酒店餐飲營銷策劃方案十篇

酒店餐飲營銷策劃方案 篇1

一、概述

全名是xx科技有限公司，是一家民營企業，在20xx年成立，本公司主要生產和銷售各類電子產品。我們在針對不同人羣做了相關的調查，主要調查人羣為大學生，對實際情況有一定的瞭解。通過這三四個月對市場的調查和研究，瞭解了電子產品市場，並於x月xx日完成了本公司的營銷方案。

該方案可以幫助公司瞭解現在的電子產品市場，也可以指導我們開發該市場的實際營銷工作。

二、市場現狀分析

（一）用户分析

1、目標市場

通過市場調查問卷，隨機抽查結果顯示，我們的產品消費人羣大多是追求時尚、處在時尚前沿的人羣，主要以學生為主的時尚青年。另外一些中老年人和青少年也會成為我們的客户。

學生為主的青年購買我們的產品，主要是手機和電腦，是為追逐時尚和功用，消費水平能力不是很高，一般在~xx元左右。中老年人也主要是手機和電腦，比較注重實用和質量，雖有購買能力，可是卻不會輕易購買，但可從親情上，以禮品的方式打入市場。青少年主要是學習機、手機、電腦等，幾乎沒購買能力，由家長代消費。

2、消費偏好

在市場調查中發現：消費者普遍容易接受中低檔產品。喜歡進口的品牌產品和質量好的國產產品。消費者希望產品個性化，希望有專門量身定做的電子產品。我們會針對不同消費者的喜好生產不同產品。

3、購買模式

在市場調查中發現：大眾使用電子產品的價位在—xx元。通常在專賣店或大賣場購買。最注重的是電子產品的功能、品牌和款式，提供客户所需要的產品這就是我們企業的優勢。

4、信息渠道

在市場調查中發現：消費者瞭解一款新上市的電子產品主要是電視、網絡、宣傳單和同學朋友之間的相互交流，宣傳單的效果較差，消費者普遍喜歡同學朋友之間相互交流。電視與網絡能夠加大我們電子產品在消費者之間的知名度。消費者接觸最多的媒體是電視台以及報紙雜誌等，他們最信任的媒體是中央電視台。

（二）競爭情況分析

目前在市場國外的品牌有：等。國內的品牌有：等。

這些電子產品中市場上比較受歡迎的國外品牌有：等，比較受歡迎的國內品牌有：等。在手機方面，這些比較受歡迎的國內品牌只是和國內其他品牌相比要受歡迎一點。實際上這些受歡迎的國內品牌遠比不上國外那些品牌。市場上的主流品牌基本上是國外的品牌，分別是x。而且，這些品牌的電子產品在大多數連鎖店都有。

三、市場機會與問題分析

SWOT分析：

優勢：特色服務。我們的電子產品功能齊全且價格底，質量高，這很符合消費羣體的要求。並且在我們這裏購買的電子產品還有附加產品保修期，並且還有一些特別的電子產品保養，如：電子產品貼膜，電子產品美容。

缺點：知名度底，擔心售後問題的處理。

機會：電子產品市場日益飽和，但客户的需求呈現多樣，消費者以電子產品購買的體驗，功能方面的需求為主。電子產品的多樣用途改變了人們的生活方式，給人們的生活溝通帶來了極大的方便。人們有時往往喜歡懷舊，復古的款式可以成為時尚的潮流。但是，各大連鎖企業根據市場競爭情況分析，都是轉向電子產品的服務，這是最基本的，但是在電子產品增值方面的服務尚未涉足。競爭企業把電子產品品牌（包括國外知名品牌、國內電子產品品牌）低價、功能多等集中於一身。卻沒有了解客户真正所需要的，這為那些享有增值業務的企業帶來競爭的機會。

威脅：就目前市場情況而言，大品牌的電子產品企業佔有相當大的市場，所以我們面對的壓力還是相當大的。根據市場潛力，市場消費水平分析，我們的消費羣體畢竟是有限的，所以我們必須以一定的獨特的服務方式來打動更多的潛在客户。

