關於食品安全的調研報告（精選18篇）

關於食品安全的調研報告 篇1

隨着改革開放和市場經濟的發展，人們的生活水平得到了明顯改善和提高，人民羣眾從能夠吃飽，吃好，並開始要求吃得安全，吃得健康，食品衞生和飲食安全問題越來越成為人們最關注的問題。為此，我們對全市食品安全狀況作了一次調查，從目前掌握的食品安全情況來看，我市食品安全狀況不令人滿意，在分析存在問題的同時提出幾點治理對策。

一、我市食品產業現狀

(一)食品監管網點多。監管面涉及初級農產品、食品生產加工業和食品流通及消費領域，監管面廣量大。

1、初級農產品質量安全情況。我市近年高度重視農產品質量安全，以實施農產品“358綠色行動”為抓手，以規模化基地建設為載體，以農產品質量認證為突破口，大力推廣農業標準化，初級農產品質量有了明顯提高。現有省級認定無公害農產品生產基地28個，產地面積13.8萬畝;放心菜示範基地4930畝，城市蔬菜基地12206畝;海水養殖3196公頃，淡水養殖面積3107公頃。

2、食品生產加工情況。全市現有食品生產加工企業190家，16家取得工業產品生產許可證(包括食品生產許可證)。經過近年的快速發展，食品生產加工企業行為逐步得到規範,產品質量有了很大提高。已建立生豬定點屠宰場10個，其中(半)機械化屠宰場6個，全市定點屠宰率達到95%，基本滿足全市人民“放心肉”的需求。

3、食品流通及消費情況。全市共有食品經營企業187家，個體工商户5560户，在全省“萬村放心店”建設中，已有730家農村小商店被授予首批“示範放心店”;現有農貿市場52個、副食品市場2個;飲食業1336家，集體食堂123家，食品從業人員5856人。20xx年餐飲業監督合格率90.35%，體檢合格率達98.34%(該指標不包括無證攤販從業人員數)，餐具消毒合格率為50.35%。總體呈現出食品經營網點多，流動攤點多，質量意識差的現狀。

二、當前食品安全所存在問題

(一)食品產業的規模化程度不高。我市食品生產、經營以及種植、養殖業大都沒有建立良好的質量管理規範體系，質量標準難以控制。且我市食品生產企業、農畜產品的種植、養殖業規模偏小，管理和技術水平都較低下。這些因素造成食品生產標準化、集約化、規範化管理水平不高，客觀上給食品安全監管工作帶來相當大的難度。

(二)食品安全檢測及預警體系仍不健全。到目前為止，我市還未形成從農田到餐桌整個環節的食品安全監督檢測網絡，市場上銷售的大部分農、畜產品未經任何檢驗或是經“蜻蜓點水式”檢測就進入百姓家直接食用，存在潛在的安全隱患。我市現有工商部門設立的菜場檢測點12個，每點每天平均檢測七八個批次，僅佔市場食品數量極低的比率，不能客觀全面地反映市場真實情況，且該部門檢測結果不具法律效力，可以出具法律依據的疾控中心又不參與到市場檢測。雖然從事食品安全檢測職能的機構有：衞生部門的疾病預防控制中心、農業部門的畜牧獸醫站、質監部門的產品質量檢驗所，但實際上僅衞生部門能作部分食品的常規檢驗，如農藥殘留、瘦肉精、蛋白質含量等檢測工作，且未能形成完整的信息資源共享體系。

(三)食品消費環節的問題仍很突出。一是學校周邊的食品衞生安全較為突出。學校周圍的小吃店、副食品商店等，經營質量差，進貨渠道混亂，特別是“馬路作坊”、露天加工的，衞生條件更是不堪入目;有的學校食堂管理混亂，給學校師生的身心健康帶來極大的安全隱患。二是食品添加劑的安全狀況不能令人滿意。由於食品添加劑的檢測工作比較複雜，是否存在食品加工者擅自添加或多加食品添加劑以及食品摻雜摻假的現象很難發現;三是食品包裝的安全狀況令人堪憂。大量回收廢舊物品製成的食品包裝容器直接接觸入口食品，其有害成分對人體健康影響不可忽視，如方便袋、快餐盒、一次性口杯等。四是餐飲業和集體食堂的衞生問題已成為食品安全事故的易發區域，特別是工地食堂流動性很大，使監管難度加大，安全隱患凸顯。

(四)食品監管職能部門分散，食品監管力量薄弱。從目前監管職能來看，雖然涉及食品安全監管的部門有食品藥監、工商、衞生、質監、農業、貿糧、公安、教育等10多個部門，但重複監管和漏管等現象比較普遍。如食品經營環節，衞生、工商、質監等部門都分頭在管，大大影響食品監管效率的充分發揮，造成有效監管資源的浪費。同時我市專門從事食品監管人員嚴重不足，且業務素質參差不齊，與全面完成食品放心工程的工作要求還有差距。

(五)食品安全協調工作還不到位。主要表現在：食品藥品監管部門成立後，無執法主體資格。國務院賦予食品藥品監管部門的職責是“綜合監督、組織協調和依法組織對重大事故的查處”，但法律法規沒有直接賦予參與食品安全監管的權利，使監督協調流於形式，缺乏力度。二是法律法規不配套。現行食品安全監管的法律法規還分散在各職能部門，沒有一部完整全面的食品安全法規來規範，造成各職能部門各自為政，工作成效 不明顯。三是經費缺乏，食品藥品監管部門成立後，雖然增加人員編制，但相應的經費沒有投入，形成組織協調難、綜合監督難、組織活動難、收集信息難的尷尬局面;相關職能部門檢測經費嚴重不足。

三、分析

食品安全監管工作是一項複雜的系統工程，涉及方方面面，監管鏈條長、難度大。通過各職能部門幾年來卓有成效的工作，食品安全狀況有所改善，但仍存在上述諸多不足，縱觀這些問題，有以下幾方面因素：

(一)食品安全知識宣傳不夠。食品安全綜合監管在我市起步比較晚，舊的監管體制使食品安全監管工作呈現條塊分割現象，食品安全宣傳工作更是各自為陣。一是宣傳範圍不廣，僅侷限在“3.15”、節日等大型宣傳活動上發送宣傳資料、張貼一些宣傳標語等形式，沒有充分利用廣播、電視等新聞媒體，諮詢台、宣傳車、發放科普資料等宣傳途徑和手段，開展廣泛系統的普遍宣傳。導致部分消費者“不分食品壞和好，只管自己肚子飽”，有賣則買，能吃則吃，缺乏自我保護意識和辨別能力。二是未能形成權威統一的食品安全信息發佈渠道。有的部門僅憑某種食品幾個批次的抽樣檢驗結果或憑感觀判斷得出目前市場某種食品的合格率、不合格率，這不僅不能起到正確引導公眾的導向作用，反而使老百姓無所適從和深感憂慮。

(二)食品經營人員安全意識不強。由於經濟體制改革的不斷深化，經營方式出現多樣化，有的下崗失業人員為了謀求生活出路，紛紛走上街頭，從事各種各樣的食品經營活動，形成一支條件簡陋、從業人員複雜的食品經營“遊擊大軍”，他們常常是夜出晝歸，無固定攤位，無證照經營，成為管理中的“老大難、釘子户”。

3、食品經營人員守法意識較差。食品經營潛在的利潤空間，使一部分無業人員擠身於這一低成本、高效益的服務行業。這些人員低文化，低素質，法律意識淡薄，一味追求經濟效益，無視《食品衞生法》等法律法規，鑽法律空子，忽視食品安全和衞生的管理。

四、對策

為使我市食品安全狀況得到明顯的改善，我們認為，可以採取以下幾項措施進行綜合治理：

(一)強化領導責任。食品安全監管的工作方針是：“全國統一領導、地方政府負責、部門指導協調、各方聯合行動”，政府高度重視，職能部門積極配合，食品綜合監管合力形成，食品安全監管工作就能從根本上得到提升。一是突出食品安全委員會的綜合監督、組織協調職能，每季度或半年應召開一次聯席會，任務明確，情況清楚。二是對食品安全監管工作實行一把手負責制，使各地、各部門感到肩上有責任，心中有目標、工作有思路。並將食品安全監管工作納入各職能部門責任考核，實行“一票否決制”，與其它工作同部署、同考核、同檢查。

(二)保證經費投入。當前食品安全監管存在的突出問題，首先就是經費不足，市財政應將食品種植、加工、流通和消費等監管所需經費列入預算予以保證。包括保證食品安全源頭治理經費，以強化農業投入品和食品加工環節的綜合監管;保證食品流通環節檢驗檢測經費，實施食品流通環節全程監控;保證食品綜合監管經費，加強食品日常監管，充分發揮“綜合、協調”作用。

(三)理順部門職責。按照一個監管環節由一個部門監管的原則，採取分段監管為主、品種監管為輔的方式，進一步理順食品安全監管職能，明確職責。按照《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》要求和責權一致原則，建立健全食品安全監管責任制和責任追究制。

(四)統一信息發佈。以加強食品生產、經營企業信用體系建設為核心，通過政府監管、行業自律和社會監督，加大企業失信懲戒力度，綜合抓好食品安全制度規範、管理服務系統與運行機制和市場準入制度建設等。加強食品安全信息管理和綜合利用，構建各職能部門間信息溝通平台，實現信息互聯互通和資源共享。食品藥品安全監督管理委員會辦公室負責收集彙總、及時傳遞、分析整理，定期向社會發布食品安全綜合信息。形成統一審核、權威發佈的格局，從而改變部門分頭髮布，消費者無所適從的局面。

(五)加強隊伍建設。基層食品安全監管是基礎和重點，只有加強基層執法隊伍的思想建設、業務建設和作風建設，強化法律法規培訓，不斷提高隊伍的整體素質和依法行政能力，整合執法資源，成立由各職能部門抽調人員集中辦公、聯合執法的檢測中心，做到嚴格公正文明執法;切實落實責任制和責任追究制，明確直接責任人和有關負責人的責任，形成一級抓一級，層層抓落實的食品安全監督格局，才能使廣大人民羣眾真正吃上安全、放心的食品。

(六)加大食品市場專項整治。一是由市食品安全委員會牽頭，針對全市食品安全存在的熱點難點，開展各項專項整治活動。二是由政府組織有關執法部門，按照各自的職責，各自的範圍每年開展幾次聲勢浩大的活動，如在“3.15”、春節、元旦、“五一”、“十一”前後，進行聯合宣傳、聯合檢查、聯合打擊，形成強大攻勢，進行專項整治。

食品安全監管工作任重而道遠，但我們堅信，在市委、市政府的高度重視下，在各鎮、街道和食品監管職能部門的積極努力下，我市食品安全工作必將取得豐碩的成果，為打造平安、構建和諧社會作出貢獻。

關於食品安全的調研報告 篇2

“創業富民，創新強省”是省委在貫徹落實黨的xx大精神中提出的經濟發展總戰略，也是深入貫徹落實科學發展觀的重大舉措，它的實質是鼓勵企業積極創新，改善管理，持續發展。強調以創新提升創業，以創業促進創新，這是省委結合我省實際，對企業提出的一項戰略任務。

省農產品有限公司是一家“農”字號企業，成立於1999年，是由三家國有公司投資組建的股份制企業，註冊資本6000萬元，公司投資創辦的“省農產品批發交易市場”(以下簡稱市場)佔地面積177畝(11.8萬平方米)，交易面積7萬平方米，市場有經營攤位1580個，經營户1180餘户，是一個以大型批發為核心，集交易、配貨、儲運、物業管理等綜合服務為一體的大型農副產品集散中心。市場交易品種為淡(海)水產品、副食品、糧油製品等，產品輻射全國。市場交易額人民幣79億元，其中糧油交易額22.5億元，提供了網地區近1/2居民的口糧;水產，凍品交易額40億元，提供了網地區80%的水產品;副食品交易額16.5億元，提供了全國各地數以千計的名特優副食品。市場經營商品有2餘種。

“民以食為天，食以安為先”。人類繁衍，經濟發展，社會進步，時刻離不開食品，食品安全關係到廣大人民羣眾的身體健康，生命安全，責任大於天。黨和政府對食品安全歷來十分重視，1995年國家就頒佈了《食品衞生法》，對食品生產和流通企業的食品衞生標準、添加劑網使用、監管及法律責任都做出了詳細的規定，今年6月，國家將《食品衞生法》修訂並升級為《食品安全法》，將食品衞生提高到食品安全的高度。同時，隨着經濟的快速發展，人民生產水平的日益提高，人民羣眾對食品安全的要求也越來越高，吃得衞生、健康是基本要求，崇尚綠色食品和有機食品是當前人們的普遍追求。因此，加強和改進對食品安全監管至關重要。但是，總有一些食品生產企業無視國家法律，唯利是圖，在食品網生產加工中不按標準生產，偷工減料、摻雜使假、以假充真、濫用添加劑，以非食品原料、發黴變質原料加工食品，致使食品質量安全方面的重大事故屢次出現。如事件等等。由此，食品質量安全問題越來越成為社會廣泛關注的焦點。

一、農產品批發市場加強食品安全管理的重要性

農產品批發市場作為食品流通的主要渠道，既承擔着促進農網產品的有序流通、推動相關產業發展的重要任務，又肩負着保障食品安全供給的重要職責。所以，在農產品批發市場這個環節上加強對食品質量安全的管理，就顯得尤為重要。

公司作為國家級“農業龍頭企業”，網市唯一一家商務部“雙百工程”市場及農業部“定點市場”、“省重點流通企業”，歷來十分重視抓好食品安全工作，認為把好食品安全關是市場的“大誠大信”，也是“以人為本”的具體體現。在工作中,公司以《省商品交易市場管理條例》和國務院&l;《關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》為準則,充分發揮市場主辦者第一責任人的作用,在工商部門密切協作下,嚴把商品准入關，教育引導廣大經營户守法經營、誠信經營,形成市場主辦者、市場經營户和市場監管者齊抓食品安全工作的良性互動。

二、市場在食品質量安全方面的具體措施

(一)食品准入制度

凡進入市場交易的商品都必須索證索票，對未辦理索證索票的商品，禁止上櫃銷售。嚴格建立進銷貨台帳制度，並安排專人負責不定期檢查。同時要求經營户向下家供證供票，並必須經營户蓋章確認，作為買方的銷售憑證。

10月1日，市場開始實施《省商品交易市場管理條例》，規定市場經營户在保證質量的同時，要能提供商品的相關索證，如原始發票、單證等，並要求經營户建立台賬。對市場內銷售的2.2萬餘種商品進行登記，與經營户簽訂《經營食品保障安全責任書》。公司投資41萬多元，研發了“商品准入備案系統”，採用數據庫管理技術，建立了健全的索證系統。經營者必須具備營業執照、衞生許可證、生產許可證、產品質量檢驗報告，“四證”齊全後方可進行商品銷售。市場將通過准入的商品信息輸入電腦，由市場分發“商品准入審驗卡”，要“一物一卡，物卡對應”，對未辦理准入手續的商品，禁止上櫃銷售。該備案系統具有以下四個特點：

1.完整的體系：利用信息技術和數據庫技術，達到數據資源共享，讓產品的提供者真正參與到整個備案銷售體系中來;經銷商户通過經營台帳的登記，可以記錄每次客户購買的記錄;同時市場舉辦者在日常的管理當中對產品的抽檢、商户的信用評比等記錄也記錄到整個系統當中去。通過這四大功能模塊的整合可以形成一條從產品源頭→市場流通→消費者這樣一個可追溯的體系。

2.電子化監管：在日常監管當中採用條形碼採集器對市場的每個商品進行電子查詢。

3.便捷的查詢：客户可以通過因特網查詢產品備案情況。

4.索證資料過期預警功能：為了督促和提醒經營户及時更新索證資料，系統在預警界面中會顯示出已過期或即 將過期的備案資料。

到目前為止，市場已完成全部商品的索證備案工作，市場經營户也對索證索票工作形成職業習慣。在工作中市場不包辦代替，以管理的手段與教育引導相結合，促使經營户主動履行索證索票的義務，做到了經營户100%建立經銷台帳,100%索證索票,100%供證供票,有力地保證食品安全的可追溯。

公司投入資金411萬多元，

自主研發了商品准入查詢系統，在市場的主要通道上設立觸摸屏查詢終端，使消費者能自主查詢所需商品的各項信息，切實地為消費者服務。公司又投資25萬元，增加了條碼數據採集器，輸入經銷商代碼即可迅速全面地查找到商品的備案信息，並可以現場實施數據採集,提高了現場檢查的效率及準確度。今後公司還計劃投入電子掃描儀等科技手段,進一步使食品安全工作得到全面的落實。

農產品品種複雜繁多，至今國家尚未形成統一標準。公司研發的這套系統克服了種種困難，開了農產品“可追溯”系統之先河，具有自主產權，填補了國家空白，引起了國家監管理部門的高度興趣，並獲得高度評價。

(二)農副產品抽檢制度

市場建立了兩大類農產品檢測室,一類為副食品的檢測:針對副食品市場的特點，我們將檢測重點放在雙氧水、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽等對人體危害較大的指標檢測上，將市場八大類重點商品及醃臘製品、醬製品、豆製品、粉絲等容易發生食品安全問題的商品作為檢測重點，有效預防不合格食品進入消費領域。底，公司投入30萬元添置了農藥殘留檢測儀等一系列定量檢測設備，目前市場的快速定性檢測已經能全面覆蓋市場所有商品。

另一類為鮮活水產品的檢測:為加強對水產品的監督管理，市場還針對氯黴素、喹諾酮、磺胺二甲基嘧啶、甲醛、亞硝酸鹽等五項對人體有害指標進行重點檢測，建立對魚類、蝦類、貝殼類、蟹類等眾多種類的檢驗檢測制度，成為全國第一家能夠對鮮活水產品進行定性檢測的農批市場。

商品抽檢3041批次，合格2898批次，合格率95%;

商品抽檢3628批次，合格3515批次，合格率97%;

商品抽檢4629批次，合格4552批次，合格率98%;

對所有的不合格品,公司根據制定的“不合格品處理流程”,協助工商部門進行集中銷燬,並建檔保存書面記錄.

