食堂售後服務應急處理方案範文（精選3篇）

食堂售後服務應急處理方案範文 篇1

根據新冠肺炎疫情防控工作需要，根據縣食品安全委員會《關於疫情防控期間復工企業及建築工地食堂食品安全突發事件應急處置方案的通知》蓬食安辦[20__]4號文件要求，各村（社區）、相關單位務必嚴格要求復工企業及建築工地食堂，落實好食品安全突發事件應急處置工作。

一、總體目標

進一步加強復工企業及建築工地食堂食品安全管控，健全應對食品安全突發事件運行機制，強化應急準備，有效預防，積極應對食品安全突發事件，高效組織應急處置工作，最大限度減少食品安全突發事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會經濟秩序。

二、食品安全突發事件分級

結合我鎮實際，按照危害程度將食品安全事件，分為級別食品安全突發事件和非級別食品安全突發事件。按照事件嚴重程度，級別食品安全突發事件分為特別重大（I級）、重大（II級）、較大（I級）和一般（IV級）四級。非級別食品安全突發事件是指該事件符合食品安全突發事件標準但危害程度達不到一般（IV級）食品安全突發事件標準的事件。

三、事件處置原則

以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全突發事件造成的人員傷亡和健康損害。

四、食品安全突發事件報告

（一）復工企業及建築工地食堂發生食品安全突發事件時，在第一時間及將相關信息報鎮衞生院，黨委政府和行業主管部門，確保以人為本，減少危害。

（二）醫療衞生機構發現其接收的病人屬於或疑似食源性疾病病人的，應當根據屬地原則及時將相關信息向鎮黨委政府，初判是食物中毒的，要同步通報市場監管部門。認為與食品安全有關的，應當及時通報縣市場監管局（縣食安辦）。發生食源性疾病暴發（包括羣體性食物中毒）的。單位和接收病人的醫療機構應當在半小時內向縣市場監管局（縣食安辦）和縣衞生健康局報告。

（三）對已獲得疑似或已確定的食品安全事件信息，特別是敏感人羣、敏感時期發生的食品安全事件信息後，要在第一時間向黨委政府報告簡要情況，詳情隨後續報，同時向其上級主管部門報告，原則上不得超過2小時。

五、食品安全突發事件報告內容

初報食品安全突發事件信息應當包括信息來源、事件發生時間、地點、當前狀況、危害程度、傷亡人數、先期處置、事件報告單位信息（含報告時間、報告單位聯繫人員及聯繫方式）、發展趨勢等信息；根據事件應對情況可進行多次續報，內容主要包括事件進展、發展趨勢、後續應對措施、調查詳情、原因分析等信息；終報應包括事件概況、調查處理過程、事件性質、事件責任認定、追溯或處置結果、整改措施和效果評價等。

六、應急響應

食品安全突發事件發生後，根據事件性質、特點和危害程度，各村（社區）、相關部門應該根據工作需要，按照《蓬溪縣食品安全突發事件應急預案》及時採取應急處置措施，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害。

食堂售後服務應急處理方案範文 篇2

我公司在本次投標中所投的全部產品均嚴格按照國家三包標準執行，嚴格按照廠家提供的質保期進行質保。對本次項目所採購的貨物如因質量問題，“三包”承諾如下：

1、七日內免費退貨;

2、八至十五日免費換貨;

在產品的質保期內，我方對產品的質量負責，並承擔由此造成的所有經濟損失;嚴格按照招標文件、有關規定及合同認真履行我們的責任和義務;

【13-2】投標人響應用户配送要求的計劃和情況説明;

配送計劃及説明

食品供應工作是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯動，紮實推進。為了切實開展好江西朱港實業有限公司供應工作，結合工作實際情況，特制定本計劃。

1、指導思想

以科學發展觀為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實江西朱港實業有限公司食品供應的相關要求，以消費者為對象，以提供優質食品為基本方式，提高消費者的健康水平。

2、組織領導

(1)、成立江西朱港實業有限公司食品供應工作實施領導小組

組長：楊淑月(法人代表)

副組長：禇明(具體負責)

