冬至最應該吃什麼？大綱

冬至最應該吃的食物

狗肉

養生功效

狗肉能夠起到補氣和温腎助陽的作用，是冬季進補的最佳選擇之一。

挑食標準

優質狗肉的表皮呈白色，肉質呈鮮紅色且臊氣比較重。

食而有道

先用白酒和薑片反覆揉搓狗肉，再用稀釋後的白酒浸泡狗肉1~2小時，最後將處理好的狗肉用清水洗淨，放入熱油鍋中微微炸制再行烹飪，能夠有效減輕狗肉的腥味。

適合而止

50克/次。

補益有方

玉米鬚附片狗肉湯

●【材料】狗肉250克，玉米鬚50克，附片10克。

●【調料】料酒、薑片、葱段、鹽、味精、雞油、胡椒粉各適量。

●【做法】

①附片用清水煮1個小時，撈出;狗肉洗淨，焯去血水，切塊;玉米鬚洗淨。

②燉鍋內放玉米鬚、附片、狗肉、料酒、薑片、葱段，加水1500毫升，大火燒沸，改小火燉50分鐘，加入鹽、味精、雞油、胡椒粉即可。

花生

養生功效

冬至養生重在固本扶陽，因此養腎是冬至養生的重中之重。花生具有補腎、潤燥和禦寒的功效，十分適合在冬至食用。

挑食標準

優質花生個體飽滿，果仁外包衣顏色鮮豔。

食而有道

煮花生易於消化，且能最大程度地保證營養不流失。

適可而止

80~100克/次。

補益有方

蓯蓉花生燉鳳爪

●【材料】雞爪6個，花生米50克。

●【調料】肉蓯蓉、薑片、鹽、米酒各適量。

●【做法】

①雞爪洗淨，灼燙一下取出備用;肉蓯蓉用米酒浸泡片刻;花生米淘淨，用冷水浸泡片刻。

②將雞爪、花生米、肉蓯蓉、米酒、薑片放入鍋中，倒入適量冷水，大火燒沸後轉小火燉40分鐘，開蓋後加入適量鹽、米酒調味即可。

蒜燜花生

●【材料】花生米200克。

●【調料】蒜瓣80克，陳皮、鹽各適量。

●【做法】

①花生米洗淨。

②鍋中倒入適量的冷水，放入蒜瓣、花生米、陳皮、大火燒沸。

③改用小火燜煮1小時，放入鹽調味即可。

木瓜花生酪

●【材料】帶皮熟花生、木瓜各100克，西米、糯米各50克，葡萄乾少許。

●【調料】白砂糖適量。

●【做法】

①木瓜去皮、子，切粒。

②西米用冷水浸泡2小時，放入鍋中煮至透明，用清水洗淨，瀝乾。

③將帶皮熟花生放入粉碎機打成糊狀，過濾成花生漿。

④糯米淘淨，用冷水浸泡2小時，放入粉碎機打成糊狀，過濾成糯米漿。

⑤鍋中倒冷水、糯米漿、花生漿，放木瓜粒、葡萄乾，大火燒沸，改中火熬稠，放西米、白砂糖，大火燒沸即可。

五香花生米

●【材料】花生米250克。

●【調料】鹽、花椒粉、小茴香、桂皮各適量。

●【做法】

①盆中放入花生米、鹽、花椒粉、小茴香和桂皮，加水至沒過花生米，攪勻看，醃2天左右，撈出花生米，潷出滷水備用。

②鍋中放入花生米和滷水，大火煮沸後再煮30分鐘，撈出花生米，瀝乾。

③將花生米放涼或風乾即可。