寒假社會實踐報告 餐飲公司實習大綱

人生總不能過得平淡無奇，人生總是要過得精彩又充滿意義。今年的寒假，我不想在家吃喝睡等着過年，剛放假的第三天就找到了自己人生中的第一份工作，在廣州麥點九毛九餐飲管理公司旗下的佛山東方廣場分店開始了我為期25天的精彩的打工生涯，度過了一個愉快的假期。

首先，先説説我寒假實習的收穫與感悟吧！

人生的價值在於不斷地學習，我的社會實習，就是我假期學習的一部分。如今的社會競爭是非常激烈的，除了擁有好的學歷外，工作經驗也是一個非常重要的因素，雖然我從事的工作好象跟我所學的專業沒什麼關係，但其實無論做什麼工作都有共同點，都能提前接觸這個社會，社會是複雜的，企業與企業，人與人，競爭合作等多重關係縱橫交錯，是我們這些高中剛畢業，還沒涉足社會的大一學生所不能適應的，而我們所要做的便是更早地接觸社會，更早地瞭解社會，更早地融入社會，而在學校也往往只是接觸學校的同學，平時的時間不是學習就是參加社團活動，接觸社會的時間很少，這樣在假期外出打工就成為了不少大學生的選擇，這同時也是我外出打工的初衷。 在以後找工作的時候，多一份經驗就比別人跟有吸引力，就可能多一分機會被錄取。

外出進行社會實踐除了可以更早地接觸社會外，還可以鍛鍊我們的人際交往能力，平時放假都是自己在家裏沒有特別地去接觸陌生人，而外出工作恰恰可以為我們提供鍛鍊我們人際交往的很好的平台。從找工作開始的面試便要學會與公司的經理溝通，面試時要給對方留下一個好的印象，要尊重公司的立場同時也要維護自己的合理利益。通過一番溝通之後，我順利地進入了該公司開始我的實習。在公司工作，要學會跟上級處理好關係，待人有理，多跟上級拉拉家常，虛心請教，也是拉近跟上級距離的好方法學會和同事處理好人際關係也是非常重要的，因為平時工作的大部分時間都是和同事在一起的，在工作中遇到什麼困難向你提供幫助的肯定是同事，所以擁有融洽的同事關係也是非常重要的，多跟同事溝通，彼此熟悉熟悉，慢慢就會變成無話不談的好朋友，要學會團結同事，包容對方的過錯。對於服務性行業，還要處理的就是跟顧客的關係，俗話説，顧客是上帝，看見顧客光臨就要打招呼，請顧客坐下、用茶，顧客有需求的話要及時上前問原由，及時幫忙解決不能怠慢，在不忙的時候，可適當跟顧客聊一下天，介紹一下特色的菜式，使顧客有賓至如歸的感覺，以後就會多來這裏幫襯。

寒假外出工作，可以鍛鍊我吃苦耐勞的能力，可以鍛鍊我堅忍不拔的意志。這次是我第一次工作，沒有經驗，也不知道工作的艱辛，這次終於體會到的血汗錢是來之不易的。做餐飲這一行，要等別人吃完飯後自己才能吃飯，別人放假就是你最忙的時候，每天上班10小時，無論是工作量還是工作強度都是我以前沒有經歷過的。剛開始的幾天是最累的，曾經想過要放棄，但是為了維護大學生的尊嚴，證明我們90後也是能吃苦的，所以我堅持了下來，慢慢的，我又有所適應了，也不覺得太累了。這次實習能鍛鍊我的意志，在以後遇到困難或挫折的時候，想想曾經的堅持，我也能熬下去。我也體會到了自己辛辛苦苦工作，賺到錢之後的快樂。

這次實踐活動的收穫，還有使得我整個人都變得更加的開朗自信了，因為可以與更多人交往接觸，懂得了許多人際交往的方法。而且處於團隊之中，也有了更多的機會表現自己。有才華也要敢於表現，也要善於表現，要大膽做事，不要畏畏縮縮，要主動與別人交流，才能贏得更多的機會。