管理員：陳小英。下設配送組、應急組、倉庫管理組。

(2)、工作職責如下：

楊淑月：領導食品供應工作實施。

禇明：負責監督落實食品供應計劃，處理日常事務。

陳小英：負責處理食品供應項目日常管理業務，數據業務處理，檔案建設管理及食品安全監督。

3、明確職責，落實工作

(1)、實行領導負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關政策要求以及江西朱港實業有限公司的計劃方案切制定切實可行的方案，承擔起食品供應的具體組織實施和相關管理責任。

(2)、制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。

(3)、擬定食品供應及食品衞生安全協議書，與相關人員簽訂工作崗位責任協議。

4、加強倉庫及檢測配送管理，加強對工作的領導與管理，把其列為常規管理工作的重要內容，高度重視各個環節服務工作。實行副組長負責制，並確定一職分管，配備專職或兼職食品安全管理員。由公司代表、招標方代表等組成，行使監督、檢查等職能。

(1)、加強食品衞生安全管理，建立採購索證驗收、食品留樣、從業人員衞生管理、衞生檢查及獎懲、除蟲滅害衞生和突發公共衞生事件及時報告和緊急處臵等制度，並上牆明示。

(2)、監督指導統一建立食品採購登記台賬，食品及原輔材料的採購登記制度;應做好購貨記錄。

(3)、嚴禁配送及採購下列食品及食輔原料：

①腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

②超過保質期限或不符合食品標籤規定的食品。

③其他不符合食品衞生標準和要求的食品。

5、加強從業人員的`管理

(1)、從業人員每年必須進行健康檢查。並進行健康檢查和飲食衞生專業知識培訓，取得健康證明後方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。

(2)、從業人員應有良好的個人衞生習慣。工作前、處理食品原料及便後，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒。

6、要加強對食品存放管理，要建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度;食品在儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發生黴變、腐爛和生蟲不潔等現象;對過期食品和黴變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衞生要求的食品流向

二、本公司針對本項目配送服務計劃

日常配送流程：彙總、分析→提前備貨→下訂單→備貨→分揀→出庫→配送。

“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是對客户恪守的承諾和經營宗旨，針對朱港實業食品供應計劃，我司成立了“食品供應工作實施領導小組”，由最高管理者楊淑月任組長，禇明任副組長，全面協調各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時內處理完畢的原則，結合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃：

(一)、貨源保障：

如我廠中標後立即與採購清單上規定商品的相關生產廠家、合法代理聯繫，由其安排組織貨源，嚴格執行國家食品生產標準，每一批次三證隨貨同行，送交備案。確保商品符合《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食品衞生管理規範》等法律法規，符合國家、行業和招標方的質量標準，遵循該類商品主管部門或行業部門的任何強制規定和標準，符合產品質量、安全、衞生、環保等方面的標準。

簽訂合同後，我方會按照江西朱港實業有限公司的採購需求提前在倉庫備好貨品。招標人當天上午下單，保證下午到貨，當天下午下單，保證次日上午到貨;每次供應時我方會提供加蓋公章的貨物清單(送貨單)。

我方提供的商品，嚴格執行出入庫檢驗制度，商品包裝，容器(框、箱、袋)保證清潔、乾燥、牢固、無異味、無黴變，包裝完好無破損，不使用玻璃、金屬類等鋒利材質作為包裝材料。

常温奶製品專庫專管，要求入庫時間不超過出廠期30天，出庫時間不超過出廠期40天;嚴禁提供劣質、變質及過期商品;

(二)、配送方案實施計劃

根據客户要求按時、按質、按量進行配送。根據客户指定的交貨地點設置配送專線，保證送貨的及時性。

客户1%的不滿意等於100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精緻性，不漏掉一個問題，不放過一個細節。

三、配送能力

我司根據實際情況配置相關運輸車輛，保證配送能力。我司從上到下建立一條配送綠色通道，優先保證江西朱港實業有限公司的配送。

設置專人專車負責配送，從訂單處理開始，各部門之間相互協作，保證信息流、物流的流暢性，在短時間內解決配貨問題。

我司上班時間採用輪休制，保證一週七天都有業務、配送人員在正常作業，保證客户需求。

從設備、場地、車輛、人員、流程、管理等方面保證配送能力，保證項目實施的配送能力。

【13-3】可向用户提供的優惠條件程度(備品、配件、專用工具等的供應);

