廚師試用期轉正工作總結範文

忙忙碌碌地試用期即將結束了，在即將轉正的你該如何寫轉正工作總結呢?下面小編就和大家分享廚師試用期轉正工作總結，來欣賞一下吧。

廚師試用期轉正工作總結

時光飛逝，轉眼間已經過去3個多月了，現將我的具體工作情況彙報如下：

一.崗位管理工作總結

來小吃店已經有三個多月的時間了，在這三個月裏我對我的管理工作還可以，從經營到管理都沒有很大的進步。在公司的正確領導下多次對小吃店進行改革，從經營方向，產品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進行闡述，

1)安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發生以後，以“安全第一，預防為主原則。認真貫徹公司的安全生產責任制，積極組織員工學習安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內似事件再次發生，加強安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進行登記，責任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，並通過實際防火演習，來達到預期的效果。食品衞生方面的安全，對於食品的採購流程進行嚴格的監督，堅決杜絕****變質的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開，(但是在實際工作當中還是有很多地方沒有到位。後廚的一切流程進行簡化，確保每道產品質量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時，後廚的環境衞生，也是食品衞生的一個重要保障。只有乾淨衞生的加工環境，才能保證食品的真正衞生。在衞生管理方面，進行嚴格要求並且定期的進行大掃除，，對於衞生死角進行徹底清掃。對後廚員工進行衞生培訓方面工作，使他們懂得環境衞生的重要性。

2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本佔收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對於在生產加工過程中的，禁止浪費，發現浪費行為進行嚴格的制止，提倡“人人節約，”並且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關。

二、對不足的認識及改進措施;

回首過去，對於我的不足，用一句最恰當定律來形容就是100-1=0的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培養，在3月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經營上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財產損失，由於缺乏溝通，員工流失率較大，

通過公司多次組織學習,使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者,不能夠合理控制成本,不能夠把產品提升就是犯罪,公司三次對小吃店重大的改革,並且對小吃店產品定位,終於使人氣有所增加,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點,但是在後期的廚房管理中,用我的真誠來對待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團隊之間的凝聚力，大大減少了離職率.，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯實基礎、務實做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎工作，踏踏實實做人和做事，通過春節回家休息一段時間調休，使我感悟很深，為什麼我在工作快6年了，沒有一次被評選優秀管理人員，我終於明白了，夯實基礎、務實做事、誠實做人的真正道理，春節過後，我向郭店長彙報了我對三個檔進行經營產品的改造想法，並得到同意後，利用二週時間對檔口調整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實基礎、務實做事、誠實做人”開始，我相信我會從頭在來，時光荏苒，冬去春來，隨着時間的推移正在走過每一天，，雖然隨着經濟危機到來，但是餐飲業正在迅速發展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經發生的轉變。勝利目標不會離我太遠。

三、菜餚穩質創新總結;

在過去的三個月的時間裏對於小吃店來説,從經營創新到產品的創新都很少,更談不上‘穩質’，二字，由於廚房整體力量簿弱，技術力量也較差，所以菜餚的穩質方面就出現不穩定，總之也沒有太好的辦法,創新產品使我的工作走進了瓶頸,沒有方向，對小吃店的產品我們還是停留在原始狀態，主要是圍繞季節來開發產品，從初,推出麻辣香鍋和xxx小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。

由於當時經營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣系列，並提高當時的流水。但是部分產品由於是季節性，所以生命力較短，只能草草收場。

通過廚政中心對小吃產口味創新和定位，並且不斷的調式，最終達到預期效果。

台灣滷肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好.在人員技術穩定下，我們的產品也將會穩質，在創新。

四、對公司技術研發工作建議

我在從事快餐工作5年多，我的建義;羣策羣力來發揮廚師隊伍研發的潛能，成立各店以創新菜餚研發小組，根據反季節創新思維和方法來制定菜餚，，廚政應該説明菜餚研發創新研法基本原理，這樣也培養店方廚師在菜餚研發創新的能力、也培養了創新菜餚的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴把質量控制。被公司和店方選拔上的創新菜餚，應該給予創新人在精神上或經濟上加以鼓勵。

廚師工作總結

現將一年來的具體工作總結如下:

政治思想方面:

我重視加強理論和業務知識學習,在工作中,堅持一邊工作一邊學習,不斷提高自身綜合素質水平.一是自覺堅持以黨的xx大為指導,為進一步加快完善社會主義市場經濟體制,全面建設小康社會作出自己的努力.二是認真學習工作業務知識,重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究.三是認真學習法律知識,結合自己工作實際特點,利用閒餘時間,選擇性地開展學習,通過學習,進一步增強法制意識和法制觀念.