四、營銷目標

根據市場調查的結果，我們公司在打入市場前期，應達到的銷售額多由主要消費羣體決定的。搶佔市場份額，提高企業的知名度。

在前期內根據市場上電子產品數量和我們入市以後所要進行的促銷和宣傳，我們的市場佔有率要提升x%左右。隨着品牌的推廣和大眾的認可，我相信市場佔有率將會達到一個新的高度。

五、營銷戰略

（一）銷售渠道

1、根據對一些城市市場的調查，研究瞭解後，發現電子產品專營店和家電連鎖（如國美、蘇寧等）這兩種銷售模式在消費者中佔大多數，所以我們可以以上述兩種渠道為主要模式。

2、渠道開發

（1）在電子產品專營店設立我們的展櫃，有專人銷售，穿我們提供的統一制服，負責專業培訓，實行提成制。

鋪貨：因為像此類賣場多集中在市中心地帶，所以可以以相同數量進行鋪貨，我們的店面可根據情況增減鋪貨。

（2）與連鎖企業的建立合作的鋪貨方式：和電子產品大賣場聯繫並立自己的專人專櫃，由我們的銷售代表銷售，促銷人員的拿取提成。

鋪貨：在所有賣場實現鋪貨。

（二）促銷策略

在導入期，可以根據消費者喜好，用以下方法來宣傳：

1、路牌廣告，傳單的發送。

2、在電視廣告。

3、報紙。

4、網絡。

5、大小型的活動宣傳和銷售，可以發放贈品。

（三)產品策略(售後服務）

產品品牌要形成一定的知名度、美譽度，樹立消費者心目中的知名品牌，必須建立優質的售後服務。同時提供高質量、高科技的產品。

（四）價格策略

實行折扣優惠，贈送贈品，多買多贈等優惠活動，返利顧客，讓顧客感覺得到實惠。

六、方案調整

1、根據實際情況的改變進行相關的促銷方式的改變。

2、根據市場動態與實際碰到的因素隨機應變。

3、根據市場反映的信息做出相應的改變。

酒店餐飲營銷策劃方案 篇2

一、在“年文化”上做文章--挖掘傳統文化，引領當今市場

宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講，它是按筵宴的要求、規格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。

宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養合理等。那麼春節筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別，以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。

“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個重要組成部分，根植於每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的傳統習俗：

年夜飯又叫團年飯，是“年文化”的重要組成部分，也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。説起年夜飯的重要性，我們從鄧雲鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕淒涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。

年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，並賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經營者根據企業情況去挖掘和研究，或許能成為本企業經營的一個亮點。

除夕守歲是中國“年文化”的`一個傳統習俗，守歲從年夜飯開始，根據《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節期間附帶銷售呢？

相信大家對“年”是怪獸的傳説都已經非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統習俗，但在我國很多城市中，出於安全、環保等方面的考慮，城區內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束後附帶加上一條，組織大家去郊區燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。

二、“年夜飯”上出特色--創新本店菜品，注重營養平衡

菜品是餐飲企業的靈魂，作為一個成功的餐飲企業，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節的主要內容之一，我們餐飲從業人員要結合春節這個節日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。

據有關部門統計，在1997年以後，城市居民在酒樓、酒店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協對20__年春節餐飲市場的調查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨着市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音。據多次在同一酒樓春節聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重複過多的現象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：

1、名稱祥和，標註本名

為烘托過年氣氛，可給自己酒店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，最好在後面標註上菜點的本名，或標註上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：

大展宏圖--金湯蟹黃翅

財源廣進--鮑汁扣廣肚

加官封爵--官燕炒鮮奶

花開富貴--蟹粉扒西蘭花

竹報平安--竹笙琵琶豆腐

年年有餘--年糕三杯銀鱈魚

如意吉祥--松茸炒帶子

心想事成--鵝肝醬釀海蔘

2、色形豔麗，富有創意

春節宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悦目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福並舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的酒店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和製作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。