(三)誠信商户制度

市場和工商部門共同研究把食品質量安全工作作為信用管理的重要內容,制定了具體實施方案,從3月開始全面推行評選“誠信商户”工作。截至底，共有300多户經營户報名參加，市場評選出107户誠信商户,通過這一工作進一步推動了廣大經營户誠信經營的積極性，為進一步提升信用管理的力度,市場設立評選信用等級的標準,對經營户分等級進行信用管理，通過每月的檢查及信息收集,使每個經營户形成一個信用等級。最終通過信用等級全面公示的方式,引導經營户從關心自身信用出發,切實做好食品質量安全工作。

市場通過切實推動信用管理工作,鼓勵所有經營户都按照“誠信商户”的標準來要求自己，努力提升“信譽度”。這樣，不僅夯實了市場食品安全工作的羣眾基礎，也使市場朝着越來越和諧的方向發展。

市場實行的食品質量安全准入制度不僅可以追溯商品的上游廠家，便於商户進行商品篩選。同時還可以掌握商品流通去向，能更好地維護了消費者的合法權益，有力地加強了商品質量的監管，真正築起了一道防止不合格商品流入市場的牢固防線。另外，該系統的使用也增強了經營商户和消費者的安全意識和自我保護意識，增強了消費者對市場的信任，為消費者提供一個放心購物的環境,在全面保障人民羣眾食品安全工作上實現了一個重要突破。

三、市場所取得的成績

12月24日，公司作為省內接受國務檢查的農產品批發市場的唯一代表,以創新的商品准入管理制度、規範健全的經營户台帳制度、嚴格的檢驗檢測制度，順利通過了國務院質量安全與食品安全專項整治驗收組的驗收，並得到了國務院食品安全專項檢查組歐組長及金德水副省長的高度肯定及評價。歐組長指出：的食品安全工作是紮實的，一環扣一環，是經得起檢驗的;市場的管理工作在全國農批市場當中是一流的，是值得肯定的，是可以在全國大力進行推廣的。省金德水副省長在陪同檢查後指出：市場的硬件設施是簡陋的，但管理是規範的、嚴謹的，是到位的，在全省農產品市場內邁出了可喜的第一步。

關於食品安全的調研報告 篇3

為認真做好我區食品安全信用體系建設試點工作，根據地區食品安全協調委員要求，我區圍繞從“農田到餐桌”的各環節食品安全現狀、食品安全監管現狀和食品安全信息分佈狀況開展調查研究，並對試點企業進行了調研，瞭解試點企業的基本情況和存在的主要問題。現將調研情況報告如下：

一、**區局基本情況

**區始建於1965年，1970年設區建制，從而形成政企合一體制。區政府轄五個鎮(林場)區(局)機關設在小揚氣鎮內，總面積459048公頃，人口49611人，其中鎮內23397人，形成面廣、人疏、線長的自然情況。

**區人民政府高度關注食品安全問題，始終把保障食品安全作為一項大事常抓不懈，積極推行食品放心工程的實施和綜合評價，加大對各類食品安全專項整治力度，為保證全區人民飲食安全做出了積極貢獻。

二、我區食品企業基本情況

目前我區食品生產加工企業有38户，其中，豆製品加工19户，麪食類加工8户，熟食加工8户，冷飲加工3户，已獲食品生產許可證企業14家，佔總數的36%。這些企業，生產廠房佈局合理，環境衞生較好，加工設備較落後，產值五十萬元以上的只有1家，5人以下家庭式作坊居多。各類食品經營企業有280家，年銷售額五十萬元的有6家。餐飲業(包括食堂)有37家，其中飯店32家。食堂5家，全區共37户學校食堂和餐飲企業進行了量化分級信譽度等級評定，共分為、b、c、d四個等級，經過地區評定小組認真檢查評分，我區評為b級的餐飲單位共有3家，其餘34家均為c級單位。

以上反映出我區的食品加工業整體處於低水平狀態，生產加工能力差，種類偏少，是外地生產加工食品的銷售區;食品流通業處於一般水平，有待進一步發展壯大;餐飲業具備一定的基礎，呈逐步擴展的趨勢。

三、近年來我區保障食品安全的主要措施和做法

近年特別是20xx年以來，我區藉助“食品放心工程”這一有效載體，根據不同時期出現的食品安全問題，集中各方力量開展了不同種類食品安全專項整治，加大對食品生產加工環節的整治，嚴厲查處糧、肉、蔬菜、奶製品、豆製品、水產品、酒、飲料、兒童食品和保健食品等10類食品生產加工過程中濫用食品添加劑和使用非食品原料的違法行為;認真實施食品質量安全市場準入制度，加大對無證照生產小作坊的取締力度，對有製假劣跡和質量不穩定的企業進行重點監管和整治，對提高全區食品質量的總體好轉起到了明顯效果。

四、我區部分食品行業存在的問題和安全隱患

1、我區肉製品仍存在一些不容忽視的隱患，突出表現在：牛、羊肉定點屠宰尚未實行，沒有檢驗、檢疫設備，肉類品種的檢驗、檢疫工作等於沒有開展，導致我區鮮肉的安全質量沒有保證;少數城鄉結合部定點屠宰操作尚不規範，這些都需要進一步的整頓規範。

2、豆製品行業。我區豆製品生產企業有19餘家，都為家庭作坊式，加工設備簡陋，工藝簡單，環境衞生不符規定。而且都未辦理生產許可證，雖進行多次清理整頓，但仍難以改變。

3、街頭飲食攤點的衞生狀況甚憂。隨着我區社會經濟的發展，許多有特色的街頭小吃攤點增多，尤其是夏季夜市開始，絕大多數小吃攤點也隨之開張，他們對碗筷等用具消毒不夠，加之管理涉及多個部門，容易形成監督的盲點和病從口入的隱患。

4、無證無照生產經營食品現象依然存在。我區經濟欠發達，為了生存，一些人無視法律法規無證無照生產經營食品。由於牽涉到社會穩定，使查處取締的力度大打折扣。

五、目前我區食品安全監管的現狀

1、食品安全綜合監管情況

我區於20xx年6月成立了由區政府主要負責同志任主任的區食品安全協調委員會，負責對全區食品安全總體分析、部署安排工作。區食品安全協調委員會辦公室設在區食品藥品監管局。使區政府在保證食品安全方面有了一個“抓手”。這個機構成立以來，通過定期研究分析食品安全形勢、針對發現的問題整體部署各類食品安全整治工作等活動的開展，集中了各食品安全監管職能部門的執法資源和力量。

在該機構運轉過程中，我們感到雖然協調委員會在改善食品安全狀況方面起到了重要作用，但總感到這是一個議事的、協調的機構，統一性、權威性特別是高效性難以得到真正樹立，如果要使食品安全問題得到比較明顯的改觀，需要有一個更有力的機構具體進行實施。

2、檢測監測情況。

要保證食品的質量安全，一方面在規範食品進貨渠道的同時加強食品的檢測和監測非常重要，我區目前還沒有檢測監測設備，要想保證食品質量安全是很難達到的。

3、人員、經費問題。食品安全監管工作任務重、範圍廣、責任大。目前，我局僅有食品安全監管職能，而無食品安全監管人員 和經費。給食品綜合監管工作帶來很大難度。

六、有關思考建議

食品安全涉及面廣，牽涉部門多，在目前監管體制下，做好這項工作具有長期性、複雜性和艱鉅性。針對我區食品安全現狀，提出下一步工作建議：

1、進一步發揮區食品安全協調委員會的作用。加大綜合協調各食品安全監管職能部門的力度，通過分析評估食品安全的隱患，在預警和控制上下工夫，形成一個快速預警系統，提前控制、消除影響食品安全的危害因素，防止事件的發生。

2、加強監督執法的力度，在食品安全監管模式上進行適當的探索。我們認為，充分保障食品安全，一是各食品監管部門要在現有的法律法規框架內對食品企業監管到位，加強食品生產和市場準入;

3、加大食品檢測監測資金的投入。

4、食品信用體系建設情況。根據我區食品現狀調查，我們選擇了3家企業作為食品信用體系試點單位，(1)食品生產加工企業試點單位：**區林格貝有機食品有限公司，為我區最大的食品生產企業，年銷售金額為五十萬元，生產廠房佈局合理，環境衞生好，加工設備先進，主要產品為加工提取華青素，生產前景好。(2)**區南味飯店：在我區餐飲業中為規模較大酒店，此企業進行了量化分級信譽度等級評定，經過地區評定小組認真檢查評分，被評為b級餐飲單位，為**區最高等級評分。(3)**區東興商店：此企業為批發兼零售食品超市，為**區信譽好的一家企業。

區政府高度重視此項工作，成立了領導小組，辦公室設在市食品藥品監管局，農委、質監、工商、衞生有專人負責此項工作，我區已召開了動員會議，制定了切實可行的實施方案，對試點企業進行了培訓，並建立了誠信檔案。

5、開展食品信用體系建設試點工作的重要性

目前我國正處在重要的社會轉型期，全社會對信用的價值還缺乏深刻的認知，加之信用制度建設滯後，失信行為沒有受到有效的防範和嚴格的懲戒，違規失信已成為帶有普遍性的社會問題。面對突出的信用供需矛盾，只有從體制、機制和法制等方面加快建立和完善食品安全信用制度，才能促進統一開放、公平競爭、規範有序的食品市場環境的形成，才能促進我國食品行業的持續、快速、健康發展。根據對我區食品現狀調研情況看，我區開展食品信用體系建設試點工作勢在必行，通過開展食品信用體系建設，可以改善食品安全信用環境，培養食品安全信用意識，規範食品企業生產經營行為和食品市場秩序，對我區食品行業的快速發展將起到積極的作用。

關於食品安全的調研報告 篇4

隨着改革開放和市場經濟的發展，人們的生活水平得到了明顯改善和提高，人民羣眾從能夠吃飽，吃好，並開始要求吃得安全，吃得健康，食品衞生和飲食安全問題越來越成為人們最關注的問題。為此，我們對全市食品安全狀況作了一次調查，從目前掌握的食品安全情況來看，我市食品安全狀況不令人滿意，在分析存在問題的同時提出幾點治理對策。

一、我市食品產業現狀

(一)食品監管網點多。監管面涉及初級農產品、食品生產加工業和食品流通及消費領域，監管面廣量大。

1、初級農產品質量安全情況。我市近年高度重視農產品質量安全，以實施農產品“358綠色行動”為抓手，以規模化基地建設為載體，以農產品質量認證為突破口，大力推廣農業標準化，初級農產品質量有了明顯提高。現有省級認定無公害農產品生產基地28個，產地面積13.8萬畝;放心菜示範基地4930畝，城市蔬菜基地12206畝;海水養殖3196公頃，淡水養殖面積3107公頃。

2、食品生產加工情況。全市現有食品生產加工企業190家，16家取得工業產品生產許可證(包括食品生產許可證)。經過近年的快速發展，食品生產加工企業行為逐步得到規範,產品質量有了很大提高。已建立生豬定點屠宰場10個，其中(半)機械化屠宰場6個，全市定點屠宰率達到95%，基本滿足全市人民“放心肉”的需求。

3、食品流通及消費情況。全市共有食品經營企業187家，個體工商户5560户，在全省“萬村放心店”建設中，已有730家農村小商店被授予首批“示範放心店”;現有農貿市場52個、副食品市場2個;飲食業1336家，集體食堂123家，食品從業人員5856人。20__年餐飲業監督合格率90.35%，體檢合格率達98.34%(該指標不包括無證攤販從業人員數)，餐具消毒合格率為50.35%。總體呈現出食品經營網點多，流動攤點多，質量意識差的現狀。

二、當前食品安全所存在問題

(一)食品產業的規模化程度不高。我市食品生產、經營以及種植、養殖業大都沒有建立良好的質量管理規範體系，質量標準難以控制。且我市食品生產企業、農畜產品的種植、養殖業規模偏小，管理和技術水平都較低下。這些因素造成食品生產標準化、集約化、規範化管理水平不高，客觀上給食品安全監管工作帶來相當大的難度。

(二)食品安全檢測及預警體系仍不健全。到目前為止，我市還未形成從農田到餐桌整個環節的食品安全監督檢測網絡，市場上銷售的大部分農、畜產品未經任何檢驗或是經“蜻蜓點水式”檢測就進入百姓家直接食用，存在潛在的安全隱患。我市現有工商部門設立的菜場檢測點12個，每點每天平均檢測七八個批次，僅佔市場食品數量極低的比率，不能客觀全面地反映市場真實情況，且該部門檢測結果不具法律效力，可以出具法律依據的疾控中心又不參與到市場檢測。雖然從事食品安全檢測職能的機構有：衞生部門的疾病預防控制中心、農業部門的畜牧獸醫站、質監部門的產品質量檢驗所，但實際上僅衞生部門能作部分食品的常規檢驗，如農藥殘留、瘦肉精、蛋白質含量等檢測工作，且未能形成完整的信息資源共享體系。

(三)食品消費環節的問題仍很突出。一是學校周邊的食品衞生安全較為突出。學校周圍的小吃店、副食品商店等，經營質量差，進貨渠道混亂，特別是“馬路作坊”、露天加工的，衞生條件更是不堪入目;有的學校食堂管理混亂，給學校師生的身心健康帶來極大的安全隱患。二是食品添加劑的安全狀況不能令人滿意。由於食品添加劑的檢測工作比較複雜，是否存在食品加工者擅自添加或多加食品添加劑以及食品摻雜摻假的現象很難發現;三是食品包裝的安全狀況令人堪憂。大量回收廢舊物品製成的食品包裝容器直接接觸入口食品，其有害成分對人體健康影響不可忽視，如方便袋、快餐盒、一次性口杯等。四是餐飲業和集體食堂的衞生問題已成為食品安全事故的易發區域，特別是工地食堂流動性很大，使監管難度加大，安全隱患凸顯。

