹹味。

酸味：你可能聽説過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒裏所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般説來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒裏的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍然使用"個人喜好"原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

鹹味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口。

西餐禮儀：刀與叉

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，並不是一開始就全部擺出來的。説到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來越多，而刀叉也並不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接着送上的前菜。而那種在刀叉上擺着的刀與叉(或湯匙)，並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三隻為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

西餐禮儀：祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請，應瞭解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要藉此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。

西餐禮儀：寬衣

在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當眾解開鈕釦脱下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脱下外衣搭在椅背上。

西餐禮儀：喝茶

(或咖啡)喝茶、喝咖啡，如願加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌後，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不願意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，並再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

西餐禮儀：喝湯

不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

西餐禮儀：水果

蘋果，梨——在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤裏。你可以用螺旋式將其削皮。如果説樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然後用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿着吃。

鱷梨——帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子裏或拌在色拉里，要用叉子吃。

香蕉——如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然後用叉子叉着吃。在非正式場合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然後像猴子一樣吃。

無花果——鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬杆，用刀切下(否則會嚼不動)。作為飯後甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡後，用刀叉食用。

柚子(橙子，桔子)——吃柚子時，要先把它切成兩半，然後用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮後，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，後食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖着吃。吃桔子要先用手剝去皮，再一片一片地吃。你可能要剝皮並去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。

葡萄——對於無籽葡萄沒什麼講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質，然後把籽吐到手中。要想容易地剝去葡萄皮，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最後把剩在手中的葡萄皮放在盤裏。

芒果、木瓜——整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然後再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，並剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖着吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然後用勺挖着吃。

桃李——將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶着皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。

柿子——吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然後用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然後再借助刀叉切成適當大的小塊。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。

菠蘿(果肉)——很簡單，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和叉。

草莓——大草莓可以用手柄部，蘸着白砂糖(自己盤中的)整個吃。然後將草莓柄放入自己的盤裏。如果草莓是拌在奶油裏的，當然要使用勺子。

西瓜——切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進嘴裏的西瓜籽要及時清理，並吐在緊凹的手中，然後放入自己的盤子。

漿果，櫻桃——吃法很多，你可視情況而定，一般來説，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺子;吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然後放入自己的盤子。

西餐禮儀：調味品

食用馬蘿蔔醬，薄荷膠，葡萄乾膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子裏。然後用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅乾用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然後用刀平抹在麪包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤子裏混合後配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

鹽和胡椒粉先品嚐食物，後加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的.表現。如果桌上有鹽罐，使用裏面的鹽匙，如果沒有，就用乾淨的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤裏或餐盤裏的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。

色拉接照傳統，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又鏽又黑。不鏽鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤裏。要放在自己的黃油盤裏，靠在主盤旁。通常用一塊麪包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子裏。

黃油往麪包，蛋卷，餅乾或土司上抹黃油要用刀，而且小塊麪包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的侮辱。

西餐禮儀：吃蔬菜

蘆筍如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然後分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着莖柄，蘸汁吃。對於小的蘆筍完全可以用手拿着蘸汁食用。

西紅柿除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿着吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴脣閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。

玉米棒鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調料。橫着吃還是轉圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完後再換地方，這樣你的手和麪部就不會過多粘染調料。

土豆土豆片和土豆條是用手拿着吃的。除外土豆條裏有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿着吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬着吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉着小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。

西餐禮儀：用手吃

如果你不知道該不該用手拿着吃，就跟着主人做。記住：食物用淺盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，幹蛋糕，小甜餅，某些水果。脆燻肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片，小蘿蔔，橄欖和芹菜等。

三明治要記住，小的三明治和烤麪包是用手拿着吃的，大點的吃前先切開。配滷汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿麪包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養的人。不過只要你記住在吃麪包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕鬆得通過測試。小餅乾用不着弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子裏或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小麪包要馬上抹油。不必把麪包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。