我在工作中遇到了不一樣的，有趣的新鮮的事。

剛剛上班的時候周圍的環境很陌生，有點不適應，我所要做的就是讓自己安定下來，鎮靜下來，快速地去適應周圍的環境。帶我的部長首先帶我去熟悉了台號，光是台號，要記的就很多，有普通座，有卡座，有雅間，而且台號不是連續的，因為考慮到吉利的關係，所有的含4、7號的數都不能用做台號，這給我的記憶增加了難度。台號其實難度還不大，最讓我感到難的是菜譜的記憶，幾十頁的菜譜，每一道菜不光要説出名字，還有主料配料，食材出自哪裏，有哪些特色都要全部記憶，顧客一但問起就要説得頭頭是道。要吸引顧客去品嚐，除了菜的味道表觀外，有特色，讓人印象深刻的介紹也是必不可少的。頭一天的中午，是我開始真正工作的時候，剛開始什麼也不會，只是幫忙加茶水收餐具，我就站在一旁看着別人工作。後來部長便帶我到客人面前，親自教我應該怎樣為客人服務，應該怎麼與客人交流。我慢慢學會了，也開始和客人交流，工作也慢慢上手。工作時候有時難免會做錯一些小事情，但只要態度端正，認錯誠懇，虛心學習，也會得到別人的諒解。在那裏工作，每天都有新的樂趣，每天都會進行一個大例會，大例會首先會分析前一天的工作有什麼欠缺的，有什麼需要改正的，讓每個人都能牢記於心，讓服務做得更好。然後管理人員就會在例會中向我們傳授一些知識，比如説是文明禮貌用語，我們整個服務的流程，儀容儀表的整理，還會學習唱能突顯企業文化的歌曲，短短的例會也能學到很多東西。他們對新員工會多多關照，他們強調要對新員工好好對待，多多帶教，新員工不足的地方要及時指明，做錯的地方要多多諒解。所以在那裏工作，就會有家的感覺。

在九毛九工作了25天，我深深地瞭解到了那裏的企業文化。

要了解企業文化，首先要了解企業的歷史。九毛九形容山西人的精打細算，人們把山西籍商人的這種“勤儉節約的品質、精打細算的習慣、嚴格控制成本精神”調侃為“九毛九”，作為對整個山西商人的一個泛稱，彰顯了山西商人獨有的商業文化內涵，在調侃的語氣裏，欽佩之情油然而生。九毛九同時也有“少收一分錢，多交一個朋友”的含義。

九毛九對員工要求比較嚴格，開會的時候需要立正站好，儀容儀表需要整潔，衣服皺了要燙平，鞋子髒了要擦乾淨，頭髮不能遮住眉毛眼睛，身上的工作用品都要帶齊，上班不能遲到，要學會背誦並使用文明禮貌用語。九毛九通過這些獎罰制度和管理制度，嚴格要求員工，使店面看上去更規範。

九毛九的員工很團結，在不忙的時候，會組織一些好玩的遊戲，既能使大家活動起來，更有精神，能使我們的思維更加敏捷，而且還能使大家更有團隊意識，更加團結。平時大家吃飯時候也聚在一起，過年過節還會組織聚餐，大家下班後也會一起逛街，大家感情都很好。

九毛九的上級都非常的親民，非常具有親和力，他們常常和我們員工打成一片，吃飯的時候和我們一起吃，大家拉拉家常，聊聊工作中發生的趣事，説説笑話。他們也很關心下屬，下屬遇到什麼情況他們也會去關心慰問。

九毛九有着很多的獎勵制度，對於幹得出色的員工，會給予很多機會。對於平時幹活幹得買力的員工，會有獎勵。對於學習積極的員工，他們也會獎勵。他們還設置了推銷獎，如果能把菜品推銷出去的話，會有相應的獎勵。這就促使我們更努力地學習，更勤奮地工作，更周到地為客人服務。

九毛九同時也會安排相應的培訓，除了上面講的禮節禮貌培訓，菜譜的培訓外，還有推銷技巧的培訓，比如比較法，讚譽法等等，如何讓顧客從不瞭解到喜歡這道菜，語言的描繪是非常重要的。還有面對不同的顧客，面對不同的突發狀況怎樣應對，這是以後無論從事哪一行都需要具備的，可以是我們學到更多有用知識，終身受益。

寒假到九毛九實習，學到了許多許多有用的知識，更增長了見聞，有一些東西我覺得是可以終身受用的。我覺得放假實習這個機會非常好，所以我定下目標，每次放假都嘗試着外出實習，不斷嘗試不同的職業，體會不同崗位所帶來的樂趣，學習更多不同方面的知識。比如可以鍛鍊口才及語言表達，鍛鍊人際交往，還可以鍛鍊到專業技能。有了這些假期的積累，我相信大學畢業後能更好更快地找準自己的就業方向，為以後的就業做好準備。