(四)食品監管職能部門分散，食品監管力量薄弱。從目前監管職能來看，雖然涉及食品安全監管的部門有食品藥監、工商、衞生、質監、農業、貿糧、公安、教育等10多個部門，但重複監管和漏管等現象比較普遍。如食品經營環節，衞生、工商、質監等部門都分頭在管，大大影響食品監管效率的充分發揮，造成有效監管資源的浪費。同時我市專門從事食品監管人員嚴重不足，且業務素質參差不齊，與全面完成食品放心工程的工作要求還有差距。

(五)食品安全協調工作還不到位。主要表現在：食品藥品監管部門成立後，無執法主體資格。國務院賦予食品藥品監管部門的職責是“綜合監督、組織協調和依法組織對重大事故的查處”，但法律法規沒有直接賦予參與食品安全監管的權利，使監督協調流於形式，缺乏力度。二是法律法規不配套。現行食品安全監管的法律法規還分散在各職能部門，沒有一部完整全面的食品安全法規來規範，造成各職能部門各自為政，工作成效 不明顯。三是經費缺乏，食品藥品監管部門成立後，雖然增加人員編制，但相應的經費沒有投入，形成組織協調難、綜合監督難、組織活動難、收集信息難的尷尬局面;相關職能部門檢測經費嚴重不足。

三、分析

食品安全監管工作是一項複雜的系統工程，涉及方方面面，監管鏈條長、難度大。通過各職能部門幾年來卓有成效的工作，食品安全狀況有所改善，但仍存在上述諸多不足，縱觀這些問題，有以下幾方面因素：

(一)食品安全知識宣傳不夠。食品安全綜合監管在我市起步比較晚，舊的監管體制使食品安全監管工作呈現條塊分割現象，食品安全宣傳工作更是各自為陣。一是宣傳範圍不廣，僅侷限在“3.15”、節日等大型宣傳活動上發送宣傳資料、張貼一些宣傳標語等形式，沒有充分利用廣播、電視等新聞媒體，諮詢台、宣傳車、發放科普資料等宣傳途徑和手段，開展廣泛系統的普遍宣傳。導致部分消費者“不分食品壞和好，只管自己肚子飽”，有賣則買，能吃則吃，缺乏自我保護意識和辨別能力。二是未能形成權威統一的食品安全信息發佈渠道。有的部門僅憑某種食品幾個批次的抽樣檢驗結果或憑感觀判斷得出目前市場某種食品的合格率、不合格率，這不僅不能起到正確引導公眾的導向作用，反而使老百姓無所適從和深感憂慮。

(二)食品經營人員安全意識不強。由於經濟體制改革的不斷深化，經營方式出現多樣化，有的下崗失業人員為了謀求生活出路，紛紛走上街頭，從事各種各樣的食品經營活動，形成一支條件簡陋、從業人員複雜的食品經營“遊擊大軍”，他們常常是夜出晝歸，無固定攤位，無證照經營，成為管理中的“老大難、釘子户”。

3、食品經營人員守法意識較差。食品經營潛在的利潤空間，使一部分無業人員擠身於這一低成本、高效益的服務行業。這些人員低文化，低素質，法律意識淡薄，一味追求經濟效益，無視《食品衞生法》等法律法規，鑽法律空子，忽視食品安全和衞生的管理。

四、對策

為使我市食品安全狀況得到明顯的改善，我們認為，可以採取以下幾項措施進行綜合治理：

(一)強化領導責任。食品安全監管的工作方針是：“全國統一領導、地方政府負責、部門指導協調、各方聯合行動”，政府高度重視，職能部門積極配合，食品綜合監管合力形成，食品安全監管工作就能從根本上得到提升。一是突出食品安全委員會的綜合監督、組織協調職能，每季度或半年應召開一次聯席會，任務明確，情況清楚。二是對食品安全監管工作實行一把手負責制，使各地、各部門感到肩上有責任，心中有目標、工作有思路。並將食品安全監管工作納入各職能部門責任考核，實行“一票否決制”，與其它工作同部署、同考核、同檢查。

(二)保證經費投入。當前食品安全監管存在的突出問題，首先就是經費不足，市財政應將食品種植、加工、流通和消費等監管所需經費列入預算予以保證。包括保證食品安全源頭治理經費，以強化農業投入品和食品加工環節的綜合監管;保證食品流通環節檢驗檢測經費，實施食品流通環節全程監控;保證食品綜合監管經費，加強食品日常監管，充分發揮“綜合、協調”作用。

(三)理順部門職責。按照一個監管環節由一個部門監管的原則，採取分段監管為主、品種監管為輔的方式，進一步理順食品安全監管職能，明確職責。按照《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》要求和責權一致原則，建立健全食品安全監管責任制和責任追究制。

(四)統一信息發佈。以加強食品生產、經營企業信用體系建設為核心，通過政府監管、行業自律和社會監督，加大企業失信懲戒力度，綜合抓好食品安全制度規範、管理服務系統與運行機制和市場準入制度建設等。加強食品安全信息管理和綜合利用，構建各職能部門間信息溝通平台，實現信息互聯互通和資源共享。食品藥品安全監督管理委員會辦公室負責收集彙總、及時傳遞、分析整理，定期向社會發布食品安全綜合信息。形成統一審核、權威發佈的格局，從而改變部門分頭髮布，消費者無所適從的局面。

(五)加強隊伍建設。基層食品安全監管是基礎和重點，只有加強基層執法隊伍的思想建設、業務建設和作風建設，強化法律法規培訓，不斷提高隊伍的整體素質和依法行政能力，整合執法資源，成立由各職能部門抽調人員集中辦公、聯合執法的檢測中心，做到嚴格公正文明執法;切實落實責任制和責任追究制，明確直接責任人和有關負責人的責任，形成一級抓一級，層層抓落實的食品安全監督格局，才能使廣大人民羣眾真正吃上安全、放心的食品。

(六)加大食品市場專項整治。一是由市食品安全委員會牽頭，針對全市食品安全存在的熱點難點，開展各項專項整治活動。二是由政府組織有關執法部門，按照各自的職責，各自的範圍每年開展幾次聲勢浩大的活動，如在“3.15”、春節、元旦、“五一”、“十一”前後，進行聯合宣傳、聯合檢查、聯合打擊，形成強大攻勢，進行專項整治。

食品安全監管工作任重而道遠，但我們堅信，在市委、市政府的高度重視下，在各鎮、街道和食品監管職能部門的積極努力下，我市食品安全工作必將取得豐碩的成果，為打造平安__、構建和諧社會作出貢獻。

關於食品安全的調研報告 篇5

“創業富民，創新強省”是省委在貫徹落實黨的xx大精神中提出的經濟發展總戰略，也是深入貫徹落實科學發展觀的重大舉措，它的實質是鼓勵企業積極創新，改善管理，持續發展。強調以創新提升創業，以創業促進創新，這是省委結合我省實際，對企業提出的一項戰略任務。

省農產品有限公司是一家“農”字號企業，成立於1999年，是由三家國有公司投資組建的股份制企業，註冊資本6000萬元，公司投資創辦的“省農產品批發交易市場”(以下簡稱市場)佔地面積177畝(11.8萬平方米)，交易面積7萬平方米，市場有經營攤位1580個，經營户1180餘户，是一個以大型批發為核心，集交易、配貨、儲運、物業管理等綜合服務為一體的大型農副產品集散中心。市場交易品種為淡(海)水產品、副食品、糧油製品等，產品輻射全國。市場交易額人民幣79億元，其中糧油交易額22.5億元，提供了網地區近1/2居民的口糧;水產，凍品交易額40億元，提供了網地區80%的水產品;副食品交易額16.5億元，提供了全國各地數以千計的名特優副食品。市場經營商品有2餘種。

“民以食為天，食以安為先”。人類繁衍，經濟發展，社會進步，時刻離不開食品，食品安全關係到廣大人民羣眾的身體健康，生命安全，責任大於天。黨和政府對食品安全歷來十分重視，1995年國家就頒佈了《食品衞生法》，對食品生產和流通企業的食品衞生標準、添加劑網使用、監管及法律責任都做出了詳細的規定，今年6月，國家將《食品衞生法》修訂並升級為《食品安全法》，將食品衞生提高到食品安全的高度。同時，隨着經濟的快速發展，人民生產水平的日益提高，人民羣眾對食品安全的要求也越來越高，吃得衞生、健康是基本要求，崇尚綠色食品和有機食品是當前人們的普遍追求。因此，加強和改進對食品安全監管至關重要。但是，總有一些食品生產企業無視國家法律，唯利是圖，在食品網生產加工中不按標準生產，偷工減料、摻雜使假、以假充真、濫用添加劑，以非食品原料、發黴變質原料加工食品，致使食品質量安全方面的重大事故屢次出現。如事件等等。由此，食品質量安全問題越來越成為社會廣泛關注的焦點。

一、農產品批發市場加強食品安全管理的重要性

農產品批發市場作為食品流通的主要渠道，既承擔着促進農網產品的有序流通、推動相關產業發展的重要任務，又肩負着保障食品安全供給的重要職責。所以，在農產品批發市場這個環節上加強對食品質量安全的管理，就顯得尤為重要。

公司作為國家級“農業龍頭企業”，網市唯一一家商務部“雙百工程”市場及農業部“定點市場”、“省重點流通企業”，歷來十分重視抓好食品安全工作，認為把好食品安全關是市場的“大誠大信”，也是“以人為本”的具體體現。在工作中,公司以《省商品交易市場管理條例》和國務院&l;《關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》為準則,充分發揮市場主辦者第一責任人的作用,在工商部門密切協作下,嚴把商品准入關，教育引導廣大經營户守法經營、誠信經營,形成市場主辦者、市場經營户和市場監管者齊抓食品安全工作的良性互動。

二、市場在食品質量安全方面的具體措施

(一)食品准入制度

凡進入市場交易的商品都必須索證索票，對未辦理索證索票的商品，禁止上櫃銷售。嚴格建立進銷貨台帳制度，並安排專人負責不定期檢查。同時要求經營户向下家供證供票，並必須經營户蓋章確認，作為買方的銷售憑證。

10月1日，市場開始實施《省商品交易市場管理條例》，規定市場經營户在保證質量的同時，要能提供商品的相關索證，如原始發票、單證等，並要求經營户建立台賬。對市場內銷售的2.2萬餘種商品進行登記，與經營户簽訂《經營食品保障安全責任書》。公司投資41萬多元，研發了“商品准入備案系統”，採用數據庫管理技術，建立了健全的索證系統。經營者必須具備營業執照、衞生許可證、生產許可證、產品質量檢驗報告，“四證”齊全後方可進行商品銷售。市場將通過准入的商品信息輸入電腦，由市場分發“商品准入審驗卡”，要“一物一卡，物卡對應”，對未辦理准入手續的商品，禁止上櫃銷售。該備案系統具有以下四個特點：

1.完整的體系：利用信息技術和數據庫技術，達到數據資源共享，讓產品的提供者真正參與到整個備案銷售體系中來;經銷商户通過經營台帳的登記，可以記錄每次客户購買的記錄;同時市場舉辦者在日常的管理當中對產品的抽檢、商户的信用評比等記錄也記錄到整個系統當中去。通過這四大功能模塊的整合可以形成一條從產品源頭→市場流通→消費者這樣一個可追溯的體系。

2.電子化監管：在日常監管當中採用條形碼採集器對市場的每個商品進行電子查詢。

3.便捷的查詢：客户可以通過因特網查詢產品備案情況。

4.索證資料過期預警功能：為了督促和提醒經營户及時更新索證資料，系統在預警界面中會顯示出已過期或即 將過期的備案資料。

到目前為止，市場已完成全部商品的索證備案工作，市場經營户也對索證索票工作形成職業習慣。在工作中市場不包辦代替，以管理的手段與教育引導相結合，促使經營户主動履行索證索票的義務，做到了經營户100%建立經銷台帳,100%索證索票,100%供證供票,有力地保證食品安全的可追溯。

公司投入資金411萬多元，

自主研發了商品准入查詢系統，在市場的主要通道上設立觸摸屏查詢終端，使消費者能自主查詢所需商品的各項信息，切實地為消費者服務。公司又投資25萬元，增加了條碼數據採集器，輸入經銷商代碼即可迅速全面地查找到商品的備案信息，並可以現場實施數據採集,提高了現場檢查的效率及準確度。今後公司還計劃投入電子掃描儀等科技手段,進一步使食品安全工作得到全面的落實。

農產品品種複雜繁多，至今國家尚未形成統一標準。公司研發的這套系統克服了種.種困難，開了農產品“可追溯”系統之先河，具有自主產權，填補了國家空白，引起了國家監管理部門的高度興趣，並獲得高度評價。

(二)農副產品抽檢制度

市場建立了兩大類農產品檢測室,一類為副食品的檢測:針對副食品市場的特點，我們將檢測重點放在雙氧水、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽等對人體危害較大的指標檢測上，將市場八大類重點商品及醃臘製品、醬製品、豆製品、粉絲等容易發生食品安全問題的商品作為檢測重點，有效預防不合格食品進入消費領域。底，公司投入30萬元添置了農藥殘留檢測儀等一系列定量檢測設備，目前市場的快速定性檢測已經能全面覆蓋市場所有商品。

另一類為鮮活水產品的檢測:為加強對水產品的監督管理，市場還針對氯黴素、喹諾酮、磺胺二甲基嘧啶、甲醛、亞硝酸鹽等五項對人體有害指標進行重點檢測，建立對魚類、蝦類、貝殼類、蟹類等眾多種類的檢驗檢測制度，成為全國第一家能夠對鮮活水產品進行定性檢測的農批市場。

商品抽檢3041批次，合格2898批次，合格率95%;

商品抽檢3628批次，合格3515批次，合格率97%;

商品抽檢4629批次，合格4552批次，合格率98%;

對所有的不合格品,公司根據制定的“不合格品處理流程”,協助工商部門進行集中銷燬,並建檔保存書面記錄.

