夜飯素食菜譜大綱
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在春節期間,中國的漢族和一些少數民族都要舉行各種慶祝活動。詳細內容請看下文年夜飯素食菜譜。
一、年夜飯素食菜譜大全:素炒三丁
食材:土豆100克,胡蘿蔔100克,黃瓜100克,生抽,鹽,油
年夜飯素食菜譜做法
1、黃瓜,土豆,胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。
2、炒鍋內底油,放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點少許生抽,翻炒三分鐘。
3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入,加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。
年夜飯素食菜素炒三丁小訣竅
1、土豆丁切好後用涼水泡半小時,可以防止土豆氧化,還能泡去過多的澱粉。土豆要先用微波爐加熱三分鐘在鍋裏的時間就會縮短,熟得快不變型 2、胡蘿蔔一半煮一半炒可以更有效的發揮營養。
年夜飯素食菜譜大全:腰果玉米
二、年夜飯素食菜譜大全:腰果玉米
食材:鹽焗腰果(50克)、甜玉米粒(100克)、西芹(2根)、瘦肉(132克)、姜(2片)
醃料:海天海鮮醬油(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
調料:油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
年夜飯素食菜譜做法
1、 瘦肉洗淨切丁,加入1/2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和1湯匙生粉抓勻,醃製15分鐘。
2、西芹去葉洗淨,切成丁狀;姜去皮洗淨,切成片。
3、 燒熱2湯匙油,炒香薑片,倒入豬肉丁翻炒至肉色變白,盛起待用。
4、 續添1湯匙油燒熱,以小火炒香腰果,倒入玉米粒拌炒1分鐘,再倒入西芹丁炒勻。
5、 倒入豬肉丁與鍋內食材一同炒勻,加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味,便可上碟。
年夜飯素食菜譜大全:素炒平菇
三、年夜飯素食菜譜大全:素炒平菇
食材:平菇750克黃瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、5克(用於浸泡平菇)、鹽1/2茶匙、3克(用於炒菜)糖、1茶匙(5克)、醬油1湯匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)
年夜飯素食菜譜做法
1、將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗淨。
2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水衝淨,瀝乾。
3、黃瓜刷淨,切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇斯成條,略擠去水分。葱、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨,不要水洗。
4、炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入葱薑蒜末和乾紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。
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