大暑為什麼要喝羊肉湯的來歷

在魯南地區，大暑這一天有喝羊肉湯的習俗，稱為“喝暑羊”!那麼大暑為什麼要喝羊肉湯？你知道由來嗎?本文是本站小編整理的大暑喝羊肉湯的來歷，僅供學習參考。

大暑為什麼喝羊肉湯

據説入伏吃羊肉，大補。吃羊肉，喝羊肉湯就是“發汗”的。

羊肉屬辛熱，在酷暑當時吃之，可以把身體極寒之氣區出，利於去風趣寒，尤其對風濕類的如關節炎症、四肢麻木、頭暈目眩、手腳發涼、畏風怕冷等等。

民間有“藥補不如食補，食補不如湯補”的説法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。

暑天，人體的能量消耗比較多，此時，以補虛治勞，充長形氣的羊肉湯補充能量，應該説是有必要的。由於有效果，所以這個習俗得以保存，並被很多人所接受。

羊肉辛温，並非人人都適宜，感冒咳嗽、皮膚病在發作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至於陰虛火旺的人，還是少食為好。

吃羊肉不宜過量，如果吃羊肉後出現了腹脹，可用桑葉茶解之。這也屬於一物降一物。

大暑喝羊肉湯的來歷

農曆大暑，魯南地區有在這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。那麼大暑為什麼要喝羊肉湯呢?

據瞭解，吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區，入伏之時，正是麥收結束，新麥上市的時候，是一個短暫的農閒期，人們便想着在這時休息一下。那時候農村能有什麼好吃的，也就是吃個新麥饃饃。有的人家就狠狠心，殺只羊。自己不捨得吃，就把嫁出去的閨女接回來，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

莆田人在大暑節那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的習俗，叫做“過大暑”。温湯羊肉是莆田獨特的風味菜餚之一。把羊宰後，去毛卸髒，整隻放進滾湯的鍋裏翻燙。撈起放人大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間後取出土市。吃時，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。羊肉性温補，食用、藥用威宜。大暑節那天早晨，羊肉上市，供不應求。

羊肉在伏天吃，營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裏，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因為山上的青草剛剛抽綠，羊吃完抽綠的青草時，體內殘存了不少毒素。

暑日喝點羊肉湯能開胃護胃，增進食慾，特別是婦女產後食之更能起到補體作用。過去每到暑期，人們有互贈羊肉的習俗。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性温中散寒，化滯，健腺益氣，温補腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱，羊肉湯温補，所以説體虛的人喝羊肉湯對身體是非常好的。

不過，暑天吃羊肉並非多多益善，也並非人人都適合。吃羊肉也得分體質，有的人體質偏寒，夏天可吃點羊肉，也不會有不適反應。對於大部分人，特別是一直呆在空調房裏，又愛吃冷飲的人來説，吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。

體質偏熱的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏。“伏天吃羊”要根據不同的體質，具體問題具體分析，若有發熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火症狀的人，在伏天應儘量少吃甚至不吃羊肉。

“吃伏羊”也要控制量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例，建議在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏這一天，這三天是比較好的進補時機。

需要注意的是，夏季購買羊肉時，要做到：一聞，新鮮肉有正常氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，新鮮肉有彈性，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手。三看，肌肉新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

食用羊肉時，有一個特別的推薦，便是要就着蒜吃，否則營養會減半。在忻州、原平、定襄等地，有一喝酒的順口溜是：燒酒就大蒜，好漢對好漢。而在甘肅，這句順口溜改成了“羊肉就大蒜，英雄對好漢”。所以，到店裏吃羊肉一定要就着大蒜吃哦。

人們吃羊都是從頭到尾、從內到外，有清蒸羊肉、燒羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。這種把羊“物盡其用”的吃法，自古就有。我國古代蒙古宮廷宴上，就有帶有中國北方遊牧民族特色最豐盛的“全羊席”。將一隻整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或薰、或炸、或湯、或羹……做成不同菜品，形色不同，口味各異，非常豐盛。

其實，夏天宜選用清燉羊肉的做法，將新鮮羊肉放少許的食鹽、大葱、生薑煮熟食用。這種製作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養的同時，又無食後上火之慮。

羊湯的營養價值

根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對於腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。

羊肉湯是冬令補品中的美味之一，它不僅富於營養，而且有較高的藥用價值，經常食用能温中暖下，補益氣血，強健機體。俗話説："藥補不如食補，食補不如湯補"那麼羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補、藥補之功。

大暑養生吃什麼好

1、藥粥

著名醫家李時珍推崇藥粥養生，他説：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱“世間第一補人之物乃粥也”，“日食二合米，勝似參芪一大包”。