(三)誠信商户制度

市場和工商部門共同研究把食品質量安全工作作為信用管理的重要內容,制定了具體實施方案,從3月開始全面推行評選“誠信商户”工作。截至底，共有300多户經營户報名參加，市場評選出107户誠信商户,通過這一工作進一步推動了廣大經營户誠信經營的積極性，為進一步提升信用管理的力度,市場設立評選信用等級的標準,對經營户分等級進行信用管理，通過每月的檢查及信息收集,使每個經營户形成一個信用等級。最終通過信用等級全面公示的方式,引導經營户從關心自身信用出發,切實做好食品質量安全工作。

市場通過切實推動信用管理工作,鼓勵所有經營户都按照“誠信商户”的標準來要求自己，努力提升“信譽度”。這樣，不僅夯實了市場食品安全工作的羣眾基礎，也使市場朝着越來越和諧的方向發展。

市場實行的食品質量安全准入制度不僅可以追溯商品的上游廠家，便於商户進行商品篩選。同時還可以掌握商品流通去向，能更好地維護了消費者的合法權益，有力地加強了商品質量的監管，真正築起了一道防止不合格商品流入市場的牢固防線。另外，該系統的使用也增強了經營商户和消費者的安全意識和自我保護意識，增強了消費者對市場的信任，為消費者提供一個放心購物的環境,在全面保障人民羣眾食品安全工作上實現了一個重要突破。

三、市場所取得的成績

12月24日，公司作為省內接受國務檢查的農產品批發市場的唯一代表,以創新的商品准入管理制度、規範健全的經營户台帳制度、嚴格的檢驗檢測制度，順利通過了國務院質量安全與食品安全專項整治驗收組的驗收，並得到了國務院食品安全專項檢查組歐組長及金德水副省長的高度肯定及評價。歐組長指出：的食品安全工作是紮實的，一環扣一環，是經得起檢驗的;市場的管理工作在全國農批市場當中是一流的，是值得肯定的，是可以在全國大力進行推廣的。省金德水副省長在陪同檢查後指出：市場的硬件設施是簡陋的，但管理是規範的、嚴謹的，是到位的，在全省農產品市場內邁出了可喜的第一步。

關於食品安全的調研報告 篇6

目錄

一、 食品安全的含義……4

二、 近年來國內的食品安全現狀……4

三、 對食品安全事件頻發的思考……6

(一) 誠信道德的缺失……6

(二) 法制不健全、執法不嚴……6

(三) 質量安全體系不完善……6

四、 確保食品安全的措施……6

(一) 加強誠信道德教育……6

(二) 完善法律法規、加大執法力度……6

(三) 完善食品質量安全監管體系的建設……7(四) 必須強化輿論和社會監督作用……7

五、大力宣揚食品安全的重要性……7

六、對消費者的建議……8

七、附調查問卷……8

摘要：民以食為天，食以安為先。隨着經濟社會的不斷進步，經濟全球化的不斷髮展，人們的文化飲食多樣化，食品安全成為人們關注的重中之重。特別是近幾年，國內屢次出現公共食品安全事件，列如前不久出現廣東米粉廠的工人不穿鞋子在滿地米粉的加工廠裏走來走去，這些食品安全事件次次牽動人們敏感的神經，消費者對國內食品安全的信任急劇下降，食品安全問題以致被推倒輿論的風口浪尖。針對我國食品安全的現狀，我進行了本次調查，對相關食品安全問題進行研究分析。

調查地點：校園、圖書館

調查內容：大學生對食品安全的認知

調查對象：在校大學生

調查方法：問卷調查

調查目的：瞭解大學生對食品安全的看法

調查結果：

我選了幾個比較有意義的問題且有必要研究的調查題目進行相關數據分析。

1. 您對食品安全關注嗎?( )

A 關注 B 一般 C 無所謂 D 不關注這題有60%的大學生選擇了B，表明大部分消費者對食品安全存在一定認識，但並不完全理解。

6.當您買到劣質的不合格產品時，您會( )A 扔掉，自認倒黴

B 找商家要求退換

C 直接聯繫銷售廠家

D 找媒體進行曝光

E 找相關部門投訴

這題有75%的消費者選擇了A，由此可見，大部分消費者在發現食品安全問題後普遍不願追究，那這又是為什麼?下一題顯然是一個很好的理由。

7.您對出現食品安全問題後向有關部門投訴結果是否滿意?( )A 滿意 B 比較滿意 C 一般 D 不太滿意 E 很不滿意這題有80%的消費者選擇D，食品安全有關部門對投訴舉報處理不及時，導致消費者不願再投訴，從而降低對食品安全的意識。

分析：通過對上述三個問題的調查報告，我們可以清晰的瞭解到大部分調查對象對我國的食品衞生狀況普遍不太滿意。只有少數人對食品安全滿意，絕大多數人持悲觀態度，由此可見，我國食品安全仍存在問題，大家對食品安全還是沒有信心。這些問題反映出來市場監管不力，市場秩序比較混亂，消費者權益得不到有效保障或者説消費者對商品沒有應有的知情權。特別第六個問題深刻地映射出食品安全環節中非常薄弱的環節消費者本身。當遇到消費權益受到損壞，你會如何去維護自己的權益呢?顯然絕大部分調查對象都沒有選擇法律途徑去爭取自己的合法權益，而是選擇忍氣吞聲，或者自認倒黴。這凸顯的是大家對法律意識的淡薄，也説明社會消費者保護體系不夠完善，消費者求助無門。 3一、 食品安全的含義

食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衞生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衞生問題”。

食品安全的含義有三個層次： 第一層

食品數量安全：即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。 第二層食品質量安全：指提供的食品在營養，衞生方面滿足和保障人羣的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、標籤是否規範等問題，需要在食品受到污染界限之前採取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。 第三層食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。

二、 近年來國內的食品安全現狀

食品安全問題如今已經頻繁地挑動民眾容忍度的底線，同時也給民眾上了一堂堂生動的化學課：

從大米里，我們認識了石蠟;從火腿裏，我們認識了敵敵畏;從鹹鴨蛋、辣椒醬裏，我們認識了蘇丹紅;從火鍋裏，我們認識了福爾馬林;從牛奶裏，我們認識了三聚氰胺。就在稍早前“吃老酸奶和果凍等於吃破皮鞋”的爭議還沒平息，如今又爆出藥用膠囊事件再陷工業明膠，讓人無言以對。中國的食品和藥品安全問題究竟怎麼了?誰該為此而深刻反醒? 誰該為藥品和食品安全問題負責?

首先，我們從歷次屢見不鮮的染色饅頭、陳餡月餅、問題奶粉、地溝油的報道來看，那些從事着假冒偽劣食品、藥品生產的人，既不會因為作惡而良心受到遣責，也不怕被抓了而受到懲罰。為了壓低成本，多賺快錢，他們把人類社會最基本的道德底線拋在腦後，他們在人性的黑洞中越陷越深，為一已之私利，不惜以別人的生命健康為代價，把傷天害理的黑色產業越做越大。如今生產假冒偽劣食品、藥品已是業內人士皆知的祕密，只是偶爾被媒體曝光而已。長此以往，不僅是中國人的生命健康受到嚴重損害，而且會造成社會的價值觀受到嚴重的扭曲。

再次，監管部門為何失職失責到這種程度?黑心商家固然可惡，但是監管不力也難逃重責。這些年來，食品安全和醫藥安全問題發生得還少嗎?而即使被媒體曝光後，主要當事人也沒見到受到什麼處罰，如三鹿奶粉事件，只是煞有介事免了幾個小嘍，可一轉眼他們都又悄然復出，有的還升了官，如果監管部門不作為或少作為，不把好食品和藥品的安全關，民眾只能徒喚奈何。更有瘋刺意味的是：即將出徵倫敦奧運會的中國健兒被告知，只能吃食堂特供食品，不要去外面飯店吃飯，怕因食品安全問題影響健兒們的身體，進而影響奧運比賽成績。

商業和農業的發展滿足了社會對食品及原料量的需求，同時消費者對自身健康關注的加強，也映射在了對食品安全要求的更加嚴格上。近年來一連串嚴重威脅食品安全的事件，一件比一件牽涉面廣，一件比一件觸目驚心。綠色食品，無公害食品，有機食品等等，已經倡導了多年，也呼喊了多年，但是問題食品卻連連作亂，愈演愈烈，難道“綠色”、“無公害”、“有機”只是忽悠民眾的概念幌子? 在網上流傳着這樣一個段子：“早上起來喝一杯三聚氰胺毒牛奶，來兩根地溝油炸的洗衣粉油條，吃兩個硫磺薰的毒饅頭，夾着一根瘦肉精豬肉火腿，切一個蘇丹紅鹹鴨蛋，來兩口膨化粉做的麪包，中午買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，毒生薑，再買點牛肉膏牛肉燉點膨大西紅柿，開瓶甲醇勾兑酒，吃個增白劑加硫磺饅頭。”這個戲謔味兒十足段子形象的描述了近年來我國的公共食品安全事件。我們吃驚的是，問題食品已經滲入的範圍竟如此之大;我們擔憂的是，到底還有什麼是可以放心食用的。隨着我國的改革開放，市場經濟體制取代了計劃經濟體制，人們一下子被面前過熱的經濟形勢衝昏了頭腦，個個摩拳擦掌，紛紛湧入市場經濟的大潮中。在利益的驅使下，一些黑心商販、企業一味地追求利潤最大化完全不顧他人的利益，昧着良心去鑽法律空子，甚至採取欺詐行為，損害消費者的合法權益，主要表現為見利忘義、摻假、濫用添加劑，甚至用工業原料生產假冒偽劣食品。所以地溝油出現在我們的餐桌上並不是偶然的，因為當代社會已經嚴重缺乏誠信道德，尤其是食品行業，無論是像三鹿那樣的大企業，還是如地溝油加工點那樣的小作坊，它們都是為了追逐利益而不顧消費者的死活，他們連嬰幼兒都不放過，這樣的商人難道還有人性道德嗎?

三、 對食品安全事件頻發的思考：

(一) 誠信道德的缺失

誠信道德雖然是我們的傳統商業道德，但屢屢發生的食品安全事件，使我們正面臨着誠信道德的危機，它已經嚴重影響了我們的正常生活和經濟的有序發展。一直以來，在傳統的誠信道德教育中，我們單純的把誠信道德教育上升到精神層面，使其理論化、簡單化，因而忽視了每一個人要對其自身的生存和發展負責的問題。改革開放以來，雖然我國的物質文明建設取得了較大成就，但誠信道德建設始終不能滿足市場經濟發展的需求，缺乏與社會主義市場經濟相適應的誠信道德體系。因而，無論是個人，還是各級企業，都不甚明白他們在社會主義市場經濟條件下應具有什麼樣的誠信道德準則。沒有完善的誠信道德標準，缺乏強烈的誠信道德意識，他們必然會失去行為的規範，做出一些違背誠信道德的事來。

(二) 法制不健全、執法不嚴

與西方一些國家相比，我國的法律法規還不太健全。近些年來，雖然我國在市場經濟立法方面做出了很大努力，也取得了顯著的進展，但是還不夠具體和完善，特別是對於社會誠信道德方面的打擊、懲處力度不夠，使得失信者鑽了空子，敢於違法。另一方面，執法人員“執法不嚴、違法不究”，個別地方、個別部門為了自身的利益和麪子，對查出的有問題的食品大開便門。他們的放縱使得法律的強制力和約束力在市場交易中無從表現，這對那些失信者來説形成了一種變相的鼓勵，更加促使他們為所欲為。這是對法律尊嚴的嚴重藐視。

(三) 質量安全體系不完善

食品安全與否，必須進行標準量化，並且按標準強制執行。我國食品檢測設備雖然多，但大多為小型和常規設備，自動化和精密度較低，大都還處在20世紀70、80年代的水平，儀器設備和檢驗能力與國外同類質檢機構相比，有相當大的差距，有資料描述：“中國食品安全標準目前採用國際標準的比例僅為23%，而早在20世紀80年代初，英法德國家農業出產品採用國際標準已達到80%以上”，所以國家必須加強質量安全體系的建設。

四、 確保食品安全的措施

(一) 加強誠信道德教育

誠實守信是我們中華民族的傳統美德，歷史上有名的晉商更是誠信的典範。加強誠信道德教育非常重要，尤其是在食品安全問題上。誠信道德教育必須從孩子抓起、從企業的個人抓起、從政府官員抓起。企業是市場經濟的主體，企業誠信是經濟發展的基石。企業管理者應對員工定期進行誠信道德教育，開展一些誠信道德評比活動，鼓勵誠實，獎勵誠信，在企業內部形成良好的誠信道德氛圍。政府官員的誠信是社會誠信的基礎和源頭，是進行社會誠信道德教育的關鍵，他們的一舉一動都深受老百姓的關注。因此，加強誠信道德教育，政府官員必須率先示範，起模範帶頭作用。

(二) 完善法律法規、加大執法力度

俗話説：“沒有規矩，不成方圓。”首先，監管部門應當督促企業依法依規生產安 6全食品，同時對生產、銷售過程中存在的違法行為進行嚴厲查處，通過提高違法成本的手段達到震懾違法的目的，以維護法律的尊嚴，從而保證食品質量安全。其次，要建立一支強有力的監管隊伍，做到“有法可依，有法必依，執法必嚴，違法必究”，只有隊伍建設到位，才能做好監管工作。再次，要強化責任追究。責任追究是保證監管到位的有效手段，不作為以及亂作為都要依法依規進行責任追究，因失職、瀆職行為而造成嚴重後果的要追究相關責任人的行政責任直至刑事責任。但在已經形成責任追究機制的氛圍下，還應該形成必要的激勵機制，這樣更有利於團隊的穩定發展，才能保證團隊的高效率運行。

(三) 完善食品質量安全監管體系的建設

要確保食品質量應做好以下幾點：強化地方政府負總責的責任;完善綜合協調體系機制，在行政層面步調一致;加強食品安全風險監測評估體系建設，統一監測內容和評估結果;加強食品安全標準體系建設，統一制定發佈標準;加強食品安全事故調查處理工作，強化組織查處;加強食品安全信息工作，推動信息共享和統一發布;繼續深入開展食品安全綜合治理;完善食品安全檢驗檢測體系(四) 必須強化輿論和社會監督作用

食品生產點多面廣，監管難度大，單靠監管部門一己之力難以取得滿意的效果，因此，必須依靠輿論和社會監督的力量齊抓共管。

一是強化輿論監督。從美國、歐盟等發達國家的經驗看，媒體的監督對確保食品安全行之有效。新聞媒體信息來源廣泛，能及時發現許多監管部門沒有發現的問題。但由於食品安全問題專業性強，新聞記者對此瞭解不一定全面，因此要正確引導媒體正常的輿論監督，避免過度炒作，特別是避免隨意使用“有毒、致癌”等字眼，造成不必要的社會恐慌。

二是積極受理消費投訴。消費者投訴是發現問題的有效渠道，對許多質量安全問題，消費者往往是第一發現人，如阜陽奶粉事件中，如果接到“大頭娃娃”投訴的工作人員工作認真一點，處置更恰當一些，這起食品安全事故造成的危害就可能小得多。因此，作為監管部門應當積極處理消費者投訴，對消費者投訴的內容及時分析和整理，對投訴中發現的問題及時處置，避免造成更大的食品安全事故。 三是強化行業協會的作用。俗話説“隔行如隔山”，對於食品中存在的問題，同行業的企業情況最清楚，充分發揮行業組織的自律作用，強化行業內部監管，避免行業“潛規則”的出現。

五、大力宣揚食品安全的重要性

(1)政府部門應該加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、企業信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氛圍，促進社會和諧，構建和諧社會。並且做好對企業行為的監督，確保企業的商業活動符合法律規定，保障人民的生命健康。

(2)利用一切新聞媒體加大食品安全重要性的宣傳，強化人們對食品衞生的安全意識，教育人們愛好環境、珍惜生命，提高全民素質。

(3)就個人、個體而言，應以生命利益出發，自覺提高食品安全意識，積極發現和舉報企業的非法行為，充分利用法律武器維護自身的合法權益。

六、對消費者的建議：

(1)建議廣大消費者在購買食物時要檢查生產日期、生產廠家、保質期等基本説明。

(2)當遇到被欺詐、購買了不合格產品等情況時，要善於運用法律武器和新聞媒體來揭發不法商販，從而維護自身利益。

(3)建議購買有國家食品安檢合格標誌的食品，不貪圖小便宜而購買一些廉價的劣質食品。

(4)一經發現製假售假的違法行為，要及時上報，聯合政府的力量對其進行制止和清除。

(5)要掌握一些有關食品安全的知識。

最後，作為大學生首先要自身通過學習食品安全知識手冊 《食品安全應急指南》、《食品安全知識讀本》等書籍多瞭解國家對食品安全出台的一些政策 。做一些力所能及的宣傳，可以以志願者的身份與當地食品藥品質量監督局組織一些活動，發放宣傳頁。通過義務宣傳讓廣大羣眾多瞭解國家對於食品安全的法律法規，因為建立健全食品安全宣傳教育體制離不開全民的共同參與的。大學生在宣傳活動中得到了鍛鍊，享受團隊協作的樂趣， 更重要的是為大眾普及了食品安全知識，提高了自身的保健意識，同時也促進國家食品安全防治事業的發展，以實際行動參與綠色中國的建設。

附調查問卷：

關注食品安全 共享健康生活

隨着人們生活質量的不斷提高，食品安全幾乎成為人們最關心的問題。在此。十分感謝您在百忙之中抽空來填寫這份關於食品安全的調查問卷，做這份調查問卷是為了瞭解您對食品安全信息的需求程度和遇到的問題，從而瞭解您的需要。希望您如實填寫，非常感謝您的合作!