燻肉吃法很簡單，吃帶肥肉的燻肉要使用刀和叉，如果燻肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿着吃。

西餐的四種服務

法式服務

特點是典雅、莊重，周到細緻，用餐費用昂貴。法式服務是一種十分講究禮節的服務方式，流行於西方上層社會。法式西餐服務的宗旨在於讓顧客享受到精製的餐品，盡善盡美的服務和優雅、浪漫的情調。

法式西餐服務要點：

1.每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合為客人服務。

2.客人點菜後，菜食的製作在客人面前完成，半成品請客人過目，然後在帶加熱爐的小推車上完成製作，裝盤後請客人品嚐。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜點與酒類相匹配。

5.每上一道菜都必須清理枱面。

法式服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經過培訓的專業服務人員。

俄式服務

特點是菜食的量大、油性大，服務操作不如法式細緻。

俄式服務由一名服務員完成整套服務程序。服務員從廚房裏取出由廚師烹製並加以裝飾後放入銀製菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置於西餐廳服務邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側依次派給顧客，然後將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾託着銀盤，右手持服務叉勺，從客位的側按逆時針方向繞台給顧客派菜。

上餐次序為麪包;黃油;冷盤;湯類;魚類;旁碟;主菜;點心;水果;咖啡或者紅茶。

酒水與飲料服務與法式相同，比較高雅、細緻。

英式服務

特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務與法式、俄式又有所區別。

一是英式西餐不用餐盤，鋪台時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其餘都是事先擺到桌面上的。

二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務過程中一般不派菜。

英式服務也稱家庭式服務，主要適用於私人宴席。英式服務的氣氛很活躍，也省人力，但節奏較慢，主要適用於宴會，很少在大眾化的西餐廳裏使用。

美式服務

特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。

客人入座後，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤時由用右手從客人右側撤走。主菜上完後上甜菜，要先撤盤，整理枱面，然後再上，其他餐具一般不動。

服務操作動作快，客人用餐也比較自由。

進餐

入座後，主人招呼，即開始進餐。

取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完後，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜餚，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，並表示"謝謝，夠了。"對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼後再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。

吃剩的菜，用過的餐具牙籤，都應放在盤內，勿置桌上。

嘴內有食物時，切勿説話。

剔牙時，用手或餐巾遮口。

不可在餐桌邊化粧，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐着拿不到的食物應請別人傳遞。

就餐時不可狼吞虎嚥。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地説一聲"不，謝謝!"或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

基本禮儀 篇16

（一）迎賓禮節。

迎賓禮儀是辦公室日常接待的重要工作。正確的迎賓工作，除了熱情與真誠，禮儀常識必不可少。迎來送往，是日常接待工作的主要方面。

1、辦公室日常迎賓。祕書在辦公室接待來訪的客人，既有預先約定的，也有臨時無約的“不速之客”。不管是有約的還是無約的，祕書都應熱情地以禮相待。

當來賓若是熟悉且依約前來的，祕書可親切地與其握手並禮貌地將其引到事先安排好的會談地點。對首次到訪的來賓，不管有約無約，祕書都應誠懇地進行自我介紹，然後或確認或恭敬而禮貌地詢問來賓身份，並與其握手致意，必要時可與來賓禮貌地交換名片。對有約的、重要的，或是遠道而來的來賓，為了表示鄭重、尊敬與熱情、友好，主人（多數是祕書）應提前到達預先約定的地點或本單位的大門口、辦公樓下恭候來賓。當來賓乘坐的車輛駛近時，應面帶微笑，揮手招呼致意，以示“我們在此已經恭候多時了，歡迎您的光臨”之意。

2、辦公室之外迎賓。有時，祕書必須陪同或代表領導到機場、碼頭、車站等交通場所迎接來賓，或在接待活動地迎接來賓，這相對於辦公室日常迎接來説，程序更為複雜些，禮儀禮節要求也更為講究。迎賓時，主人應提前到達迎接地點。來賓到達後，主人應上前熱情地招呼、問候，然後或自我介紹，或互相介紹，或交換名片。如果與來賓是初次見面，祕書可事先準備好寫有如“歡迎XX公司先生一行”之類醒目文字的接站牌。

