醫院食堂專項檢查自查報告（精選7篇）

醫院食堂專項檢查自查報告 篇1

12月6日，省食品藥品監督管理局公佈醫療機構食堂餐飲食品安全“雙隨機”（隨機抽取檢查單位和執法人員）檢查結果，醫療機構食堂餐飲食品安全形勢總體穩定，但有部分醫療機構食堂存在依法經營意識不強、食品安全管理制度落實不到位、食品貯存保管不規範、基礎設施設備不夠健全、加工場所衞生比較差等五個方面問題。

此次檢查採取省、市級同步開展，對全省11家醫療機構食堂進行了“雙隨機”檢查。檢查中發現1家食堂超許可有效期經營，1家食堂未建立食品安全管理制度，2家食堂11人未能提供有效健康證明，4家食堂食品留樣制度落實不到位，2家食堂食品添加劑使用未實施專項管理，2家食堂倉庫貯存過期食品和食品添加劑。一些縣級醫療機構和民營醫療機構食堂經營場所面積小、設施設備簡陋、食品處理區結構佈局不合理，功能分區不明顯，食品倉庫與加工操作間混在一起，未設置備餐專間、餐具清洗專間。

檢查組已對6家醫療機構食堂下達5份責令整改通知、1份監督意見書，對3家醫療機構食堂存在違法違規行為已移交省食品藥品稽查局立案查處。

醫院食堂專項檢查自查報告 篇2

為進一步提高養老機構和醫療機構食堂食品安全管理水平，加大養老機構和醫療機構食堂食品安全監管力度，從5月初至7月底，江西省南昌市市場監管局在全市範圍內組織開展了20xx年醫療機構、養老機構食堂餐飲食品安全專項檢查。

本次專項檢查以屬地縣區市場監管局為主、市局抽查相結合的方式進行，有的縣區市場監管局還與轄區民政部門開展了聯合檢查。圍繞醫療機構、養老機構食堂落實《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規範》的要求開展檢查。

從持證、從業人員健康、食堂設施設備、食品及原材料採購儲存和索證索票、清洗消毒、食品留樣等情況檢查結果來看，此次檢查總體情況良好，但也存在一些問題，如部分食堂刀砧和容器未按色標管理張貼標識、設施設備不完善、一些經濟效益不佳養老機構設備嚴重陳舊老化、個別鄉鎮養老院食堂未辦理食品經營許可證等，帶來食品安全風險隱患。

檢查共出動執法人員281人次，檢查養老機構食堂數量112户，下達了責令整改通知書20份；檢查醫療機構食堂數量82户次，下達責令整改書4份。

通過此次開展醫療機構、養老機構餐飲食品安全專項檢查，一是初步建立餐飲食品安全狀況台賬。對轄區內醫療機構、養老機構進行了全面調查摸底，掌握醫療機構、養老機構食堂數量，從業人員的數量、健康體檢、教育培訓等基本情況，建立醫療機構、養老機構餐飲食品安全狀況台賬，做到情況清、底數明，分級分類加強監管。二是醫療機構、養老機構食堂作為特定餐飲服務提供者，屬於風險較高的餐飲單位，此次檢查提高了轄區內醫療機構、養老機構餐飲食品安全質量保障水平，食品安全制度得到完善，經營户的餐飲食品安全主體責任意識進一步增強。

下一步，市場監管部門將繼續加強醫療機構、養老機構餐飲食品的日常監管，加強同衞健、民政等部門的溝通協調，進一步提升醫療機構、養老機構的餐飲質量管理能力，確保醫療機構、養老機構食堂食品安全。

醫院食堂專項檢查自查報告 篇3

為積極做好張家界市創建國家食品安全示範城市工作，進一步強化醫院食品安全管理工作，確保患者和醫務人員的身體健康和生命安全，3月22日上午，張家界市人民醫院邀請張家界市市場監督管理局餐飲服務食品安全監督管理相關負責人來院開展食堂安全專項檢查。

該負責人先後到醫院食堂餐廳、食堂後廚的`更衣區、粗加工間、烹飪間、分餐間等現場，對食品安全管理制度、從業人員健康管控、後廚環境衞生、原料採購索證索票、食品加工製作、食品留樣、食品貯存條件、冷鏈食品安全、餐具清洗消毒等相關情況進行督查，對發現的散裝食品調料標籤不規範問題當場提出整改意見。檢查過程中，其還向食堂工作人員科普了食品安全知識，並提醒從業人員要堅持做好自身洗消工作，做好防護措施，抓好疫情防控工作，嚴格遵守操作章程，保證食品安全。

醫院將以此次檢查為契機，嚴格按照《國家食品安全示範城市評價細則》文件精神，進一步完善相關制度預案資料，不斷強化醫院食品安全主體責任意識、風險意識，着力提升醫療機構食堂食品安全管理水平，減少傳染病經食物傳播的風險，切實保障患者、家屬及醫務人員飲食安全和身體健康。

醫院食堂專項檢查自查報告 篇4

9月5日，江西省餘干縣人民醫院自查食堂，關注用餐羣眾和醫護人員用餐安全，並對食堂提出意見，在每次的自查自糾中分層次的做的更好更規範。

由於醫院食堂的特殊性，考慮到住院病人、家屬和值班醫護人員用餐需求性，自查自糾中既要保證不耽誤食堂供餐正常運營，又要根據實際情況達到食堂制度標準，人民醫院採用層層上方式，分層分步完成改造，做好實質性整改。從而達成今天跨出一小步，明日跨進一大步。

