上海人的清明節吃什麼食物

上海清明的飲食習俗最廣為人知的是吃青團，其實除了青團外，上海清明節的節氣美食還有很多，具體上海人清明節吃什麼?下面是小編為大家精心推薦上海清明節的相關知識，希望能夠對您有所幫助。

上海清明食物

1、青團

上海清明節時有吃青團的風俗。傳統的青團製作，將糯米粉和粳米粉按比例混合後，用開水拌和、蒸熟，打爛成麪糰狀，加入艾青或麥苗打爛後得到的青汁，繼續打爛，再加入適量的鹼水以保色，包入豆沙或其他甜餡，做成團狀和餅狀，就成了一隻只青綠色的青團。

但是這小小的青團可不是誰都能隨便吃的，特別是腸胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者嚴禁食用青團，因為青團中的糯米會導致炎症復發或病情惡化;有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食，可能會因為消化不良而加重病情。此外，糖尿病人禁食豆沙餡等甜類青團。另外，老人孩子因為消化功能不好，也不要貪嘴，少吃為宜。

2、藕

清明節，上海江浙一帶居民有吃藕的習慣，吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意，表達了對祖先及逝去親人的懷念之情，也是祭祖菜式之一。

“相傳百五禁廚煙，紅藕青團各薦先。”清明時節，除了青團，糯米藕也是一道時鮮美食。“冰糖、荷葉、香椿葉、艾葉、香榛木一起，用蒸氣2小時燒開，餘温再燜7小時，然後冷卻……”這樣的做法，保留了藕中原有的營養和糯米與糖的香味，即便真空包裝，讀者吃到時，依然口感鬆軟、綿甜，香糯。

3、桃花粥

上海也有的人家清明節愛吃桃花粥。清明，是桃花開得最盛的時節，也是祭祖懷古之日，在廣為流傳的清明風俗中就有“桃花粥”這一項，清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下粧樓，桃花粥吃個飽。”這原是唐代漢族“寒食節”的食物，由於清明節與寒食節日期相近，於是二為一後，食“桃花粥”便成為清明的風俗延續下來。

寒食節的所有特色食物中，桃花粥最受人青睞，這跟桃花所代表的美好寓意是離不開的。桃花粥的原料和做法都很簡單，原料是桃花、粳米和紅糖，也可以用冰糖代替，先將粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣數克，最後放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鮮的桃花瓣。

4、紫筍茶

上海舊俗在清明節吃桃花粥、紫筍茶，並有祭厲台、迎城隍出巡的習俗。紫筍茶亦稱湖州紫筍、長興紫筍，是中國傳統名茶，產於浙江省長興縣。早在1200多年前已負盛名。由於製茶工藝精湛，茶芽細嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。

每年於清明至穀雨期採摘一芽一葉或一芽二葉初展，其製作，經攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復烘等過程。製成的極品茶芽葉相抱似筍;上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。沖泡後，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。

5、魛魚

江南素有在清明前食江鮮的習俗。説到春季最美的鮮味，素菜恐怕有諸多爭端，但是在肉食中“開春第一鮮”的稱號則當之無愧地屬於長江三鮮之一的魛魚。南方人，尤其是上海人非常講究吃魛魚的時間。食魛魚，以清明為分界線，清明之前為最佳時節，清明之時已是食魛魚的“尾季”，時間十分之短。

魛魚有着清蒸、花雕等諸多的吃法。魛魚味美，做法卻簡單。小葱薑絲，加上醬油鹽清燉即可，沒有什麼大菜的講究。清蒸魛魚，鮮嫩而細膩，含在口中，鮮香的味道久久迴盪在齒間。

另外，上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾乾後存放着，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據説吃了以後不得疰夏病。

廣東的習俗

1、廣州：行清、吃蕎菜

傳統的廣州人向來重視清明掃墓，有在正清當日“行清”的習俗。“行清”與踏青不同，踏青是郊遊，“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。

按照舊的習俗，掃墓時，人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然後叩頭行禮祭拜，最後吃掉酒食回家。

廣州人祭祀完了後，分了豬肉，並不算完成了拜祭形式，家人會將豬肉帶回家後，配上清明時節的菜蔬“清明蕎菜”去炒着吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春捲吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務才算完成。