公司常備招標方採購清單的商品作為庫存，以保證快速及時的反應，在最短時間內保證招標方的正常採購需求、臨時性採購需求、退換貨需求。

【13-4】對用户人員培訓(對人員培訓的要求，提出對操作培訓、維護培訓、現場培訓、課程安排等)。

培訓時間：合同簽訂後，第一次供貨前培訓;

培訓地點：客户現場。

培訓內容：南昌艾思歐客户報單系統的操作方法，商品檢驗規程，食品安全制度，食品安全事故應急處理等。

培訓次數：我公司進行1次培訓，2次用户技術人員現場操作指導。如果用户認為不能掌握需繼續培訓，我公司將根據用户要求安排培訓直到用户認為完全掌握為止(也可按用户實際要求進行培訓)

培訓人數：按用户要求培訓，具體人數由用户決定，應包括報單人員，檢驗人員，倉儲人員(建議培訓時用户安排增加培訓1-3名，儲備操作人員及技術維護人員，作為候補或應急)

【13-5】投標人是否建立專門的售後服務機構(售後服機構的地點、人員);

售後服務主要技術人員配置情況：

我司嚴格按照GB/T27922-20xx《商品售後服務評價體系》的要求建立實施我公司的五星售後管理體系，配備了專職售後服務管理師1名，姓名：陳小英證書編號：20xx-CAS-0072;

【13-6】質保期及質保期後的相關服務

在產品的質保期內，我方對產品的質量負責，並承擔由此造成的所有經濟損失;嚴格按照招標文件、有關規定及合同認真履行我們的責任和義務;

超過質保期的產品我方協助招標方進行無害化處理或銷燬(包裝一併銷燬)，或者通過由有資質的單位回收後轉化為飼料或肥料等;

【13-7】

承諾書

我方承諾因所供貨物質量原因導致招標方發生食品安全事故，除解除合同、扣除全部履約保證金外，賠償招標方救治經費及誤工損失。

我方承諾在商品配送期間嚴格遵守招標人對於監管的有關規定，做好我方工作人員的教育工作，自覺接受安全檢查，保管好工具和私人物品，不與服刑人員發生任何往來關係，不與服刑人員私下交易，不攜帶手機等通訊工具，不將違法、違禁品流入獄內。如出現上述行為，我方承擔全部責任，除收繳履約保證金金外，並罰款5000元，同時終止供貨合同，如情節嚴重的可移交司法部門追究我方責任。

我方承諾提供的商品規格、單價、生產製造商一定嚴格遵守清單所列的商品，不變更製造商、單價、規格，清單所列品不在合同執行當中隨意增加或減少，按招標人所列清單配送商品，不以任何理由斷貨。

我方承諾中標後根據招標人實際需求計劃組織貨源，按時供貨，滿足招標人要求，並無條件接受江西省江西朱港實業有限公司計量和檢驗。所有供應的商品保證包裝完好、無污漬，如有破損、污漬，中標我方承諾在24小時內及時按質按量更換到位。

我方承諾按招標人要求分包打包所供貨物。

我方承諾在規定時間內向招標人供貨，不得無故拖延送貨時間，在規定時間內因未及時供貨而給招標人造成的損失全部由我方承擔。

我方承諾所出示的各類單據真實有效，不得仿造，否則立即取消我方供應商資格。

我方承諾100%保證零事故的發生，若因我方工作人員過錯導致的如火災等事故，我方承擔全部責任和損失;

我方承諾隨時接受招標方的改善意見並實時妥善處理;