日常工作方面:

在過去的一年中,我樹立與增強為人民服務的思想.按時上下班,保證按時開餐,遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度,服從工作調配,愛護集體財物,做好集體和個人衞生,努力完成本職工作.菜餚質量是廚師得以生存發展的核心競爭力,因此在飲食烹調上,我嚴格按食品操作規程進行工作,保證安全、衞生.做到製作的主食,合乎質量要求,大小均勻,掌握火候.副食要做到揀、洗乾淨,切菜認真,丁、塊、絲分明.配菜美觀,色型好看,炒菜味美,鹹淡適中,同時我還認真聽取就餐人員的意見,總結不足,並在下次烹調中及時改進.在服務上,我做到優質、高效,對就餐人員態度和藹,説話和氣.不説粗話,不罵人,團結一致,做好伙食工作.

在食品衞生上.我嚴格遵守食堂衞生制度,嚴格執行《食品衞生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害,保障大家的身體健康.成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離.個人衞生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤換工作服.放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔,無黴斑、鼠跡.每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衞生.

綜上所述,在本年度,通過努力,我在某些方面取得了一定的成績.當然,我也有不足之處,今後,我一定繼續加強經營管理、質量衞生監控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜餚的創新,爭取更大的進步.

廚師轉正工作總結

時間一晃而過，轉眼間到公司已經三個多月了。這是我人生中彌足珍貴的一段經歷，在這段時間裏領導及同事在工作上給予了我很大的幫助，在生活上給予了我很大的關心，讓我充分感受到了公司海納百川的胸襟。在肅然起敬的同時，也為我有機會成為公司的一份子而自豪。 在這三個多月的時間裏，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過自身的努力，

各方面均取得 了一定的進步，現將我的工作情況作如下彙報

一、非常注意的向周圍的同事學習，在工作中處處留意，多看，多思考，多學習，以較快的速 度熟悉着公司的情況，較好的融入到了我們的這個團隊中。

二、遵守各項規章制度，認真工作，使自己素養不斷得到提高。 愛崗敬業的職業道德素質是每一項工作順利開展並最終取得成功的保障。入職三個月來，我能遵守公司的各項規章制度，兢兢業業做好本職業工作， 從未遲到早退，用滿腔熱情積極、認真地完成好每一項任務，認真履行崗位職責，平 時生活中團結同事、不斷提升自己的團隊合作精神。

四、因工作需要我被借調到3ac2期的交房工作組，擔任12組交房小組組長職務。對於我來説這是一個全新的工作領域，收到借調安排的通知後我就私下在網上搜索有關開發商交房的注意事項相關內容，後來經過公司的幾次交房培訓演練工作後，信心倍增。持續21天的交房工作中我成功完成了89户業主的收房驗房工作。這次的工作經歷對我目前的工作產生了很多有益的幫助，讓我明白和發現了商品房成品施工控制薄弱點和對產品細節和使用功能合理化進一步完善的着重點。

五、在工作中，善於思考，發現問題便首先同同事進行溝通，與同事分享自己的解決思路， 能解決的就解決掉， 不能解決的就提交上級經理， 同時提出自己的意見提供參考。 、 總之，經過三個月的試用期，我認為我能夠積極、主動、熟練的完成自己的工作，在工作中能夠 發現問題，並積極全面的配合公司的要求來展開工作，與同事能夠很好的配合和協調。這些日子裏我深深的感受着公司的人性化管理，感受到了公司蓬勃向上的動力和體貼關心員工的暖暖深情。同時我希望能得到公司領導的肯定，按期轉正。在以後的工作中我會一如繼往，不斷的提升自己的業務水平及綜合素質，會用我的實際行動為公司的發展儘自己的一份力量。