2、惠州：斂糕祭祖、插柳

清明的惠州，除了踏青、祭祀、掃墓等習俗，還有身帶末草、包艾粄吃的特有習俗和飲食。在惠州本地習俗中，焚燒祭品以及供奉“三牲”、斂糕等都是不可或缺的傳統做法。斂糕原來是禮儀專用食品，惠州居民每當出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。

除了用斂糕祭拜先人外，清明節吃艾粄也是惠州的傳統風俗。清明節的艾粄被稱為“清明粄”，清明節前夕，市民到野外採摘艾葉，剁爛成漿後與米粉和糖做成粄糕，蒸熟後分給大家吃。由於艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強健之説。

清明前後，許多人家門前都插着柳枝，這是惠州的老風俗——插柳。惠州人相信，柳枝和桃樹、菖蒲、艾蒿等花木一樣，都具有辟邪作用，所以清明時節插柳與身帶末草一樣，是為了祛穢。

3、東莞：拜山、吃艾粄

在東莞，清明期間掃墓叫“拜山”，也叫“掛紙”。講到祭品，清明節比較講究的，蘋果代表平安，甘蔗代表節節高升，乳豬(代表)全家富貴。

客家人在清明節吃艾粄有不同的説法，而在東莞鳳崗，傳説是因為清明時節雷雨特別多，吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人説吃了艾粄小孩子會更乖。

4、潮汕：食薄餅和樸籽粿

清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每户都不例外。據説這是從古代的寒食節習俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》説：“潮之葱糖，極白極鬆，絕無渣滓。”由此可見，潮汕在明代已有食糖葱薄餅之俗。

上海遊玩的地方

滬上賞花地圖和信息：

1、梅花：南翔古猗園、世紀公園、青浦大觀園

古人以“驚蟄”前後十天為春梅探賞的最佳時間，目前靜安雕塑公園梅園中的梅花相繼綻，園內種栽着近300株不同品種的梅花，“紅梅”、“宮粉”等早花品種花開正盛，“綠萼”、“垂枝梅”、“美人梅”等品種將在3月相繼達到盛花期。

2、二月蘭：崇明東平國家森林公園 、濱江森林公園、共青森林公園

雖然名為“二月蘭”，不過3月和4月的中上旬才是最佳賞花期。東平國家森林公園是華東地區最大的人工平原森林，其二月蘭面積最大，欣賞二月蘭的同時還可以挖到馬蘭頭、薺菜等野菜。

3、桃花：南匯桃花村、大團桃園、新場桃園、濱海世外桃源

上海 最大的“桃花源”莫過於原南匯地區，除了賞桃花還可以品嚐農家菜。中心城區的一些公園綠地也有桃花栽種，比如共青森林公園等。桃花在4月中旬為盛花期。

4、櫻花：顧村公園(規模最大)、上海 植物園(品種較多)、世紀大道櫻花園、同濟大學

按照花期早晚，櫻花分早、中、晚品種。清明節前，福建 山櫻花、河津櫻、寒緋櫻等早櫻品種盛開，這些早櫻品種顏色較鮮豔;清明節期間至4月中旬，東京 櫻花、染井吉野等品種盛開，創造真正的爛漫櫻花勝景;4月中旬至下旬，御衣黃、鬱金、蘭蘭等晚櫻品種盛開，觀賞效果不如櫻花中期品種，但也有一定特色。申城賞櫻地中，顧村公園的櫻花數量最多，有1萬多株，如果你不怕人擠人的話，可以去看一看;上海 植物園和辰山植物園的櫻花品種多，每棵櫻花樹的造型漂亮，花色正;同濟大學的櫻花也十分值得一看。

5、鬱金香：上海 鮮花港、上海 植物園、辰山植物園、共青森林公園

鮮花港無疑是上海 品種最多、面積最大的鬱金香賞花地，加上風信子總共有500多個品種，320萬株，它們立於林間小路、清水湖畔、鮮花大道上，經典的花魁組合更呈現出濃郁的異國風情。如果覺得鮮花港太遠，上海 植物園、辰山植物園、共青森林公園也栽種了大片鬱金香。鬱金香的花期通常為十天至半個月左右，因此早、中、晚三批鬱金香的觀賞期為4月至5月初。