酒店餐飲營銷策劃方案 篇3

餐飲行業在微信營銷中面臨的問題主要是展示和預定的需求。商家可通過搭建微網站、利用微活動、微應用、微會員等與用户互動交流，提升商家客流，解決消費者到店率等問題。

一、微網站——餐飲行業門户

針對餐飲行業的移動互聯網門户建設，重點突出特價優惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相冊等方便消費者查看並使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。

二、微活動

餐飲行業客流量大但顧客忠誠度低，這一點成為很多商家的困擾。微贏盛世雲平台針對餐飲行業研發的微活動迅速吸引消費者關注，有趣的遊戲和一定的店鋪折扣實惠大大提高顧客對品牌的忠誠度。

三、微應用

1、預約訂座功能

針對線下餐廳用餐高峯期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微贏盛世雲平台推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，商家按指定時間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的時間，也給商家流出提前準備菜品、安排座位的時間。商家服務更周到，消費者對商家的好感度和忠誠度提高。

2、一鍵導航功能

消費者對選定的商家一鍵導航，快速定位自己地理位置之後，全程引導消費者到店就餐，避免了因無法快速找到商家位置而導致的用户流失。

酒店餐飲營銷策劃方案 篇4

1、廣告策略

a.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客户羣是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養、健康為主題的一系列活動。活動具體內容:首先開展猜謎活動，題目是關於營養飲食方面的，譬如吃什麼東西補充維c。吃什麼對眼睛有好處，什麼食物可以讓人心情愉悦，可以減壓。

b.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。

具體內容:

①加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節日、或對本餐廳或對客户羣體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環境/服務/當期的促銷活動等。

②拓展廣告渠道，印製專用的dm，傳單，msn/qq等網絡渠道推廣，上下班必經的地點推廣，附帶優惠券的那種。c。針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續三個月。使得本餐廳食品健康營養的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

2、產品策略

(1)提高餐飲質量、創立特色產品

①要保證產品原材料的衞生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的採購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴格按照各種製作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

③增加產品品種，研發多種新菜式。

(2)重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。

合理計劃餐飲產品與節假日的組合。精心製作營養套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐:

產品組合一:營養套餐由於本餐廳的目標客户是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。

具體設想:通過前面的廣告宣傳，讓營養套餐這一觀念深入人心，並有利於打造企業[以人為本"的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產品組合二:情侶組合情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高:他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環境以棗紅和淺米黃為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發揮這方面的優勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，並以之做為出發點形成自身特色的經營方式。

具體工作如下:

①氛圍和氣氛的製造浪漫温馨的就餐氣氛，柔和温馨的燈光，輕鬆浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

②附加服務(特色服務)對於消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產品組合三:週末特價在週五晚上、週六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節日，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑑。在元旦(1月1日)，元宵節(農曆正月十五)，西洋情人節(2月14日)，七夕情人節(農曆七月初七)，中秋節(農曆八月十五)，感恩節(11月最後一個星期四)，聖誕節(12月25日)這幾個主要的節日裏可以推出一些適合節日氣氛的新產品。

(4)創造輕鬆、温馨、浪漫的氣氛。

由於本餐廳的主要客户羣是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家裏，剛投入到這個社會的，對於社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀着學校，家裏的

温暖。所以，創造輕鬆、温馨，浪漫的氣氛能給他們帶來温暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建築裝潢、設施設備的佈局、背景音樂等因素的綜合，更體現了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕鬆、温馨、浪漫的就餐氣氛。

3、銷售渠道策略。

依據餐廳的特點，宜採用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客户儘量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

一級銷售:選擇公司或商場活動，與之建立關係，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網絡訂餐業務，現在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利。主要設想:餐廳把產品的詳細信息發佈於網上，顧客通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外:也可以開展電話訂餐業務，但是由於電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不瞭解，與網絡訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。管理策略