對重要的來賓，可在交通場所或特定的地方舉行一定的歡迎儀式。必要時，要安排迎賓線，即在迎賓時，為了表示隆重，同時也便於主客雙方相互致意，主方人員列隊迎接來賓。迎賓線可安排在門內，也可安排在門外，但是一定要面向來賓方向。迎賓線的'迎接人員要按職務的高低排列，排列方式可是“一字式”或“雁字式”。

歡迎重要來賓時，有時還要安排送花。送花時，一般宜選擇代表“友誼、喜悦、歡迎”花語的花卉，如玫瑰、蘭花、紫羅蘭等。如果是接待外賓，送花時，一定要尊重來賓所在國對花的禁忌風俗。一般來説，以紅色花系或紫色花係為佳，忌用黃色花卉和菊花、杜鵑花、石竹花。來賓所在國的國花一般都會受歡迎。在數目上，西方人送花一般是單數，但是不能送13朵。

（二）送賓禮節。

俗話説：“出迎三步，身送七步。”這是迎送客人的最基本禮節。送別客人時，祕書應根據實際情況，將客人送至辦公室（或接待室）門口，或送至電梯口，或送至單位的大門口等，與客人握手道別，必要時還要為客人打開車門。送別時一定要注意的是，不管送到哪裏，都要面帶微笑，揮手目送客人遠去。握手道別時，主人一般不宜先伸手，以免給人造成“逐客”的誤會。

重要的訪問應當舉行一定的歡送儀式，歡送儀式可在交通場所或特定的地方舉行。必要時，要安排送賓線，即在送賓時，為了表示隆重，同時也便於主客雙方相互話別，主方人員列隊送別來賓。送賓線的人數及安排與迎賓類似。同時，有時還可安排送花。送別時，可用芍藥花、胭脂花等，也可加楊柳、杉枝表示祝福與惜別，同迎接時送花一樣，也要注意有關的禁忌。

基本禮儀 篇17

接電話要及時

電話鈴響之後，一定要在三聲鈴響之內拿到聽筒，否則會有怠慢客人之嫌。如果一時騰不出空來，讓電話響了四聲以上，拿起電話後應向對方道歉：“對不起，讓您久等了。”然後不要等着人家問什麼説什麼，首先應報單位名稱及所屬部門。

如果你另有電話要去接，要事先告訴他，不要讓他在電話那邊等待時間過長，一般要在15秒中之內對擱置的電話有所迴應，表明你時刻關注着對方。

接電話要注意聲音語調

在接電話的時候，由於你的姿態、笑容、表情對方完全看不見，因此，你的善意，友好，完全依靠你的語言和聲調來表達。在平時，你講話的聲調不太好，你對語言不大講究，別人還可以看見你的態度舉止和你的面部表情。

但在通話時，一切只能依靠聲音來表達。所以你必須很小心的控制你的.聲調，讓你的聲調能夠温暖、親切的、舒適的、悦耳的傳達出你的友好，同時，你的口齒也要清晰的傳達出你談話的內容。

請注意，你的口要正對着話筒，口脣離開話筒大約半寸，音量不要太大或太小，咬字要清楚，説話速度要比平時略慢，必要時把重要的.話重複兩次，提到時間、地點、數目時一定要交代的非常仔細。

接電話要面帶微笑

微笑不只表示自己的心情好壞與否，那種親切明確的快樂會感染身邊的每一個人。所以工作的時候不要把自己的不良情緒帶給大家，即使生活中有很多的不如意，還是要以一個樂觀的心態去面對，把快樂帶給身邊的每一個人。