(注：除特別註明外，均為單選)

1.您對食品安全關注嗎?( )

A 關注 B 一般 C 無所謂 D 不關注2.您一般從哪些途徑得到食品安全消費的知識?( )A 有購買經驗的人 B 報刊等平面媒體 C 電視、廣播 D網絡 E相關知識講座3.您所遇到的食品安全問題有：(可多選)( )A 沒有達到國家衞生標準 B 假冒知名品牌 C 過了保質期還在銷售D 沒有明確的標識轉基因、進口食品 E 宣傳虛假或誇大4.食物標籤上必須標註一下哪些內容?( )A 保質期 B 生產日期 C 詳細的廠址及企業名稱 D 產品標準代號5. 什麼情況能讓你相信你所購買的食品是安全的呢?( )A 食品的品牌

B 食品的生產日期，QS標誌，生產日期和生產地址8

C 大型超市購買商品

D 親戚朋友的意見

6.當您買到劣質的不合格產品時，您會( )A 扔掉，自認倒黴

B 找商家要求退換

C 直接聯繫銷售廠家

D 找媒體進行曝光

E 找相關部門投訴

7.您對出現食品安全問題後向有關部門投訴結果是否滿意?( )A 滿意 B 比較滿意 C 一般 D 不太滿意 E 很不滿意8.以下食品安全事件您聽説過哪些?( )

A 20__年安徽阜陽假奶粉事件(大頭奶粉)

B 20__年蘇丹紅事件

C 20__年驚現三鹿奶粉事件

D 20__年毒生薑、毒豆芽事件

E 20__ 年塑化劑風波

9.對於出現過食品安全問題的廠家，您對它們的看法是( )A 不再值得信任，再也不買其產品

B 信譽度大大降低，視其以後表現決定是否還值得信任C 影響不大，像以前一樣購買其產品

10.您認為提高食品安全水平最需做的是：

再次衷心地感謝您的支持與配合!

關於食品安全的調研報告 篇7

這周，本校老師佈置給我們一個任務——進行有關食品安全的社會調查。作為本校學生的我和三名同學在一天時間內進行了一次社會調查。

一、調查對象

這次有關食品安全的社會調查以全市60名國小生為調查對象。

二、調查時間： 20xx年11月15日

三、調查方法

我和三位同學通過兩種方法進行調查。一種是網絡調查(在爸爸的幫助下，製作成網絡版調查問卷，通過qq羣發動調查);第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調查。

四、調查的結果與分析

本次參與調查的男生有33人，佔總人數的55%;女生27人，佔總人數的45%。一年級學生有15人，佔總人數的25%;二年級學生有7人，佔總人數的11.67%;三年級學生有3人，佔總人數的5%;四年級學生有11人，佔總人數的18.33%;五、六年級學生都是12人，各佔總人數的20%。

從早飯吃的地方數據可以看出我市國小生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(3名)愛在小店吃，並沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數男同學不在小店裏買食品，女生多數不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數愛在小灘小販購買一些食品。並且男生多數在小店裏購買一些屬於三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以説明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衞生的，這可以説明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現在的國小生並不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結論與建議

從上面的結果與分析可以看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。在這裏我要提幾個建議：

1、 請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、 請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題;

3、 各班同學和老師將食品注意事項寫於紙上，貼於教室醒目的地方;

4、 學校可讓一位老師站在小店前，告訴學生不要購買零食;

5、 同學們互相提醒注意食品安全問題。

總之，通過本次調查可以看出同學們的食品安全意識是高的，不過請個別對食品安全意識較低的同學引起注意。

關於食品安全的調研報告 篇8

目錄

一、 食品安全的含義……4

二、 近年來國內的食品安全現狀……4

三、 對食品安全事件頻發的思考……6

(一) 誠信道德的缺失……6

(二) 法制不健全、執法不嚴……6

(三) 質量安全體系不完善……6

四、 確保食品安全的措施……6

(一) 加強誠信道德教育……6

(二) 完善法律法規、加大執法力度……6

(三) 完善食品質量安全監管體系的建設……7(四) 必須強化輿論和社會監督作用……7

五、大力宣揚食品安全的重要性……7

六、對消費者的建議……8

七、附調查問卷……8

摘要：民以食為天，食以安為先。隨着經濟社會的不斷進步，經濟全球化的不斷髮展，人們的文化飲食多樣化，食品安全成為人們關注的重中之重。特別是近幾年，國內屢次出現公共食品安全事件，列如前不久出現廣東米粉廠的工人不穿鞋子在滿地米粉的加工廠裏走來走去，這些食品安全事件次次牽動人們敏感的神經，消費者對國內食品安全的信任急劇下降，食品安全問題以致被推倒輿論的風口浪尖。針對我國食品安全的現狀，我進行了本次調查，對相關食品安全問題進行研究分析。

調查地點：校園、圖書館

調查內容：大學生對食品安全的認知

調查對象：在校大學生

調查方法：問卷調查

調查目的：瞭解大學生對食品安全的看法

調查結果：

我選了幾個比較有意義的問題且有必要研究的調查題目進行相關數據分析。

1. 您對食品安全關注嗎?( )

A 關注 B 一般 C 無所謂 D 不關注這題有60%的大學生選擇了B，表明大部分消費者對食品安全存在一定認識，但並不完全理解。

6.當您買到劣質的不合格產品時，您會( )A 扔掉，自認倒黴

B 找商家要求退換

C 直接聯繫銷售廠家

D 找媒體進行曝光

E 找相關部門投訴

這題有75%的消費者選擇了A，由此可見，大部分消費者在發現食品安全問題後普遍不願追究，那這又是為什麼?下一題顯然是一個很好的理由。

7.您對出現食品安全問題後向有關部門投訴結果是否滿意?( )A 滿意 B 比較滿意 C 一般 D 不太滿意 E 很不滿意這題有80%的消費者選擇D，食品安全有關部門對投訴舉報處理不及時，導致消費者不願再投訴，從而降低對食品安全的意識。

分析：通過對上述三個問題的調查報告，我們可以清晰的瞭解到大部分調查對象對我國的食品衞生狀況普遍不太滿意。只有少數人對食品安全滿意，絕大多數人持悲觀態度，由此可見，我國食品安全仍存在問題，大家對食品安全還是沒有信心。這些問題反映出來市場監管不力，市場秩序比較混亂，消費者權益得不到有效保障或者説消費者對商品沒有應有的知情權。特別第六個問題深刻地映射出食品安全環節中非常薄弱的環節消費者本身。當遇到消費權益受到損壞，你會如何去維護自己的權益呢?顯然絕大部分調查對象都沒有選擇法律途徑去爭取自己的合法權益，而是選擇忍氣吞聲，或者自認倒黴。這凸顯的是大家對法律意識的淡薄，也説明社會消費者保護體系不夠完善，消費者求助無門。 3一、 食品安全的含義

食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衞生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衞生問題”。

食品安全的含義有三個層次： 第一層

食品數量安全：即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。 第二層食品質量安全：指提供的食品在營養，衞生方面滿足和保障人羣的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、標籤是否規範等問題，需要在食品受到污染界限之前採取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。 第三層食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。

二、 近年來國內的食品安全現狀

食品安全問題如今已經頻繁地挑動民眾容忍度的底線，同時也給民眾上了一堂堂生動的化學課：

從大米里，我們認識了石蠟;從火腿裏，我們認識了敵敵畏;從鹹鴨蛋、辣椒醬裏，我們認識了蘇丹紅;從火鍋裏，我們認識了福爾馬林;從牛奶裏，我們認識了三聚氰胺。就在稍早前“吃老酸奶和果凍等於吃破皮鞋”的爭議還沒平息，如今又爆出藥用膠囊事件再陷工業明膠門事件，讓人無言以對。中國的食品和藥品安全問題究竟怎麼了?誰該為此而深刻反醒? 誰該為藥品和食品安全問題負責?

首先，我們從歷次屢見不鮮的染色饅頭、陳餡月餅、問題奶粉、地溝油的報道來看，那些從事着假冒偽劣食品、藥品生產的人，既不會因為作惡而良心受到遣責，也不怕被抓了而受到懲罰。為了壓低成本，多賺快錢，他們把人類社會最基本的道德底線拋在腦後，他們在人性的黑洞中越陷越深，為一已之私利，不惜以別人的生命健康為代價，把傷天害理的黑色產業越做越大。如今生產假冒偽劣食品、藥品已是業內人士皆知的祕密，只是偶爾被媒體曝光而已。長此以往，不僅是中國人的生命健康受到嚴重損害，而且會造成社會的價值觀受到嚴重的扭曲。

再次，監管部門為何失職失責到這種程度?黑心商家固然可惡，但是監管不力也難逃重責。這些年來，食品安全和醫藥安全問題發生得還少嗎?而即使被媒體曝光後，主要當事人也沒見到受到什麼處罰，如三鹿奶粉事件，只是煞有介事免了幾個小嘍，可一轉眼他們都又悄然復出，有的還升了官，如果監管部門不作為或少作為，不把好食品和藥品的安全關，民眾只能徒喚奈何。更有瘋刺意味的是：即將出徵倫敦奧運會的中國健兒被告知，只能吃食堂特供食品，不要去外面飯店吃飯，怕因食品安全問題影響健兒們的身體，進而影響奧運比賽成績。

商業和農業的發展滿足了社會對食品及原料量的需求，同時消費者對自身健康關注的加強，也映射在了對食品安全要求的更加嚴格上。近年來一連串嚴重威脅食品安全的事件，一件比一件牽涉面廣，一件比一件觸目驚心。綠色食品，無公害食品，有機食品等等，已經倡導了多年，也呼喊了多年，但是問題食品卻連連作亂，愈演愈烈，難道“綠色”、“無公害”、“有機”只是忽悠民眾的概念幌子? 在網上流傳着這樣一個段子：“早上起來喝一杯三聚氰胺毒牛奶，來兩根地溝油炸的洗衣粉油條，吃兩個硫磺薰的毒饅頭，夾着一根瘦肉精豬肉火腿，切一個蘇丹紅鹹鴨蛋，來兩口膨化粉做的麪包，中午買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，毒生薑，再買點牛肉膏牛肉燉點膨大西紅柿，開瓶甲醇勾兑酒，吃個增白劑加硫磺饅頭。”這個戲謔味兒十足段子形象的描述了近年來我國的公共食品安全事件。我們吃驚的是，問題食品已經滲入的範圍竟如此之大;我們擔憂的是，到底還有什麼是可以放心食用的。隨着我國的改革開放，市場經濟體制取代了計劃經濟體制，人們一下子被面前過熱的經濟形勢衝昏了頭腦，個個摩拳擦掌，紛紛湧入市場經濟的大潮中。在利益的驅使下，一些黑心商販、企業一味地追求利潤最大化完全不顧他人的利益，昧着良心去鑽法律空子，甚至採取欺詐行為，損害消費者的合法權益，主要表現為見利忘義、摻假、濫用添加劑，甚至用工業原料生產假冒偽劣食品。所以地溝油出現在我們的餐桌上並不是偶然的，因為當代社會已經嚴重缺乏誠信道德，尤其是食品行業，無論是像三鹿那樣的大企業，還是如地溝油加工點那樣的小作坊，它們都是為了追逐利益而不顧消費者的死活，他們連嬰幼兒都不放過，這樣的商人難道還有人性道德嗎?

三、 對食品安全事件頻發的思考：

(一) 誠信道德的缺失

誠信道德雖然是我們的傳統商業道德，但屢屢發生的食品安全事件，使我們正面臨着誠信道德的危機，它已經嚴重影響了我們的正常生活和經濟的有序發展。一直以來，在傳統的誠信道德教育中，我們單純的把誠信道德教育上升到精神層面，使其理論化、簡單化，因而忽視了每一個人要對其自身的生存和發展負責的問題。改革開放以來，雖然我國的物質文明建設取得了較大成就，但誠信道德建設始終不能滿足市場經濟發展的需求，缺乏與社會主義市場經濟相適應的誠信道德體系。因而，無論是個人，還是各級企業，都不甚明白他們在社會主義市場經濟條件下應具有什麼樣的誠信道德準則。沒有完善的誠信道德標準，缺乏強烈的誠信道德意識，他們必然會失去行為的規範，做出一些違背誠信道德的事來。

(二) 法制不健全、執法不嚴

與西方一些國家相比，我國的法律法規還不太健全。近些年來，雖然我國在市場經濟立法方面做出了很大努力，也取得了顯著的進展，但是還不夠具體和完善，特別是對於社會誠信道德方面的打擊、懲處力度不夠，使得失信者鑽了空子，敢於違法。另一方面，執法人員“執法不嚴、違法不究”，個別地方、個別部門為了自身的利益和麪子，對查出的有問題的食品大開便門。他們的放縱使得法律的強制力和約束力在市場交易中無從表現，這對那些失信者來説形成了一種變相的鼓勵，更加促使他們為所欲為。這是對法律尊嚴的嚴重藐視。

(三) 質量安全體系不完善

食品安全與否，必須進行標準量化，並且按標準強制執行。我國食品檢測設備雖然多，但大多為小型和常規設備，自動化和精密度較低，大都還處在20世紀70、80年代的水平，儀器設備和檢驗能力與國外同類質檢機構相比，有相當大的差距，有資料描述：“中國食品安全標準目前採用國際標準的比例僅為23%，而早在20世紀80年代初，英法德國家農業出產品採用國際標準已達到80%以上”，所以國家必須加強質量安全體系的建設。

四、 確保食品安全的措施

(一) 加強誠信道德教育

誠實守信是我們中華民族的傳統美德，歷史上有名的晉商更是誠信的典範。加強誠信道德教育非常重要，尤其是在食品安全問題上。誠信道德教育必須從孩子抓起、從企業的個人抓起、從政府官員抓起。企業是市場經濟的主體，企業誠信是經濟發展的基石。企業管理者應對員工定期進行誠信道德教育，開展一些誠信道德評比活動，鼓勵誠實，獎勵誠信，在企業內部形成良好的誠信道德氛圍。政府官員的誠信是社會誠信的基礎和源頭，是進行社會誠信道德教育的關鍵，他們的一舉一動都深受老百姓的關注。因此，加強誠信道德教育，政府官員必須率先示範，起模範帶頭作用。

(二) 完善法律法規、加大執法力度

俗話説：“沒有規矩，不成方圓。”首先，監管部門應當督促企業依法依規生產安 6全食品，同時對生產、銷售過程中存在的違法行為進行嚴厲查處，通過提高違法成本的手段達到震懾違法的目的，以維護法律的尊嚴，從而保證食品質量安全。其次，要建立一支強有力的監管隊伍，做到“有法可依，有法必依，執法必嚴，違法必究”，只有隊伍建設到位，才能做好監管工作。再次，要強化責任追究。責任追究是保證監管到位的有效手段，不作為以及亂作為都要依法依規進行責任追究，因失職、瀆職行為而造成嚴重後果的要追究相關責任人的行政責任直至刑事責任。但在已經形成責任追究機制的氛圍下，還應該形成必要的激勵機制，這樣更有利於團隊的穩定發展，才能保證團隊的高效率運行。

(三) 完善食品質量安全監管體系的建設

要確保食品質量應做好以下幾點：強化地方政府負總責的責任;完善綜合協調體系機制，在行政層面步調一致;加強食品安全風險監測評估體系建設，統一監測內容和評估結果;加強食品安全標準體系建設，統一制定發佈標準;加強食品安全事故調查處理工作，強化組織查處;加強食品安全信息工作，推動信息共享和統一發布;繼續深入開展食品安全綜合治理;完善食品安全檢驗檢測體系(四) 必須強化輿論和社會監督作用

食品生產點多面廣，監管難度大，單靠監管部門一己之力難以取得滿意的效果，因此，必須依靠輿論和社會監督的力量齊抓共管。

一是強化輿論監督。從美國、歐盟等發達國家的經驗看，媒體的監督對確保食品安全行之有效。新聞媒體信息來源廣泛，能及時發現許多監管部門沒有發現的問題。但由於食品安全問題專業性強，新聞記者對此瞭解不一定全面，因此要正確引導媒體正常的輿論監督，避免過度炒作，特別是避免隨意使用“有毒、致癌”等字眼，造成不必要的社會恐慌。