1、員工招聘

①由於本餐廳針對的主要的客户是白領階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地瞭解客人的需要。

②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養和職業道德的。

2、員工管理

加強員工管理具體內容:

①加強思想教育，無論什麼時候思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

②增強技能培訓，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面着手對員工進行技能培訓，並且這樣培訓是經常的。關心員工生活[以人為本"就是[以員工為核心"，只有忠誠的員工才能帶來顧客的.忠誠。作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思:餐廳也是屬於他們的。渴望有效提高員工工作積極。機本內容:完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每週評選微笑之星，服務之星，最佳服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。

3、餐廳服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯絡感情，給人一種親切感，着力打造一種温馨的氛圍。

4、給顧客發意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢後結賬時給他發意見卡，上面可以寫一些問題:比如，你認為本餐廳的服務有哪些不足有那些需要改正之類的。憑填好的意見卡獲得__折扣的優惠和消費代金券贈送，主動留下客户聯繫方式。每週評選一次，對意見中肯正確的選出前三名--以一定的獎品獎勵。

營銷預算(單位:元)活動成本:時具體情況而定。

平面宣傳:以dm為主，dm的廣告形式、海報、易拉寶等多種，視具體情況而確定費用。地面傳單:新產品推出時適當使用0.08元/張意見卡印製成本:現在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行!方案風險和收益。

風險

每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產生風險的分析:市場風險:目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些，他們可能隨時採取一些新的營銷策略，會使得餐廳的銷售額受到影響。成本控制風險:本餐廳是以環境優雅及產品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風險在於過多投入市場開發而忽視服務和產品創新等方面。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低於期望指，那麼由該方案所產生的成本(包括人工及產品)將較難回收。產品組合推出將面臨較大風險。內部環節脱節風險:本方案的一些產品組合如果在本餐廳內部出現環節脱節的情況也會使得餐廳面臨風險。

收益

市場佔有率:通過一系列的營銷活動，迅速佔領白領市場。使得大部分希望有個優雅的就餐環境的白領能夠來到餐廳消費。總體營銷量:在先前的宣傳及促銷的基礎上，結合各類產品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。

營銷計劃的實施和控制

1、計劃的實施，營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協調和配合。

2、銷售控制，各細分市場的業績評估採用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產品、服務還是促銷方式、價格問題)，提出相應的措施。

劣勢分析:由於我們剛起步，餐廳規模不是太大，如就餐的人力資源服務項目等都比較有限，最重要的是附近修地鐵封路而導致周圍人流量減少，在地理位置上我們不佔優勢，那麼我們就主抓天時人和，就是我們的特色菜品和內部團結的力量。

機會分析:據市場調查與分析，本餐廳產品的市場需求是存在的，因為本着成都人愛吃的習慣，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該很有機會擠入餐飲市場的。

競爭分析:如果我們餐廳的定位不準或是大眾化口味，由於我們內部裝潢的原因，很難有發展的潛力，(例如大眾化的口味我們能比的過大蓉和，紅杏嗎)首先在裝潢方面我們就略遜一籌，沒有足夠的飲食文化和與眾不同實在難以開拓市場。

威脅分析:餐廳服務與產品質量的高低與經營成本又有直接必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不是太高，但相比之下，客户的經濟承受能力就成為一大考驗了，並且成本與利潤也是直接掛鈎的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素，再者，各地風俗與飲食習慣不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

酒店餐飲營銷策劃方案 篇5

一、市場環境分析：

1、我店經營中存在的問題

（1）目標顧客羣定位不太準確，過於狹窄。

總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大於求，而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經營粵菜為主，並經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位於市場，面向中高檔消費羣體，對本區的居民不能構成消費吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

我店雖然屬於X傑集團（X傑集團是我市著名企業）但社會上對我店卻不甚瞭解，我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。