接電話的時候也是一樣，即使對方看不到你的表情，但是愉悦的笑容會使聲音自然、輕快、悦耳，可以留給對方很好的印象。由於臉部表情可以影響聲音的變化，所以在通電話時也要抱着對方正在看着自己的心態去應對。

禮貌接聽打給別人的電話

如果你接到了打給周先生的電話，你可以這樣説：

（電話響起）

小王：早上好，銷售部，我是小王。

客户：周先生在嗎？

小王：您找周先生是嗎？

如果周先生在你身邊，你可以大聲一點，讓旁邊的他聽到，迅速作出反應，要是周先生願意接聽，就説請稍等，若是周先生不願意接聽，你可以説：“對不起，他剛走開，請問您是哪位？”對方此時留言，你可大聲重複一遍，讓周先生決定是否接聽，如果周先生又願意接聽了，你還可以説：“請稍等，他回來了。”這是個既能表現自己的禮貌，又能幫同事避免尷尬的好方法。

接到打錯的電話要保持禮儀

萬一對方撥錯了電話或電話串了線，也要保持禮儀風度，切勿發脾氣耍態度。確認對方撥錯了電話，應先自報一下“家門”，然後再告之電話撥錯了。對方如果道了歉，不要忘了以“沒關係”去應對，而不要教訓人家“下次長好眼睛”“看仔細了”。

如果有可能，不妨問一問對方，是否需要幫助他查一下正確的電話號碼。真的這樣做了，是藉機宣傳了本單位以禮待人的良好印象。

基本禮儀 篇18

西餐座次禮儀原則

西方餐廳

宴請客人，一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手一側，4號客人在副主陪的左手一側，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應視具體情況而定。在絕大多數情況下，西餐的座次問題，更多地表現為位次問題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。排列西餐的位次，一般應依照一些約定俗成的常規進行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對此具體介紹。

歐式長餐桌

1.女士優先

在西餐禮儀裏，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。

2.以右為尊

在排定位次時，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側之位高於其左側之位。例如，應安排男主賓坐在女主人右側，安排女主賓坐在男主人右側。

3.恭敬主賓

在西餐禮儀裏，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀方面高於主賓，但主賓仍然是主人關注的中心。在排定位次時，應請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。

4.面門為上

面門為上有時又叫迎門為上，意思是指面對餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高於背對餐廳正門的位子。

5.交叉排列

用中餐時，用餐者經常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時，這種情景便不復存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合，所以在排列位次時，男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會者最好是雙數，並且男女人數各半。

6.距離定位

一般來説，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠近密切相關。在通常情況下，距主位近的座位高於距主位遠的座位。

西餐就餐禮儀

1、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

2.、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。

5、麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。

6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

7、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果時，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿着吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味着“請用手吃”。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

9、吃麪包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把麪包盤子“舔”得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麪包，再蘸一點調味汁來吃，這才是雅觀的做法。

吃西餐應講究以下6個“M”

“Menu”(菜譜)

當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好後，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老闆也一向重視，採用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精緻。

點菜：打開菜譜後，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點。

另外要特別説明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員為你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優雅生活方式的表現。

“Music”(音樂)

豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是説，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放鬆時就聽得到，這個火候要掌握好。

“Mood”(氣氛)

吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌台整潔乾淨，所有餐具一定要潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

“Meeting”(會面)

也就是説和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很温馨、少有面紅耳赤的場面出現。

“Manner”(禮節)

這一點指的是“吃相”和“吃態”。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。

刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然後用叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

“Meal”(食品)

中餐是以“味”為核心，西餐則以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。

基本禮儀 篇19

一、座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應聽從東道主安排入座。

一般來説，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客户最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。

二、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閲，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來説，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什麼”等等。

點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則：

一看人員組成。一般來説，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜餚組合。一般來説，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客户面前顯得有點小家子氣，而且客户也會覺得不自在。

這些飲食方面的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。

2、出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4、有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