我方保證不將項目業務轉讓給第三方，隨時配合貴方相關檢查及需協助之事宜。

食堂售後服務應急處理方案範文 篇3

一、現狀分析

1、採購。

中心目前採用的是採購員零星採購模式，弊端為採購價格、質量不穩定，現金流較大等。

2、配送模式。

中心目前採用的模式是：在中心進行食材的粗加工，將半成品配送到各個營業點，由各營業點廚師進行烹製後銷售。

此模式的`弊端表現為：成品口味不統一，原材料不能有效控制導致浪費嚴重等。

3、人員配置：中心目前廚房人員配置過多，每個營業點都配有廚師長，且廚師長工資較高。

（現廚房月工資將近10萬元左右）

4、能耗情況。中心目前採取的配送模式導致各營業點的水、電、氣等能耗過高。（據統計每月能耗所佔比例為15%左右）

二、建議方案

1、採購。採取定點統一採購模式（現已在運行），即與供應商簽訂供貨合同，以月結方式減少現金流，並由採購部和廚師長每月進行市場價格調查，嚴格控制採購成本。

2、配送模式。採用中央廚房配送模式，即菜餚在中心統一烹製成

成品後，配送至各營業點銷售。此模式能統一成品口味，有效降低食材、人員、水電煤能耗等各項成本。但配送模式需添置保温箱及分盤。

3、人員配置。中央廚房配送模式，將各營業點廚房人員調回中央廚房統一管理，取消各營業點廚師長職位。

（1）中央廚房實行廚師長責任承包制，由廚師長對菜品質量、食品成本、衞生能耗及廚房人員等進行統一管理；公司每月對廚師長進行考核，其他廚房人員由廚師長進行考核，

公司依據考核情況發放人員工資。

（2）配送中心行政主管負責前廳管理，對前廳人員進行菜餚知識、服務標準、節能降耗等的統一培訓，每月由公司對行政主管進行考核，其他前廳人員由行政主管考核，公司依據考核情況發放人員工資。

（3）配送中心財務工作由公司財務主管直接管理，配送中心成本核算員對各營業點充卡收銀人員進行管理。

4、管理程序

（1）管理對象：各營業點就餐人員及工作人員。

（2）工作程序：

廚房制定菜譜--運營經理確認--採購部原材料價格調查--供應商報價--運營經理質量監控--廚房加工烹飪—前廳服務銷售--成本核算員進行成本核算分析

（3）物資成本控制程序：

採購每週一次價格調查--彙編調查總結報告（須有供應商聯繫方式）-運營經理審核

--定點供應商報價--成本核算員核對報價結果--運營經理核准

(4）就餐時間

早餐8:00

午餐11:30--12:30

晚餐17:30—18:00

各營業點僅在就餐時間內提供餐點，如企業在就餐時間上有特殊需要，須經行政主管同意、

運營經理批准後實行。如因本公司原因更改就餐時間，公司將另行通知。

5、原材料管理

（1）廚房每週五制訂下週菜譜。

（2）定點供應商每週六前將下週採購原材料價格報送運營經理。

（3）中央食堂採購物資由廚師長和倉管人員共同驗收確認。

（4）廚師長負責控制原材料的用量。

（5）倉管員做好原材料進出庫賬目。

（6）原材料使用必須實行先進先出，杜絕使用變質材料。

6、衞生管理

（1）個人衞生：勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲。

（2）環境衞生：地板、操作枱和灶台保持乾淨，每道工序結束及

時清潔；每餐結束後打掃地面；前廳、廚房用具和地板每天消毒。

（3）用料衞生：未經高温加工的食品不得放上餐桌、不能將生熟食品混放。

7、飯菜質量

（1）嚴格保證食品衞生。

（2）適時變換菜式、增加時令鮮蔬，滿足大眾口味。

（3）提供鹹菜、辣椒等佐菜，滿足特殊口味顧客需求。

8、工作人員管理.

（1）必須持有健康證，每年年審一次。

（2）服務熱情周到。

（3）按規定穿工作衣、戴工帽和口罩。

（4）保證準時開飯，服從工作安排。

（5）節約使用原材料、水電煤，避免浪費、降低成本。

（6）工作認真、從嚴要求，不斷提高烹調技術。

（7）廉潔奉公、一視同仁，嚴禁以權謀私、弄虛作假。

三、方案分析

利：

（1）中央廚房實行廚房廚師長責任承包後，工資責任一刀切，有效增加承包人責任、減輕公司人員管理和績效考核壓力。

（2）將各營業點廚房人員抽調至中心統一管理，可取消各營業點廚師長一職、廚師人數也可以相應減少，有效降低人員成本。

（3）所有食材統一在中央廚房加工烹製，有效統一食品口味和出品、控制食品成本；各營業點零庫存，原材料由中心統一儲存，保證食

品質量、便於盤庫和管理。

（4）集中在中央廚房加工烹製，減少各營業點能耗；且便於廚師

長監督管理，有效節約中心能耗。

（5）中央廚房的形成，在擴大業務量的同時，投入的成本也可降低。

弊：

（1）配送成本增加，需添制保温箱和分盤等。

（2）如業務量增加，中央廚房需要添置爐灶等設備。