二是積極受理消費投訴。消費者投訴是發現問題的有效渠道，對許多質量安全問題，消費者往往是第一發現人，如阜陽奶粉事件中，如果接到“大頭娃娃”投訴的工作人員工作認真一點，處置更恰當一些，這起食品安全事故造成的危害就可能小得多。因此，作為監管部門應當積極處理消費者投訴，對消費者投訴的內容及時分析和整理，對投訴中發現的問題及時處置，避免造成更大的食品安全事故。 三是強化行業協會的作用。俗話説“隔行如隔山”，對於食品中存在的問題，同行業的企業情況最清楚，充分發揮行業組織的自律作用，強化行業內部監管，避免行業“潛規則”的出現。

五、大力宣揚食品安全的重要性

(1)政府部門應該加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、企業信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氛圍，促進社會和諧，構建和諧社會。並且做好對企業行為的監督，確保企業的商業活動符合法律規定，保障人民的生命健康。

(2)利用一切新聞媒體加大食品安全重要性的宣傳，強化人們對食品衞生的安全意識，教育人們愛好環境、珍惜生命，提高全民素質。

(3)就個人、個體而言，應以生命利益出發，自覺提高食品安全意識，積極發現和舉報企業的非法行為，充分利用法律武器維護自身的合法權益。

六、對消費者的建議：

(1)建議廣大消費者在購買食物時要檢查生產日期、生產廠家、保質期等基本説明。

(2)當遇到被欺詐、購買了不合格產品等情況時，要善於運用法律武器和新聞媒體來揭發不法商販，從而維護自身利益。

(3)建議購買有國家食品安檢合格標誌的食品，不貪圖小便宜而購買一些廉價的劣質食品。

(4)一經發現製假售假的違法行為，要及時上報，聯合政府的力量對其進行制止和清除。

(5)要掌握一些有關食品安全的知識。

最後，作為大學生首先要自身通過學習食品安全知識手冊 《食品安全應急指南》、《食品安全知識讀本》等書籍多瞭解國家對食品安全出台的一些政策 。做一些力所能及的宣傳，可以以志願者的身份與當地食品藥品質量監督局組織一些活動，發放宣傳頁。通過義務宣傳讓廣大羣眾多瞭解國家對於食品安全的法律法規，因為建立健全食品安全宣傳教育體制離不開全民的共同參與的。大學生在宣傳活動中得到了鍛鍊，享受團隊協作的樂趣， 更重要的是為大眾普及了食品安全知識，提高了自身的保健意識，同時也促進國家食品安全防治事業的發展，以實際行動參與綠色中國的建設。

附調查問卷：

關注食品安全 共享健康生活

隨着人們生活質量的不斷提高，食品安全幾乎成為人們最關心的問題。在此。十分感謝您在百忙之中抽空來填寫這份關於食品安全的調查問卷，做這份調查問卷是為了瞭解您對食品安全信息的需求程度和遇到的問題，從而瞭解您的需要。希望您如實填寫，非常感謝您的合作!

(注：除特別註明外，均為單選)

1.您對食品安全關注嗎?( )

A 關注 B 一般 C 無所謂 D 不關注2.您一般從哪些途徑得到食品安全消費的知識?( )A 有購買經驗的人 B 報刊等平面媒體 C 電視、廣播 D網絡 E相關知識講座3.您所遇到的食品安全問題有：(可多選)( )A 沒有達到國家衞生標準 B 假冒知名品牌 C 過了保質期還在銷售D 沒有明確的標識轉基因、進口食品 E 宣傳虛假或誇大4.食物標籤上必須標註一下哪些內容?( )A 保質期 B 生產日期 C 詳細的廠址及企業名稱 D 產品標準代號5. 什麼情況能讓你相信你所購買的食品是安全的呢?( )A 食品的品牌

B 食品的生產日期，QS標誌，生產日期和生產地址8

C 大型超市購買商品

D 親戚朋友的意見

6.當您買到劣質的不合格產品時，您會( )A 扔掉，自認倒黴

B 找商家要求退換

C 直接聯繫銷售廠家

D 找媒體進行曝光

E 找相關部門投訴

7.您對出現食品安全問題後向有關部門投訴結果是否滿意?( )A 滿意 B 比較滿意 C 一般 D 不太滿意 E 很不滿意8.以下食品安全事件您聽説過哪些?( )

A 20xx年安徽阜陽假奶粉事件(大頭奶粉)

B 20xx年蘇丹紅事件

C 20xx年驚現三鹿奶粉事件

D 20xx年毒生薑、毒豆芽事件

E 20xx 年塑化劑風波

9.對於出現過食品安全問題的廠家，您對它們的看法是( )A 不再值得信任，再也不買其產品

B 信譽度大大降低，視其以後表現決定是否還值得信任C 影響不大，像以前一樣購買其產品

10.您認為提高食品安全水平最需做的是：

再次衷心地感謝您的支持與配合!

關於食品安全的調研報告 篇9

調查數據

數據分析

從以上數據中可以看出，超市裏面的食品也不都是安全的，大家應該謹慎選擇食品。根據數據可以看出醃製類食品最是不安全了，研製類食品在醃製的過程中，維生素C被大量破壞，大量吃醃製類食品會導致人體維生素C的缺乏。長期實用醃製類食品容易引起各種疾病。醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收，在腸道內形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成結石。

醃菜如醃製不好，會直接產生致癌物質亞硝酸胺。此外，醃製類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導致胃癌。香腸、醃製火腿為了髮色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。

安全購買食品的注意事項

注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。

注意看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。

看產品標籤，注意區分認證標誌。

看食品的色澤，不要被外觀過於鮮豔、好看的食品所迷惑。

看散裝食品經營者的衞生狀況，注意有無健康證，衞生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買 打折 低價 促銷 食品。

購買肉製品、醃蠟製品最好到規範的市場放心店 購買，慎購遊商(無固定營業場所、推車銷售)銷售的食品。

妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據.

食品安全標準內容

食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;

食品添加劑的品種、使用範圍、用量;

專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求;

對與食品安全、營養有關的標籤、標識、説明書的要求;

食品生產經營過程的衞生要求;

與食品安全有關的質量要求;

食品檢驗方法與規程;

其他需要制定為食品安全標準的內容。

結束語

關於食品安全的調研報告 篇10

我們研究的問題：菜場、路邊的臨時攤點的食品是否安全?

我們的猜想：菜場的部分食品和路邊臨時攤點上的食品不安全。

我們的實施過程：

活動之一 菜場調查

前幾個星期，我們小組在菜場連續調查了好幾天，可還是沒有發現什麼不對的地方。 功夫不負有心人 ，就在我們打算回去的時候，我意外地發現旁邊攤子上的蔬菜的顏色十分鮮豔：青菜、扁豆、黃瓜 一樣樣蔬菜都令人眼前一亮。於是，我們就問攤販，可他卻怎麼也不理我們。我又問媽媽，媽媽想了想，對我説： 可能是他們加了什麼化學物質吧。

那些蔬菜之所以這麼鮮豔，可能是因為添加了建築顏料、工業礦物油、吊白塊等化工添加劑。但這些都是對人體有極大的傷害性的。

活動之二 路邊臨時攤點調查

在我們學校附近，有許多臨時攤點無證經營，雖然之前曾受過城管等部門多次制止，可屢禁不止，仍然亂買食品，比如炸雞肉、燒蛋卷、炒麪 這些食品都是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最不安全了。在連續幾個早晨的調查中，我們發現，這些攤點上的油炸品所使用的油都是同一鍋的，而且馬路邊，特別是現在的季節，揚起的灰塵不時飄落在食品上，哪有安全、衞生可言。我們還發現，這些臨時攤點上的工作人員，自身也不講究衞生，他們不穿工作服，不戴工作帽，更不戴衞生手套。在我們的同學去買食品時，他們往往一手接錢，一手拿食品，錢上的細菌就連帶到了食品中，這樣的食品吃下去，安全嗎?在調查過程中，我們還採訪了幾個正在買這些食品的同學，為什麼常吃這兒的食品?答案大致有：1、離校近，購買方便，2、特別香、味道好，3、喜歡吃，4、比一些正宗的商家便宜，5、看同學津津有味地吃，禁不起 誘惑 。

調查建議

建議政府加強監管。

建議經營者持着合法經營、誠信經營的思想。

建議國小生要注意自己的食品衞生問題。不要在路邊臨時攤點上買食品，特別是油炸食品。

建議有關部門加強罰力度。

對有關人員的處罰力度不夠，是食品安全問題的一個主要問題。因此，一旦發現假冒、有毒食品，要嚴懲，讓他們沒辦法，也沒有膽量再從事假冒偽劣或製作有毒食品活動。

只有這樣，我們的食品才會變得健康衞生，再也不用擔驚受怕會吃到有害健康的食物了，生活也會變得多一分開心，少一分煩惱!

關於食品安全的調研報告 篇11

根據市人大會的工作安排，市人大教科文衞委員會在段立武副主任的帶領下，邀請部分會委員、市人大代表，於9月上旬對全市餐飲服務食品安全工作進行了專題調研。先後聽取了市食藥局、淄川區、高青縣、桓台縣人民政府關於餐飲服務食品安全工作情況的彙報，實地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓台賓館等1 2家單位食品安全情況，並與各區縣部分人大代表和餐飲業代表進行了座談。現將調研情況報告如下：

基本情況

食品是民之基本，國之大事。確保人民羣眾飲食安全，是推動全市經濟社會健康發展的一項基礎性工作。近年來，市政府高度重視食品安全工作，不斷加強對食品安全工作的組織領導。我市餐飲服務食品監管職能及人員轉劃工作全面完成後，市食品藥品監督管理局認真貫徹執行食品安全相關的法律法規，依法履行職責，建立健全機制，使全市食品安全得到有效保障。目前，全市執有《餐飲服務許可證》的單位共8300多家。

嚴格執法，突出重點，積極開展專項檢查

為認真貫徹執行《食品安全法》，市食藥局及相關部門按照市政府統一部署，圍繞 兩會 、中大學聯考、創建全國衞生城市、文明城市等重大活動，旅遊旺季、夏季易發集體食物中毒季節等重點時期，食品非法添加和濫用添加劑、非法使用地溝油、瘦肉精等重點違法行為，食堂、小型餐飲單位等重點區域，開展了一系列專項整治行動。其中，5月份集中開展的餐飲服務環節非法添加和濫用食品添加劑進行聯合執法檢查，取得了顯著成效。一是制定了完善的工作方案，統一調度全市監管力量，明確分工，嚴格落實工作責任制和責任追究制，確保各項工作措施落實到位。二是全面推行 五專兩公開 制度和食品添加劑備案管理。督促餐飲服務單位公開承諾落實餐飲安全主體責任、公開所使用的食品添加劑名單，都在醒目位置張貼，自覺接受社會監督，對提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲服務單位實施食品添加劑備案管理，食品添加劑做到專店購買、專賬記錄、專區存放、專器計量、專人負責，確保規範管理到位。三是開展 五項 檢查，加大對餐飲服務單位食品添加劑和食品調味料的品種信息、進貨渠道、儲存管理、規範使用、制度落實的檢查力度。開展專項行動以來，全市食藥局監管執法人員實行錯時工作制，加強八小時之外、公休日、節假日的監管，加強執法力度，對發現的違法添加和濫用食品添加劑行為堅決進行了查處，確保監督檢查到位。

截止目前，全市共受理舉報投訴251件，檢查單位2萬餘家，提出整改意見書4000餘份，立案查處餐飲案件1200餘起，我市的專項整治工作受到國家督查組的充分肯定。

各司其職，強化監管，全力保障食品安全

示範引導，提高餐飲服務食品安全水平

一是加強餐飲服務食品安全示範創建工作。今年以來，我市從創建示範街和示範店入手，加強餐飲服務食品安全示範創建工作，各區縣各創建1條示範街，10個餐飲服務食品安全示範單位，在此基礎上，積極開展全國、全省餐飲服務食品安全示範區縣創建工作。二是大力推行餐飲服務食品安全承諾制度。認真抓好餐飲服務食品安全管理員的管理，與每個餐飲服務單位分別簽訂責任書，落實企業責任，接受社會監督。三是建立餐飲服務分級管理機制。在完善全市餐飲服務單位檔案庫基礎上，按照餐飲服務經營業態和食品安全風險程度，對餐飲服務單位進行分級分類管理，不斷提高監管效能。四是開展信用體系建設。結合餐飲服務食品安全量化分級管理和餐飲服務食品安全示範創建工作，對所有餐飲服務單位建立食品安全信用檔案，做到 一企一檔 一店一檔 ，引導餐飲服務單位誠信經營、守法自律，增強責任意識、安全意識和自律意識。

廣泛宣傳，組織培訓，提高認識，營造良好社會氛圍

市食藥局結合《食品安全法》開展了一系列的學習宣傳活動。一方面，通過媒體宣傳、網絡宣傳、張貼宣傳畫、電話、網絡諮詢和投訴等形式，向餐飲服務單位從業人員、廣大羣眾宣傳相關法律法規和食品安全知識。另一方面舉辦由從業人員、食品生產經營者等參加的食品安全培訓班44期，培訓人員50000餘人，把國家關於食品添加劑的政策、法規要求傳達到每一個餐飲單位和從業人員，確保宣傳到位，切實提高全民餐飲服務從業人員法律意識和食品安全專業知識水平，進一步增強企業的自律意識，強化崗位職責，為《食品安全法》的貫徹實施營造良好的社會氛圍。

主要問題

我市餐飲服務食品安全工作儘管取得了一些成績，但在貫徹實施《食品安全法》、《食品安全法實施條例》過程中還存在一定差距，主要體現在以下幾個方面：

一是地方配套法規缺失。《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》已分別於20xx年6月和20xx年7月正式頒佈實施，其對以往的食品安全監管體系和監管制度都作出了重大調整。而目前，省、市尚沒有與現行食品安全法與條例相配套的地方性法規，我市的食品安全工作基本還是延續原有的管理制度，有的工作產生重疊、模糊和盲區，如保健食品、滷味品、奶茶店，快餐早點店等監管均存在模糊點和盲區，需進一步明確和界定。

二是監管網絡不健全，監管力量薄弱。小餐飲業准入門檻低，經營網點多，而且量大。主要分佈在城鄉結合部和農村，由於監管網絡不健全，至今缺乏鎮一級監管機構和監管隊伍，致使監管工作不到位。據調查，有的區縣餐飲服務單位辦證率僅為30%左右。

三是餐飲服務監管的技術支撐體系不健全。一方面，全市食品檢驗技術裝備差、檢驗能力弱，滿足不了餐飲服務食品監管的要求，各區(縣)食藥局食品快檢裝備缺失，餐飲服務行政執法缺少技術支撐。另一方面，食品抽樣檢驗購買樣品和檢驗所需費用，在實際運行中不能及時保障，致使食品安全監測工作難以正常開展，給監管工作帶來較大困難。

幾點建議

一是加大宣傳力度。進一步加大《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等食品安全法律法規的宣傳力度。通過強化社會輿論監督，加強對餐飲經營人員培訓，落實政府、部門和餐飲單位食品安全責任制，在全社會普及食品安全常識，提高消費羣體的食品安全認知水平和偽劣食品鑑別能力。同時，要大力倡導食品生產經營企業樹立誠信意識，履行社會責任，引導企業增強主體意識，提高信用水平，使依法經營、規範生產成為企業職工的自覺行為，從而形成全社會共同參與食品安全的良好氛圍。

二是適時出台食品安全地方性法規。《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》已正式頒佈實施，相關單位要根據食品安全相關法律法規在我市的貫徹實施情況，結合我市工作實際和現實需要，積極開展食品安全地方性法規的立法調研工作，適時出台食品安全地方性法規，使我市食品安全工作儘快走上法制化、規範化、制度化管理的道路。

三是強化監管隊伍建設。建立健全縣、鎮、村三級餐飲監管網絡，特別是在鄉鎮設立專門的監管機構和人員，同時加強對基層協管員、信息員的管理，強化培訓，保證必要的監管經費和人員待遇，以最大限度的調動基層協管員、信息員的工作積極性，確保全市餐飲服務食品安全監管工作不留死角。

