APEC飲食揭祕：哪些美食能上國宴餐桌

舌尖上的APEC：哪些美食能上國宴餐桌

2019年最為隆重的一場多邊外交活動APEC會議即將在北京拉開帷幕，外交盛會通常是文化溝通與碰撞的最好機會，就在來自20多個亞太經濟體的數千名政要人士與商界精英集聚一堂的時候，各種凸顯中國元素的餐飲美食也悄然登上了這座“秀場”。

文/肖樂

再過幾天，APEC會議就將在北京召開了，這期間要開餐142次，讓7萬多位各國領導人、高官、財富大佬不僅能在這場大Paty中果腹，還能吃得賞心悦目、心情愉悦，實在是個不小的難題。那麼，APEC會議期間能吃到什麼?

11月5日-11日，“舌尖上的APEC”將有自助餐、茶歇、桌餐等形式。考慮到時間安排和自由度，以會間茶歇和自助餐為主。菜品體現出五洲風味、中國文化、北京特色三大特色，用餐高峯期時有600名多廚師提供各式點心和菜品。

菜單上有澳洲水果雪餅、新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、俄式燴牛肉、墨西哥水果煎餃，考慮到各國大佬們的口味。也有切糕、叫花雞、春捲、水餃、擔擔麪、小籠包、年糕、糯米雞、燒麥、煎餅，富有老北京特色的宮廷小窩頭、芸豆卷、驢打滾、烤鴨、糖葫蘆，十分接中國地氣。

APEC會議食譜

按照會議慣例，所有菜品都遵循“無豬肉”原則，一般而言，牛肉是使用頻次最高的肉類原料。據介紹，國際會議餐飲中，來賓的文化習俗、宗教信仰、口味習慣各不相同，需要調和眾口。為了照顧一些宗教習俗，並考慮到大部分賓客的習慣，一般而言牛肉是使用頻次最高的肉類原料，絕對不能使用野生動物。而豬肉不會出現在所有飲食中。

根據媒體曬出的體驗圖片，餐飲的擺台裝飾也十分吸睛，有擺放各類栩栩如生的中國特色食雕，比如兵馬俑、奔馬、孔雀等造型。這些食雕由糖雕、果蔬雕、麪塑製成，一共8組風格各異的食雕，將與特色菜品一同在APEC會場呈現。

往屆APEC上吃什麼?

翻看媒體公開報道，不難發現歷屆APEC菜單的總體原則是突顯本民族特色、文化傳統。有這麼一個大佬雲集的Paty宣揚本國美食，不抓住機會更待何時?於是夏威夷的Hualalai四季酒店大餐、韓國泡菜、俄羅斯魚子醬、印尼巴厘島的金巴蘭風味烤魚、墨西哥龍舌蘭調製的雞尾酒，泰國冬陰功湯……紛紛端上APEC餐桌。

在2019年夏威夷APEC峯會期間的一次招待會上，主辦方為來客準備的來自Hualalai四季酒店度假村的大餐。

夏威夷Kuahiwi農場的牛肉以及新鮮的鮑魚和蝦

2019年俄羅斯APEC期間，會議菜式以歐式為主，主辦方準備了烤扇貝配海帶沙拉、炸卡門培爾奶酪、螃蟹等濱海邊疆區特色主菜，以及大量新鮮、純正的紅魚子醬作為配菜，讓各國來賓飽了眼福、享了口福。

魚子醬是俄羅斯節日、招待會的必備品

2019年韓國釜山APEC會議召開前夕，因寄生蟲卵風波，佐餐菜出現與否、如何出現成了社會各界關注的焦點。然而無泡菜不成傳統，韓國官方決定“頂風而上”。為了保證最佳口感，廚師們準備了400棵白菜，在領導人晚宴前10天就開始了醃製工作。