餘干縣人民醫院十分注重食品安全管理，多次組織食品安全講座，發放食品安全宣傳手冊，提醒廣大羣眾注意食品保質期、不食用腐敗變質、黴變、污穢不潔等食物，如食用某食物發生噁心、嘔吐、中上腹部疼痛、腹瀉等症狀及時就醫。為了防止突發情況，院方曾組織食物中毒緊急演練，從而達到快速及時有序快速的對食品中毒患者進行搶救工作，更有效的服務羣眾。

醫院食堂專項檢查自查報告 篇5

為堅決制止餐飲浪費行為，深入開展“光盤行動”，營造浪費可恥、節約光榮的良好氛圍，特制訂本指引，適用於本市行政區域內的醫院職工食堂和營養食堂。

1.完善與病房、門急診、行政辦公區醫務人員、患者及家屬對接機制，主動提供預約點餐服務，做到按需採購、精準備貨。

2.鼓勵淨菜入院和半成品統一配送，減少食堂後廚加工環節，降低產品損耗。充分利用食材原輔料，做到物盡其用，提高食材出成率、利用率。

3.各類食材科學分類、妥善儲存，加強食材精細化管理。提倡分割成小份獨立包裝儲存，使用時按量取材；力爭即採即用，縮短流動週期。

4.提倡多樣化供餐，提供小份菜、小盤菜、小分量主食，根據就餐人員需求提供“半份菜”點餐服務。

5.落實“健康北京”“三減三健”(減油、減鹽、減糖，健康骨骼、健康體重、健康口腔)要求，研製營養均衡菜品，根據病患需要科學搭配食譜。

6.不過量提供一次性餐具，傳染病專科醫院在遵循相關技術規範流程基礎上，逐步減少一次性餐具供給。

7.按需適量點餐，杜絕鋪張浪費，接受打菜員超量提醒及建議。

8.提倡自帶餐具，按需取用一次性餐具。

9.堂食就餐結束，主動打包未用完菜品和主食。

10.建立消費提醒提示制度，加強人員服務培訓。設立“光盤行動”勸導員，提醒就餐人員按量取餐、“多次少量”、避免浪費。

11.採取張貼宣傳海報、擺放提示牌、播放滾動字幕等方式廣泛宣傳“光盤行動”；將反對浪費、愛惜糧食等宣傳語嵌入打菜處、餐桌或食堂門窗等醒目位置。

12.提倡對廚餘垃圾進行追蹤分析，對剩餐較多的菜品及時改進烹製工藝，減少因口味不佳帶來的剩餐浪費。

13.鼓勵使用分類減量設備，對廚餘垃圾進行控水控雜，並交由有資質的收運單位送往資源化處理設施處置。

14.制定督導檢查工作機制，開展每日自查、每週督查和不定期抽查，力戒形式主義、官僚主義，檢查工作應明確責任部門和責任人，留有檢查記錄。

15.自覺接受醫務人員、患者和家屬監督，對於用餐人員反饋或媒體曝光的問題，及時整改落實。

16.執行常態化疫情防控措施，統籌做好開放堂食和送餐服務，保證堂食一人一桌、單獨用餐，避免患者因用餐造成交叉感染。實行就餐辦理餐卡制度，打菜處不得接受現金。

醫院食堂專項檢查自查報告 篇6

為加強醫療機構食堂餐飲食品安全監管，消除醫療機構食堂食品安全風險，有效防控集體性食物中毒事故發生,新密市市場監督管理局堅持人民至上原則，開展全市醫療機構食堂食品安全專項督導檢查。

檢查人員圍繞四個重點方面開展醫療機構食堂食品安全檢查：一是食品安全主體責任落實情況；二是食品加工場所與設施、設備的運轉和使用情況，各項食品安全管理制度落實情況，原料控制、加工操作、餐飲具清洗消毒和食品留樣情況；三是從業人員健康管理和食品安全培訓情況；四是食品安全事故應急處置預案和處置程序制定情況。對檢查中發現的食品安全隱患問題要求限期整改，並提交整改報告。

通過督導檢查，進一步壓實了醫療機構食堂主體責任，增強了食品安全法律法規意識，完善了食品安全管理制度，規範了加工製作行為，使醫療機構食堂餐飲食品安全保障水平得到顯著提高，確保醫患人員飲食安全。

醫院食堂專項檢查自查報告 篇7

為切實加強醫院食堂食品安全監管工作，保障廣大患者、家屬及醫務人員的飲食安全，近日，棲霞市食藥安全專班聯合市場監管局、衞生健康局，對市人民醫院、婦幼保健院和鎮衞生院等9家醫院食堂開展了食品安全專項檢查。

檢查人員重點檢查醫院食堂證照資質是否健全、各項食品安全管理制度是否落實、《餐飲服務食品安全操作規範》是否執行到位，人員健康管理、原料採購驗收、食材貯存、加工製作、清洗消毒、食品留樣等是否符合規定，進一步督促醫院提高食品安全意識、落實主體責任。針對檢查中發現的個別醫院食堂索證索票不全、留樣數量不達標、環境衞生不整潔等問題，已責令存在問題的單位限期改正。

市食藥安全專班堅持“問題查清查明、整改落實到位”的原則，將不定期組織“回頭看”，做好後續監管工作，確保醫院食堂這一重點食品安全監管領域不出問題。