詳解二十四節氣——白露

白露為二十四節氣中的第十五個節氣，也是9月份的第一個節氣。20xx年的白露節氣於9月7日 19:16 開始，此時氣温開始下降，天氣轉涼，早晨草木上有了露水。我國古代將白露分為三候：“一候鴻雁來;二候玄鳥歸;三候羣鳥養羞。”説此節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬。

露是“白露”節氣後特有的一種自然現象。此時的天氣，正如《禮記》中所云的：“涼風至，白露降，寒蟬鳴。”據《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。古人在《孝緯經》中也雲：“處暑後十五日為白露”，陰氣漸重，露凝而白也。”

一、白露節氣的來歷

露是由於温度降低，水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以，白露實際上是表徵天氣已經轉涼。這時，人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過，而涼爽的秋天已經到來了。因為白天的温度雖然仍達三十幾度，可是夜晚之後，就下降到二十幾度，兩者之間的温度差達十多度。

白露時節，早晚温差開始慢慢加大。早上處於白天與夜晚的交界處，夜晚的涼氣與白天的熱氣相遇，而凝結為露水，因為水是白色的，故稱為白露。也有人認為，秋天五行屬金，金的顏色是白色的，這個時節陰氣開始凝結為露，所以才稱之為白露。

俗語云：“處暑十八盆，白露勿露身。”這兩句話的意思是説，處暑仍熱，每天須用一盆水洗澡，過了十八天，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免着涼。還有句俗話：“白露白迷迷，秋分稻秀齊。”意思是説，白露前後若有露，則晚稻將有好收成。

二、白露節氣如何養生

1、白露勿少穿衣

白露開始變寒了，古人有白露勿露身的説法，是指白露之後就要適當注意保暖了，不能像夏天那樣穿的那麼少了，尤其是女生不要穿涼鞋和裙子了，因為寒從腳上起，如果這個時候不注意保暖，很容易感冒受寒、月經不調，如果年年這樣，老了容易得關節炎、老寒腿之類的毛病。除了不要穿得太少之外，果瓜等寒涼的食物也要少吃。

2、白露防哮喘和過敏

白露時節，支氣管哮喘發病率很高，因此要做好預防工作。此節氣的養生重點是加強身體鍛鍊，注意早晚不要受涼，對過敏性疾病積極預防。

白露時節要防止鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。特別是因體質過敏而引發上述疾病的患者，在飲食調節上更要慎重，平時要少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴醃菜和辛辣酸鹹甘肥的食物。

3、白露防秋燥

在白露一節氣中要預防秋燥，燥邪傷人，容易耗人津液，而出現口乾、脣乾、鼻幹、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀。預防秋燥的方法很多，可適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人蔘、沙蔘等，對緩解秋燥有良效。

4、白露宜補腎氣

從白露開始，天氣越來越涼，有些人手腳冰涼、肢體怕冷、尿頻、乏力等症狀，中醫講這是腎氣不足的表現。所以白露起要補養腎氣。

首先是堅持晚上泡腳，用温水泡，水要沒過腳腕，時間在15到30分鐘，泡到身體微發熱最好。泡腳的同時把耳朵和腰部搓熱，腎開竅於耳，而且耳朵有密切的反射區，聯繫着全身每一個器官，所以常揉搓耳朵是一種很好的養生方法。

5、白露吃什麼好

中醫提醒，白露後的飲食重點是潤肺、養陰，較為合適的食物有梨，還有可多喝大棗百合湯，取大棗10枚，百合60克，冰糖適量燉湯，有補中益氣、潤肺、止咳、健脾養胃的功效。

這個節氣除食用冬瓜、絲瓜、苦瓜、小白菜、綠豆芽等消熱食物外，還要吃些薏米、赤小豆，常喝淡粥、清茶、菜湯、豆漿、果汁等。經過炎夏和秋暑的消耗，人體的消化功能逐漸下降，腸道抗病能力也減弱，稍有不慎，就可能發生腹瀉，容易上火的食物儘量少吃，無論肉類或瓜蔬、水果都要新鮮。