基本禮儀 篇20

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

吃西餐的十大基本禮儀

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調説話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應該放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口説話。不能為了着急説話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

5、麪包：麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。

6、速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧枱去取塊紙餐巾。

9、吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸煙，還應該記住：不要用盤子當煙灰缸。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

基本禮儀 篇21

餐桌上的行為，最能體現個人的修養，中餐有些細節一定要注意：

桌次與位次：離門最遠或面向門方向靠右邊的桌子最尊貴，各桌離門越遠的座位越尊貴，主人右側為尊位，要根據自己的身份地位就座，不可以隨便坐。

就座、起筷：地位高的客人先就座，地位高的主人先起筷，也可邀請地位高的客人起筷。

熱毛巾、餐巾：熱毛巾只能擦手、不能擦嘴、擦汗;餐巾可以沽掉嘴上、手上的油漬，但不能擦汗，更不能擦其他物品。

用筷：不咬筷、不舔筷;拿筷的食指不能翹起，不用自己的筷子給客人或自己夾菜，説話時不能揮動筷子，筷子不能插在食物上或放在碗碟上，只能放在筷架上。

用餐中：吃飯要端碗，不能埋頭苦幹;不挑菜，不遠距離夾菜;不對着菜大聲喧譁;不當眾咳嗽、打噴嚏、打飽嗝、伸懶腰;不在桌上接打電話;進食時不能發出“嘖嘖”的聲響;剔牙需用餐巾或餐巾紙遮住嘴，適可而止，不能沒完沒了。

抽煙：如果在禁煙區域或有女士在場，儘量不要抽煙;如果是允許抽煙的區域，至少需要先徵得女士同意再抽。

敬酒：地位高的主人帶頭舉杯，主方眾人先敬客方眾人，表示歡迎。席間，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之後，其他人才能開始互相敬酒，客方各人適時回敬，酒席結束之前，地位高的客人應率客方眾人回敬主方眾人，表示感謝。習慣上，敬酒方酒杯低於對方酒杯表示尊重，不宜勉強對方飲盡杯中酒。白酒、啤酒可倒滿杯，紅酒倒1/4至1/2即可。

基本禮儀 篇22

韓國基本禮儀

待客禮

韓國人熱情好客，無論在什麼場合遇見朋友，總是彬彬有禮，熱情問候，談話得體，主動讓道，揮手再見。邀到韓國朋友家中做客，主人家事先要進行充分準備，並將室內院外打掃得乾乾淨淨。客人到來時，主人多彎腰鞠躬表示歡迎，並熱情地將客人迎進家中，有飲料、水果等招待，用豐盛的飯菜款待。

吃飯禮

進韓國人家裏要脱鞋，到韓式食堂進餐也要脱鞋，因此一定要注意穿乾淨的襪子。入座時，賓主都要盤腿席地而坐，不能將腿伸直，更不能叉開。與長輩吃飯時不許先動筷子，用餐完畢後將筷子整齊放在餐桌的桌面上。吃東西時，嘴裏響聲太大，也是非常丟人的。

好客禮

韓國人是一個好動感情民族，對於我們這種把感情通過聚餐表現時，應該給予充分的理解。韓國人家裏如有貴客臨門，主人感到十分榮幸，一般會以好酒好菜招待。客人應儘量多喝酒，多吃飯菜。吃得越多，主人越發感到有面子。

敬酒禮

傳統觀念是“右尊左卑”，因而用左手執杯或取酒被認為不禮貌的。經長輩允許，晚輩才可向長輩敬酒。敬酒人右手提酒瓶，左手託瓶底，上前鞠躬、致詞，為長輩斟酒，敬酒人只是敬酒，自己是不能與長輩同飲的。

韓國人普遍忌"四"字。因韓國語中"四"與"死"同字同音，傳統上認為是不吉利的，因此，在韓國沒有四號樓、四層樓、四號房，軍隊裏沒有第四師，宴會廳裏沒有四桌，敬酒不能敬四杯，點煙不能連點四人。