四是繼續加大監督檢查力度。加強餐飲單位食品安全許可管理，嚴格審查核發許可證。對已取得《餐飲服務許可證》的單位，加強其關鍵環節的控制和監管，指導督促其建立健全食品安全管理各項制度，提高食品安全突發事件防控水平及應對能力。對仍未取得《餐飲服務許可證》的單位，要加大執法力度，幫助有條件的餐飲單位迅速整改，依法經營。對達不到餐飲服務基本條件的，要堅決予以取締。

五是加大協調配合力度。餐飲服務食品安全工作是一項重要的民生工程，市政府要充分發揮組織領導作用，進一步加強餐飲環節監管部門的領導和協調。各級各部門要密切配合，通力合作，形成專項整治合力，健全完善餐飲服務環節食品安全的監督管理工作機制，共同做好餐飲服務食品安全監督管理工作，確保全市人民吃得放心，吃得健康。

關於食品安全的調研報告 篇12

今年，為有效開展深入學習科學實踐科學發展觀活動，根據食品藥品監督管理局關於《開展深入學習實踐xx活動調研工作的通知》文件的要求，我縣食品安全委員會對全縣食品安全工作進行了為期天的調查研究，現將調研結果報告如下：

我縣轄區內食品企業現狀

截止20xx年x月xx日，我縣食品生產企業共有x家，食品小作坊家，食品生產從業人員x人，餐飲企業家，其中包括學校食堂家。餐飲從業人員x人。

食品安全監管情況

強化責任、落實措施。20xx年x月xx日，我縣人民政府召開了全縣食品安全工作會議，貫徹落實了全州食品安全工作會議精神，安排部署x年工作任務，與全縣x個鄉鎮及縣直有關職能部門簽訂了《食品安全目標責任書》，分解量化了食品安全目標責任，並號召深入學習貫徹《食品安全法》。為營造良好的食品安全放心消費環境，提高公眾的食品安全意識和自我保護能力，各鄉鎮、各職能部門結合本地、本部門實際，切實採取強有力的措施，制定了本年度宣傳培訓教育計劃，把宣傳教育工作作為食品安全監管的一項基礎工作常抓不懈，按照《州食品安全宣傳教育綱要》要求，充分利用廣播、電視、報刊等新聞媒體，開展3.15國際消費者權益日宣傳活動，提高了廣大人民羣眾的食品安全意識。截止x年x月xx日，我縣食品安全綜合整治共出動執法人員xx人次，檢查食品生產經營單位家次，整治重點地區xx個，整治重點單位家，整治重點品種xx個。

加強執法隊伍建設，強化從業人員培訓

按照分塊負責的原則，全縣各職能部門分別加大種植養殖、生產加工、流通、餐飲消費等環節食品安全從業人員的培訓力度，進一步增強了從業人員的法律意識，強化了食品生產經營企業食品安全第一責任人的意識。

抓好典型示範，開展示範鄉鎮的創建工作

我縣把開展食品安全示範鎮創建工作列入重要議事日程，按照 先試點、後推廣、再鞏固 的工作思路，制定了試點工作方案，考核辦法、驗收標準和評分細則，確定了xx鎮為試點單位。該鎮自開展工作以來，鎮政府領導高度重視，把創建工作作為推進社會主義新農村建設的一項重要內容，以食品安全示範創建工作為載體，積極探索，勇於實踐，注重實效，工作做到了四到位：一是組織領導到位。成立了由主要領導任組長、分管領導領導任副組長的創建工作領導小組，為創建工作提供了強有力的組織保障。二是資金保障到位。加大資金投入力度，保證了食品安全基礎性工作的開展和創建的順利進行。三是工作責任到位。明確各村委會、社區主任、工商、衞生等部門的職責，各部門各司其職、各負其責，積極配合示範鎮創建工作，形成了工作合力。四是綜合執法到位。積極組織協調各部門，把創建文明城市、衞生城市和食品安全示範鎮建設有機結合起來，開展區域內食品安全監管工作，取得了良好的效果。

XX年食品安全專項整治的目標及措施

工作原則。堅持 政府領導，部門協調，各方聯動 的工作機制，加強協調配合，保證監管到位;堅持集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打假治劣與扶優扶強相結合，抓好專項整治，強化日常監管。

工作目標。針對食品 從農田到餐桌 各個環節存在的突出問題和人民羣眾食品消費的特點，有針對性地開展食品安全專項整治，使製售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為得到有效遏制，食品生產經營秩序得到明顯好轉，食品經濟健康發展，食品質量和食品安全保障水平有較大提高，羣眾食品消費安全感明顯增強。

我縣食品安全專項整治目標及措施

加強食品源頭污染整治。加強食品生產加工業整治。加強食品流通環節整治。加強餐飲業整治。開展肉產品市場大檢查。加強對薄弱環節及重點品種整治。

食品安全 三網 建設穩步推進

今年以來，縣政府着力加強食品安全 三網 建設，取得了明顯成效。一是強化了組織領導。今年各鄉鎮政府換屆後，及時調整了食品安全委員會組成人員，進一步明確了各部門的工作職責，強化了組織協調職能。20xx年x月份各鄉鎮召開食品安全工作會議，專題研究食品安全工作，總結回顧20xx年工作，安排部署食品安全工作，為做好全年的工作奠定了堅實的基礎。二是建立了政府責任網。縣政府通過與x個鄉鎮人民政府和x個縣直相關部門簽定了食品安全監管責任書，將食品安全工作目標納入政府中心目標管理，增強了各級各部門抓好食品安全的責任感和緊迫感。三是落實了羣眾監督網。建立了縣監督員、鄉協管員和村信息員的三級食品安全監督網，配備食品安全監督員xx人、食品安全協管員x人、食品安全信息員xx人，食品安全鄉鎮協管員的工作經費補貼已經由州、縣兩級財政按人均每月x元標準發放完畢。四是建立了食品安全。

關於食品安全的調研報告 篇13

食品安全一直是大家關注的問題，近段時間，新聞媒體先後曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉 喂肥 大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學肥料、高州某工廠生產的 毒罐頭 流向市場以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問題，我們不禁要問：這些食品是如何生產出來的呢?又是如何走進市場的呢?在我們的生活中，食品安全又存在着哪些隱患呢?

二，調查的途徑：

學校裏開展了 關注食品安全，共創健康美好生活 的活動，我們自發組織了活動小組，對本城鎮的食品安全問題進行了一系列調查。先後走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。

三，調查的過程：

小攤上的食品

小攤聚集的地方是中國小校園附近的街道，無疑，小攤零食最主要的顧客是學生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這裏的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來往的車輛揚起一陣陣灰塵，正是放學的時候，戴着紅領巾揹着書包的學生一堆一堆地擠在小攤旁，爭着買零食吃。據我們的瞭解，燒烤食品屬於垃圾食品，含有許多有害物質，有科學家研究表明：吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。

菜市場的情況。

我們是在中午的時間來到菜市場的，人羣已經退去，菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫着。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經不多了，每一塊都是那麼光鮮。據我們通過有關渠道瞭解到，這些帶魚都是放在攤主家裏處理過的，用來洗帶魚的竟然是河水，河水裏有那麼多的工業廢水，魚蝦類動物是無法生存的，怎麼能用這樣的水來洗帶魚呢?帶魚的身上該含有多少有害物質啊!

酒店的廚房

酒店的廚房永遠是熱烘烘的，裏面的工作人員正在忙碌着。廚房裏的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經開始給盤子裏的菜餚擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水裏沖洗幾下就拿出來用了，並沒有按照要求進行嚴格的消毒。廚房裏蒼蠅消滅地並不乾淨，擺盤子的空隙，蒼蠅經常衝過來騷擾，而工作人員並不在意蒼蠅 先嚐為快 。聽人説，颱風過後，酒店工作人員中出現了幾個霍亂病的患者，大概就是因為衞生做得不夠。

糕餅店的食品

糕餅店裏香氣襲人，烘烤的東西總是那麼香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才瞭解到糕餅店裏出售的糕餅並不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散後做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過後依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來。只有這樣的糕餅到了你的肚子裏的時候，肚子才會發出 抗議 。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最後，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現做現賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎?

夜市排擋

等到夜幕降臨的時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風一吹，垃圾隨風而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什麼的，是毫無阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續工作。夜晚沒有蒼蠅出現，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰知道有多少蒼蠅光顧過呢?

四，我們的思考：

從以上調查的結果來看，我們的城鎮對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在着。關注食品安全，共創健康美好生活，我們做出以下建議：

加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

認真對待食品安全衞生問題，在消滅害蟲的時候，更要加大食品衞生的監督工作。

嚴厲打擊無證經營，非法擺小攤的行為。

加強食品安全監督，從根源上消除食品安全隱患。

關於食品安全的調研報告 篇14

由於現行的食品安全法律法規還不完善，難以保障食品安全執法工作。食品安全監管隊伍建設滯後，人員缺乏，難以適應食品安全監管的實際需要，這是一篇食品安全調查報告，詳細內容點擊查看全文。

一、調查目的

當今世界，食品不安全的風險源不斷增加，人們對食品不安全風險的認識逐步提高。尤其是現代農業生產對化學投入物的依賴程度越來越高，極端氣候頻繁出現，污染物不斷增多，都使食品不安全風險上升。我國食品加工業和餐飲業多數為小作坊、小企業。他們對食品衞生安全比較漠視，往往又在政府監管之外。因此，關注食品安全，人人有責。通過對食品安全的調查，關注食品安全，開展食品安全的知識宣傳，加強人們對食品安全重要性的認識，健全食品質量監督體系，逐步改善食品安全嚴峻的現狀。

二、調查方法、時間、對象

調查方法：通過對內鄉縣下各鄉鎮的的農貿市場的實地考察，食品加工企業生產環節的參觀調查，發出問卷調查調查人們對食品安全的瞭解。問卷回收率90%。

調查時間：20xx年8月10日至20xx年8月21日

調查對象：農貿市場小販，食品加工廠，普通消費羣眾

三、調查結果及分析

根據調查顯示，我縣17.8%的居民民對食品安全狀況表示放心，62.2%表示部分品種不放心;84.1%的市民在採購食品過程中最關注的是食品安全性;48.6%的市民認為食品安全最大的隱患在生產加工環節，27.3%認為在餐飲消費環節，18.8%認為在流通環節。可見，雖然近幾年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但市民對食品安全還不是很放心，食品安全總體形勢仍比較嚴峻，食品安全工作還存在一些問題和不足，具體表現在以下幾個方面：

(一)食品安全問題仍較突出。經過政府的規範和整治，食品案件多發的勢頭得到了遏制，但我縣食品安全隱患和問題仍然十分突出。一是初級農產品(水產品)源頭污染仍然嚴重。工業"三廢'和城鄉垃圾污染以及水體嚴重劣化，致使農產品受到重金屬和有毒物質污染的問題仍不容忽視，有些化工廠還建在無公害農產品生產基地的附近，容易造成附近水域和土壤的工業污染，羣眾反響比較強烈。同時由於尚未形成對農業生產者有約束力的科學用藥和安全用藥制度，農藥、化肥的使用量和使用時間隨意性較大，不到農藥使用安全間隔期就採收上市現象尚有存在，農產品質量安全問題仍需引起高度重視。二是食品生產單位多為家庭作坊式經營，具有多、小、散的特點，質量保證體系不健全，部分生產單位的生產原料和衞生條件無法保障，添加劑濫用使得食品安全存有重大隱患。據權威顯示，有關部門上半年檢測顯示，糕點類產品抽檢合格率只有40%;豆製品合格率極低，有較大安全隱患，第一季度全區抽檢豆製品10批次，合格率為0。三是流通環節經營秩序不夠規範，經銷農產品和食品的集貿市場、企業、個體户大多缺乏必要的設施和規範的管理，出售過期或變質食品現象仍有發生。四是消費領域城鄉差異大，各種整治活動主要集中在城區開展，而農村食品安全監管力量相對薄弱，致使大量假劣食品流向農村，農村食品安全形勢令人堪憂。同時餐飲業還存在餐具消毒不徹底、熟食操作不規範、流動攤點監管難等問題。

(二)食品安全監管合力還需增強。由於現行的食品安全法律法規還不完善，難以保障食品安全執法工作。食品安全監管隊伍建設滯後，人員缺乏，難以適應食品安全監管的實際需要;食品安全監管環節眾多，涉及的主管部門有農林、漁業、工商、貿糧、衞生、質技監、食藥監等單位，各職能部門之間的協調機制也不夠完善，容易造成多頭管理或監管不力現象，致使有些問題監管難以到位，影響了食品安全執法工作。

(三)食品安全基礎設施薄弱。食品安全監測量多面廣，但技術檢測工作滯後，食品檢測設備相對不足，檢測力量跟不上檢測需求。政府財政投入不足，執法裝備和檢測設施比較匱乏。另外，食品安全信息來源不足，食品市場是一個很大的市場，涉及的種類繁多，單靠單個部門的例行抽查，很難全面控制當前市場的所有食品質量。社會舉報、投訴和村居食品安全協管員制度是一個信息來源的途徑，但是當前食品類的舉報和投訴較少，協管員受知識水平和工作精力限制所反饋的信息也比較有限，況且所投訴、舉報和反映的問題多數已成後果、造成危害，只能事後算賬，難以做到事前把關。

(四)消費者的自我保護意識不強。一些農民對於農藥殘留問題認識不夠，羣眾識別假劣食品能力較低，自我保護意識不強。對於食品安全事件，消費者一方面存在麻痺思想，對有些危害性估計不足，自我保護意識不強;另一方面又受生活條件等多方面因素制約，有些無可奈何，抱着聽之任之的態度。另外，由於經濟、文化知識等方面的原因，不少消費者對食品安全的知識瞭解不多，特別是不少"新路橋人"購買食品時大多隻看價錢，一味要求價廉而忽視物美，一些價低質次的食品成為主打食品，甚至成為部分兒童手中的美味。

四、改善食品安全的建議

(一)要全面普及食品安全知識。加強食品不安全源危害健康的宣傳;強化信息披露管理，由合法的機構定期公佈食品安全狀況，及時提示消費者應注意的食品不安全風險源，在全社會形成良好風氣，堅決杜絕消費高風險食品，科學對待食品不安全的惡性事件。

(二)要增強食品不安全風險意識。必須開展食品安全的風險評估，尤其要加強對一些高風險的食品消費進行評估。高污染地區生產的農產品、小作坊加工的食品、地攤經營的食品等應成為評估的重點。

(三)要引入市場機制，讓食品安全的風險狀況成為影響食品需求及其價格水平的一個重要因素。食品安全具有隱蔽性。為引起食品生產者重視食品安全性，需要加強認證工作，建立可追溯制度，做好日常監測，及時公示信息，發揮品牌效應，便於消費者辨別。當消費者把安全性作為食品需求的優先決策因素時，政府監管、食品生產和消費三者之間就形成了推進食品安全保障水平不斷提升的良性循環機制。

關於食品安全的調研報告 篇15

活動背景

民以食為天，食以安為先 。食品安全，受到全社會的關注和重視。但近幾年來，問題食品嚴重危害了社會的穩定，損害了人民的健康。因此，有必要對學生進行 食品安全 教育。青少年正處於身心發展的關鍵時期，青少年的健康更加受到家長的重視，一些家長怕孩子不到吃飯時間就餓，往往每天都給一些零用錢，讓孩子買零食吃，以補充正餐的不足，但是這樣往往適得其反，導致一些同學身體發育不正常，有的身體逐漸消瘦，有的過於肥胖，究其原因目前市場上的食品種類越來越多，口味各異，非常受青少年的青睞，但是許多食品如餅乾、漢堡、香腸、飲料等食品中存在着對身體健康不利甚至有害的成份，有些已被世界公認為垃圾食品。

面對這種局面，我們開展《生活中的食品安全》的實踐活動，旨在讓學生明白垃圾食品及其危害，從而遠離垃圾食品，造就健康體魄!