2、周圍環境分析

儘管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位於101國道旁，其位置優越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費羣。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費羣體，僅商院就有萬餘名學生，如果我們可以提供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生。總體上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由於市場定位的錯誤，實際的經營狀況並不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處於劣勢的。

4、我店優勢分析

（1）我店是隸屬於X傑集團的子公司，X傑集團是我市的著名企業，其公司實力雄厚是不容質疑的，因此們在細緻規劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內藴，讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品，在我們的規劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

（2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷項目以吸引學生。

機會點：①本企業雄厚的實力為我們的發展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客羣；③良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和發展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析：

目標市場即最有希望的消費者組合羣體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異於“盲人騎瞎馬”。

目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者羣。酒店應該儘可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關係營銷、維繫顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客願意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨着忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及瞭解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關係的成本卻逐年遞減。雖然在建立關係的早期，顧客可能會對飯店提供的'產品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨着雙方關係的進展，顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關係維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對於飯店提供的某些較為複雜的產品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會諮詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關係營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩定顧客羣，也會使飯店與員工形成長期和諧的關係。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環。

根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位於大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費羣體。他們有如下的共性：

1）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。

2）不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的願望。

3）關注安全衞生，需要比較舒適的就餐環境。學生則更喜歡就餐環境時尚有風格。

三、市場營銷總策略：

1、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位於面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低，我們要提供給顧客價廉的優質餐飲產品和優質服務，決不可用低質換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2、進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X傑酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

3、採用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

四、20xx年行動計劃和執行方案

（一）銷售方法的策略：

1、改變經營的菜系。過去我們以經營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據需要製作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜並不等同於低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且並不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，並根據市場和季節的變化做適當調整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇餘地，適應了不同口味人的需要。

2、降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優質低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略①優惠折扣。②、抽獎及精品贈送優惠。

3、為普通百姓和學生提供低價優質的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。面向學生推出快餐，價格略高於學生食堂，但品質要高於食堂的大鍋菜。把酒店富餘的停車場改造成娛樂休閒廣場，採用露天形式，四位餐桌（帶遮陽傘），以便於學生休閒聊天，提供免費的卡拉OK、電視，提供各種飲料。

4、面向司機提供方便快捷的餐飲，免費停車。

5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。

6、在年節開展促銷活動。

（二）廣告策略

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下方面：為酒店或酒店集團及產品樹立形象，刺激潛在的消費者產生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產品具有較大同質性時，市場營銷並非產品之戰，而是知覺之戰。酒店市場正是如此。但是人們的知覺並不一定基於真實。廣告則是企業校正知覺，引導知覺的一項有利工具。

1、市場定位：是以明確的概念在消費者心目中佔據一個特定的部分，以影響他們的消費意向、廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2、廣告的表現原則及重點、A、：質量來自實力的保證、B、先給您驚喜的價格，不行動就會心痛、C、在廣告中創造一種文化。3、訴求重點A、企業形象廣告B、商品印象廣告：C、促銷廣告、4、實施方法：①報紙廣告，在本市有影響的報紙上做廣告②宣傳海報、③綜合海報、④公司名稱旗，增強公司的形象、⑤現場派發廣告禮品、⑥現場進行抽獎活動及精品贈送優惠、

五、營銷預算

六、評估控制

1、年度計劃控制：由總經理負責，其目的是檢查計劃指標是否實現，通過進行銷售分析、市場佔有率分析、費用百分比分析、客户態度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現的質量。

2、獲利性控制：由營銷控制員負責，通過對產品、銷售區、目標市場、銷售渠道及預定數等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。

3、戰略性控制：由營銷主管及飯店特派員負責，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會，檢查產品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。

酒店餐飲營銷策劃方案 篇6

龐大的客户數量：

由於手機用户的龐大，在微信推出也僅僅用了14個月的時間，微信用户就突破了2億。這麼龐大的用户數量可謂是給剛推出的微信一個很好地發展前途，也是微信營銷的.一個重大的優勢。所以現在越來越多的商家在微信這塊上面做營銷，餐飲就是其中一員，那麼餐飲行業應該要怎麼做營銷呢？