《醫藥六書》贊：“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為温養胃氣妙品”。可見粥養對人之重要。藥粥雖説對人體有益，也不可通用，要根據每人的不同體質、疾病，選用適當的藥物，配製成粥方可達到滿意的效果。

2、飲水

夏季養生，水也是人體內不可缺少的物質。由於天氣炎熱，人體的水分蒸發消耗過快，需要及時補充水分，平時喝開水最好，也可以飲用綠豆水、菊花茶等清暑藥茶，出汗的較多的飲用糖鹽水、茶水等，適當補充鹽分和礦物質，以維持身體的電解質平衡，避免脱水。

3、盛夏陽熱下降，絪藴燻蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節，感受濕邪者較多。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。

4、食材

綠豆

中醫上説：“綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆：”厚腸胃、作枕、明目、治頭風頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹“。

冬瓜

中醫認為，冬瓜味甘、微寒、無毒，有清熱毒、利小便、止渴除煩、祛濕解暑的功效，是一種解熱利尿比較理想的日常食物。連皮一起煮湯，效果更明顯。

苦瓜

苦瓜性平、味苦甘，能清熱、消暑、生津、清心、明目。傳統醫學認為，苦瓜生則性寒，熟則性温。生食清暑瀉火、解熱除煩;熟食養血滋肝、潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，還能緩解熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、痱子等。

大暑養生的注意事項

1、防止中暑

當相對濕度大於85%氣温30一3l℃，或相對濕度50%氣温38℃，或濕度小氣温40℃時人體的體温調節機便會發生困難，發生中暑。中暑一類是因高温高濕使汗液不易蒸發，另一類是高温低濕造成汗液滲出過多使人體水分得不到補充。

預防中暑最重要的就是改善小氣候環境，通過涼棚、水幕隔熱，通過自然和機械通風環境降温，對於高温作業者應進行合理的營養補給，防暑降温的飲料和藥品也必備的。

2、防皮膚病和食物中毒

三伏天濕熱交蒸，細菌、病毒繁殖快，皮膚病發病也增多，如濕疹、癢疹、真菌感染等，所以要多注意皮膚的清潔衞生屋內要多通風，坐公交車後要洗手。

此節氣細菌繁殖極快，易致食物中毒，症狀主要是發熱，寒戰、腹痛，腹瀉、膿血便、裏急後重等，要儘快看醫生。此外，要注意飲食衞生，注意滅蠅，不吃不乾淨的飯菜，最好當天的飯菜當天吃，隔夜飯菜要煮沸、熱透。

3、合理運動

對於身體健康的人們加強飲水，合理飲食及睡眠充足的前提下可以多做些運動，讓身體發發汗對身體也有益，根據每人的身體素質不同運動量亦應有所差異，一般來説身體健康的人做一些較大的運動後大量的出汗會使身體有一種舒服的暢快感，運動量應該以此為度，最好選擇清晨或傍晚進行鍛鍊，避免在烈日照射下進行運動。選擇運動量相對較小的運動，如廣播體操、太極拳、跳繩、慢跑、羽毛球、乒乓球等，避免過於疲勞、出汗過多而耗氣傷津，值得注意的是停止運動後不可用冷水給身體降温，也不過量地喝冷飲，最好喝些熱茶或綠豆湯等防暑飲品。剛剛做完較劇烈的運動也不可馬上卧牀休息，並且也不立刻用餐。

大暑飲食禁忌

1、忌大量飲水

中暑的人應該採取少量、多次飲水的方法，每次以不超過 300 毫升為宜。切忌狂飲不止。因為，大量飲水不但會沖淡胃液，進而影響消化功能，還會引起反射排汗亢進。結果會造成體內的水分和鹽分大量流失，嚴重者可以促使熱痙攣的發生。

2、忌單純進補

人們中暑後，暑氣未消，雖有虛症，卻不能單純進補。如果認為身體虛弱急需進補就大錯特錯了。因為進補過早的話，則會使暑熱不易消退，或者是本來已經逐漸消退的暑熱會再捲土重來，那時就更得不償失了。

3、忌大量食用生冷瓜果

中暑的人大多屬於脾胃虛弱，如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物，會損傷脾胃陽氣，使脾胃運動無力，寒濕內滯，嚴重者則會出現腹瀉、腹痛等症狀。

4、忌吃大量油膩食物

中暑後應該少吃油膩食物，以適應夏季胃腸的消化功能。如果吃了大量的油膩食物會加重胃腸的負擔，使大量血液滯留於胃腸道，輸送到大腦的血液相對減少，人體就會感到疲憊加重，更容易引起消化不良。