活動目標

知識目標：

學習瞭解有關食品安全的法律法規，關注食品安全，遠離垃圾食品。

能力目標：

通過辦板報、手抄報，寫標語等形式對全班及全校同學進行 講究食品安全 的宣傳活動，提升同學們分析問題，解決問題的能力。

情感目標：

通過體驗式學習活動，瞭解垃圾食品危害，切身體會食品安全的重要性，從而提高食品安全意識，養成良好的衞生習慣和飲食習慣，遠離垃圾食品。

通過這次活動，瞭解食品安全現狀及相關法律法規，懂得用法律維護消費者合法的權益，增強社會責任感。

活動對象：五年級學生

活動時間：20xx年8月 10月

活動過程：

第一階段：準備階段

確定活動主題，制定活動方案

明確小組分工，確定活動方向

明確研究方法，制訂活動日程

第二階段：調查活動階段

(1)、深入學生生活，調查班內同學喜歡吃的小食品價格，及購買地點。調查生活中常見的有害食品，知道它們對人體的危害。

(2)、向全校學生做問卷調查

我們總共向全體同學發放問卷100份，回收95份，其中有效問卷93份。回收率為95%，有效率為93%。

所謂 三無食品 一般是指無生產日期、無質量合格證以及無生產廠名稱。也有説法是：無生產廠名,二無生產廠址,三無生產衞生許可證編碼的產品。

三無 食品，多數是用有毒、有害、變質或劣質原料製作的食品。 三無 食品是最不安全食品。為了加重口味，這些食品添加香精、糖精、色素等損害人體肝、胃等器官。如果大量食用這些食品，還容易致癌。卡片、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染。

不合格的膨化食品、醃製和油炸食品衞生指標中的菌落數、大腸菌羣、過氧化值指標超標，還能產生亞硝胺、鉛等致癌物質，食用會導致胃腸不適、腹瀉並損害肝臟。

果凍、糖精、飲料、巧克力、方便麪、罐頭和泡泡糖等兒童不宜多吃，在這類小食品中大多加入了防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過量會對中樞神經系統造成危害。

關於食品安全的調研報告 篇16

一，問題的提出：

民以食為天 。食品安全一直是大家關注的問題，近段時間，新聞媒體先後曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉 喂肥 大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學肥料、高州某工廠生產的 毒罐頭 流向市場以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問題，我們不禁要問：這些食品是如何生產出來的呢?又是如何走進市場的呢?在我們的生活中，食品安全又存在着哪些隱患呢?

二，調查的途徑：

學校裏開展了 關注食品安全，共創健康美好生活 的活動，我們自發組織了活動小組，對本城鎮的食品安全問題進行了一系列調查。先後走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。

三，調查的過程：

小攤上的食品

小攤聚集的地方是中國小校園附近的街道，無疑，小攤零食最主要的顧客是學生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這裏的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來往的車輛揚起一陣陣灰塵，正是放學的時候，戴着紅領巾揹着書包的學生一堆一堆地擠在小攤旁，爭着買零食吃。據我們的瞭解，燒烤食品屬於垃圾食品，含有許多有害物質，有科學家研究表明：吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。

菜市場的情況。

我們是在中午的時間來到菜市場的，人羣已經退去，菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫着。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經不多了，每一塊都是那麼光鮮。據我們通過有關渠道瞭解到，這些帶魚都是放在攤主家裏處理過的，用來洗帶魚的竟然是河水，河水裏有那麼多的工業廢水，魚蝦類動物是無法生存的，怎麼能用這樣的水來洗帶魚呢?帶魚的身上該含有多少有害物質啊!

酒店的廚房

酒店的廚房永遠是熱烘烘的，裏面的工作人員正在忙碌着。廚房裏的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經開始給盤子裏的菜餚擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水裏沖洗幾下就拿出來用了，並沒有按照要求進行嚴格的消毒。廚房裏蒼蠅消滅地並不乾淨，擺盤子的空隙，蒼蠅經常衝過來騷擾，而工作人員並不在意蒼蠅 先嚐為快 。聽人説，颱風過後，酒店工作人員中出現了幾個霍亂病的患者，大概就是因為衞生做得不夠。

糕餅店的食品

糕餅店裏香氣襲人，烘烤的東西總是那麼香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才瞭解到糕餅店裏出售的糕餅並不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散後做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過後依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來。只有這樣的糕餅到了你的肚子裏的時候，肚子才會發出 抗議 。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最後，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現做現賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎?

夜市排擋

等到夜幕降臨的時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風一吹，垃圾隨風而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什麼的，是毫無阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續工作。夜晚沒有蒼蠅出現，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰知道有多少蒼蠅光顧過呢?

四，我們的思考：

從以上調查的結果來看，我們的城鎮對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在着。關注食品安全，共創健康美好生活，我們做出以下建議：

加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

認真對待食品安全衞生問題，在消滅害蟲的時候，更要加大食品衞生的監督工作。

嚴厲打擊無證經營，非法擺小攤的行為。

加強食品安全監督，從根源上消除食品安全隱患。

關於食品安全的調研報告 篇17

__日我縣發生了一起因甲醇中毒導致4人死亡，19人住院治療的重大食品安全事故。事故發生後，縣委、縣政府高度重視，於月23日24時召開緊急會議，研究部署事件的調查處置工作，迅速成立重大食品安全事故應急指揮部。

在全縣啟動重大食品安全事故應急預案三級響應，採取果斷措施，通過控制源頭、控制嫌犯、控制市場等一系列措施，以及全縣____多名縣、鄉、村幹部的不懈努力，按照“不漏一店、不漏一户、不漏一壺、不漏一例”的要求，徹底清查追繳假酒，確保了社會穩定。

這起甲醇中毒事件雖然是犯罪嫌疑人____製售有毒有害食品的刑事犯罪案件，但損失是十分慘重的，教訓也是極其深刻的。痛定思痛，如何加強我縣食品安全監管工作，杜絕此類事件的再次發生，這是值得我們反思的問題。為此我們組織專班分赴各地進行了專題調研。

一、全縣食品安全監管工作的基本情況

截止年底，全縣共有食品生產企業244家，其中取得食品生產許可證的企業43家;食品經營户1289個，其中餐飲店410家，農貿市場5個，超市5家;持有衞生許可證的企業1533家;通過農產品認證共188個(無公害基地認定29家、產品認證149種、有機食品認證4種、綠色食品認證6種)。

目前食品安全監管仍然實行“分段監管為主，品種監管為輔”的監管體制，其中農業、質監、工商、衞生等部門分別負責初級農產品的生產、食品生產加工環節、食品流通環節、餐飲業和食堂等食品消費環節的監管工作，食品藥品監管部門則負責綜合監督組織協調工作。

二、存在的主要問題

1、食品生產加工環節散、小、亂、差的狀況普遍存在，是影響市場食品安全的核心因素。我縣大部分食品加工企業都是小作坊，存在着無證、無照生產食品等問題，基礎設施落後，生產環境、衞生條件差，缺乏檢驗設施和能力，達不到基本的生產條件，其產品質量難以保證。

譬如苞谷酒生產，我縣共有140家白酒加工企業，其中僅有2家獲證企業具有一定規模，其餘138家均為家庭式作坊，季節性加工，全縣白酒加工企業有包裝的僅有3家，其它都無產品包裝，均屬散裝白酒，產品附加值低。

2、食品流通、餐飲環節秩序不夠規範。一是對國家要求經營者建立的自律制度不理解，或者無能力建，工商部門發放的台帳，要麼不按真實情況建,要麼乾脆不建，自律意識淡薄，目前全縣規範建立自律制度的僅佔20%。

二是裸裝散裝食品質量監管有空檔，僅憑現有的監管手段無法辯別真偽，而裸裝、散裝食品大多集中在公眾集中消費的集貿市場，且傳統的民族的較多，如臘肉、米酒、各類粑粑等，着實令人擔憂。

三是無照經營食品的行為仍然時有發生，無照經營者往往無固定門面，流動性強，或者雖有門面但隱蔽性強，經常逃避出職能部門的監管。

3、食品安全監管存在薄弱環節。從農田到餐桌的食物鏈是一個環環相扣、緊密聯繫的有機整體，在實際工作中很難對某些食品品種或生產經營行為所屬環節進行明確界定。因此，實行分環節監管，容易產生部門之間職責界定不清、推諉扯皮等現象，浪費監管資源，影響監管水平進一步提高。

種植養殖、生產加工、市場流通、餐飲消費等方面存在着諸多安全風險隱患;食品安全法規、標準、監管機制等方面存在着缺陷，少數不法分子見利忘義，製售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為屢禁不止。此次的甲醇中毒事件，暴露出食品市場秩序混亂、存在監管缺失的問題。

三、產生上述問題的原因

食品安全問題產生的原因是多方面的，歸納起來主要有以下幾個方面：

㈠我國仍處於食品安全的矛盾凸顯和風險高發期，食品安全風險和隱患防不勝防。近年來全國由於農藥、獸藥、魚藥污染造成的急性食物中毒事件有所上升，城鄉食品市場上出售摻雜摻假、過期變質、有毒有害食品坑害消費者的事例，屢禁不止，已成公害。

隨着經濟社會的發展和物質生活水平的不斷提高，人民羣眾對食品安全日益增長的需求與監管能力和水平，與食品產業的技術、質量水平，與企業的誠信自律程度等方面還存在比較突出的矛盾，應對和防控食品安全風險將是一個長期、艱鉅而複雜的過程。

關於食品安全的調研報告 篇18

為提高產品質量和食品安全，促進產品質量法、食品衞生法等法律法規的貫徹實施，市人大常委會副主任帶領市人大財經委、農業環保委和教科文衞民僑委負責人，就當前我市產品質量和食品安全工作情況開展了調研和督查。

一、基本情況

近年來，我市高度重視產品質量和食品安全工作，切實把產品質量和食品安全工作擺在重要位置，大力推進自主創新和先進製造業基地建設，加快結構調整和發展方式轉變，質量水平有了新提高，產業素質不斷提升;食品安全有了新提升，生產加工水平持續增強;食品監管有了新突破，保障體系逐步完善;品牌建設有了新進展，“____製造”聲譽不斷擴大;監管體系得到健全，質量基礎進一步夯實;全民質量安全意識有了新提高，社會環境進一步改善。特別是去年8月份開始，我市按照國務院、省政府的統一部署，結合____實際，組織開展了為期四個月的產品質量和食品安全專項整治行動。通過全市各級各有關部門的共同努力，專項整治行動得到了全面、紮實、有力的推進，取得了預期效果。

二、存在問題

(一)產品質量總體水平仍然不高。全市總體質量水平建立在粗放型增長方式和低端產業結構上，總體滯後於全市經濟發展水平，全市產品質量監督抽查合格率長期徘徊在80%左右。同時，各縣區發展狀況也不夠平衡;傳統產業質量不容樂觀，小企業質量技術基礎比較薄弱，產品檔次不高、可靠性不強、標準水平偏低，製售假冒偽劣現象沒有完全根除，質量違法違規案件時有發生。

(二)企業、農户的主體意識不夠強。由於生產企業、農户對農產品安全問題認識不足，質量意識淡薄，加上目前大宗農產品市場準入尚未實施，農產品難以實現優質優價等原因，企業對實施嚴格的質量管理動力不足，在標準化應用、質量控制、生產記錄、標識使用等各個環節上重視不夠。部分小型企業、小規模基地缺乏必要的自查、自檢。少數企業和單位在產地認定和產品認證過程中，只注意申報材料編制，不注重實際管理，敷衍應付。

(三)鞏固和深化專項整治成果任重道遠。雖然在專項整治過程中建立了一整套規範和制度，但受從業人員素質等因素影響，要長期堅持絕非易事，部分企業對為什麼要索證索票、建立台帳的認識還比較模糊，認為這是政府“要我做的”，沒有認識到這是明確產品質量責任、便於追溯質量責任的需要，容易導致專項整治出現反覆。

(四)“三無”企業的徹底取締難度很大。由於“三無”生產加工點量大面廣、有很大的流動性和隱藏性，目前還難以應對;主觀上看，“分段”模糊再加上部門間職能銜接、信息交流不暢問題短期內難以消除，監管機制尚未真正建立，況且食品生產許可不是工商登記的前置條件，新辦證照情況無法及時獲取，導致常常處於被動監管的狀態，難免會造成監管脱節。而且“三無”生產加工也極易反覆，徹底解決確有相當大的難度。

(五)基層網絡建設有待完善和加強。目前市屬兩區儘管建立了綜合性的公共管理機構，但人員數量、綜合素質和業務水平都不能滿足產品質量、食品及特種設備安全監管的需要。三個縣尚未建立基層監管網絡。而產品質量、食品及特種設備安全監管的難點、重點又在基層，在農村。

(六)相關法律法規還不夠配套。相關法律法規的實施細則尚未出台，處罰條款不明確，不法分子或缺乏誠信的生產者、經營者有可乘之機，使執法缺乏應有的嚴肅性。食品無照經營整治仍是專項整治工作的難點，特別是流動攤點，缺乏固定的經營場所，沒有衞生許可證，相關法律的交叉問題如何解決值得研究。

三、建議意見

產品質量和食品安全工作既是一項事關社會和諧穩定的“民生工程”，又是一項長期而艱鉅的重大任務。建議政府及監管部門要本着對人民羣眾負責、切實維護人民羣眾健康安全的宗旨，針對當前我市產品質量和食品安全工作的重點和薄弱環節，採取切實有效的措施，加快產品質量和食品安全長效機制建設。

(一)進一步牢固樹立以人為本的科學發展觀。黨的____大報告強調，要把科學發展觀貫徹落實到經濟社會發展各個方面，促進國民經濟又好又快發展。這就要求我們着力轉變發展觀念，大力提高包括產品質量和食品藥品安全水平的發展質量。要深刻認識到，加強產品質量和食品安全工作，就是維護人民羣眾利益，維護國家形象;容忍假冒偽劣，就是容忍對人民利益的侵犯和對國家形象的損害。各級各部門能不能牢固樹立科學發展觀，是不是具有強烈的質量安全意識，是建立長效機制的首要因素。

(二)進一步加強宣傳教育，培養生產經營者、消費者的良好習慣。要與社會主義榮辱觀的教育結合起來，加強生產經營者的社會責任感教育，加強依法經營、誠實守信的教育。充分發揮行業協會、消費者協會等中介組織的作用，大力普及產品質量和食品安全知識，提高消費者的識假辨假能力和維權意識，努力形成不生產、不銷售、不購買、不使用假冒偽劣商品的社會環境。研究建立質量安全“百姓查詢平台”，定期召開產品質量和食品安全新聞發佈會，公佈質量信息，將食品等產品質量狀況、問題產品的查處結果以及嚴重違法企業“黑名單”信息向羣眾公開，加強輿論宣傳和監督，保障人民羣眾的知情權和監督權。

(三)進一步加大產品質量和食品安全的執法力度。要在認真學法的基礎上，採取聯合執法、突擊檢查、專項整治等方式，深化鞏固去年全國專項整治成果，繼續開展傢俱、玩具、服裝等十類產品的專項整治，着手開展省委、省政府部署的為期三年、以農村為重點的“十小”整治，全過程加強產品質量和食品安全監管，嚴把進出口商品質量安全關，嚴格實施產品質量安全市場退出制度，嚴厲打擊製售假冒偽劣違法行為。同時，對一些在法律條款上交叉或者缺乏配套細則的，建議作進一步研究和完善。

(四)進一步推廣現代經營方式，依託現代科技手段。要大力發展連鎖經營、物流配送等現代流通方式，並積極向農村延伸。充分利用現代化信息技術，推進產品質量電子監管、檢驗檢疫電子監管、通關單聯網核查、藥品稽查信息平台等信息化建設，提高技術保障能力。加強技術服務平台建設，支持鼓勵南潯區建立省級電線電纜檢測中心，安吉縣建立省級轉椅檢測中心，長興縣建立省級蓄電池檢測中心。

(五)進一步健全基層網絡建設。產品質量和食品安全的重點在基層，難點在農村。從我市目前的情況看，面廣量大的各類企業，情況複雜，歷史遺留問題多，而基層質量監管人員編制和裝備嚴重不足，監管難度大。建議政府就基層特別是農村的產品質量和食品安全網絡建設加以研究，加大財政投入力度，進一步充實人員編制，配備產品質量和食品安全巡查檢驗車輛，確保這項工作真正落到實處。