餐飲微信營銷：

微信漂流瓶營銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳發展的一個趨勢。利用“漂流瓶”本身可以發送不同的文字內容，甚至是語音、小遊戲等，讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂，並能通過網絡或微信方式聯繫對接上目標客户，將關鍵字拼成宣傳語，實現餐廳對消費者的消費引導。

餐飲微信營銷：

餐廳許可式的主動推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動態、美食、服務信息或打折優惠信息，就像餐廳的海報，通過微信與用户溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業，如果能花時間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用户的距離，當然更好。

微信公眾第三方運營平台進入免費時代：

自從騰訊風玲推出基礎版免費後，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費版本，但不管是騰訊風玲，還是第三方公司提供的免費版本，都是為收費服務，免費功能只開通很基礎的功能，還做了很多的限制，使用起來很不方便，可以説是沒法用。最近筆者在網上找到了一款第三方運營平台（好實用heleeasy），其提供的功能是全部免費（智能菜單、微信會員卡、微網站、微商城、微相冊、微預訂、互動營銷、線下營銷推廣、LBS位置服務），沒有任何功能限制（不限流量、不限回覆類型等），註定微信公眾運營平台進入免費時代。

酒店餐飲營銷策劃方案 篇7

農曆八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。

八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古曆法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。

中秋佳節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

一、目標市場分析

本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可採用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節的套餐(下面有説明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元(不含酒水)。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前後達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、製作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人裏有一個人的生日是8月15日，可憑藉有效的證件(户口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(xx地區以內)，可憑藉有效的證件(户口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯繫一下這些人。

4、由於本酒店暫時沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客户，這樣可以增加客户羣，減少一些相關的費用。對這部分客户可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

酒店餐飲營銷策劃方案 篇8

一、活動目的

元旦歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二、活動主題：

“元旦同歡喜，好禮送不停”

三、活動對象：

針對高中低不同的`人羣進行不同的中秋促銷活動，有效的照應不同的人羣。

四、活動時間：

xx月xx日——xx月xx日

五、活動形式：

打折；贈送；抽獎

六、活動具體內容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。並隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

七、活動廣告宣傳

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做户外廣告。

2、報紙、當地電視台也要進行宣傳。

3、並進行傳單發放。

八、其它相關策略

人員調動、酒店佈置等都要事前做好分配安排，並起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備。

餐飲元旦營銷策劃方案通用5

一、全員促銷提成獎勵：

凡屬酒店內部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐（客人自己到酒店來預定不計入提成），根據餐標提成。

（1）凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成；

（2）凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成；

（3）凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成；

（4）會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。（注：不含營銷部）。

（備註：以上提成桌數以實際消費桌數為準）。

二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：

（1）獎勵方式：按送餐服務費50%提成獎勵。

（2）分配方式：當班班組成員平均分配。

三、酒水提成：

1、根據現有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費（全額反饋）。

2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。

3、分配方式：員工︰領班為1︰1。

四、茶坊提成獎勵：

1、提成人員：茶坊服務員、吧員、收銀員及管理人員。

2、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：

（1）茶水價格：48元—68元，按5元/壺

68元—128元，按8元/壺

128元—以上，按10元/壺

（2）棋牌點餐提成按2元/單。

3、統計方式：由咖啡廳負責人進行實數統計，次日在上班之前，將統計報表交到財務部審核確定。

4、分配方式：員工︰領班為1︰1。

5、單獨獎勵每月銷售明星。

五、注意事項：

1、試用期員工不參與分配；

2、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統一領取發放。

3、凡是公司、酒店內部在各部門的接待均不算提成獎勵範圍內。

4、主管級（含）以上管理人員不參與部門提成，統一使用酒店管理人員績效方案。

酒店餐飲營銷策劃方案 篇9

活動主題:

慶中秋迎國慶美食節

一、活動時間:

9月15日—9月22日

二、目的:

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的.剩餘價值(利潤)。

三、要求:

要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

四、活動形式:

1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟

2、打折消費:

3、贈送優惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

4、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

酒店餐飲營銷策劃方案 篇10

活動主題：

迎新年

活動時間：

從大年三十晚上開始到正月十五22：00止

活動目的：

希望20xx年新年新氣象，兔年行大運。借台州人都喜歡好兆頭討彩頭的習慣，春節/元宵節舉行金牛迎春，金蛋送喜促銷活動。春節至元宵節期間，各企業單位都放假了，花園山莊的主流客户羣在這個時間內消費就減少了許多，所以今年搞這個活動就是要吸引那些放假不回家/或三五成羣朋友聚在一起搞活動的娛樂人羣。以娛樂吸引客户關注，提高酒店客房出租率。

活動內容：

在活動期間內住房1天以上，房價(280元/間)低於此房價不能參與，餐飲一次性消費滿1500以上的客户，均可參加金牛迎春，金蛋送喜活動每天限100個，在辦理好登記入住手續後或在餐飲消費結帳時，在前台或收銀點可領取幸運卡片一張，當天領取有效，隔天無效，憑卡片可到前台邊上的幸運金蛋林中選取自己喜歡的幾號金蛋，奮力砸下去，頓時金花四濺，幸運瞬間降臨，給來酒店消費的客人帶去節日的祝福與慰問。客人憑掉落的獎品卡片到商場領取相印的獎品。元宵節當天還佈置猜燈迷活動。

酒店佈置：

一、酒店外圍

酒店外圍廣告做各種節假日的促銷宣傳，廣告位前放置一排黃菊，廣告位二邊掛工藝鞭炮，以吸引人注意。

酒店二邊的出入口上方拉一串大紅燈籠，燈籠上可以寫上恭賀新春，花園山莊等字樣。

酒店雨棚下拉一條橫幅台州花園山莊祝全市人民新春快樂!

酒店外圍的一排桂花樹上掛紅色的小燈籠。

大門兩旁各擺一盆年桔(2米左右)，沿着玻璃擺放一排黃菊(30盆)底座用金布包裹起來。

4根柱子用紅色絨布包裹，柱子頂上寄一個牛頭，牛頭下面是二副巨型金字紅底對聯。

旋轉門二邊玻璃窗，現放雪人的位置，放一對金童玉女，手捧中國結/金元寶。

雨棚下柱子邊上的方型燈柱上面放一座金牛一個大金元寶，射燈一照，顯得很大氣。

二、酒店大堂

大堂中央位置，二根柱子中間，放一棵大的梅花樹，到座用金色布包裹，用黃菊圍起來，梅枝上掛紅包，中國結，桃符，做主題景，梅樹頂上欄杆下面的大理石牆壁貼一幅金牛迎春，百花齊放圖，讓美工設計：

大堂的4個大柱子用紅色布圍起來，柱子最上方掛大中國結，每根柱子上貼上一個金色大字，形成“花園迎春”或“恭喜發財”，福到花園，兔年大吉等吉祥成詞語。

大堂扶梯和欄杆保留聖誕節的佈置。

江南食府門口處的燈柱上面貼中國結或金童玉女像，燈柱用黃菊圍起來，顯得富麗堂皇，門口二邊懸掛工藝鞭炮。

總枱右邊休息區撤掉佈置成幸運金蛋林，供客户砸金蛋用。掛上一個個金蛋。

總枱保留聖誕節佈置，牆後的心型持飾中間的聖誕節快樂這幾個字去掉，電腦前面聖誕老人換成金童玉女玩偶或絨毛牛牛玩偶。

二個電梯中間掛一個大的中國結，電梯二邊懸掛工藝鞭炮，電梯內放置聯合促銷宣傳的KT板廣告。

商場玻璃上裝飾中國結，小紅燈籠，玻璃門上貼“福”字。