社交禮

在社交禮儀上，韓國一般不採用握手作為見面的禮節。握手時講究使用雙手，或是單獨使用右手。在晚輩、下屬與長輩、上級握手時，後者伸出手來之後，前者須先以右手握手，隨手再將自己是左手輕置與後者的右手之上。在韓國，婦女和小孩一般情況下，婦女不和男子握手，以點頭或是鞠躬作為常見禮儀。在稱呼上多使用敬語和尊稱，很少會直接稱呼對方的名字。

在韓國，重要場合女人是要穿韓服的，比如參加婚禮、葬禮。男士沒有那麼多要求，一般都是西裝，一定要乾淨整潔。

韓國人的民族自尊心很強，反對崇洋媚外，倡導使用國貨。在贈送禮品時，最好選擇是鮮花、酒類和工藝品。

和自己的周圍的韓國人比較親近的話，對於留學生來説是很有益的。平時要多和他們溝通，會學到很多意想不到的知識。

禁忌

平時和韓國人交談，最好是談韓國悠久的歷史和文化，少談政治問題，特別是當地政治。韓國政府禁止人們談論政治問題，所以，和韓國人談政治會給他們帶來麻煩。用餐時，不能隨便出聲説話，如不遵守這一進餐禮節，會引起人們的反感。韓國人很愛面子。所以，要尊重韓國人，不能當面出言指責他們。不能使用“不”字來拒絕韓國人，可以委婉地表示你的不同意見。

韓國人同第一次見面的客人之間交換禮品是很常見的事情。為了保全韓國人的面子，要讓對方先送禮；然後你再回送。送給韓國人的禮品可以是鮮花和一些小禮品，或者是具有中國特色的禮品。不要送食物做禮物，因為它們可能不適合韓國人的口味。在送禮時，還要注意禮品上不能有韓國製造或日本製造的標誌。韓國人一般不當別人的面打開禮物。

韓國人忌諱的數字是“4”，“4”在朝鮮語中的發音、拼音與“死”字完全相同，是不吉利的數字。所以，韓國樓房沒有四號樓、旅館不稱第四層、宴會中沒有第四桌、喝酒絕不肯喝四杯，等等。

韓國人姓“李”的很多，但絕不能説“你是姓十八子李”之類的話。因為在朝鮮語中“十八因為在朝鮮語中“十八子”與一個淫詞相近。特別是不能在女子面前説此話，否則會被認為有意侮辱人。

基本禮儀 篇23

1、餐桌上，有人幫忙遞食物，一定要説謝謝。這樣就能體現你是一個有禮貌的人。

2、如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人，並告知主人你很喜歡他們做的菜。因為主人花費了很多時間和精力準備食物，你一定要讓他們知道你很讚賞他們所付出的勞動。

3、就座時，身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

4、吃東西的時候，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候，不要開口説話，因為口中塞滿了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來，這樣比較不衞生。

5、吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人願意看到你嘴巴里的食物，也不願意聽到咀嚼食物時地聲音。喝湯的時候不要用嘴吸，以防止發出聲音。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。

6、吃的飯菜，即使不合口味，也不要説任何沒有禮貌的評論。因為這會傷害做菜人的感情。

7、如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以後，才開始吃。

8、就餐時不可狼吞虎嚥，要細嚼慢嚥。因為主人花了很長時間準備的食物，吃的人就應該慢慢享受，來顯示對主人的尊重。

9、不要拿着整塊的麪包咬，而應把麪包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。

10、如果你要拿的菜離你太遠夠不着，你也不能站起來，而可以請鄰座幫你把菜遞過來。

11、不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關起門了剔。

12、就餐時，把餐巾放在腿上。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。

13、除了嬰兒和可以用手拿着吃的食物以外(比如： 雞翅膀，雞大腿，比薩餅)，用叉子叉着吃食物。