小雪節氣最佳養生食物推薦

小雪節氣最佳食物胡蘿蔔

11月23日，冬季的第二個節氣——小雪到了。 在小雪節氣，小雪最佳時令飲食是：胡蘿蔔。

有些人對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲涼拌或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用。要保持其營養便於吸收的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀，榨成汁。

胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、榨制、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體真正消化、吸收、利用。煮熟的糊狀胡蘿蔔湯不會損失任何營養成分，並且比新鮮胡蘿蔔具有更多的抗氧化劑。

胡蘿蔔——東方小人蔘 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，有“東方小人蔘”的美譽。胡蘿蔔生食或熟食均可，還可醃製、醬漬。 胡蘿蔔中多種胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素是維生素a的來源，胡蘿蔔素含量豐富，而且在高温下也很少破壞，並容易被人體吸收，進而轉變成維生素a，所以能治療因缺乏維生素a而引起的夜盲症;對於缺乏維生素a的眼乾燥症和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。

長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有很好的作用。中醫學認為，胡蘿蔔味甘，性平，有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效，用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。