在體育鍛煉上，要注意“秋老虎”的威脅，不宜進行過激過量的運動，游泳、散步、太極拳、瑜珈、羽毛球、乒乓球都比較好。俗語説“秋粥宜人”，這段時間應多喝清淡健脾的澹粥，如薏米粥、白果腐竹粥、小麥粥等。

三、白露節氣養生食譜

白露時節要預防秋燥，飲食宜減苦增辛，助筋補血，以養心肝脾胃。辛潤食物如梨、百合、甘蔗、芋頭、沙葛、蘿蔔、銀耳、蜜棗等正當時。不過，要特別注意，白露不宜進食太飽，以免腸胃積滯，變生胃腸疾病。

白露節氣已是真正的涼爽季節的開始，很多人在調養身體時一味地強調“貼秋膘”，注重肉類等營養品的進補，其實食物的屬性中，不同的飲食有不同不同的屬性，其作用不同，適應的人羣也不同，因此，每個人都要隨着節氣的變化而隨時調節飲食結構。現就推薦幾款適合白露節氣的食譜，供大家參考。

1、薏苡仁菱角粥

材料：薏苡仁50克，菱角150克，糙糯米100克，陳皮5克。

做法：先把菱角斬一刀，放入砂鍋中加水煮熟，揮起放入冷水中，再去殼取肉，碾成碎米粒狀待用。薏苡仁、糯米浸泡洗淨。將洗淨的糯米放入開水砂鍋內燒開，轉用小火熬煮，加入薏苡仁、陳皮，待米煮至開花時，再加入菱角，一同煮至米極爛、粥稠時即可食用。

功效：有疏肝解鬱、健脾益氣的功效。

2、粉葛豬骨湯

材料：豬骨700—800克、粉葛500—600克、紅棗12枚、陳皮15—20克、生薑3—4片。

做法：粉葛去皮、冼淨、切段;紅棗去核、洗淨，與陳皮一起浸泡10—20分鐘;豬骨洗淨、斬塊，然後與粉葛、陳皮、紅棗一起放置瓦煲內，加入清水1000—1200毫升(約10—12碗水量)，武火煮沸後，以文火熬煲約3個小時，加入生薑、鹽和少許生油，稍煲片刻便可飲用。此量可供3—4人。最近這段時間，每週可服2—3次，亦可交替煲煮其他養陰氣、健脾胃的湯品飲用。

功效：粉葛性涼味甘，入胃、肝經，具有清胃熱、生津止渴、滋潤筋脈的作用;豬骨性平味甘、鹹，能益陰潤燥;紅棗健脾益氣;陳皮理氣醒脾，使補而不滯。諸藥合用，更具健脾養陰，生津止渴之功效。

3、木瓜紅薯

材料：紅薯、木瓜、香菜葉、鹽、葱段、蒜末、食用油各適量。

做法：將紅薯洗淨去皮後切成滾刀塊，木瓜洗淨去皮、籽、瓤後切成比紅薯略小的滾刀塊;坐鍋點火放油，油温四成熱時放入蒜末、葱段炒出香味，倒入紅薯塊煸炒5成熟時再放入木瓜炒勻，加入適量清水、鹽、待湯汁收干時，撒上香菜葉點綴即可。

功效：本品可降低膽固醇，有減肥、美容、益壽之功效。

4、小米棗仁粥

材料：小米100克，棗仁末15克，蜂蜜30克。

做法：小米煮粥，候熟，入棗仁末，攪勻。食用時，加蜂蜜，日服2次。

功效：能補脾潤燥、寧心安神。治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。

5、蓮子百合煲

材料：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置於涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟(可適當放些精鹽、味精調味)。

功效：清潤肺燥，止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。

6、柚子雞

材料：柚子(越冬最佳)一個，公雞一隻，精鹽適量。

做法：公雞去毛、內臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可。

功效：補肺益氣，化痰止咳。

7、銀杏雞丁

材料：銀杏(白果)100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、葱各適量。

做法：白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1釐米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油(量要多些)，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟後連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油，將葱段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕澱粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。

功效：補氣養血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。

8、香酥山藥

材料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克(實耗150克)，醋、味精、澱粉、香油各適量。

做法：山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出後去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘後，即轉武火，加醋、味精，澱粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。

功效：健脾胃，補肺腎。對於脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。